Soßenkoteletts – Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen im Ofen, in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker

Der Inhalt des Artikels

• Was sind Soßenkoteletts?
• Wie man kocht
• Schnitzel
• Soße
• Soßenkoteletts Rezept
• Fleischkoteletts mit Sauerrahmsauce in einer Pfanne
• Mit Tomaten-Sahne-Sauce im Ofen
• Gehacktes Hähnchen mit Pilzsauce in einem Slow Cooker
• Fleischpastetchen mit Mehlsauce und Tomatenmark
• Rinderhackfleisch mit Sahnesauce
• Fischfrikadellen mit Tomatensauce
• Vegetarische Bohnenkoteletts in Gemüsesauce

Traditionell gelten Pastetchen mit Soße in einer Pfanne als Nationalgericht der russischen Küche. Jede Gastgeberin hat in ihrem Arsenal ihr eigenes Originalrezept zum Kochen, das sich durch Technologie, Zutaten und Komplexität auszeichnet. Soße oder Sauce verleihen Fleischbällchen einen einzigartigen Geruch und Geschmack. Es gibt viele verschiedene Rezepte, die auch Feinschmecker mögen werden..

Was sind Soßenkoteletts?

Fleischkoteletts in Soße sind ein herzhaftes, kalorienreiches Gericht aus Schweinefleisch oder Hackfleisch. Sie werden mit einer Beilage serviert: gedünstetes Gemüse, Kartoffeln, Reis. Durch die Soße werden Fleischbällchen imprägniert, saftig und sehr lecker. Exquisit gebratenes Hackfleisch mit Sauce wird eine großartige Ergänzung zum festlichen Tisch sein und die Gäste werden es mögen.

Wie man kocht

Schnitzel in Soße in einer Pfanne erweisen sich als viel schmackhafter und aromatischer als gewöhnlich aus Hackfleisch und Semmelbröseln. Sie können eine geeignete Soße nach dem Rezept für jede Art von Fleischbällchen zubereiten: Schweinefleisch, Fisch, Huhn, Kartoffel und Fleisch. Es ist besser, Hackfleisch aus natürlichem Fleisch ohne Zusatz von Soja und Pflanzenfasern zu wählen. Die Kochtechnik ist sehr einfach, die Stärke jeder Hausfrau. Der Prozess selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Schnitzel

Zum Kochen müssen Sie zuerst das Fleisch frei von der Filmschicht abspülen und in Stücke schneiden. Danach salzen, pfeffern, Zwiebel hinzufügen und durch einen Fleischwolf geben. Sie können den Vorgang vereinfachen, indem Sie sofort fertiges Hackfleisch kaufen. Eier werden in die resultierende Mischung gebrochen, Salz wird wieder nach Geschmack hinzugefügt. Gehacktes Schweinefleisch kann mit etwas Wasser verdünnt werden, um die Produkte noch saftiger zu machen. Dann müssen Sie die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen. Aus dem Hackfleisch müssen Sie die Kugeln formen, Mehl einrollen und auslegen.

Soße

Wenn die Fleischbällchen in einer Pfanne gebraten wurden und sich oben eine goldene Kruste gebildet hat, können Sie Soße machen. Rezept für saure Sahnesauce: Wasser mit Mehl mischen, gut verquirlen, Tomatensaft und saure Sahne hinzufügen, etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne zu Fleischbällchen und lassen Sie sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Mit einer Beilage servieren, kann auch mit saurer Sahne und Tomatensauce darüber gegossen werden.

Soßenkoteletts Rezept

Fleischbällchen gelten als eines der wichtigsten Fleischgerichte auf dem Tisch. Das Rezept kann variiert werden und den Geschmack von Fleisch verbessern, wenn Sie die Kruste mit Soße auf die Soße gießen. Die richtig ausgewählte Sauce ergänzt die Fleischbällchen aus Hackfleisch, und die Mischung wird anstelle des Bratens verwendet – sie kann mit einer Beilage bestreut werden. Jede Hausfrau sollte zwei oder drei erfolgreiche Rezepte für die Herstellung von saftigen, rötlichen, zarten und duftenden Fleischbällchen mit Soße erhalten.

Fleischkoteletts mit Sauerrahmsauce in einer Pfanne

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4-5 Personen.
• Kaloriengehalt: 285 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Schnitzel gelten als das beliebteste Gericht der Hausmannskost. Sie können köstliche Soße und Beilage kochen. Das Gericht ist herzhaft, lecker. Es wird empfohlen, es morgens zu kochen. Es gibt viele Kochmöglichkeiten für Soße. In diesem Rezept sind Hausfrauen eingeladen, Fleischbällchen in einer delikaten Sauce aus saurer Sahne in einer Pfanne zu kochen.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Bogen;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Ei;
• Brötchen – 2 Stk.;
• saure Sahne – 200 g;
• Dill;
• Salz Pfeffer;
• Mehl oder Semmelbrösel – 300 g;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen, nach Belieben Pfeffer hinzufügen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Brötchen in einem separaten Behälter einweichen.
3. Fügen Sie das Fleisch von Brot, gehackten Zwiebeln, Ei zur Mischung hinzu.
4. Die Handflächen mit Butter schmieren und Kugeln formen, dann auf jeder Seite Brot in Mehl.
5. Die Pfanne erhitzen, die Pastetchen auslegen und bei starker Hitze braten. Nach 1-2 Minuten auf die andere Seite drehen.
6. Für die Soße saure Sahne mit gehacktem Dill und Knoblauch mischen und Gewürze hinzufügen.
7. Gießen Sie die Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere 5 bis 10 Minuten köcheln..
8. Mit Beilage oder Lieblingsbrot servieren.

Mit Tomaten-Sahne-Sauce im Ofen

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 251 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Soße für Schnitzel mit Tomatenmark ist einfach zuzubereiten, da Sie keine teuren Produkte kaufen, lange am Herd stehen und einen Stapel Geschirr färben müssen. Sie können das Hackfleisch in 15 Minuten mischen, und während das Gericht gebacken wird, besteht die Möglichkeit, andere Dinge zu tun. Dieses Rezept empfiehlt den Kauf von Kalbfleisch. Gehacktes Schweinefleisch macht das Gericht sehr fettig und geschmacksspezifisch..

Zutaten:

• Kalbfleisch – 300 g;
• ein Stück Brot;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Ei;
• Tomatenmark – 60 ml;
• Semmelbrösel – 1 Packung;
• saure Sahne – 200 ml;
• Salz Pfeffer;
• Grün.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Das Gemüse abspülen, fein hacken und zum Fleischpüree geben.
3. Legen Sie Brotscheiben in eine Schüssel einer Küchenmaschine oder in eine separate Schüssel, schlagen Sie Eier und gießen Sie sie in eine Schüssel. Separat die Zwiebel in Stücke schneiden und zu der Mischung hinzufügen, Salz hinzufügen. Mahlen Sie alle Zutaten selbst oder kombinieren Sie sie mit einem Mixer.
4. Die Mischung zum Hauptfleisch hinzufügen und gründlich mischen. Aus der fertigen Masse Kugeln formen, in Semmelbrösel rollen.
5. Bereiten Sie die Soße in einer separaten Schüssel vor. Sauerrahm einschenken, etwas salzen. Tomatenmark hinzufügen und mischen.
6. Die Petersilie fein hacken und zur Soße geben, gründlich verquirlen, bis sie glatt ist. In die Sauce müssen Sie so viel Wasser geben, dass sie genug haben, um die Pfanne zu schmieren und alle Pastetchen zu gießen. Große Klumpen sollten nicht sein.
7. Legen Sie die Fleischbällchen in eine Auflaufform, es ist ratsam, sie in einer Schicht zu legen.
8. Verteilen Sie die Soße gleichmäßig in der Form und verteilen Sie sie am Rand, um mehr Feuchtigkeit zu erhalten.
9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 30 Minuten backen. Am Ende sollte die Sauce dick sein.
10. Servieren Sie das fertige Gericht mit Gemüse oder einer heißen Beilage.

Gehacktes Hähnchen mit Pilzsauce in einem Slow Cooker

• Zeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 187 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Gehackte Hühnerschnitzel mit Soße sind aufgrund einer besonderen Zutat – Pilze – sehr zart, aromatisch und saftig. In einem Slow Cooker ist das Gericht besser gesättigt und verliert keine nützlichen Eigenschaften, wie dies beim Braten der Fall ist. Hühnerfleisch ist leicht verdaulich und passt gut zu Pilzen. Das Gericht ist gesund, kalorienarm und auch für kleine Kinder geeignet. Auf Wunsch können Sie Fleischbällchen Käse, Knoblauch oder Dill hinzufügen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet (oder gehacktes Hähnchen) – 700 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Semmelbrösel;
• gekochte Pilze – 200 g;
• saure Sahne – 300 ml;
• Salz Pfeffer;
• Dill;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, mit Messer oder Mixer fein hacken.
2. Gießen Sie Gemüsefleisch in die Multicooker-Schüssel.
3. Fügen Sie Zwiebel, Salz und Pfeffer der vorbereiteten Hühnerfüllung hinzu. Bilden Sie Kugeln und lassen Sie sie in Semmelbröseln laufen.
4. Gießen Sie das Öl in die Schüssel des Multikochers und legen Sie die Pastetchen fest auf den Boden, vorzugsweise in einer Schicht. 15 Minuten schmoren lassen.
5. Fangen Sie an, Soße zu kochen. Die Pilze schälen, gründlich ausspülen und eine Stunde kochen lassen.
6. Gekochte Pilze müssen erneut gewaschen und zum Braten gebracht werden. Fünf Minuten später fein gehackte Zwiebeln werfen, leicht salzen und Hitze reduzieren.
7. Sauerrahm in die Pfanne geben, Dill hinzufügen.
8. Die Sauce weitere 3 Minuten dünsten und zu den Fleischbällchen geben.

Fleischpastetchen mit Mehlsauce und Tomatenmark

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 235 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Tomaten oder andere Saucen eignen sich nicht nur für Fleischgerichte, sondern auch für Beilagen: Salzkartoffeln, gedünstetes Gemüse, Reis. Mit Hackfleisch wird die vorteilhafteste Kombination erhalten. Tomatensauce macht normale Schweine- oder Hühnerschnitzel weicher und saftiger im Geschmack. Die restliche Sauce kann zum Dressing von Salaten, Fleischgerichten, Beilagen und sogar Fisch verwendet werden.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Mehl – 1 EL. l.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Brötchen – 2 Stk.;
• Milch – 50-100 ml;
• Soda – 0,5 EL. l.;
• Tomatenmark – 60 g;
• Sonnenblumenöl;
• Salz Pfeffer;
• Wasser – 1 Tasse;
• Lorbeerblatt – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln, Hackfleisch, Pfeffer, Soda und Salz zum Hackfleisch geben. Fleischbällchen formen, Mehl einrollen und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
2. Schalten Sie danach den Ofen nicht aus. Fügen Sie die gehackte Zwiebel der Butter hinzu, in der die Fleischbällchen gebraten wurden.
3. Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben und mit einem Spatel mischen.
4. Gießen Sie nach 3-4 Minuten Wasser in die Mischung, salzen Sie, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu.
5. Die Soße umrühren und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
6. Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darauf. Die restliche Soße kann zum Füllen der Beilage verwendet werden.

Rinderhackfleisch mit Sahnesauce

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 200 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Cremige Soße für Schnitzel macht sie unglaublich zart, weich, saftig und duftend. Das Rezept zum Kochen ist für jede Hausfrau einfach und kraftvoll. Nachdem Sie dieses Rezept gelernt und beherrscht haben, können Sie problemlos weiter experimentieren. Ein Fleischgericht mit Sahnesauce gehört zu jedem festlichen Tisch. Rindfleisch gehört zu fettarmem Fleisch, gepaart mit zarter Soße, ein erstaunlicher Geschmack wird erhalten..

Zutaten:

• Rinderhackfleisch – 0,5 kg;
• Weißbrot – 2 Scheiben;
• Milch – 2 Gläser;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Mehl – 4 EL. l.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Sahne – 1 Tasse;
• Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.;
• Eier – 2 Stk.;
• Muskatnuss – 3 Prisen.

Kochmethode:

1. Den Pfeffer, das Salz, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben. Mit in Milch getränktem Brot umrühren.
2. Schnitzel formen, Semmelbrösel und Mehl einrollen.
3. In einer heißen Pfanne auf beiden Seiten 7-10 Minuten braten.
4. Fleischbällchen in eine Auflaufform geben.
5. Um die Soße zuzubereiten, mischen Sie Milch, Sahne und Eigelb. Dann Muskatnuss hinzufügen, salzen, gut verquirlen.
6. Gießen Sie die Pastetchen mit Soße und legen Sie sie 30 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen.

Fischfrikadellen mit Tomatensauce

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6-7 Personen.
• Kaloriengehalt: 150 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Zu Hause ist die Zubereitung von Fischfrikadellen mit Tomatensauce sehr einfach. Dieses Gericht hat viele nützliche Eigenschaften. Sie sind kalorienarm, verbessern den Stoffwechsel und passen perfekt in eine Eiweißdiät. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie die richtige Ernährung mit köstlichen Backgerichten abwechseln können, lesen Sie das Rezept für die Zubereitung köstlicher Fischfrikadellen mit Tomatensauce.

Zutaten:

• Fischfilet – 1 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Weißbrot – 2 Scheiben;
• Karotten – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Sahne – 100 g;
• Dill;
• Sonnenblumenöl – 5 EL. l;
• Salz Pfeffer;
• Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Brechen Sie das Ei in gehackten Fisch, reiben Sie die geschälte Zwiebel und fügen Sie die Semmelbrösel hinzu. Gut mischen, salzen.
2. Die Pfanne erhitzen, das Öl einfüllen. Bilden Sie Kugeln, rollen Sie sie in Semmelbrösel und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis eine Kruste entsteht.
3. Um die Sauce in einer separaten Pfanne zuzubereiten, braten Sie die Zwiebeln und Karotten. Nach 5 Minuten Tomatenmark und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie am Ende die Sahne ein, um den Geschmack des Fisches zu verbessern..
4. Gießen Sie die resultierende Soße in eine Pfanne zu Schnitzel, köcheln Sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Das Gericht auf einen Teller legen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Vegetarische Bohnenkoteletts in Gemüsesauce

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6-7 Personen.
• Kaloriengehalt: 78 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Nicht jeder mag die Frikadellen mit hausgemachtem Hackfleisch mit Soße aus gesundheitlichen Gründen oder aus eigenen Motiven. Ein großartiges Analogon ist ein Rezept für vegetarische Fleischbällchen, gewürzt mit Gemüsesauce. Der Hauptbestandteil sind Bohnen, die pflanzliches Eiweiß enthalten. Das Produkt gilt als ausgezeichneter Ersatz für Fleisch von Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch. Bohnenkoteletts sind dem Fleisch geschmacklich kaum unterlegen, und selbst auf ihrer Basis können Sie eine köstliche Brühe kochen.

Zutaten:

• Bohnen – 1 Tasse;
• Karotten – 4 Stk. (3 davon für Sauce);
• Semmelbrösel – 3 EL. l.;
• Champignons – 5 Stk.;
• Öl – 2 EL. l.;
• Mehl – 2 EL. l.;
• Kohl – 1 Kohlkopf;
• Zwiebeln – 2 Stk..
• Tomatensaft – 0,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Die Bohnen kochen, mischen. Fügen Sie gebratene Pilze, Karotten, Mehl zur Mischung hinzu, mischen Sie erneut.
2. Blinde Bällchen, panieren, auf jeder Seite in einer heißen Pfanne braten.
3. Für die Sauce Zwiebeln, Karotten und Blumenkohl fein hacken. Wir geben sie 5 Minuten lang in einer Pfanne weiter.
4. Ein halbes Glas Wasser und Tomatensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie etwas Mehl, fein gehackten Knoblauch hinzu.
6. Sauce gekochte vegetarische Fleischbällchen.