Soja-Fleisch-Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Sojafleisch – Nutzen und Schaden
• Kaloriengehalt
• So kochen Sie Sojafleisch
• Salat
• In Koreanisch
• Wie man zu Hause Sojafleisch macht
• Im Ofen

In verschiedenen Ländern der Welt ist Soja ein weit verbreitetes Lebensmittelprodukt, sein zweiter Name ist Ölerbse. Sojafleisch gilt als ideales Lebensmittel für Vegetarier, da es fast so viel Eiweiß enthält wie natürliches Rindfleisch.

Sojafleisch – Nutzen und Schaden

Das Produkt enthält viele für den menschlichen Körper nützliche Substanzen, deren Rolle von unschätzbarem Wert ist – Kalzium, Eisen, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Kalium, Natrium, Vitamine verschiedener Gruppen, Phosphor, Magnesium, Ballaststoffe usw. Ein Fleischersatz wird aus Sojamehl hergestellt, das entfettet und durch Extrusion mit Wasser verbunden (ein Prozess, bei dem der Teig durch Löcher in einer speziellen Maschine geleitet wird). Dadurch wird das Rohmaterial sterilisiert, strukturiert, faserig und anschließend vom Körper perfekt aufgenommen..

Soja kann mit seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften mit Rindfleisch konkurrieren. Der Hauptvorteil des Produkts ist, worauf es läuft? besteht aus pflanzlichem Eiweiß, das vom Körper perfekt aufgenommen wird. Der Vorteil von Sojafleisch liegt außerdem im Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Linolsäure – Substanzen, die ausschließlich mit der Nahrung in den Körper gelangen können. Sie verhindern die Ansammlung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße und verringern so das Risiko, schwere Krankheiten zu entwickeln.

Eine große Anzahl von Fasern, die in einem Fleischersatz enthalten sind, vermittelt einer Person über einen langen Zeitraum ein Sättigungsgefühl, während sich der Darm normalisiert / beschleunigt. Trotz der Tatsache, dass das Produkt als nützlich angesehen wird, kann es den Körper schädigen. Die Vor- und Nachteile von Sojafleisch sind nicht gleichwertig: Die negativen Eigenschaften von Soja sind viel geringer. In diesem Fall kann nur ein gentechnisch verändertes Produkt als schädlich angesehen werden. GVO-Soja kann bei regelmäßiger Anwendung eine Person schädigen und zu vorzeitigem Altern des Körpers und einer Verringerung des Gehirngewichts führen.

Kaloriengehalt

Das Produkt enthält ungefähr die gleiche Menge an Protein (Protein) wie normales Fleisch, während die Substanz pflanzlich ist, weshalb es von Vegetariern sehr geschätzt wird. Fleischersatz enthält keine Fette, kann jedoch kohlenhydratreiche Zusatzstoffe / Füllstoffe enthalten. Daher ist es schwierig, den genauen Kaloriengehalt von Sojafleisch zu bestimmen. Die Anzahl der Kalorien, die Sie benötigen, um die Verpackung dieses gesunden Produkts zu überprüfen. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt dieses Produkts 100-105 kcal / 100 g.

So kochen Sie Sojafleisch

Vor der Zubereitung von Sojagerichten muss ein diätetisches Lebensmittel in Wasser eingeweicht oder gekocht werden. Dank der Vorbehandlung werden Rehydratisierungsprozesse gestartet. Trockene Pflanzenfasern nehmen Flüssigkeit auf und nehmen an Volumen zu. Beim Kochen von Sojabohnen wird empfohlen, Gewürze zu verwenden, die dem Gericht einen ausdrucksstarken Geschmack verleihen. Das Kochen von Sojafleisch führt zu einer Verdreifachung des Produkts. Im Folgenden finden Sie einige köstliche Rezepte mit Fotos, bei denen ein Gemüsefleischersatz verwendet wird.

Salat

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: gering.

Ein Gemüsesalat aus Sojafleisch ist ideal zum Fasten oder für eine vegetarische Ernährung. Ein köstliches Gericht gehört zur Kategorie der herzhaften Snacks, kann aber auch als komplettes Abendessen / Mittagessen dienen, wenn Sie die unten angegebene Menge an Sojabohnen erhöhen. Die Ergänzung Ihrer Ernährung mit einem Salat mit einer so reichhaltigen Proteinquelle ist für Menschen gedacht, die sich von einer schweren Krankheit oder Operation erholen. Auf Wunsch können Sie dem Gericht Erbsen, Dosenmais, frische Gurken oder Tomaten hinzufügen.

Zutaten:

• Paprika – 2 Stk.;
• Sojabohnen – 0,1 kg;
• Salz, Gewürze;
• große Karotte – 1 Stk.;
• Grün;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Legen Sie das Sojaprodukt in einen tiefen Behälter, füllen Sie es mit heißem Wasser (lassen Sie es mindestens 10, aber nicht länger als 20 Minuten einweichen, sonst verwandelt sich das Soja in Hackfleisch)..
2. Verfolgen Sie die Stücke, stellen Sie sie in eine trockene Schüssel.
3. Die Karotten schälen, mit einer koreanischen Reibe einreiben oder in dünne Streifen schneiden. Streuen Sie Gemüsegewürz für koreanischen Salat, denken Sie sorgfältig mit Ihren Händen.
4. Die vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel mit gehacktem Paprika geben.
5. Den Salat mit Gewürzen und Öl würzen, auf Wunsch Cracker hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.

In Koreanisch

• Garzeit: 12 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 141 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: gering.

Soja ist ein unverzichtbares Produkt für Veganer und Vegetarier, daher sollten Rezepte mit Sojafleisch für Fans pflanzlicher Lebensmittel immer zur Hand sein. Dieses Gericht kombiniert eine nützliche Proteinquelle mit koreanischer Karotte, die von vielen geliebt wird: Dank dieses Tandems an Geschmack ist der Genuss erstaunlich, ungewöhnlich, duftend und saftig. Damit koreanisches Sojafleisch perfekt ist, müssen Sie es mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten:

• Sojabohnen – 0,1 kg;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Koreanische Karotte – 150 g;
• Essig – 3 EL. l.;
• gemahlener roter Pfeffer 1/5 TL;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• gemahlener Koriander -? TL;
• Zucker – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Um eine Marinade für ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Zucker, Koriander und Pfeffer mit Essig, 1 Esslöffel Wasser und Pflanzenöl mischen.
2. Karotten schälen, auf einer koreanischen Reibe reiben, Knoblauch verkaufen.
3. Nach dem Mischen das Gemüse mit der vorbereiteten Marinade füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden in der Kälte stehen lassen.
4. Bereiten Sie einen Fleischersatz vor. Sie müssen es in einem Liter Wasser mit Salz bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten lang kochen.
5. Dann das Produkt in einem Sieb falten und abkühlen lassen.
6. Nehmen Sie das eingelegte Gemüse aus dem Kühlschrank, geben Sie die gekochten Sojabohnen hinzu, decken Sie das Gericht erneut mit einem Film ab und stellen Sie es 10 Stunden lang in die Kälte. Diese Behandlung kann während des Fastens und zur Gewichtsreduktion gegessen werden..

Wie man zu Hause Sojafleisch macht

• Garzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 140 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: gering.

Sojaprotein wird viel leichter verdaut als tierisches, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es nicht nur für Menschen, die Gewicht verlieren, sondern auch für diejenigen, die sich um ihre eigene Gesundheit kümmern, in die Ernährung aufzunehmen. Um ein köstliches Abendessen zu erhalten, müssen Sie das Produkt nur in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker zusammen mit anderem Gemüse und Sauce schmoren. Trotzdem sorgt Sojafleisch zu Hause für bestimmte Nuancen des Kochens. Es muss also vorab in Wasser eingeweicht oder gekocht werden. So kochen Sie Sojafleischgerichte?

Zutaten:

• Sojabohnen-Textur – 0,3 kg;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Sojasauce -? st.;
• frischer Dill – 50 g;
• Wasser – 1 EL;
• Tomatenmark – 5 EL. l.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer;
• mittelgroße Karotte;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Wasser auf 65-75 Grad vorheizen, Tomatenmark, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen.
2. Die resultierende Sauce sollte 15 Minuten lang trockenes Soja gießen, um zu quellen (die Flüssigkeit muss heiß sein)..
3. Das geschälte Gemüse mahlen: Zwiebel – dünne Halbringe, die Karotten mit einer Reibe einreiben.
4. Grüns müssen gewaschen und dann sehr fein gehackt werden.
5. Erhitzen Sie das Öl, indem Sie es in eine Pfanne gießen. Zwiebel und Karottenchips darauf braten, bis die Zutaten weich sind.
6. Fügen Sie hier Gulasch hinzu, gießen Sie Sauce, braten Sie Zutaten für 7 Minuten.
7. Fügen Sie die Kräuter und den zerkleinerten Knoblauch zu den gebratenen Zutaten hinzu. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie die Schüssel 3 Minuten lang schmoren. Fleischersatz zu Beilagen oder zu mageren Suppen servieren.

Im Ofen

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 114 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: gering.

Rezepte aus Sojafleisch implizieren die obligatorische Zubereitung der Hauptkomponente vor dem Kochen. Um die gewünschte Struktur zu erhalten, werden Sojabohnen einer Rehydratisierung unterzogen, in warmem Wasser eingeweicht oder in Gemüsebrühe mit Gewürzen gekocht. Die Verwendung eines Diätprodukts ist möglich, um vegane Versionen der beliebtesten Fleischgerichte aller zuzubereiten – Gulasch, Pilaw, Chili, Navy Pasta usw. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sojafleisch im Ofen gekocht wird.

Zutaten:

• Sojagulasch (Sie können Sojakoteletts kaufen) – 0,2 kg;
• Gemüsebrühe – 6 EL;
• brauner gekochter Reis – 2 EL;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Grün;
• Karotte;
• Selleriegrün – 50 g;
• Gewürze, einschließlich trockenes Basilikum, Oregano;
• Paprika – 1 Stk.;
• Erdnussbutter (optional).

Kochmethode:

1. Den Fleischersatz in einer Pfanne mit Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist (ca. 8 Minuten).
2. Der Ofen muss auf 200 Grad erhitzt werden.
3. In einer geölten Pfanne das gehackte Gemüse – Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika – braten (besser grün oder gelb kaufen).
4. Nach 10 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen..
5. Kombinieren Sie Sojabohnen mit braunem Reis, fügen Sie die restlichen Zutaten und Gewürze hinzu. Mischen Sie die Mischung gut.
6. Die resultierende Masse auf ein geöltes Backblech legen und eine halbe Stunde im Ofen backen.