Solyanka-Suppe: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man ein Durcheinander macht
• Solyanka – Rezept mit Foto
• Klassisches Fleisch Solyanka
• Mit Würstchen
• Mit Pilzen
• Wurst
• Aus Kohl
• In einem langsamen Kocher
• Mit Rindfleisch
• Mit Nieren
• Mit geräucherten Rippen
• Fisch
• Wie man ein köstliches Durcheinander kocht – Tipps für Köche

Zuvor galt das Durcheinander als rustikales Gericht. Sogar ihr Name war angemessen – „Dorf“. Jetzt steht dieses Gericht auf der Speisekarte der Restaurants. Das Prinzip des Kochens hat sich nicht wesentlich geändert – es werden immer noch verschiedene Arten von Fleisch, Gurken und Tomatenmark verwendet. Einige interessante Optionen zum Kochen von Hodgepodge sind unten aufgeführt..

Wie man ein Durcheinander macht

Im Allgemeinen kann eine Hodgepodge-Suppe aus allem gekocht werden, was sich im Kühlschrank befindet. Die einzige Bedingung ist das Vorhandensein von Oliven oder Oliven, Gurken, Zitrone und Fleisch. In der traditionellen Art, wie man ein Durcheinander kocht, ähnelt das Gericht Kohlsuppe mit Gurke. Obwohl alles, was Sie in Ihrer Küche finden, können Sie hinzufügen. Das Kochen von Hodgepodge begrüßt nur Experimente.

Solyanka – Rezept mit Foto

Welches Rezept für ein leckeres Durcheinander auch immer Sie wählen, in jedem Fall wird seine Eigenschaft eine saure Tönung sein. Es wird durch die Verwendung von Gurkengurke erhalten. Sie können fast jedes Fleisch nehmen – gekochtes Schweinefleisch, geräucherte Wurst, Corned Beef, Schinken oder die einfachsten Würste. Wenn Sie mehrere davon gleichzeitig verwenden, können Sie die Hodgepodge-Suppe erhalten.

Klassisches Fleisch Solyanka

Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Portionen pro Behälter: 4 Personen

Kaloriengerichte: 98 kcal

Zweck: zum Mittagessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Wenn Sie das klassische Rezept für Durcheinander verwenden, erhalten Sie eine befriedigende und duftende Suppe. Seine Basis ist nicht sehr fettige Brühe, und Wurst mit Würstchen und geräuchertem Fleisch wird aus Fleisch verwendet. Ein einfaches Rezept für Hodgepodge impliziert kein Kartoffel-Dressing. Es kann hinzugefügt werden, wenn Sie eine dicke und befriedigende Brühe wünschen. Zum Auftanken werden Oliven und Tomatenmark benötigt.

Zutaten:

• eingelegte Gurke – 3 Stk.;
• Rindfleisch – 300 g;
• Würstchen – 6 Stk.;
• Karotte, Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 3 EL;
• Oliven in Dosen – 1 Dose;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Zitrone – ein paar Scheiben;
• Pflanzenöl – ein wenig zum Braten;
• gekochte geräucherte Wurst – 200 g;
• geräuchertes Fleisch – 200 g;
• Salz, Gemüse – nach Ihrem Geschmack;

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch kochen, hacken und wieder in die Brühe geben..
2. Dann die Gurken und Zwiebeln hacken, die Karotten reiben. Rühren Sie Gemüse durch Zugabe von Paste.
3. Gemüsebraten in die Brühe geben, das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Die restlichen Fleischsorten fein hacken, leicht anbraten.
5. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden, in die Brühe geben.
6. Als nächstes führen Sie gebratene Fleischprodukte ein.
7. Am Ende werfen Sie Oliven, Zitrone und Kräuter.

Mit Würstchen

Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Portionen pro Behälter: 4 Personen

Kaloriengerichte: 78 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Mit einem Rezept für Durcheinander mit Würstchen können Sie die Suppe viel schneller kochen. Dies ist ein einfaches Gericht. Wenn ein paar Würste im Kühlschrank herumliegen, können Sie sie sicher für eine Hodgepodge-Suppe verwenden. Die Hauptzutaten bleiben gleich, so dass die Kochtechnologie praktisch unverändert bleibt. Probieren Sie es unbedingt aus – dieses einfache Rezept wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

• Tomatenmark – 2 EL;
• Gurken – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Wasser – 2,5 l;
• Gewürze, Zitrone – nach Geschmack;
• Würstchen – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Oliven – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Wasser in einer Pfanne kochen, gehackte Kartoffeln werfen.
2. Würste im Kreis hacken, schnell braten und ebenfalls in die Brühe geben.
3. Zwiebeln mit Karotten abspülen, fein hacken. Gemüse mit Nudeln in Öl 10 min anbraten.
4. Schneiden Sie Oliven und Gurken. Zusammen mit dem Gemüsebraten in die Brühe geben. Mit Gewürzen und Zitrone würzen.

Mit Pilzen

Garzeit: 1 Stunde

Portionen pro Behälter: 5 Personen

Kaloriengerichte: 44 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Das folgende Rezept für Hodgepodge-Suppe wird Pilzliebhaber ansprechen. Sie machen das Aroma der Suppe intensiver. Das Rezept für Pilz-Durcheinander ist auch gut, weil es etwas einfacher und schneller zuzubereiten ist als bei Fleisch. Aus diesem Grund ist jeder Koch einfach verpflichtet, ein solches Gericht zu kennen. Pilze werden in verschiedenen Formen gleichzeitig verwendet – frisch, getrocknet und eingelegt.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• frische Pilze – 100 g;
• Zitronensaft – 2 TL;
• Sauerkraut mit Salzlake – 250 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• eingelegte Pilze – 250 g;
• Tomate – 2 Stk.;
• frischer Kohl – 300 g;
• Dill – nach Ihrem Geschmack.
• Pfefferkörner – nach Ihrem Geschmack;
• getrocknete Steinpilze – 70 g;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze in 2 Liter Wasser einweichen, in einer Stunde in Brand setzen und eine ganze Karotte hinzufügen. Nach dem Kochen weitere 40 Minuten köcheln lassen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, braten Sie sie durchsichtig an, fügen Sie dann die gehackten Tomaten hinzu, schmoren Sie sie weitere 4 Minuten und führen Sie den Kohl mit Salzlake ein. Mit Erbsen würzen.
3. Als nächstes führen Sie bereits frischen Kohl ein.
4. Nehmen Sie die Karotte aus der Pfanne und geben Sie die Pilze auf einen separaten Teller. Die Brühe selbst abseihen.
5. Als nächstes werfen Sie alle Pilze.
6. Fügen Sie Gemüsebraten zur kochenden Brühe hinzu.
7. Nochmals kochen, gehacktes Gemüse und Salz einführen.

Wurst

Garzeit: 30 Minuten

Portionen pro Behälter: 5 Personen

Kaloriengerichte: 64 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Wenn keine einfachen Würste zur Hand waren, lesen Sie unbedingt das Rezept für Hodgepodge mit Wurst. Dieses Fleischprodukt befindet sich auf jeden Fall in Ihrem Kühlschrank. Sogar ein kleiner Rest Würstchen reicht aus, egal ob gekocht oder geräuchert. Für das Auftanken sind dieselben Oliven und Gurken erforderlich. Servieren Sie das Gericht besser mit saurer Sahne und einem Paar Zitronenscheiben.

Zutaten:

• entkernte Oliven – 10 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Wasser – 3 l;
• Sonnenblumenöl – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• eingelegte Gurke – 2 Stk.;
• gekochte und halb geräucherte Wurst – je 200 g;
• Salz, Gewürze, Kräuter – nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Wasser in einer Pfanne kochen, dann Kartoffelwürfel werfen.
2. Die Tomaten abspülen, in Scheiben schneiden, die Wurst in Streifen und die Gurken in Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl braten, bis sie durchsichtig ist. Als nächstes Tomaten, Gurken, Wurst, Eintopf für 2 Minuten einführen.
4. Schicken Sie die Bratpfanne in die Brühe.
5. Am Ende mit Gewürzen, Kräutern, Oliven und Salz abschmecken.

Aus Kohl

Garzeit: 3 Stunden

Portionen pro Behälter: 5 Personen

Kaloriengerichte: 156 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Von diesem Gericht werden Sie sicherlich Speichelfluss. Sehr viel Suppe Solyanka mit Kohl ist appetitlich und reichhaltig. Schreiben Sie dieses Rezept unbedingt mit einem Foto in Ihr Kochbuch. Sauerkraut in der Suppe überschattet fast alle Zutaten. Ihre Konkurrenz ist nur Schweinefleisch. Es wird genauso gut zu Rindfleisch passen, besonders bei Fleisch am Knochen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 400 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sauerkraut – 125 g;
• Margarine – 1 EL;
• Petersilie, Salz, Lorbeerblatt – nach Ihrem Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 25 g.

Kochmethode:

1. In Stücke geschnittenes Schweinefleisch zum Kochen bringen.
2. Spülen Sie den Kohl ab, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe, Nudeln und Margarine hinzu. Bei starker Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen und dann bei schwacher Hitze weitere 2 Stunden köcheln lassen.
3. Karotten und Zwiebeln mahlen, anbraten und mit Kohl vermengen. Mischen und in die Brühe schicken.
4. Mit Lorbeerblatt, Gewürzen und Kräutern würzen.

In einem langsamen Kocher

Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen pro Behälter: 7 Personen

Kaloriengerichte: 62 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Heute hat das Kochen einer Hodgepodge-Suppe und jeder anderen Mahlzeit den Slow Cooker erheblich erleichtert. Sie müssen nur alle Zutaten richtig schneiden, sie in die Geräteschüssel geben und den entsprechenden Modus aktivieren. Solyanka-Suppe in einem Slow Cooker kann in mehreren Programmen gleichzeitig gekocht werden. Es wird empfohlen, wie „Eintopf“, „Kochen“, „Suppe“ oder „Multipovar“ zu verwenden..

Zutaten:

• Zitronenhälfte;
• Gurken – 400 g;
• Tomatenmark – 140 g;
• Pflanzenöl – 5 EL;
• Oliven – 100 g;
• geräuchertes Fleisch – 1 kg;
• Karotten – 100 g;
• Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer – nach Geschmack;
• Zwiebel – 150 g.

Kochmethode:

1. Zwiebelringe und geriebene Karotten in einem Eintopf braten.
2. In 10 Minuten. Gemüse mit Nudeln würzen.
3. Kleinere Gurken hacken, zusammen mit Salzlake an anderes Gemüse senden. Eintopf, 5 Minuten köcheln lassen.
4. In kleine Stücke geschnittenes geräuchertes Fleisch in einen Slow Cooker geben.
5. Als nächstes fügen Sie Oliven und Zitronenscheiben hinzu, gießen Sie Wasser bis zur maximalen Marke.
6. Im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Rindfleisch

Garzeit: 2 Stunden

Portionen pro Behälter: 7 Personen

Kaloriengehalt: 94 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Man erhält ein nussiges Durcheinander mit Rindfleisch. Ein langer Schritt bei der Zubereitung ist das Kochen von Fleisch. Dieses Rezept macht es einfach, den Geschmack der Suppe zu kontrollieren. Wenn Sie mehr Gurken hinzufügen, wird es saurer. Die Anteile anderer Zutaten können nach eigenem Ermessen geändert werden, und das unten stehende schrittweise Suppenrezept ist nur eine Option, um sie zu kombinieren..

Zutaten:

• Zwiebel – 5 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Tomatenmark – 3 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli – nach Ihrem Geschmack;
• eingelegte Gurke – 2 Stk.;
• frisches Grün – 70 g;
• Rindfleisch – 600 g.

Kochmethode:

1. Das gewaschene Fleisch trocknen und in rechteckige Stücke schneiden. 1,5 Stunden kochen lassen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Öl weich anbraten, mit der Paste würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Als nächstes das vorbereitete Fleisch aus der Brühe nehmen und mit gehackten Gurken in die Pfanne zum Gemüse geben.
4. Übertragen Sie diese Masse nach einigen Minuten wieder in die Pfanne.
5. Mit Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und Salz würzen.

Mit Nieren

Garzeit: 2 Stunden

Portionen pro Behälter: 4 Personen

Kaloriengerichte: 45 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig

Ein komplexeres Gericht ist ein Nieren-Durcheinander. Dieses Nebenprodukt muss zunächst einen ganzen Tag eingeweicht werden. Gleichzeitig muss das Wasser noch alle 4 Stunden gewechselt werden. Dieses Verfahren ist notwendig, damit der spezifische Geruch der Nieren verschwindet. In diesem Fall kann das Produkt geschnitten werden. Detaillierte Kochanweisungen enthalten ein Rezept mit einem Foto unten.

Zutaten:

• geräuchertes Huhn – 180 g;
• Karotten – 120 g;
• Paprika – 0,5 TL;
• Rindfleischnieren – 350 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 4 EL;
• Oliven – 50 g;
• Gurken – 3 Stk.;
• Brühe – 1,3 l;
• Speck – 80 g;
• Kartoffeln – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Niere in kleine Streifen geschnitten, Passant in die Hälfte des Öls.
2. Den Speck separat braten. Dann führen Sie Nieren, geräuchertes Huhn, Zwiebeln und Karotten dazu. Kochen Sie Lebensmittel zum Erröten.
3. Das Braten mit Paprika, Nudeln und gehackten Gurken würzen. Weitere 10 Minuten dünsten.
4. Werfen Sie das Braten in die Brühe, führen Sie die Kartoffeln ein.
5. Weitere 15 Minuten dünsten.

Mit geräucherten Rippen

Garzeit: 1 Stunde

Portionen pro Behälter: 6 Personen

Kaloriengerichte: 145 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig

Wenn Sie ein Durcheinander mit geräucherten Rippen zubereiten, müssen Sie auch daran basteln, aber dann können Sie es auf beiden Wangen essen. Es ist besser, die Suppe heiß zu essen und mit einem Löffel Sauerrahm und ein paar Zitronenscheiben zu würzen. Aufgrund der verwendeten Zutaten kombiniert das Gericht sowohl die erste als auch die zweite. Aus diesem Grund können Sie nur Suppe und ein paar Rippen davon bekommen..

Zutaten:

• Salz, Pfeffer – nach Ihrem Geschmack;
• geräucherte Rippen – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Oliven – 1 EL;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Tomatenmark – 4 EL;
• Sonnenblumenöl – 3 EL;
• Zitrone – 1 Stk.;
• geräucherte Wurst – 800 g;
• Kartoffeln – 3 Knollen;
• eingelegte Gurken – 6 Stk..

Kochmethode:

1. Legen Sie die Rippen auf den Boden eines großen Topfes, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.
2. Schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Werfen Sie das Gemüse auf die Rippen.
3. Die geschälten Zwiebeln hacken, in Öl einrühren, bis sie rot sind, in die Brühe geben.
4. Die Wurst schneiden, ebenfalls anbraten, mit Nudeln würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Gurken in die Pfanne geben.
5. Nach 10-15 Minuten Die Suppe mit Oliven, Salz, Petersilie und Pfeffer würzen.

Fisch

Garzeit: 1 Stunde

Portionen pro Behälter: 6 Personen

Kaloriengerichte: 96 kcal

Zweck: zum Mittag- / Abendessen

Küche: Russisch

Schwierigkeit: mittel

Eine weitere Diätoption für ein leckeres und gesundes Mittagessen ist eine Hodgepodge-Fischsuppe. Tolles Aroma, angenehmes Aussehen und Sättigung. Diese Vorteile haben eine solche Suppe. Zum Kochen müssen Sie Fisch fleischig und nicht sehr klein nehmen. Geeignet sind Sterlet, Sternstör, Lachs und Stör. Die beste Option ist Filet, da es ein Minimum an Samen enthält.

Zutaten:

• Gurken – 4 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 2 EL;
• Fisch – 500 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Pfeffer – 1 Prise;
• Tomatenmark – 2 EL;
• Oliven – 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Die Brühe aus dem Filet kochen, dann schneiden und zurückwerfen.
2. Die Zwiebel in Öl anbraten und mit Nudeln würzen.
3. Schicken Sie die Bratpfanne mit Gurken und Oliven in die Pfanne.
4. Eine Viertelstunde abschrecken, pfeffern und ziehen lassen.

Wie man ein köstliches Durcheinander kocht – Tipps für Köche

Sparen Sie nicht geräuchertes Fleisch, um zu Hause ein wirklich leckeres Durcheinander zu machen. Je mehr davon, desto aromatischer und reichhaltiger wird die Suppe. Gurken sollten nicht weich, sondern knusprig sein, da sie sonst in die Brühe kriechen können. Sie sollten nicht viele Gewürze hinzufügen, da das Gericht seinen eigenen einzigartigen Geschmack hat, der Säure verleiht.