Spargelsalat: Rezepte

Oktober 1, 2020 Berater Leben Kochen 1

Der Inhalt des Artikels

Um Ihre Ernährung zu diversifizieren, ist es nicht erforderlich, in den Kochbüchern nach einer Beschreibung komplexer exotischer Gerichte zu suchen. Es ist viel produktiver, weniger gebräuchliche Produkte in bekannten Rezepten zu verwenden. Beispielsweise verleiht die Verwendung von Spargel jedem Salat einen neuen ungewöhnlichen Geschmack.. Diese Pflanze enthält viele nützliche Vitamine und hat krebsbekämpfende Eigenschaften. Daher eignet sie sich nicht nur für den täglichen Gebrauch, sondern auch für das Kochen in der Nahrung..

Wie man Spargelsalat macht

Es gibt eine wichtige Funktion, die Sie verstehen müssen, bevor Sie das richtige Rezept auswählen. Der gesamte Spargel, der zum Kochen von Salaten verwendet wird, ist in zwei große Kategorien unterteilt, die nicht nur die Eigenschaften der Zubereitung, sondern auch die Zusammensetzung des Gerichts, seinen Kaloriengehalt und seinen Zweck bestimmen. Unterscheiden:

  • Natürliche Spargelsprosse. Sie sind grün oder weiß, sie werden roh oder gekocht für die Zubereitung traditioneller Salate verwendet (dh gehacktes Gemüse, das mit Füllung gewürzt ist)..
  • Soja-Spargel (Fuju). Ein künstliches Produkt sieht aus und schmeckt wie ein natürliches Gegenstück. Die häufigste Variante seiner Anwendung ist die Zubereitung von Salaten nach koreanischer Art (dh mit einer Fülle von Gewürzen und Beizkomponenten)..

Von den beiden Optionen für Salate werden am häufigsten natürliche Spargelsprossen verwendet. Das Kochen umfasst in diesem Fall die folgenden Schritte:

  1. Spargel zubereiten Es kann gekocht werden (grün – bis zu 5 Minuten, weiß – dreimal länger) oder nach dem Verbrühen mit kochendem Wasser roh verwendet werden. In beiden Fällen muss es geschält werden. Gekochte Triebe werden in 4-5 cm lange Stücke geschnitten, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist.
  2. Zubereitung zusätzlicher Zutaten. In der Regel handelt es sich dabei um Gemüse, das in Würfel oder Strohhalme geschnitten wird. Es kann jedoch auch Hähnchenbrust geben, die gekocht werden muss, oder Pilze, die gebraten werden müssen.
  3. Zubereitung des Dressings (Sauce). Die Grundkomponente ist in vielen Fällen Pflanzenöl (idealerweise Olivenöl), aber es kann auch Sauerrahm, Mayonnaise oder Ketchup sein. Die Saucenbasis wird durch andere Komponenten ergänzt – Senf, Essig, zerkleinerter Knoblauch, gehackte Kräuter, Gewürze.
  4. Mischen von Spargelsprossen und ergänzenden Zutaten.
  5. Gewürze hinzufügen. Dressing mit gekochter Sauce.
  6. Salatsoße.

Um Gerichte aus Fuju zuzubereiten, muss es 8 Stunden lang eingeweicht werden (eine andere Möglichkeit besteht darin, es 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen, in ein Sieb zu werfen, eine Viertelstunde lang in einen geschlossenen Behälter zu füllen) und dann in Stücke zu schneiden. Ein weiteres Verfahren besteht darin, es mit rohem oder gebratenem Gemüse zu kombinieren und mehrere Stunden in Pflanzenöl zu marinieren und zu würzen. Das Ergebnis ist ein fettreicher, würziger Snack. Wenn Sie die Beizphase überspringen, enthält der Snack viel weniger Kalorien.

Spargelsalat Rezepte

Es ist ganz einfach, sich die grundlegende Technologie für die Zubereitung dieses Gerichts vorzustellen und einen köstlichen Snack zuzubereiten. In den meisten Fällen ist die Fähigkeit, Gemüse zu hacken und zu kochen, ausreichend, daher steht in einfacher Form Salat mit Spargel jedem zur Verfügung. Durch Variation der Produkte und der Zubereitungsmethode können Sie eine Diät oder ein Feiertagsgericht zubereiten. In unserem Land kochen sie selten aus diesen Trieben, so dass das Erscheinen eines solchen Snacks auf dem Tisch das Interesse der Gäste und des Zuhauses weckt.

Mit Karotten

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 73 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Vorspeise, Diätnahrung.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Salat mit Spargel und Karotten ist sehr einfach zuzubereiten – selbst ein Kochanfänger kann ihn zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Hier werden gekochtes, gedünstetes, konserviertes und rohes Gemüse harmonisch kombiniert und verleihen dem gesamten Bouquet eine eigene Geschmacksnote. Die Kochtechnologie kann als rational und mager bezeichnet werden, da sogar Marinade aus grünen Erbsen ins Spiel kommt.!

Zutaten:

  • weißer Spargel – 200 g;
  • Karotten – 200 g;
  • grüne Erbsen in Dosen – 1 Dose (240 g);
  • Tomate – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Apfelessig – 1 TL;
  • Knoblauch – 2 Nelken;
  • Sesam – 1/4 TL;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Spargelsprossen 12 Minuten kochen lassen, in einem Sieb zurücklehnen, schneiden.
  2. Getrennte grüne Erbsen von Flüssigkeit.
  3. Karotten in Streifen schneiden. Dann in eine Pfanne geben, Flüssigkeit aus der Dose gießen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Um das Dressing vorzubereiten, schneiden und zerdrücken Sie den Knoblauch. Fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
  5. Gehacktes Gemüse mischen, Dressing einschenken, mischen, mit Sesam bestreuen.
  6. Schneiden Sie die Tomate in Kreise, dekorieren Sie den gekochten Salat darauf.

Spargelsalat mit Karotten

Mit Pilzen

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 80 kcal pro 100 g.
  • Ziel: Vorspeise.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Spargelstiele und Pilze sind eine sehr erfolgreiche Kombination, die auch anspruchsvolle Feinschmecker zu schätzen wissen sollten. Senf und Basilikum, die für die Sauce verwendet werden, ergeben zusätzliche Geschmacksnuancen. Diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, können die Zubereitung eines Dressings vom Rezept ausschließen. In diesem Fall ist der Snack weniger kalorienreich und kann ohne Angst vor Gewichtszunahme verzehrt werden.

Zutaten:

  • grüner Spargel – 400 g;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Steinpilze – 200 g;
  • Hartkäse – 50 g;
  • Knoblauch – 2 Nelken;
  • Zitrone – 1/2 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Senf – 1 EL. l.;
  • Basilikum – ein kleiner Haufen;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Spargelsprossen mit kochendem Wasser verbrüht, in einem Sieb weggeworfen und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten.
  2. Knoblauch wird zerkleinert und zerkleinert..
  3. Paprika im Kreis geschnitten.
  4. Pilze werden gewaschen, groß geschnitten und 10 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Am Ende des Kochens wird Knoblauch hinzugefügt, alles wird nach Geschmack gesalzen.
  5. 3-4 Zweige werden vom Basilikum getrennt, der Rest wird zur Herstellung der Sauce verwendet – mit einem Messer gehackt, Essig, Senf und Pflanzenöl hinzugefügt, alles gemischt. Gewürze nach Geschmack.
  6. Gehackte Spargelstangen, Paprika und Pilze werden in einer Salatschüssel ausgelegt, gemischt und mit Sauce gewürzt.
  7. Käse wird gerieben und zum Bestreuen verwendet. Zum Schluss wird der Salat mit den restlichen Basilikumzweigen dekoriert.

Mit Champignons

Mit Käse

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 70 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Salat, Diätkost.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Feta-Käse und Oliven als Teil des Salats verleihen ihm einen deutlichen griechischen Touch. Frisches Gemüse (Gurken, Paprika) herrscht hier vor und es gibt keine Fülle an Gewürzen, so dass diejenigen, die eine Diät machen, es erfolgreich als Hauptgericht für das Abendessen verwenden können. Dies ist eine großartige Gelegenheit, die Ernährung mit einem interessanten Snack zu diversifizieren – einfach zuzubereiten, aber mit einem Hauch mediterraner Küche.

Zutaten:

  • grüner Spargel – 300 g;
  • Feta-Käse – 150 g;
  • Gurke – 1 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Nelken;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Zitronensaft – 1 TL;
  • entkernte Oliven – 5 Stk.;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Spargelstangen 5-6 Minuten kochen, abkühlen lassen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  2. In Würfel, Gurken und Paprika geschnittener Käse – Strohhalme.
  3. Knoblauch von einer Presse zerkleinert, mit Olivenöl und Zitronensaft gemischt.
  4. Schneiden Sie die Zutaten in eine tiefe Schüssel, mischen Sie, fügen Sie das gekochte Dressing hinzu.
  5. Oliven werden halbiert und zum Dekorieren des fertigen Gerichts verwendet..

Mit Feta

Mit Hühnchen

  • Zeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 82 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Vorspeise, Diätnahrung.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Aufgrund der Notwendigkeit, Hühnerbrust zu kochen, dauert die Zubereitung eines solchen Gerichts länger als bei anderen Spargelsalaten, aber das Ergebnis ist die Zeit wert. Das Ergebnis ist eine komplette Diätmahlzeit, die das Mittag- oder Abendessen durch diejenigen ersetzen kann, die ihr Gewicht überwachen. Diese Vorspeise eignet sich auch für einen festlichen (besonders Neujahrs-) Tisch.

Zutaten:

  • grüner Spargel – 200 g;
  • Hühnerbrust – 1 Stk.;
  • Gurke – 1 Stk.;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • grüne Erbsen in Dosen – 1 Dose;
  • Zitrone – 1/2 Stk.;
  • Lauch – 1 Stk.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Senf – 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 1 EL. l.;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Spargeltriebe werden 4-5 Minuten gekocht, dann in ein Sieb zurücklehnen und in Stücke schneiden.
  2. Hähnchenbrust 30 Minuten in Salzwasser mit Lorbeerblatt gekocht, abgekühlt, in Streifen geschnitten.
  3. Grüne Erbsen aus einer Dose extrahiert.
  4. Hart gekochtes Ei (8 Minuten), geschält.
  5. Das restliche Gemüse wird in Streifen geschnitten.
  6. Zur Zubereitung eines Dressings wird Saft aus einer halben Zitrone gepresst, mit Pflanzenöl und Senf gemischt.
  7. Die geschnittenen Zutaten werden in einer tiefen Schüssel gemischt und mit Dressing darüber gegossen.
  8. Das Ei wird auf einer groben Reibe gerieben und zur Dekoration darüber gestreut.

Mit Hühnchen

Gebratener Spargel

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 83 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Vorspeise, Frühstück.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Obwohl beim Kochen einem Salat häufig die Rolle eines Snacks zum Mittag- und Abendessen zugewiesen wird, ist ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht sehr zufriedenstellend. Daher kann es auch für eine separate Mahlzeit verwendet werden (z. B. für einen Nachmittagssnack für Kinder).. Dieses Rezept verwendet eine unkonventionelle Methode zur Herstellung von Spargelsprossen – Braten im Teig. Aus diesem Grund wird das Gericht sofort auf portionierte Teller gelegt und nicht in einer gewöhnlichen Salatschüssel gemischt.

Zutaten:

  • grüner Spargel – 300 g;
  • Tomate – 2 Stk.;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Stärke – 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Salat – 4 Stück;
  • Grüns – 1 Bund;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Spargelsprossen kochen, zu einem Sieb falten und in 6-8 cm lange Stücke schneiden.
  2. Zur Herstellung des Teigs wird die Stärke mit 40 ml kaltem Wasser verdünnt. Die Eier werden geschlagen. Dazu wird nach Geschmack verdünnte Stärke und Salz gegeben..
  3. Öl wird in einer Pfanne erhitzt. Die geschnittenen Triebe werden in Teig getaucht und gebraten.
  4. Tomaten im Kreis geschnitten.
  5. Ein Salatblatt wird auf einen Servierteller gelegt. Ein paar Tomatenscheiben werden darauf gelegt, gebratene Spargelsprossen darauf, alles ist mit gehacktem Dill, Petersilienzweigen oder Koriander dekoriert.

Mit der Zugabe von Tomaten

Eingelegter Spargelsalat

  • Zeit: 30 Minuten (ohne Beizzeit).
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 80 kcal pro 100 g.
  • Ziel: Vorspeise.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

In diesem Rezept wird das Grundgemüse in einer ungewöhnlich eingelegten Form verwendet, weshalb das Gericht nicht als diätetisch eingestuft werden kann. Es wird ein vereinfachtes Dressing (reines Pflanzenöl) verwendet, das es traditionellen Gemüsesalaten näher bringt, bei denen keine komplexen Saucen angeboten werden. Gekochte Vorspeisen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, nicht viel zu kochen und sie gleichzeitig zu essen, bis das Gericht an Frische verloren hat.

Zutaten:

  • grüner Spargel – 200 g;
  • Kohl – 200 g;
  • Karotten – 200 g;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Essig 9% – 3 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Salz, Gewürze (Koriander, Piment, Thymian, Estragon, Nelken, Lorbeerblatt) werden für die Marinade verwendet – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Spargelsprossen 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, in ein Sieb geben, reinigen, schneiden.
  2. Zur Zubereitung der Marinade werden 200 ml Wasser erhitzt, Salz, Zucker, Mariniergewürze hinzugefügt, 10 Minuten gekocht und Essig hinzugefügt.
  3. Kohl und Karotten werden in Streifen geschnitten.
  4. Hart gekochte Eier (innerhalb von 8 Minuten).
  5. Spargelsprosse und Kohl werden in eine kleine abschließbare Schüssel (z. B. Topf, Glas) gegeben, mit heißer Marinade übergossen und mit Essig versetzt. Während das eingelegte Gemüse warm ist, wird es bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wenn es abgekühlt ist, wird es in den Kühlschrank gestellt. Sie sind in 6 Stunden fertig, aber wenn Sie dieses Intervall verdoppeln, ist der Spargelsalat viel schmackhafter.
  6. Nach dem Beizen wird das Gemüse in einem Sieb weggeworfen, Lorbeerblatt und Piment werden entfernt, in eine Salatschüssel gegeben, gemischt und mit Pflanzenöl gewürzt.
  7. Die Eier werden halbiert. Jede Hälfte ist mit einer Portion Salat dekoriert.

Mit eingelegtem Spargel

Sojaspargel mit Paprika

  • Zeit: 30 Minuten (ohne Einweichen und Beizen).
  • Portionen pro Behälter: 4 Portionen.
  • Kaloriengerichte: 113 kcal pro 100 g.
  • Ziel: Vorspeise.
  • Küche: asiatisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Ein charakteristisches Merkmal des Fuju-Salats ist sein würziger Geschmack. Es erscheint aufgrund der Verwendung von Knoblauch, Sojasauce und einer Vielzahl von Gewürzen. Oft enthält ein solches Gericht Karotten und beinhaltet ein spezielles Beizen mit kalziniertem Öl, aber Sie können auch nach einem vereinfachten Rezept kochen. In diesem Fall ist der Schweregrad geringer, was vielen gefallen wird.

Zutaten:

  • Fuju Spargel – 100 g;
  • Kohl – 200 g;
  • Bulgarischer Pfeffer – 2 Stk.;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Sojasauce – 1 EL. l.;
  • Essig 9% – 1 EL. l.;
  • Knoblauch – 3 Nelken;
  • Kristallzucker – 1/2 TL;
  • Salz, Gewürze für Karotten auf Koreanisch – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Fuju wird 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, in einem Sieb zurückgelehnt, ausgewrungen und mit 6-8 cm langen Strohhalmen gehackt. Damit das fertige Gericht schöner aussieht, muss der Schnitt diagonal erfolgen.
  2. Kohl wird in Streifen geschnitten.
  3. Um das Dressing zu erhalten, wird Sojasauce mit Essig, Knoblauch, Zucker, Salz und koreanischen Karottengewürzen gemischt, die durch die Presse geleitet werden.
  4. Pfeffer wird in Ringe geschnitten, 4-5 Minuten gebraten und mit Fuju-Spargel und Kohl kombiniert. Diese Mischung wird in einem verschlossenen Behälter ausgelegt, mit Dressing bewässert, gemischt und im Kühlschrank gereinigt, damit der Salat hineingegossen werden kann. Die minimale Einwirkzeit bei niedriger Temperatur beträgt 4 Stunden. Wenn Sie jedoch 2-3 Mal länger darauf bestehen, ist das Gericht viel schmackhafter.
  5. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, bei schwacher Hitze 1-2 Minuten goldbraun gebraten und vor dem Servieren zum Dekorieren des Salats verwendet.

Mit Paprika

In Koreanisch

  • Zeit: 20 Minuten (ohne Einweichen und Beizen).
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 156 kcal pro 100 g.
  • Ziel: Vorspeise.
  • Küche: asiatisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie koreanischen Sojaspargelsalat kochen, lassen Sie ihn unbedingt aufbrühen, damit die Zutaten in der Sauce die Zutaten gründlich einweichen. Durch Einstellen der Beizzeit können Sie bei Bedarf die endgültige Schärfe des Gerichts verringern oder erhöhen. Dieses Rezept verwendet Karotten – das Hauptprodukt für solche Snacks. Sie erlangte unter kulinarischen Spezialisten aufgrund ihrer einzigartigen Qualität, den Geschmack und die Aromen des Dressings aufzunehmen, eine solche Popularität.

Zutaten:

  • Fuju Spargel – 150 g;
  • Karotten – 300 g;
  • Tomate – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Nelken;
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.;
  • Sojasauce – 3 EL. l.;
  • Essig 9% – 1 EL. l.;
  • Salz, Gewürze für Karotten auf Koreanisch – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Trockenen Spargel 8 Stunden in Wasser einweichen, abtropfen lassen, auspressen, in 3-4 cm große Scheiben schneiden.
  2. Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben.
  3. Das Dressing besteht aus einer Mischung aus Sojasauce und Essig.
  4. In einer tiefen Schüssel werden geriebene Karotten und zerdrückter Knoblauch zu gehacktem Sojaspargel gegeben, die alle mit Gewürzen bestreut sind.
  5. In einem Schmortopf wird Pflanzenöl erhitzt und in dieser Form in einen Salat gegossen.
  6. Alles mischt sich gut, schließt mit einem Deckel und geht für 4-10 Stunden an einen kalten Ort.
  7. Die Tomate wird in Scheiben geschnitten und mit der eingelegten Mischung kombiniert.

Koreanisches Rezept

Getrockneter Spargel mit Sauerrahmsauce

  • Zeit: 30 Minuten (ohne Einweichen).
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 150 kcal pro 100 g.
  • Ziel: Vorspeise.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

In diesem Rezept wird getrockneter Spargelsalat auf originelle Weise zubereitet. Anstatt mit kalziniertem Pflanzenöl einzulegen, wird die Geschmacksvielfalt hier durch köstliche Sauerrahmsauce bestimmt. Aus diesem Grund gehört diese Vorspeise auch unter Berücksichtigung der Verwendung von Fuju zur europäischen und nicht zur asiatischen Küche. Es gibt keinen scharfen Geschmack, der für Ost-, Knoblauch- und Sojasauce charakteristisch ist, und ohne vorher zu wissen, können Sie entscheiden, dass dies ein Gericht aus gewöhnlichen Spargelsprossen ist.

Zutaten:

  • Fuju Spargel – 150 g;
  • Aubergine – 2 Stk.;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • saure Sahne – 100 g;
  • Mehl – 1 EL. l.;
  • Dill – 1 Bund;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Fuju Spargel wird eingeweicht, ausgewrungen und in Stücke von 5-6 cm geschnitten.
  2. Pfeffer wird in Ringe geschnitten und 2 Minuten gebraten. In einer Salatschüssel mit Fuju gemischt.
  3. Die Aubergine wird geschält, in Würfel geschnitten und 6 Minuten in Pflanzenöl gebraten, das in der Pfanne verbleibt. Es wird in eine Salatschüssel gegeben.
  4. Zur Zubereitung der Sauce wird das Mehl gesiebt und in einer trockenen Pfanne cremig gebraten. Das Mehl wird langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen mit saurer Sahne versetzt. Salz und Gewürze werden nach Geschmack gelegt.
  5. Vor dem Servieren wird der Salat auf einem Servierteller mit Sauce übergossen und mit gehacktem Dill bestreut.

Mit Sauerrahmsauce

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1 Kommentar

  1. Kann mir jemand bitte ein leckeres Rezept für Spargelsalat empfehlen? Ich würde gerne etwas Neues ausprobieren und bin gespannt auf verschiedene Variationen! Welche Zutaten würdet ihr empfehlen? Vielen Dank im Voraus für eure Vorschläge!

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