Spieße in der Pfanne: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Grillgerichten in einer Pfanne
• Schaschlik Rezept in einer Pfanne
• Kebab in einer Pfanne Schweinefleisch mit Essig
• Mit Zitrone und Zwiebel
• Mit Cognac
• In Soja-Ingwer-Marinade
• Mit Wein und Pflaumen
• Kalbfleisch
• Aus Hühnerbrust
• Lamm

Wenn das Wetter auf der Straße ausbrach oder die geplante Erholung im Freien plötzlich ausbrach und das Fleisch bereits eingelegt ist, können Sie den Grill zu Hause mit einer normalen Pfanne kochen. Skeptiker mögen empört sein, dass es unmöglich ist, das berühmte Aroma eines Feuers zu erreichen, aber in der Praxis greifen kulinarische Spezialisten auf einige Tricks zurück, mit denen Sie den gewünschten Effekt erzielen können..

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Grillgerichten in einer Pfanne

Das erste, was Sie bei der Auswahl von Fleisch zum Grillen tun müssen, ist sicherzustellen, dass es frisch ist. Es sollte keinen unangenehmen Geruch erzeugen, und das Fruchtfleisch selbst springt ein wenig, wenn es mit einem Finger gedrückt wird. Für die Zubereitung dieses Gerichts sind Schweinefleisch (Hals, Filet), Lamm (Bruststück, Lende), Kalbfleisch und Hühnerfilet geeignet. Es ist besser, mageres Fleisch zu sich zu nehmen, sonst ist der Kebab fett und kalorienreich, was von Anhängern eines gesunden Lebensstils nicht begrüßt wird. Gefrorenes Fleisch wird zum Kochen dieses Gerichts nicht empfohlen..

Die Fleischbasis sollte gut von Fett- und Bindegewebsresten gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Das Fleisch wird traditionell in Würfel mit einer Seite von 3-5 Zentimetern geschnitten. Für die Marinade werden häufig Essig, Granatapfel, Zitronensaft und trockener Wein verwendet. Der Beizprozess erweicht die Fleischfasern, sättigt die Scheiben mit einem bestimmten Geschmack.

Um den Geschmack des Grillens in einer Pfanne zu variieren, können Sie Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze verwenden. Vor dem Braten wird das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika oder anderem Gemüse auf Holzspießen aufgereiht. Es ist besser, Kebabs in einer dicken gusseisernen Pfanne oder in einer Grillpfanne zu braten. Knüppel können in Butter, Pflanzenöl oder einer Mischung daraus gebraten werden. Es ist wichtig, eine goldene Kruste zu erreichen.

Sie fügen das Aroma von echtem Kebab hinzu, der auf dem Scheiterhaufen mit flüssigem Rauch gekocht wird. Es kann in großen Supermärkten gekauft oder im Online-Shop bestellt werden. Wenn der Geschmack des Feuers nicht grundlegend ist, ist es besser, keinen flüssigen Rauch zu verwenden, da die Meinung besteht, dass er gesundheitsschädlich ist. Schaschlik wird ideal mit frischem Gemüse und Kräutern kombiniert. Eine Vielzahl von Saucen kann damit serviert werden, hauptsächlich auf Tomatenbasis. Fleisch sollte sofort nach dem Kochen gegessen werden, damit sein Geschmack und sein Aroma so gesättigt sind.

Schaschlik Rezept in einer Pfanne

Das Grillen zu Hause in einer Pfanne ist nicht schwierig. Es gibt Techniken, die es sogar in einer Pfanne ermöglichen, das Aroma von auf dem Scheiterhaufen gekochten Gerichten zu erreichen. Viele Kebab-Rezepte aus verschiedenen Fleischsorten erfüllen alle Geschmackspräferenzen. Eine Vielzahl von Marinaden verwandelt ein gewöhnliches Fleischstück in ein echtes kulinarisches Kunstwerk.

Kebab in einer Pfanne Schweinefleisch mit Essig

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10.
• Kaloriengehalt: 228 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Haben Sie keine Angst vor dem Vorhandensein von Essig im Rezept. Solch ein Schweinefleischspiesse in einer Pfanne ist so nah wie möglich an einem in der Natur zubereiteten Gericht zu schmecken. Das Rezept verwendet keine chemische Essenz, sondern natürlichen Apfelessig. Es macht Schweinefleisch nicht steif, im Gegenteil, es macht die Struktur des Fleisches weicher und verleiht Fleischscheiben gleichzeitig den Geschmack von echtem Kebab.

Zutaten:

• Schweinehals – 1 kg;
• Zwiebel – 4 Stk.;
• Apfelessig – 50 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch abspülen, trocknen und mit einer Seite von ca. 4 cm in Würfel schneiden, wie auf dem Foto gezeigt.
2. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Fleisch in heißem Pflanzenöl anbraten, damit die Scheiben mit einer köstlichen Kruste bedeckt sind.
4. Gießen Sie Essig in ein facettiertes Glas, geben Sie kaltes Wasser hinzu und senden Sie es an das Fleisch.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, köcheln Sie das Schweinefleisch etwa 20 Minuten lang und drehen Sie es regelmäßig um, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
6. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, zum Fleisch geben.
7. Alles abschmecken, erhitzen und den Inhalt der Pfanne 1 Minute braten.

Mit Zitrone und Zwiebel

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10.
• Kaloriengehalt: 215 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Ein köstlicher Grill in einer Pfanne wird erhalten, wenn Sie ihn mit viel Zwiebeln und Zitrone kochen. Appetitliche goldene Kruste entsteht durch die Tatsache, dass Schweinefleisch in Butter gebraten wird. Marinade aus Zitronensaft und Zwiebel tränkt das Fleisch gut, sättigt es mit Geschmack und macht es weicher. Dieses Gericht kann mit traditioneller Tomatensauce, frischen Kräutern und Gemüse serviert werden.

Zutaten:

• Schweinehals – 1 kg;
• Zwiebel – 8 Stk.;
• Zitronensaft – 100 ml;
• Butter – 100 g;
• Salz, Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Halsbänder unter fließendem Wasser trocken ab.
2. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in ein geeignetes Volumen oder eine Glas- oder Emailschale..
4. Mit gehackten Zwiebelringen belegen, den Saft einschenken und mit Gewürzen abschmecken.
5. Mischen Sie alles mit Ihren Händen, während Sie das Fleisch gut massieren.
6. Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 5–8 Stunden auf das Kühlschrankregal.
7. Eine Pfanne mit Butter gut erhitzen.
8. Trennen Sie die Fleischscheiben von der Zwiebel.
9. Das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun braten.
10. Zwiebelringe hinzufügen, abdecken und 15 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen..

Mit Cognac

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10.
• Kaloriengehalt: 271 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Alkohol, in diesem Fall Cognac, verleiht dem Schaschlik einen unverwechselbaren Farbton und ein unverwechselbares Aroma. Während des Kochens verdunstet der Alkohol unter dem Einfluss von Hitze, sodass Sie keine Angst vor der Wirkung eines alkoholischen Getränks haben sollten. Eine Mischung aus Gemüse und Butter beim Braten erzeugt eine köstliche goldene Kruste. Zitronenscheiben geben eine besondere Note, die nach dem Braten zu einem echten Genuss wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Butter – 80 g;
• Cognac – 50 ml;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor und schneiden Sie es in 5 cm dicke Würfel.
2. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
3. Die Zitrone waschen, in Kreise schneiden.
4. Übertragen Sie Fleisch in einen geeigneten Behälter.
5. Salz, Pfeffer, Cognac dazugeben, mit Zwiebeln und Zitronenscheiben belegen.
6. Alles mischen, abdecken, eine Presse darauf legen, 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. 10 Minuten vor dem Ende des Beizens eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
8. Legen Sie die eingelegten Stücke auf Holzspieße und legen Sie sie in eine Pfanne.
9. Butter über die Spieße geben.
10. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
11. Zwiebel mit Zitrone geben, Marinade einschenken, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Kebabs regelmäßig wenden.

In Soja-Ingwer-Marinade

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt: 227 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Schweinefleisch in Soja-Ingwer-Marinade ist sehr saftig und originell im Geschmack. Das Rezept erfordert keine zusätzlichen Gewürze, Salz in Sojasauce reicht aus, um das Fleisch gut einzuweichen. Optional etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Leichte Bitterkeit gibt Limettensaft. Wenn Sie diese Komponente wegen ihrer Bitterkeit nicht mögen, kann sie durch Zitronensaft ersetzt werden.

Zutaten:

• mageres Schweinefleisch – 500 g;
• Sojasauce – 50 g;
• Honig – 20 g;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Ingwer – 1 cm;
• Limettensaft – 80 ml;
• Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Schweinefleisch vor und schneiden Sie es in Würfel mit einem Gewicht von 30-40 Gramm.
2. Knoblauch, Ingwer schälen, bequem hacken.
3. Gießen Sie Sojasauce in einen separaten Behälter und fügen Sie nach Belieben Limettensaft, Honig, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer hinzu.
4. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und kühlen Sie für 3 Stunden.
5. Holzstäbchen 15 Minuten in Wasser einweichen.
6. Das eingelegte Fleisch auf Spieße legen und auf eine heiße Antihaftpfanne legen.
7. Die Spieße in einer Pfanne 20 Minuten bei schwacher Hitze braten und dabei regelmäßig wenden.

Mit Wein und Pflaumen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10.
• Kaloriengehalt: 299 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In der kaukasischen Küche finden Sie oft Gerichte mit getrockneten Früchten. Duftende Schweinefleischspieße in einer Pfanne mit Pflaumen hinterlassen keine gleichgültigen echten Feinschmecker. Trockenfrüchte erfordern spezielle Vorbereitungen. Die Pflaumen werden in einer großen Menge Wein gekocht, wodurch die Früchte Weichheit und einen reichen Geschmack erlangen. Für die Zubereitung von Gerichten nach diesem Rezept wird trockener Weißwein verwendet. Falls gewünscht, können Sie Rot verwenden.

Zutaten:

• Schweinefilet – 1 kg;
• trockener Weißwein – 750 ml;
• Pflaumen – 500 g;
• weiße Pfeffererbsen – 10 g;
• Nelken – 2 Knospen;
• Koriander – 10 g;
• Ghee – 400 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g;
• Piment schwarz – 2 g;
• Salz – optional.

Kochmethode:

1. Die Pflaumen abspülen, in einen Topf geben, mit Wein übergießen, scharfen weißen Pfeffer, Nelken, Koriander und Salz hinzufügen.
2. Alles mit einem Deckel verschließen, in Brand setzen und 10-12 Minuten kochen lassen.
3. Gekochte Pflaumen vom Herd nehmen und 40 Minuten stehen lassen.
4. Entfernen Sie die getrockneten Früchte aus der Flüssigkeit, trocknen Sie.
5. Das gewaschene, getrocknete Fleisch in die gleiche Größe wie die Pflaume schneiden.
6. Die Fleischscheiben mit schwarzem Grund und Piment bestreuen und gut mischen.
7. Legen Sie abwechselnd mit Pflaumen Schweinefleischscheiben auf Spieße.
8. Die Spieße in einer Pfanne mit zerlassener Butter 20 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Kalbfleisch

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8.
• Kaloriengehalt: 173 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Den delikaten Geschmack des Grillens in einer Kalbspfanne werden Ihre Gäste lange Zeit nicht vergessen. Das Fleisch wird schnell eingelegt, dh mit dem Geschmack und den Aromen der Marinade gesättigt. Weinalkohole verdampfen während der Wärmebehandlung, sodass geröstete Kalbsscheiben an Personen verfüttert werden können, die aus irgendeinem Grund keinen Alkohol trinken. Sie können den Geschmack des Gerichts dank einer Vielzahl von würzigen Kräutern variieren, zum Beispiel Oregano oder Rosmarin passen gut zu Kalbfleisch.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 1 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• trockener Weißwein – 200 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Pfeffer, trockene Kräuter – optional.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen, trocknen und in 4 cm große Würfel schneiden.
2. Zwei Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, kochendes Wasser einschenken, das Wasser in wenigen Minuten abtropfen lassen.
3. Fleisch und Zwiebeln in einen großen Topf geben, salzen, pfeffern, Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
4. Gießen Sie den ganzen Wein ein, mischen Sie ihn, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang marinieren.
5. Schnur 3-4 Grillspieße auf Bambusspießen, abwechselnd mit Zwiebelringen.
6. Eine Seite des Kebabs in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, dann umdrehen, abdecken und 5-7 Minuten abdecken.
7. Nehmen Sie eine Minute vor dem Ende des Garvorgangs den Deckel von der Pfanne, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Aus Hühnerbrust

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Hähnchenbrustspieße sind eine großartige Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Ein Gericht am Spieß mit Gemüse sieht sehr ästhetisch aus. In diesem Rezept wird Huhn mit Paprika, Tomate und Zwiebel kombiniert. Diese Zutaten können je nach Geschmackspräferenz jedes Gastes mit anderem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verdünnt werden.

Zutaten:

• Hühnerfilet – 500 g;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Gewürz für Huhn – 5 g;
• Olivenöl – 40 ml;
• Apfelessig – 50 ml;
• Wasser – 100 ml;
• Salz – optional.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, grob hacken.
2. In eine Schüssel geben, mit Wasser füllen, etwas Salz und Essig hinzufügen, mischen, 15 Minuten marinieren lassen.
3. Das Filet in Portionen schneiden, mit Gewürzen würzen, mit Olivenöl reiben und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Paprika und Tomaten würfeln.
5. Sammeln Sie Kebabs am Spieß: zuerst Zwiebel, dann Brust, Pfeffer, wieder Huhn, Zwiebel, Filet, Tomate.
6. Die Spieße in einer heißen, trockenen Pfanne von allen Seiten braten, bis sie gar sind.

Lamm

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8.
• Kaloriengehalt: 216 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Um Lammspieße in einer Pfanne zu kochen, ist es besser, das Bruststück oder die Lende zu nehmen. Die Imprägnierung aus Granatapfelsaft und Zwiebeln passt gut zum Geschmack dieser Fleischsorte. Cremiger Geschmack und goldene appetitliche Kruste beim Braten werden durch Butter gegeben. Solche Lammspieße können traditionell mit Ketchup, frischem Gemüse und Kräutern serviert werden.

Zutaten:

• Lamm – 1 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Granatapfelsaft – 100 ml;
• Butter – 100 g;
• Salz, Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Das Lamm waschen, trocknen, in Stücke von 50-60 Gramm schneiden.
2. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
3. Lammfleisch mit Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Alles mischen, mit Granatapfelsaft füllen, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Schnurfleisch am Spieß, in Butter anbraten.
6. Machen Sie zuerst ein starkes Feuer, um eine goldene Kruste zu bilden, und reduzieren Sie dann die Hitze, damit das Fleisch gut gekocht wird.
7. Etwas Wasser in die Pfanne geben, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis alles gekocht ist..