Spiegelglasur für den Kuchen – Rezepte mit Fotos. Wie man eine Glasur kocht, um den Kuchen zu Hause zu bedecken

Der Inhalt des Artikels

• Wie man ein Spiegelglasur auf einem Kuchen macht
• Spiegelglasur für Kuchen – Rezept mit Foto
• Weißes Sahnehäubchen für Kuchen
• Farbiges Sahnehäubchen für Kuchen
• Schokoladenspiegelglasur
• Weiße Schokoladenglasur für Kuchen
• Wie man einen Kuchen mit Zuckerguss dekoriert

Backen sollte nicht nur lecker sein, sondern auch schön aussehen. In diesem Fall ist eine glänzende Glasur ideal zum Dekorieren eines Kuchens. Es wird leuchten und die Aufmerksamkeit auf das Dessert lenken, und anmutige Tropfen an den Rändern lassen Sie es sofort essen. Sie können die Spiegelfüllung nicht nur in Mousse-Leckereien verwenden, sondern auch in klassischen Kuchen.

Wie man ein Spiegelglasur auf einem Kuchen macht

Jede Hausfrau, die sich mindestens einmal mit Backen beschäftigt hat, weiß, wie schwierig das ist. Es lohnt sich, ein wenig vom Rezept abzuweichen, und es stellt sich überhaupt nicht heraus, was es hätte sein sollen. Das Aussehen des auf dem Tisch servierten Produkts ist doppelt wichtig. Manchmal kann eine richtig zubereitete Creme die Situation retten, indem sie beispielsweise gerissenen Kuchen bedeckt. Spiegelglasur kann eine ideale Oberfläche erzeugen, wenn Sie sie gleichmäßig in flüssiger Form auf das Produkt legen und mit Süßwarenpulver dekorieren.>

Die Frage, wie man ein Spiegelglasur für einen Kuchen vorbereitet, reizt viele moderne Hausfrauen, ist aber nicht allzu schwierig. Eine Glasur wird auf der Basis von Gelatine hergestellt, die mit Glucosesirup gemischt ist und durch Zucker ersetzt werden kann. Es ist unbedingt erforderlich, ein kulinarisches Thermometer in der Küche zu haben, um die Temperatur der Glasis zu messen: Sie sollte 32 Grad betragen. Zu kalte Masse härtet schnell aus und Sie haben einfach keine Zeit, die Beschichtung zu glätten. Das fertige Produkt wird heißer.

Spiegelglasur für Kuchen – Rezept mit Foto

Zu Hause können viele Hausfrauen kulinarische Meisterwerke kochen, um die die Köche erfolgreicher Konditoreien beneiden werden. Mit Schritt-für-Schritt-Rezepten, die unabhängig erfunden oder im Internet verfügbar sind, können Sie Mousse- und Keksdesserts nicht nur zubereiten, sondern auch richtig dekorieren. Bevor Sie dieses oder jenes Süßwarenprodukt zubereiten, denken Sie es sorgfältig in Ihrem Kopf durch, denn das glänzende Sahnehäubchen für den Kuchen ermöglicht es Ihnen, die unglaublichsten Ideen zu verkörpern.

Da die Basis für ein solches Ornament in allen Variationen gleich ist, ist es nicht schwer zu phantasieren. Das Rezept für Spiegelglasur für den Kuchen ermöglicht es Ihnen, Schokoladenzutaten hinzuzufügen, und Sie können sowohl Milch- als auch weiße Schokolade verwenden. Konditoren schaffen es sogar, beide Optionen zu kombinieren, um den Kuchen zu dekorieren. Solche Meisterwerke auf dem Foto sehen großartig aus, wie diejenigen, die mit Farbspiegelglasur überflutet sind. Von oben kann Schönheit mit Obst oder Marzipan dekoriert werden..

Weißes Sahnehäubchen für Kuchen

Farben bedeuten viel, nicht nur bei der Bildauswahl oder der Gestaltung von Wohnungen, sondern auch beim Kochen. Weiß ist traditionell mit Sauberkeit, erstem Schnee und Urlaub verbunden. Zum Backen – dies ist eine der erfolgreichsten Optionen. Wenn Sie einen ausgefallenen Kuchen oder Kuchen machen möchten, lassen Sie ihn glänzen, indem Sie normale Buttercreme durch Spiegelglasur ersetzen.

Zutaten:

• Glucosesirup – 155 g;
• Blattgelatine – 12 g;
• Kondensmilch – 90 g;
• Kristallzucker – 155 g;
• Wasser – 77 ml;
• weiße Schokolade – 155 g.

Kochmethode:

1. Weichen Sie die Gelatine ein, bevor Sie eine weiße Glasur für den Kuchen herstellen. Das Wasser sollte so kalt wie möglich sein..
2. Gießen Sie Wasser, Glukosesirup in einen kleinen Topf und gießen Sie Zucker. Es ist darauf zu achten, dass sich die Kristalle auflösen. Bringen Sie die klare Lösung nach dem Kochen auf eine Temperatur von 103 Grad.
3. Kondensmilch und zerkleinerte Schokolade in eine Mixschüssel geben und alles mit heißem Sirup übergießen.
4. Wenn die Masse auf eine Temperatur von 85 Grad abgekühlt ist, drücken Sie vorgepresste Gelatine. Vorsichtig mischen.
5. Mischen Sie die Zutaten mit minimaler Geschwindigkeit, um Blasen zu vermeiden.
6. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie mindestens 12 Stunden lang in die Kälte.
7. Vor dem Gießen muss die Glasur in der Mikrowelle erhitzt und mit einem Mixer gemischt werden, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.

Farbiges Sahnehäubchen für Kuchen

Wenn ein köstliches Dessert für das Kind zubereitet wird, ist es wichtig, es zu dekorieren, um die Aufmerksamkeit des Kindes zu erregen und ihm Freude zu bereiten. Oft werden Lebensmittelfarben für solche Zwecke verwendet, da nur sie der Glasur eine schöne Farbe verleihen können. Wenn Sie beispielsweise einen Kuchen für ein Mädchen backen, verwenden Sie Pink. Für einen Jungen wird empfohlen, Blau zu kaufen. Stellen Sie vor der Herstellung von farbiger Glasur sicher, dass die verwendeten Produkte keine schädlichen Zusätze enthalten.

Zutaten:

• Kondensmilch – 100 g;
• trockene Gelatine – 12 g;
• Kristallzucker – 150 g;
• Glucosesirup – 150 g;
• Lebensmittelfarbe
• Wasser.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Gelatine Gelatine im Verhältnis 1: 6.
2. 75 g Wasser mit Glukosesirup mischen, Zucker hinzufügen und in Brand setzen. Warten Sie, bis der Sand vollständig geschmolzen ist. Zum Kochen bringen.
3. Gießen Sie die Kondensmilch mit dem resultierenden Sirup und mischen Sie vorsichtig. Die Temperatur sollte ungefähr 85 Grad betragen.
4. Gelatine hinzufügen, erneut mischen.
5. Fügen Sie tropfenweise einen Farbstoff hinzu und steuern Sie die Farbintensität.
6. Arbeiten Sie mit einem Mixer, um Blasen zu vermeiden.
7. Legen Sie die Mischung in den Gefrierschrank und bedecken Sie sie 12 Stunden lang mit Plastikfolie. Vor Gebrauch auf Betriebstemperatur erwärmen und den Mixer erneut verwenden..

Schokoladenspiegelglasur

Es gibt nicht viel Süße, sowohl drinnen als auch draußen. Spiegelschokoladenglasur zum Überziehen des Kuchens ist nicht nur als Dekoration, sondern auch als schmackhafte Ergänzung zum Hauptprodukt beliebt. Auf kulinarischen Fotos sehen solche Desserts fast am köstlichsten und verlockendsten aus: besonders wenn man das Spiegelbild von Beeren auf der Oberfläche des Kuchens sieht. Machen Sie eine Keks- oder Moussezubereitung, bevor Sie die Glasur vorbereiten, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Zutaten:

• Blattgelatine – 12 g;
• Glucosesirup – 80 g;
• Kristallzucker – 240 g;
• Fettcreme – 160 g;
• Kakaopulver – 80 g;
• Wasser – 100 g.

Kochmethode:

1. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Stellen Sie eine kleine Kelle Sahne auf schwache Hitze. Etwas vorheizen.
3. Kochen Sie eine Lösung aus Glukosesirup, Wasser und Zucker, bis sie 111 Grad erreicht.
4. Die zum Kochen gebrachte Sahne muss in den entstandenen Sirup gegossen und vom Herd genommen werden.
5. Kakaopulver einrühren.
6. Setzen Sie auf das Feuer Schokoladenspiegel Glasur für den Kuchen sollte kochen.
7. Fügen Sie Gelatine durch Drücken hinzu. Mixer zur Erzielung einer gleichmäßigen Masse.

Weiße Schokoladenglasur für Kuchen

Wenn Sie Probleme beim Kauf von Glukosesirup haben und die Mousse oder ein anderes Dessert so abdecken möchten, dass es glänzt, können Sie normalen Honig einnehmen. Die Glasur für den Kuchen wird nur von der Einführung einer solchen Komponente profitieren, da sie mit angenehmen Honignoten dekoriert wird, die zum Beispiel gut zu Obst und weißer Schokolade passen. Das glänzende Finish dieses Ersatzes leidet ebenfalls nicht.

Zutaten:

• Gelatine – 12 g;
• flüssiger Honig – 150 g;
• weiße Schokolade – 150 g;
• Wasser – 75 g;
• Kondensmilch – 100 g;
• Kristallzucker – 150 g.

Kochmethode:

1. Gelatine gemäß Anleitung einweichen.
2. Zuckersirup mit Wasser kochen und der heißen Mischung nach und nach Honig hinzufügen.
3. Schokolade mahlen, mit Kondensmilch kombinieren. Masse mit 85-Grad-Sirup einfüllen.
4. Die Gelatine auspressen und mit den restlichen Zutaten mischen.
5. Mit einem Mixer glatt rühren.
6. Bei 30-35 Grad kann Spiegelglasur verwendet werden.

Wie man einen Kuchen mit Zuckerguss dekoriert

Ein Schmuckstück für eine Konditorei herzustellen ist nur die halbe Miete. Es ist wichtig zu wissen, wie man den Kuchen richtig überzieht. Dazu müssen Sie einige einfache Anweisungen befolgen:

• Halten Sie sich an die Betriebstemperatur – 30-35 Grad.
• Bevor Sie den Kuchen mit Zuckerguss überziehen, arbeiten Sie mit einem Mixer und passieren Sie die Mischung durch ein Sieb, um Blasen zu entfernen.
• Lassen Sie kein Kondenswasser auf dem Kuchen entstehen, da sonst die Glasur abfließen kann.
• Glätten Sie die Glasur unmittelbar vor dem Einfrieren.
• Nach dem Befüllen das fertige Produkt in den Kühlschrank stellen.