Süßer Pilaw – Rezept

September 5, 2020 Berater Leben Kochen 1

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Jede Hausfrau kennt die traditionellen Rezepte von Pilaw mit Fleisch oder Hühnchen, aber nur wenige wissen, dass es eine ungewöhnliche Vielfalt dieses Gerichts gibt – süßer Pilaw, der bei vielen Völkern des Ostens beliebt ist. Die Rezepte finden sich in der aserbaidschanischen, usbekischen, turkmenischen und kasachischen Küche. Ein solcher Pilaw wird Kinder begeistern, sowohl für Vegetarier als auch für diejenigen, die das Fasten beobachten, da das Gericht ohne Fleisch zubereitet wird.

Geheimnisse der Herstellung von köstlichen süßen Pilaw

Um lecker und schön zu werden, wie auf dem Foto in den Kochbüchern, süßer Pilaw, müssen Sie einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen kennen. Folgen Sie ihnen und das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen:

  • Für das Gericht ist runder oder langer gedämpfter Reis geeignet. Es muss aus der Stärke entfernt und gut gewaschen werden.
  • Fügen Sie keinen Zucker hinzu, er ersetzt getrocknete Früchte. Achten Sie bei der Auswahl auf das Aussehen: Rosinen sollten leicht und weich sein, getrocknete Aprikosen ohne Flecken und Beschädigungen.
  • Berberitze, Zira, Ingwer, Kümmel, Safran, schwarzer Pfeffer, Hopfen-Suneli, manchmal Minze, Koriander ist für Gewürze unerwünscht.
  • Traditionell wird das Gericht in Gerichten mit dicken Wänden gekocht: einem Kessel, einem Schmortopf, einem Gusseisen, einer gusseisernen Gans.
  • Bei der Zubereitung von Reis ist es am schwierigsten, Flüssigkeit hinzuzufügen: viel einschenken – das Gericht kocht, ein wenig brennt. Befolgen Sie genau das Rezept.

Süßes Pilawrezept

Die Zubereitung von süßem Pilaw hat verschiedene Variationen: mit getrockneten Früchten, unter Zusatz von Kürbissen und Karotten, mit frischen Früchten, mit karamellisierten Äpfeln. Nüsse werden hinzugefügt, Gewürze fügen ein zusätzliches Aroma hinzu. Neben dem Unterschied in den Zutaten ist die Kochtechnologie unterschiedlich: In armenischen Produkten werden sie kombiniert und zur Bereitschaft gebracht, in Aserbaidschan werden sie erst „kennengelernt“, wenn sie auf dem Tisch serviert werden.

Süßer Pilaw mit Äpfeln

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt: 320 kcal pro 100 g.
  • Zweck: zum Frühstück, Urlaub.
  • Küche: Transkaukasisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Reis mit Zusatz von frischen Früchten gilt als gesünder als mit getrocknetem. Es geht um Vitamin C, von dem die Hälfte beim Trocknen verloren geht. Äpfel im Rezept füllen die Versorgung mit einer nützlichen Substanz wieder auf. Die Kombination aus Obst und Zimt verleiht einen festlichen Adventsweihnachtsduft. Sie können Pilaw am Heiligabend am Tisch oder bei Kindertreffen mit Freunden servieren.

Zutaten:

  • süßer Reis – ein Glas von 200 ml;
  • Äpfel – 150 g;
  • Olivenöl – 3 EL;
  • Rosinen – 0,25 Gläser;
  • Zucker (braune Priorität) – 1 TL;
  • Salz nach Geschmack;
  • Safran – nach Geschmack;
  • gemahlener Zimt – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gründlich ausspülen, trocknen lassen.
  2. Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, Reis hinzufügen, 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, gelegentlich umrühren.
  3. Rosinen mit kochendem Wasser anbrühen, Wasser abtropfen lassen.
  4. Salz, Zimt, Safran und verarbeitete Rosinen hinzufügen.
  5. Fügen Sie den Produkten in kleinen Portionen heißes Wasser hinzu. Gießen Sie jedes Mal, wenn Reis Flüssigkeit aufnimmt.
  6. Zwischen den Sets mit Wasser Apfelwürfel, Zucker hinzufügen, mischen.
  7. Fügen Sie weiter Wasser hinzu und rühren Sie den Brei um, bis er eine Konsistenz hat.

Pilaw mit Äpfeln

Klassischer süßer Pilaw mit getrockneten Früchten

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 319 kcal pro 100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Usbekisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Das klassische Rezept für Pilaw impliziert das Vorhandensein von getrockneten Früchten. Dies sind hauptsächlich getrocknete Aprikosen und Rosinen, aber Sie können Datteln, getrocknete Bananen, Feigen und andere Arten nach Geschmack hinzufügen. Die Süße des Gerichts fügt Honig hinzu. Die Produkte werden so ausgewählt, dass Pilaw auch für Diätetiker geeignet ist. Optional werden gehackte Nüsse vor dem Servieren auf ein klassisches Rezept gestreut.

Zutaten:

  • gedämpfter Reis – 1,5 Tassen;
  • Rosinen – 50 g;
  • Wasser – 3, 5 Gläser;
  • Honig – 4 EL;
  • Berberitze – 1 Prise.
  • getrocknete Aprikosen – 150 g;
  • Olivenöl – 3 EL;

Kochmethode:

  1. Getrocknete Früchte waschen, hacken, Reis abspülen.
  2. In einem Auflauf das Öl erwärmen, getrocknete Früchte hinzufügen und 3 Minuten schmoren lassen.
  3. Reis hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und ständig umrühren.
  4. Restliche Zutaten hinzufügen, mit Wasser füllen, abdecken.
  5. 25-35 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und die Bereitschaft prüfen. Nach dem Entfernen vom Herd weitere 15 Minuten abdecken.

Pilaw mit getrockneten Früchten

Mit Karotten und Walnüssen

  • Zeit: 35 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 395 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Armenisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Im Pilaw-Rezept mit dem Zusatz von Walnüssen erhält Reis durch den Zusatz von Karotten eine gesättigte Farbe. Für eine vollständige Offenlegung des Geschmacks aller Zutaten müssen die Produkte ordnungsgemäß verarbeitet werden: Pflaumen und getrocknete Aprikosen werden einfach gehackt, Rosinen 15 Minuten in kochendem Wasser belassen und Nüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl einige Minuten vorgebraten.

Zutaten:

  • Reis – 200 g;
  • Wasser – 2 Gläser;
  • Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen – je 50 g;
  • gehackte Walnüsse – 100 g;
  • Butter – 100 g;
  • fein gemahlene Karotten – 75 g.

Kochmethode:

  1. Die in Öl geriebenen Karotten anbraten, getrocknete Früchte hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
  2. Fügen Sie Reis, ein wenig Salz hinzu, gießen Sie heißes Wasser ein und lassen Sie es 25-30 Minuten unter dem Deckel.
  3. Vom Herd nehmen, Nüsse hinzufügen, weitere 15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Pilaw mit Nüssen

Mit Rosinen

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt: 175 kcal pro 100 g.
  • Ziel: für den Urlaub.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Eine einfache, wirtschaftliche und diätetische Option für Pilaw ist Reis mit Rosinen. Aus Konsistenzgründen sollte Brei gekocht und getrocknete Früchte weich sein. Das Rezept ist einfach und verwendet Gewürze und Zusatzstoffe: Hausfrauen verwenden Vanillin, das mit Zucker aromatisiert ist. Zimtliebhaber dürfen es für den Geschmack hinzufügen, aber seien Sie nicht eifrig, um den Grundgeschmack nicht zu verlieren.

Zutaten:

  • weißer Reis – 1 EL;
  • Wasser – 2 EL;
  • Butter – 50 g;
  • Rosinen – 50 g;
  • Vanillin – 0,5 g;
  • Salz – 2 g.
  • Zucker – 0,5 EL;

Kochmethode:

  1. Reis und Rosinen abspülen.
  2. Reis und Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben und 8-10 Minuten kochen lassen.
  3. Die restlichen Produkte hinzufügen, mischen, 15 Minuten kochen lassen.

Pilaw mit Rosinen

In einem langsamen Kocher

  • Zeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt: 150 kcal pro 100 g.
  • Zweck: für einen Nachmittagssnack für Kinder.
  • Küche: Zentralasiatisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Sie können Pilaw nicht nur in Behältern mit dickem Boden, sondern auch in einem Slow Cooker kochen. Das Gerät hilft, persönliche Zeit zu sparen. Zum Kochen müssen Sie nur die Produkte vorbereiten und den Slow Cooker in den gewünschten Modus versetzen, der als „Pilaw“ bezeichnet wird. Das Gericht ist bröckelig, duftet nach Gewürzen und süß nach getrockneten Früchten. Ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten:

  • Reis – 1 Tasse pro 200 ml;
  • Olivenöl – 10 ml;
  • Wasser – 400 ml;
  • Karotten – halb;
  • getrocknete Feigen – 3 Stk.;
  • Pflaumen, getrocknete Aprikosen – 5 Stk.;
  • Rosinen – 30 g;
  • Kurkuma – 0,5 TL;
  • Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

  1. Den Topf mit Olivenöl schmieren, gehackte Karotten, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen und Kurkuma hinzufügen.
  2. Reis abspülen, Produkte in eine Schüssel geben, salzen, Wasser einschenken, den Slow Cooker starten.
  3. Bis zum Multicooker-Signal kochen.

Süßer Pilaw

Mit Kürbis

  • Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 221 kcal pro 100 g.
  • Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
  • Küche: Transkaukasisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Pilaw mit Kürbis wird Liebhaber von gesundem und befriedigendem Essen ansprechen. Das Gericht ist aufgrund seiner frischen Zutaten reich an Vitaminen und Reis macht es nicht nahrhaft. Kinder werden auch den Genuss genießen: Die Kombination aus Quitte, Apfel und Kürbis verleiht dem Reis eine Süße. Produkte müssen ordnungsgemäß verarbeitet werden: schälen, gut abspülen. Kürbis sollte gründlich gereinigt werden, Körner entfernen.

Zutaten:

  • Reis – 1,5 Tassen;
  • Kürbis – 500 g;
  • Apfel – 3 Stk.;
  • Quitte, Rosinen – je 100 g;
  • Butter – 120 g.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie die Früchte vor, schälen Sie den Kürbis, waschen Sie die Rosinen und den Reis.
  2. 60 g Öl in einer Pfanne schmelzen, den Boden mit gleichmäßigen Kürbisscheiben mit dem Fruchtfleisch bedecken.
  3. Gießen Sie eine Portion Reis auf einen Kürbis, legen Sie Obstscheiben hinein und bedecken Sie sie mit Reis. Insgesamt gibt es drei Schichten.
  4. Mit Salz auffüllen, das restliche Öl einfüllen und bis zum letzten Füllstand vollständig mit Wasser füllen.
  5. In 50-60 Minuten unter dem Deckel kochen.

Pilaw mit Kürbis

Mit frischem Obst

  • Zeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 210 kcal pro 100 g.
  • Zweck: für einen Kinderurlaub, Mittagessen.
  • Küche: asiatisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Pilaw kann ohne Verwendung von getrockneten Früchten zubereitet werden, wobei diese vollständig durch frische Früchte ersetzt werden. Anstelle von Pfirsichen und Kirschpflaumen, die im Rezept verwendet werden, können Sie unabhängig voneinander eine Reihe von Früchten (Aprikosen, Pflaumen, Himbeeren, Ananas) auswählen. Granatapfelsaft-Sirup, der vor dem Servieren zum Eingießen von Reis verwendet wird, verleiht eine besondere Pikantheit.

Zutaten:

  • Reis – 200 g;
  • Pflanzenöl – 150 g;
  • Safraninfusion – 1 EL;
  • Pfirsiche – 3 Stk.;
  • Kirschpflaume – 1 Glas;
  • geschälte Mandeln – 100 g;
  • Honig – 2 EL;
  • Granatapfelsaft – ein halbes Glas;
  • gemahlener Zimt – 1 TL;
  • Nelken – 2 Stk..
  • Zucker – 2 EL;

Kochmethode:

  1. Reis abspülen und kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist, dann mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Hälfte in Schalen mit dickem Boden geben, geschmolzene Butter hinzufügen, ausgleichen, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Gewaschene Julienne-Früchte, Mandeln goldbraun braten.
  4. Sirup aus Saft, Zucker, Honig kochen. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie die frittierten Lebensmittel hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.
  5. Den Reis servieren, mit Sirup vorgießen und mit Erdbeeren garnieren.

Pilaw mit Früchten

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1 Kommentar

  1. Wie lange braucht es, um das Rezept für den süßen Pilaw zuzubereiten? Kann ich den süßen Pilaw auch mit anderen Zutaten variieren?

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