Süßkartoffel – was ist das, wie man Süßkartoffeln kocht

Der Inhalt des Artikels

• Süßkartoffel-Yamswurzeln
• Sorten
• Vorteilhafte Eigenschaften
• Schaden und Kontraindikationen
• Wie man kocht
• Süßkartoffel-Rezepte
• Süßkartoffelpüree
• Gebackene Süßkartoffel
• Gebraten
• In einem langsamen Kocher

Süßkartoffel, auch Süßkartoffel genannt, ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack (eine Mischung aus leicht gefrorenen Kartoffeln und einem süßlichen Geschmack), nützliche Eigenschaften. Das Gericht ist vielfältig zubereitet: Suppen oder Salate werden mit Knollen versetzt, Desserts und süße Aufläufe werden auf Basis des Produkts zubereitet. Das Produkt wird in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut: Indien, China und Indonesien, wo das Gemüse als „Frucht der Langlebigkeit“ gilt..

Süßkartoffel-Yamswurzeln

Eine Art von Bindekraut-Knollen-Kräuterpflanze wird Süßkartoffel (Ipomoea batatas vom lateinischen Namen) oder „Süßkartoffel“ genannt, weil sie einem Gemüse ähnelt. Der Ursprung der Süßkartoffel liegt in Peru und Kolumbien. Die Pflanze ist eine mehrjährige Rebe der Familie Ipomoea mit einer Höhe von 15 bis 18 cm und Stielen von 1 bis 5 m, die in Knoten verwurzelt sind. Nach Geschmack unterscheiden sich die Früchte von Kartoffeln, die von der Sorte abhängen, aus Knollen werden Zucker, Melasse, Mehl oder Alkohol gewonnen. Gekochte oder eingeweichte Gemüseblätter werden zu Salaten gegeben, und Produktsamen werden als Ersatz für Kaffee verwendet.

Sorten

Es gibt keine offizielle Klassifizierung von Süßkartoffelsorten. Die Pflanze ist in Futter-, Gemüse- und Dessertarten unterteilt, die je nach Eigenschaften gebildet werden:

• Hautfarbe (von weiß bis kupferorange);
• Fleischfarbe (von weiß, cremefarben bis lila, Aprikose);
• Form (kugelförmig bis länglich);
• Geschmack (vom Geschmack der Bratkartoffeln bis zum fruchtigen oder süßen Geschmack: Banane, Melone, Kürbis oder Kastanie).

Vorteilhafte Eigenschaften

Süßkartoffel ist eine Lebens- und Futterpflanze, die reich an nützlichen Makro- und Mikroelementen ist: Proteine, Kohlenhydrate, Niacin, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Beta-Carotin, Kalzium, Kalium, Phosphor, Ascorbinsäure, Anthocyan (in lila Früchten); Vitamine B, C, PP, A. Ein anderes Produkt enthält Ballaststoffe, Stärke, Glukose (glykämischer Index 70). Die aufgeführten Substanzen sättigen den Körper und helfen im Kampf gegen:

• Störung der kardiovaskulären Aktivität (Stärkung der Wände der Blutgefäße);
• Krebs (antioxidative Eigenschaften von Ascorbinsäure schützen den Körper vor freien Radikalen, die Krebs verursachen);
• Fettleibigkeit (Nahrungsmittel, Gewichtsverlust tritt aufgrund ernährungsphysiologischer Eigenschaften, schneller Sättigung des Körpers und niedrigem Kaloriengehalt des Produkts auf – 62 kcal pro 100 g);
• Neurose (Regulation des Nervensystems und des Gehirns);
• Verletzung des Magens (umhüllende Eigenschaften, Schutz vor Gastritis und Geschwüren);
• weibliche Krankheiten (reguliert die Produktion weiblicher Hormone).

Schaden und Kontraindikationen

Süßkartoffeln und daraus hergestellte Zubereitungen (Tinkturen, Pulver aus der Wurzel) haben eine Reihe von sowohl positiven Eigenschaften als auch Kontraindikationen. Die Pflanze kann nicht für bestimmte Arten von Geschwüren (Zwölffingerdarm, Divertikulitis, Divertikulose, Colitis ulcerosa und spastisches Magengeschwür) mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt verwendet werden. Verwenden Sie die Pflanze nicht während der Schwangerschaft oder Stillzeit.

Wie man kocht

Achten Sie bei der Auswahl der Süßkartoffel auf die Haut. Das essbare Produkt sollte keine äußeren Mängel aufweisen (Dellen, Fäulnisformationen). Die Früchte sollten glatt sein. Wählen Sie eine mittelgroße Pflanze, sie gilt als schmackhafter. Gemüse wird auf verschiedene Arten zubereitet: gekocht, gebacken, gedünstet, wie gewöhnliche Kartoffeln gebraten oder auf dem Grill in einem Slow Cooker gekocht.

Süßkartoffel-Rezepte

Süßkartoffel sieht aus wie Kartoffel, aber ihr Vorteil liegt in der Geschmacksvielfalt der Gerichte (Sie können ein Gemüse braten oder daraus Süßbrei machen). Die Pflanze wird zu Suppen, Salaten, süßen Aufläufen, Kartoffelpüree und Desserts hinzugefügt. Das Gemüse wird häufig für asiatische Gerichte verwendet: Nach chinesischem Rezept werden Süßkartoffeln mit Hirse gemischt oder es wird eine süße Tongshu-Suppe zubereitet. Japaner bereiten Tempura il Daigaku Imo aus einem Gemüse (Dessert).

Süßkartoffelpüree

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1091 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Kochen von Süßkartoffeln zu Hause kostet nicht viel Zeit und Mühe. Das Gericht wird nach dem Prinzip wie Kartoffelpüree zubereitet, bei Süßkartoffeln wird es jedoch weicher und süßer. Ein Gemüse stillt den Hunger, sättigt den Körper und hat einen relativ niedrigen Kaloriengehalt.

Zutaten

• Süßkartoffel – 1 kg;
• Milch – 200 ml;
• Butter – 50 g;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

1. Kartoffeln abspülen, schälen, halbieren oder vierteln (je nach Größe). Tauchen Sie in kochendes Salzwasser.
2. Wenn die Süßkartoffeln gekocht sind, geben Sie sie heiß durch einen Fleischwolf.
3. Butter hinzufügen, heiße Milch einfüllen, die Mischung mit einem Spatel verquirlen oder gründlich mischen.
4. Fügen Sie Salz, Gewürze (z. B. Koriander) hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren.

Gebackene Süßkartoffel

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 709 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Servieren Sie Süßkartoffeln als Beilage zum Mittag- oder Abendessen in Form von breiten Scheiben oder Pommes Frites. Der Geschmack des Gemüses ähnelt leicht gefrosteten Süßkartoffeln und konvergiert hinsichtlich der einfachen Zubereitung mit diesem. Um es heiß zu machen, können Sie roten Pfeffer zum Kochen verwenden und mit Saucen servieren, Kräuter (Petersilie und Dill) zum Würzen hinzufügen.

Zutaten

• Süßkartoffel – 1 kg;
• Olivenöl – 1 Esslöffel;
• Paprika – 1/2 Teelöffel;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

1. Süßkartoffel kochen: Zuerst wie auf dem Foto in längliche Scheiben schneiden.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Paprika, Salz und andere Gewürze nach Geschmack.
3. Tauchen Sie jedes Stück geschnittenes Obst mit Gewürzen in die Butter und legen Sie es auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt oder gefettet ist.
4. Backen Sie Süßkartoffeln im Ofen 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad.

Gebraten

• Zeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kalorienmahlzeiten: 1312 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Gebratene Süßkartoffeln schmecken wie süße Pommes. Wenn Sie ein Gemüse in einer Pfanne braten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu – dies bewahrt die Saftigkeit des Gerichts. Gebratene Süßkartoffeln als Beilage servieren und mit Saucen abschmecken – Sauerrahm, Senf, Knoblauch usw..

Zutaten

• Süßkartoffel – 600 g;
• Olivenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 Teelöffel;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

1. So kochen Sie Süßkartoffeln zu Hause: Reinigen Sie zuerst die Süßkartoffel (sie sollte orange sein). Das Gemüse in längliche Scheiben schneiden.
2. Süßkartoffeln in eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben und von allen Seiten anbraten. Seien Sie vorsichtig: Dieses Produkt wird schneller gebraten als normale Kartoffeln.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz, andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
4. Wenn die Kruste die gesamte Süßkartoffel bedeckt (wie auf dem Foto), können Sie das Gericht vom Herd nehmen und auf dem Tisch servieren.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1920 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Familienessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Süßkartoffelgericht in einem Slow Cooker passt harmonisch in ein Familienessen oder -mittagessen. Kochen braucht nicht viel Zeit, weil Alle Zutaten werden in einen Slow Cooker getaucht. Die Hauptsache ist, den gewünschten „Multi-Cook“ -Modus rechtzeitig zu drücken und einzustellen. Spülen Sie das Gerät vor dem Gebrauch gut aus und trocknen Sie es ab, damit das Geschirr nicht mit Feuchtigkeit gesättigt ist.

Zutaten

• Süßkartoffel (Süßkartoffel) – 400 g;
• Hähnchenschenkel – 8 Stk.;
• Karotten – 400 g;
• grüne Äpfel – 2 Stk.;
• Olivenöl – 80 ml;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Orangensaft – 50 ml;
• Sojasauce – 30 ml;
• gemahlener Zimt – 1 Prise;
• gemahlene Muskatnuss – 1 Prise;
• frischer Thymian – 2 Zweige;
• frische Minze – 2 Zweige;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode

1. Zubereitung: Marinade zuerst kochen: Orangensaft, gehackten Knoblauch, Thymian, Walnuss, Zimt mischen. Sojasauce, Olivenöl einfüllen.
2. Tauchen Sie die Hähnchenschenkel in die Marinade und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur trocknen.
3. Schneiden Sie Karotten in Kreise, Äpfel und Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in Scheiben. Süßkartoffeln schälen, in längliche Scheiben schneiden.
4. Legen Sie die Produkte in den folgenden Schichten (wie auf dem Foto) in den Multikocher: Hähnchenschenkel, Karotten, Süßkartoffel, letzte Zwiebel, Knoblauch. Gießen Sie die Zutaten mit Marinade und zwei Esslöffeln Olivenöl.
5. Schließen Sie den Slow Cooker und kochen Sie die Produkte eine Stunde lang („Multi-Cook“ -Modus) bei einer Temperatur von 120 Grad.
6. Öffnen Sie den Slow Cooker, geben Sie den geschnittenen Apfel zu den Produkten und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad (der gleiche Modus)..
7. Legen Sie das fertige Gericht und servieren Sie es mit Minzblättern auf dem Tisch.