Suppe mit Knödel: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Knödelsuppe macht
• Wie man Knödel macht
• Suppe mit Knödel – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
• Hähnchen
• Mit Knoblauchknödel
• Mit Frikadellen
• Auf Hühnerbrühe
• In einem langsamen Kocher
• Keine Eier
• Ohne Fleisch
• Pilz
• Käsig
• Mit Kartoffelknödel
• Wie man Suppe mit Knödeln kocht – Tipps des Küchenchefs

Die Verwendung von Suppen ist der Schlüssel zu einem gesunden Magen und die Grundlage für eine richtige Ernährung. Es gibt viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung: Kharcho, Rote Beete, Hodgepodge, Gemüse, Fleisch oder Fisch. Allerdings stört jedes Gericht im Laufe der Zeit, ich möchte etwas Ungewöhnliches probieren. Eine ausgezeichnete Alternative zu gelangweilten ersten Gängen ist Suppe mit Teigbällchen..

Wie man Knödelsuppe macht

Dieses Gericht kommt aus der Ukraine. Um eine Suppe mit Knödeln zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Brühe kochen: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Gemüse. Für ein reichhaltiges, schmackhaftes und äußerlich attraktives Gericht beim Kochen von Fleisch müssen Sie kein Wasser hinzufügen, und es ist ratsam, die fertige Brühe durch Gaze von geronnenem Protein zu reinigen.

Wie man Knödel macht

Die Knödelrezepte für Suppe und für zweite Gänge sind etwas anders. Der Knödelteig in der Suppe enthält meistens Mehl, Ei und Wasser und wird manchmal durch Kefir oder Milch ersetzt. Sie können auch Teig für Knödel und ohne Eierzusatz machen: mit Backpulver oder Pudding, basierend auf Grieß. Je nach Konsistenz kann die Masse unterschiedlich sein. Knödel aus dickem elastischem Teig sind in der Regel dichter und Knödel aus flüssiger Masse zart und kochend.

Suppe mit Knödel – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Gekochte Teigbällchen sind in ganz Europa beliebt. In Russland zum Beispiel sind es faule Knödel, Knödel werden in Polen hergestellt, Gnocchi werden in Italien geliebt, Deutsche kochen Bakerbes und Tschechen sind Knödel. Sie werden mit cremigen Dressings als separates Gericht serviert. Mit frischen Kräutern, Knistern und in süßen Variationen – Kondensmilch – dekorieren. Fügen Sie kleinen Teig und Suppen hinzu. Suppenrezepte mit Knödeln häufiger in der Hausmannskost.

Hähnchen

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 146 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sie können aus jedem Teil des Schlachtkörpers fettarme Brühe herstellen. Sie können den Rücken verwenden, der aufgrund der Fülle an Knochen nicht für zweite Gänge geeignet ist. Seien Sie vorsichtig mit der Zugabe von Gewürzen, sonst töten sie den delikaten Geschmack der Brühe.

Zutaten:

• Oberschenkel – 1 kg;
• Wasser – 2-2,5 l;
• mittlere Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – 1? st.;
• Eier – 2 Stk.;
• Milch 2% Fett -? st.;
• Knoblauch – 2 Nelken.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie beim Kochen der Brühe vorsichtig den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. 30-40 Minuten kochen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Sonnenblumenöl geben.
3. Milch mit einem Mixer oder einer Gabel schlagen.
4. Fügen Sie aromatische Kräuter der Schüssel für Geschmack, Salz, Pfeffer hinzu.
5. Mehl in die Eier geben, mischen. Holen Sie sich klebrigen Teig.
6. Verwenden Sie einen Löffel, um kleine Teile des Teigs in der Brühe zu verteilen.
7. Wenn die Knödel auftauchen, legen Sie das Fleisch, auf dem die Brühe gekocht wurde.
8. Hühnersuppe mit heißen Knödeln servieren, garniert mit fein gehackten Kräutern.

Mit Knoblauchknödel

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 152 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Knödel mit Knoblauchzusatz verleihen dem Gericht ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack, besonders wenn Sie eine Handvoll frische Petersilie in den Teig geben. Geeignet zum Kneten von Teig und Knoblauchpulver, können Sie es in der Abteilung mit Gewürzen in jedem Geschäft kaufen. Wenn Sie die Suppe mit Knoblauchknödeln servieren, können Sie die Gerichte mit Basilikumblättern oder einem Rosmarinzweig dekorieren.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Fleischbrühe – 2,5 l;
• Grüns – 1 Bund;
• Mehl – 2 EL.

Kochmethode:

1. Die in ordentliche Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben.
2. Den Rest des Gemüses in eine separate Pfanne geben..
3. Mischen Sie Weizenmehl mit Eiern, einer Prise Salz, zerkleinertem Knoblauch und Kräutern.
4. Den elastischen Teig mit einem Flagellum aufrollen, gleich große Stücke schneiden.
5. Fügen Sie Knödel zu fast fertigen Kartoffeln hinzu.
6. Kochen Sie die Brühe für 5-8 Minuten, dann fügen Sie Dressing hinzu.

Mit Frikadellen

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 256 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für viele ist es wichtig, dass das erste Gericht nicht nur lecker, sondern auch herzhaft ist. Dank Fleisch- und Fettdressing erweist sich die Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln als kalorienreich. Sie ist besonders im Herbst und Winter kalt, wenn Sie sich erwärmen möchten.

Zutaten:

• Paprika – 1 Stk.;
• Hackfleisch – 200 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1? PC.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – 100 g;
• Semmelbrösel – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Die gehackte Hälfte der Zwiebel, des Eies, der Krümel, der Kräuter und der Gewürze zum Hackfleisch geben.
2. Rühren Sie die Lebensmittel um und kühlen Sie sie dann eine Viertelstunde lang..
3. Gekochte Kartoffelwürfel hineinlegen.
4. Das restliche Ei mit Salz schlagen, Mehl hinzufügen.
5. Den Teig mit Wurst rollen, kleine Knödel schneiden.
6. Zwiebeln, geriebene Karotten, Paprika in einer Pfanne anbraten.
7. Nach 5 Minuten kochender Kartoffeln beginnen, Fleischbällchen zu formen, kochendes Wasser hineinwerfen.
8. Kochen Sie die Mitballs ein wenig und fügen Sie dann Teigbällchen hinzu.
9. Kochen Sie alle Zutaten für 5 Minuten, dann setzen Sie das Gemüse braten.

Auf Hühnerbrühe

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 70 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: jüdisch.
• Schwierigkeit: einfach.

In Israel kochen sie Suppe mit Knödel auf Hühnerbrühe namens Kneidles. Der Teig wird durch Mahlen von frischen Kuchen hergestellt, die zuvor aus Wasser und Mehl hergestellt wurden. Da das Backen von Kuchen nicht immer praktisch ist, können Sie einen kleinen Trick verwenden und getrocknetes Fladenbrot als Grundlage für Mehl verwenden. Knödel sind sehr zart, fallen beim Kochen nicht auseinander.

Zutaten:

• Fladenbrot – 2-3 Blatt;
• Hühnerbrühe – 2 l;
• Ei – 1 Stk.;
• saure Sahne – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das getrocknete Fladenbrot mit einem Handprozessor oder in einem Mörser zu Mehl.
2. Sieben Sie die resultierende Mischung durch ein feines Sieb.
3. Gießen Sie das Mehl mit Wasser, warten Sie eine Weile, damit es absorbiert wird.
4. Dann das Ei, die getrockneten Kräuter hinzufügen und mischen.
5. Fügen Sie nach und nach Lavaschmehl hinzu und kneten Sie den Teig, der gut rollt.
6. Die Brühe auf dem Herd kochen, die Knödel senken und 3-4 Minuten kochen lassen.

In einem langsamen Kocher

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 198 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Rezept für Knödelsuppe in einem Slow Cooker beinhaltet die Verwendung einer Brühe. Es ist besser, Rinderbrust am Knochen ohne zusätzliche Zutaten für das „Stewing“ -Programm mindestens 2 Stunden lang zu kochen. Sie können das Rindfleisch sogar über Nacht legen. Und wenn Sie eine Suppe auf der Basis von weißem Hühnerfleisch zubereiten, befolgen Sie diese Richtlinien.

Zutaten:

• Hühnerbrust ohne Knochen – 500 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – 1 EL;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kefir – 50 ml.

Kochmethode:

1. Filetscheiben, Kartoffeln mit Karotten in den Slow Cooker geben.
2. Setzen Sie den ganzen Zwiebelkopf ein und wählen Sie 40 Minuten lang das Programm „Eintopf“ auf dem Display.
3. Mischen Sie den Kefir bei Raumtemperatur mit Salz und schlagen Sie das Ei.
4. Geben Sie für mehrere Ansätze das Mehl so ein, dass der Ausstoß eine flüssige Masse ist, deren Textur der von hausgemachter Sauerrahm ähnelt.
5. Öffnen Sie 7-10 Minuten vor dem Gerätesignal die Multikookerabdeckung und entfernen Sie die Zwiebel.
6. Fügen Sie Kugeln aus dem Teig hinzu. Suppe 7-8 Minuten brauen.

Keine Eier

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Diese herzhafte, aber gleichzeitig leicht füllende Suppe wird mit Puddingknödel aus Grieß zubereitet. Es ist wichtig zu wissen, dass Gemüse für Suppenpüree immer in einer kleinen Menge Wasser zubereitet wird, da sich sonst das erste als zu flüssig herausstellt.

Zutaten:

• Karotten – 100 g;
• geriebene Ingwerwurzel -? TL;
• Kurkuma -? Kunst. l.;
• geschälte Kartoffeln – 100 g;
• Mehl – 7 EL. l.;
• Grieß – 6 EL. l.

Kochmethode:

1. Gekochte Kartoffeln in Würfel legen.
2. Passant geschälte und gehackte Karotten mit Ingwerwurzel.
3. Übertragen Sie das fertige Dressing auf die Kartoffeln, fügen Sie Kurkuma hinzu.
4. Für Knödel Wasser in einem kleinen Behälter erhitzen.
5. Salz unter ständigem Rühren hinzufügen, Grieß einführen.
6. Kochen Sie den Grieß unter Rühren 1 Minute lang.
7. Sobald der Brei abgekühlt ist, das Mehl einführen und den Teig kneten.
8. Töten Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Kartoffelbrecher.
9. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer und legen Sie Knödel aus.
10. Fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie die Suppe für 3-4 Minuten.
11. Fügen Sie in einer Suppe mit Knödel ohne Eier einen Löffel Zitronensaft hinzu, um die Süße von Karotten zu entfernen.

Ohne Fleisch

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 88 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Gemüsesuppe mit Knödel ohne Fleisch gilt als kalorienarm und sehr gesund, sie wird oft für Kinder zubereitet. Um den Appetit des Babys zu wecken, können verschiedene Figuren für Knödel aus Teig geschnitten werden. Rollen Sie dazu die Schicht aus und schneiden Sie die Figuren mit Ausstechformen aus: Bären, Hasen, Blumen oder Herzen.

Zutaten:

• Kartoffel – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – 1 EL;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, in einen Behälter geben und 1,5 Liter Wasser einschenken.
2. Das Gemüse zum Kochen bringen. Öl und Salz in einem Topf mit heißem Wasser auflösen.
3. Das Mehl schnell einführen, ohne es vom Herd zu nehmen, einen Brandteig machen. Fügen Sie das Ei der abgekühlten Masse hinzu, mischen Sie.
4. Fein gehackte Zwiebeln glasig dünsten.
5. Mit einem Löffel Knödel machen, die Rohlinge zusammen mit dem Braten in die Suppe geben.

Pilz

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 120 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die besten Pilze zum Kochen von Suppen sind laut erfahrenen Köchen Steinpilze, Pilze, Russula, Champignons und Pilze. Geliebt von vielen Steinpilzen fallen Pfifferlinge, ölige und Steinpilze während einer langen Wärmebehandlung auseinander. Wenn Sie den Geschmack von getrockneten Pilzen mögen, wissen Sie, dass diese erst eingeweicht werden müssen und erst nach dem Kochen.

Zutaten:

• Pilze – 200 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Mehl – 250 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Beginnen Sie nach einer halben Stunde mit dem Kochen frischer Pilzscheiben. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, die in Würfel geschnitten sind.
2. Teig aus Wasser, Mehl und Eiern kneten.
3. Einen Nudelholz mit einer Dicke von anderthalb Zentimetern ausrollen und in Streifen schneiden.
4. Schneiden Sie jeden Streifen mit einem Messer.
5. Hacken und Zwiebeln mit Karotten.
6. Fügen Sie Gemüsedressing mit Teig hinzu.
7. Servieren Sie die Suppe mit Knödeln und Pilzen mit frischen Kräutern und einem Löffel Sauerrahm.

Käsig

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 176 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sie können der Käsesuppe alle Zutaten hinzufügen: Wurst, Meeresfrüchte, Pilze. Gemüse wird auch nützlich sein: Karotten, Zwiebeln oder Kartoffeln. Um einen charakteristischen cremigen Nachgeschmack zu erzielen, können Sie jede Art von Käse verwenden: hart, schimmelig oder halbweich. Das preisgünstigste Produkt ist Schmelzkäse. Pro Liter Wasser sollten 400 Gramm Hartkäse oder 2-3 Packungen Sahne sein.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 300 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Schmelzkäse – 2 Stk.;
• Mehl -? st.;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Die Brühe von den Hähnchenschenkeln kochen, das Filet vom Knochen trennen und das Fleisch fein hacken.
2. Kartoffelwürfel in die Brühe geben.
3. Die Zwiebel mit Karotten mahlen, in einer Pfanne braten.
4. Mehl, Salz und Eier zu einer homogenen Masse mischen.
5. Den Teig in eine Aderpresse rollen und schneiden.
6. Fügen Sie der Brühe Teigbällchen hinzu und setzen Sie das Braten sofort ein.
7. Frischkäsescheiben unter Rühren einlegen und warten, bis sie sich aufgelöst haben.
8. Vor dem Servieren mit Knödeln und Käse mit Petersilienblättern garnieren.

Mit Kartoffelknödel

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 198 kcal zum Mittagessen.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Weißrussisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine interessante Version der Suppe mit Knödel wird sich herausstellen, wenn Sie Kartoffeln als Grundlage für die Zubereitung des Teigs nehmen. Die Knödel haben einen delikaten Geschmack und behalten beim Kochen perfekt ihre Form. Obwohl das Rezept zur belarussischen Küche gehört, sind Kartoffelknödel italienischen Gnocchi sehr ähnlich, nur in Italien werden sie nicht in Suppe eingelegt, sondern in einer Bucht mit Sauce gebacken.

Zutaten:

• Kalbsfilet -? kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Mehl – 4 EL. l.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• saure Sahne – 80 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Eier – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Kochen Sie eine Karotte und Kartoffel in Wasser mit einer Prise Salz.
2. Pfeffer, zweite Karotte, ein Zwiebelpasser in Öl.
3. Mahlen Sie die zweite Zwiebel, Salzkartoffeln und Karotten mit einem Mixer.
4. Salz, Pfeffer, Ei und Mehl zur Gemüsemischung geben, mischen.
5. Die Brühe auf Rinderfilet kochen.
6. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit der Bratpfanne wieder in die Pfanne geben..
7. Die Knödel löffeln, die Werkstücke in kaltes kochendes Wasser legen.
8. Die restlichen Eier kochen. Das Eigelb mit Gewürzen und Sauerrahm mahlen.
9. Servieren Sie die Suppe mit Kartoffelknödeln und geben Sie 1 Löffel Sauerrahmsauce auf einen Teller.

Wie man Suppe mit Knödeln kocht – Tipps des Küchenchefs

Befolgen Sie die Empfehlungen erfahrener Köche, um Fehler beim Kochen des ersten Gerichts mit ukrainischen Knödeln zu vermeiden:

• Aus ästhetischer Sicht ist es wichtig, dass alle Bestandteile der Suppe die gleiche Größe und Form haben. Karotten, Tomaten und Kohl müssen in kleine Quadrate oder Strohhalme geschnitten werden, und nur Kartoffeln dürfen Würfel kochen.
• Die Knödelsuppe wird sofort zubereitet: Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird der Teig weicher und wie Brei.
• Beim Kochen nimmt das Volumen der Knödel immer zu, daher müssen Sie sie kleiner machen, als Sie fertig sehen möchten.