Tabakhuhn im Ofen – Rezepte mit Fotos. Wie man gebackenen Hühnertabak im Ofen kocht

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Tabak Huhn
• Wie man Hühnertabak kocht
• Wie man Huhn für Tabak Huhn schneidet
• Hühnchen-Tabak-Marinade
• Ofen Tabak Huhn Rezept
• Tabakhuhn – georgisches Rezept
• Geröstetes Hähnchen mit Kartoffeln im Ofen
• Wie man Hühnertabak kocht – Tipps

Ein delikates, unglaublich duftendes Vogelgericht mit einer knusprigen Kruste ist das Tabakhuhn nach georgischer Art. Unerfahrene Leute denken, dass dies ein kompliziertes Rezept ist, das spezielle Zutaten und kulinarische Fähigkeiten erfordert, aber es ist überhaupt nicht so. Wir zeigen Ihnen, wie Sie schnell und einfach ein Huhn kochen, das alle Erwartungen übertrifft..

Was ist Tabak Huhn

Tabakhähnchen ist ein ganzer Kadaver eines jungen Huhns, das im Ofen gebacken oder unter Unterdrückung in einer tiefen Pfanne gebraten wird. Das Gericht kommt aus Georgia, wo sie viel über mit Kräutern und würzigen Gewürzen gewürztes Fleisch wissen. Frisches und gebratenes Gemüse, Kartoffeln, dickes frisches Fladenbrot, Suluguni-Käse, Saucen und frische Kräuter eignen sich zum Garnieren. Am besten trinken Sie zartes Hühnchen mit scharfem georgischem Wein (z. B. Saperavi oder Mukuzani)..

Wie man Hühnertabak kocht

Um Hühnertabak zu kochen, müssen Sie alles, was Sie brauchen, im Voraus vorbereiten. Das Original verwendet eine gusseiserne Pfanne mit dicken Wänden, einen Tappaka, daher der Name des Gerichts. Wenn Sie kein solches Geschirr haben, ist eine gewöhnliche Pfanne oder Grillpfanne geeignet, und zum Backen im Ofen benötigen Sie einen Rost oder ein Backblech. Zur Unterdrückung können Sie eine mit heißem Wasser gefüllte Pfanne nehmen (nicht kalt, der Temperaturunterschied ruiniert das Gericht).

Die nächste Stufe ist die Beschaffung der notwendigen Gewürze, da auf Salz und Pfeffer hier nicht verzichtet werden kann. Das Marinieren von Fleisch für mindestens eine Stunde ist erforderlich. Nach dem klassischen Rezept wird es noch länger gekocht, dh wenn Sie zu Abend essen möchten, legen Sie den Kadaver morgens ein. Danach kommt der schnellste und angenehmste Teil des Prozesses – Sie müssen nur das Huhn braten und seinen wunderbaren Geruch genießen, der den Appetit anregt.

Wie man Huhn für Tabak Huhn schneidet

Zuerst müssen Sie den Hühnerkadaver hacken. Schneiden Sie es vorsichtig entlang des Kamms und entlang des Rückens, damit sich der Vogel ausbreitet. Danach Brust und Beine leicht abschlagen. Es ist ratsam, die Knochen zu zerquetschen. Sie müssen einen kleinen Kadaver wählen: Die weichsten und saftigsten Vögel wiegen etwa 500 Gramm. Also, wie man Huhn für Tabak Huhn schneidet?

1. Den Kadaver innen und außen gut waschen und trocknen.

2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in der Mitte entlang des Bruststücks, öffnen Sie den Kadaver und drücken Sie ihn gut auf das Brett.

3. Entfernen Sie überschüssiges Fett, Hals und Flügelspitzen.

4. Decken Sie die Innenseite mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem Hammer ab, damit das Huhn stärker abflacht, aber überhaupt nicht auseinander fällt. Drehen Sie sich um und schlagen Sie die Flügel leicht ab. Sie können die Knochenknochen herausziehen, damit sie nicht reißen.

Hühnchen-Tabak-Marinade

Was Hühner marinieren, ist ein strittiger Punkt: Im traditionellen Rezept werden nur Salz und Pfeffer angegeben, heute verwenden viele Menschen duftende georgische Gewürze, Knoblauch und Öl, die die Grundlage des Gerichts bilden. Wir bieten duftende Hühnchen-Hühnchen-Marinade mit Gewürzen und Knoblauch ein. Dafür benötigen Sie 3-4 Knoblauchzehen (abhängig von der Größe des Schlachtkörpers), Suneli-Hopfen oder ein Set wie dieses: Salz, Koriander, Koriander, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Thymian oder Basilikum.

Alle diese Gewürze mischen, hacken, in einem Mörser oder einer Schüssel mit Pflanzenöl und gepresstem Knoblauch zerdrücken, das Fleisch gut einfetten und mindestens eine Stunde lang einlegen. Wie kocht man Hühnertabak im Ofen, wenn man keine Zeit für Marinade hat? Den abgeflachten Kadaver einfach gut mit Salz, kleinem schwarzen Pfeffer, Knoblauch reiben, mit Gewürzen abschmecken, 10 Minuten stehen lassen und backen.

Ofen Tabak Huhn Rezept

Das Rezept für Tabakhähnchen im Ofen unterscheidet sich praktisch nicht von der klassischen Version in einer Pfanne. Wir empfehlen, dass Sie das Fleisch zuerst unter Last leicht braten und dann backen, bis es vollständig gekocht ist. So wird es besser abgeflacht und weicher. Was sind die Regeln für das Backen von Hühnchen im Ofen und was wird dafür benötigt, außer für den Kadaver selbst? Denken Sie an einige Regeln:

1. Erforderliches Kochgeschirr: Pfanne, Rost oder dicke Gusseisenpfanne.
2. Verschiedene Arten des Backens: in Folie, in der Hülse oder direkt auf dem Grill.
3. Wenn Sie auf einem Backblech backen, können Sie Gemüse, Kartoffeln und Gemüse zum Huhn geben und weiße Knoblauchsauce einschenken.

Tabakhuhn – georgisches Rezept

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 400 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In Georgia selbst gibt es viele Rezepte für dieses Gericht, aber die Technologie und die Hauptzutaten sind immer gleich: Huhn, Pfeffer, Salz, Knoblauch. Um Ihr Huhn so nah wie möglich an das ursprüngliche Ergebnis zu bringen, braten Sie es in Butter, vernachlässigen Sie nicht die Beizzeit und servieren Sie es mit roter Tomatensauce wie Satsebeli oder mit weißer flüssiger Sauce aus Sauerrahm, Senf und Koriander. Hier ist das berühmteste georgische Tabak-Hühnchen-Rezept und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung dafür..

Zutaten:

• Hühnerkadaver bis zu 800 g (Sie können das Aussehen jedes anderen Vogels annehmen) – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Butter – 2 EL;
• Koriander – ein kleiner Haufen;
• Salz Pfeffer;
• nach Geschmack würzen, italienische Kräuter.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie einen Kadaver vor und schlagen Sie ihn mit einem Hammer ab.
2. Salz, Pfeffer mit Gewürzen und einen Löffel Butter in einen Mörser drücken, bestreichen, Hühnchen mit Knoblauch einreiben, in eine Schüssel geben, den ganzen Tag oder ein paar Stunden einlegen.
3. Die Pfanne erhitzen, einen Esslöffel Öl erhitzen, einfetten. Es ist besser, den Vogel mit dem Bauch nach unten zu legen, eine Pfanne mit heißem Wasser darauf zu stellen oder eine spezielle Ladung auf jeder Seite etwa 10 bis 15 Minuten zu braten.
4. Mit gehacktem Koriander und frischem Gemüse bestreut servieren.

Geröstetes Hähnchen mit Kartoffeln im Ofen

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 400 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ofenhuhn mit Kartoffeln im Ofen ist eine gute Option für das Hauptgericht auf dem festlichen Tisch. Damit das Fleisch ohne Ladung ausfällt, muss es gut abgeschlagen und eine Viertelstunde lang unter der Presse gehalten werden, bevor es in den Ofen gestellt wird. Verwenden Sie eine nicht so schwere Pfanne, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Andernfalls setzt das Huhn den gesamten Saft frei. Also, wie man Hühnertabak im Ofen kocht?

Zutaten:

• Hühnerkadaver bis 700 g – 2 Stk.;
• Knoblauch – ein halber Kopf;
• Butter – 3 EL. l.;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Mayonnaise – 1 EL. l.;
• Koriander, Dill;
• Salz Pfeffer;
• nach Geschmack würzen.

Kochmethode:

1. Den Kadaver verarbeiten, mit einem Hammer abschlagen. Schalte den Ofen ein.
2. Marinade zubereiten: Knoblauch hacken, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen mischen, Butter hinzufügen. Reiben Sie die Hühnermischung reichlich mit dieser Mischung ein. Weitere 10 Minuten stehen lassen: Das Huhn im Ofen sollte in Gewürzen eingeweicht werden.
3. Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Kräutern, Pflanzenöl und einem Löffel Mayonnaise bestreuen. Mischen.
4. Es wird empfohlen, das Backblech mit Butter einzureiben, aber Sie können Oliven verwenden. Legen Sie das Huhn in die Mitte backen, um es herum – Kartoffeln. Etwa 30 Minuten kochen lassen, die Zubereitung mit einem Spieß prüfen, wenn klarer Saft hervorgehoben ist – Sie können ihn herausnehmen.

Wie man Hühnertabak kocht – Tipps

Um Hühnchen Hühnchen nicht schlechter als in einem georgianischen Restaurant zu kochen, müssen Sie einige der Feinheiten dieses einfachen Gerichts kennen.

1. Es ist besser, keine Broiler- oder Haushühner als Ganzes zu verwenden – sie sind zäh und nicht gebraten. Am erfolgreichsten sind kleine „Essiggurken“ (Hühner bis 500 Gramm).
2. Sie können ein großes Huhn in Kefir marinieren, damit es weicher wird.
3. Empfohlenes Braten in Butter.
4. Vergessen Sie nicht, mit Gewürzen und Gewürzen zu reiben, um den Geschmack der georgischen Küche wiederherzustellen.