Teig als Flusen zum Backen – Rezepte mit Fotos.

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Teig wie Flusen macht
• Rezepte
• Auf Kefir
• Hefe auf Kefir
• Auf den Brötchen
• Für Kuchen im Ofen
• Für gebratene Kuchen
• Quark
• Hefe
• In Milch
• Auf dem Wasser
• Für Pizza
• Der Teig ist wie Flusen – weich, zart und luftig

Um hausgemachte Kuchen lange und nicht abgestanden zu halten, weich und luftig zu halten, müssen Sie lernen, wie man einen speziellen Teig knetet. Es wurde „wie Flusen“ genannt, weil die darauf basierenden Kuchen und Brötchen extrem leicht und porös herauskommen, im Mund schmelzen und schnell einfach kochen.

Wie man Teig wie Flusen macht

Um weichen, luftigen Teig zu kneten, sollte die Gastgeberin den Empfehlungen erfahrener Fachleute zuhören. Zuerst müssen Sie die richtigen Produkte auswählen. Sie benötigen Premium-Weizenmehl, Kefir mit einem hohen Fettanteil oder Milch, Hefe oder Soda, Gemüse oder Butter, Zucker und Salz. Besondere Anforderungen werden an Hefe und Milch gestellt: Sie müssen sehr frisch sein.

Es gibt zwei Arten von köstlichen Teigen, die Flusen ähneln – Hefe und hefefrei. Letzterer kocht schneller, spart der Gastgeberin Zeit und eignet sich für gebratene Kuchen. An seiner Basis ersetze ich Hefe durch Soda, und aus Gründen der Zartheit wird manchmal fettiger Landkäse hinzugefügt. Mehl wird notwendigerweise gesiebt, um dem Backen Luftigkeit zu verleihen. Trockene Komponenten werden zuerst gemischt und dann flüssige. Die trockene Mischung wird allmählich zu der Flüssigkeit gegeben, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Der Teig wird elastisch, haftet nicht an den Handflächen und ähnelt wirklich weichen Flusen.

Zum Backen von Kuchen, Brötchen oder Brötchen im Ofen ist es optimal, Hefeteig mit Kefir oder Milch zuzubereiten. Kefir als Basis ist besser für mittleren Fettgehalt, frisch oder leicht gealtert. Das Getränk auf Raumtemperatur vorheizen, damit die darin enthaltene Hefe und das Backpulver besser aktiviert werden. Ein kaltes Produkt verhindert, dass die Hefe das Werkstück lockert, und es wird hart und ungeeignet zum Backen.

Hefeteig wird auf einem Teig geknetet, der zweimal aufgehen, das Volumen erhöhen und dann rollen und Kuchen formen muss. Produkte können im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden. Beide Prozesse unterscheiden sich in der Zeit – das Braten dauert etwa 10 Minuten, während auf einem Backblech oder in einer speziellen Form gebacken wird – bis zu einer halben Stunde für portionierte Brötchen und bis zu einer Stunde für große Kuchen.

Rezepte

Die Auswahl der richtigen Testfalloption ist einfach. Für gebratene Kuchen eignet sich ein Rezept für hefefreien Teig und für gebackene Kuchen Hefe. Anfänger profitieren von einem klassischen, einfachen Rezept für Teig wie Kefirflusen mit Hefe oder Backpulver. Profis können jedoch versuchen, die Grundlage für das Backen mit Hefe zu schaffen. Gekochte Produkte sind leicht und luftig, behalten lange Zeit die Frische und sind lange Zeit nicht abgestanden. Sie können zum Nachtisch und als Ergänzung zu Suppen serviert werden..

Sie können Produkte in einem Slow Cooker backen. Übertragen Sie dazu die Werkstücke leicht geölt auf den Boden der Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie den „Backmodus“ ein. Der Vorgang dauert etwa eine Stunde. Leichte Brötchen und Torten sind besonders zart, jedoch ohne die übliche gebratene oder gebackene Kruste. Kalorienarmes Gebäck wird Kinder und Erwachsene ansprechen, es wird von allen Liebhabern von Süßigkeiten geschätzt.

Auf Kefir

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 269 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kefir-Teig wie Flusen ist eine traditionelle Version der Basis für das Backen. Es macht köstliche gebackene und gebratene Kuchen. Darüber hinaus können damit sehr leckere, weiche Dampfknödel mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Die Hauptregel beim Kneten – Kefir sollte warm sein und Mehl und Soda – sollte zuvor mehrmals durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Mehl – 600 g;
• Soda – 0,5 TL;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Kefir mit Öl mischen, leicht erhitzen, salzen, süßen.
2. Mehl mit Soda sieben, Kefir-Mischung dazu gießen.
3. Den Teig kneten, abdecken und eine halbe Stunde in der Hitze beiseite stellen.
4. Lassen Sie los, kneten Sie, rollen Sie in eine Schicht oder rollen Sie, bilden Sie Rohlinge für Kuchen.
5. Zum Abschrecken wird kein Essig benötigt, da Kefirsäure das Soda auslöscht. Anstelle von Soda können Sie auch ein Backpulver oder Backpulver nehmen.

Hefe auf Kefir

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 313 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wie luftiger Teig auf Kefir kochen? Lernen Sie aus dem folgenden Rezept. Zusammen mit Hefe wird ein fermentiertes Milchgetränk verwendet (Sie können fermentierte gebackene Milch, Sauerteig nehmen). Das Ergebnis ist ein üppiger Teig, der mit Luftblasen und dem gleichen sanften, luftigen Backen gesättigt ist. Es ist gut, duftende Kuchen, Tünche oder Pizza mit verschiedenen Füllungen aus der Masse zuzubereiten.

Zutaten:

• Kefir – 400 ml;
• Mehl – 800 g;
• Trockenhefe – eine Tüte;
• raffinierter Zucker – 30 g;
• Olivenöl – 75 ml;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Kefir auf 40 Grad erhitzen, mit Zucker mischen.
2. Geben Sie die Hefe ein, rühren Sie sie gründlich um und lassen Sie sie fünf Minuten lang los.
3. Nach der Bildung von Blasen auf der Oberfläche Olivenöl einführen, kneten.
4. Separat das Mehl sieben, Salz hinzufügen, Portionen zu Kefir geben.
5. 15 Minuten kneten, damit die Masse nicht mehr an Ihren Händen haftet.
6. Bilden Sie eine Kugel, lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort und kneten Sie sie während dieser Zeit doppelt.
7. Mit Mehl bestreuen, rollen, Produkte formen.

Auf den Brötchen

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 329 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Teig ist wie Flusen für Brötchen universell. Neben cremiger Margarine, die leicht durch Öl ersetzt werden kann, enthält sie Joghurt oder Kefir. Beim Mischen der Basis sollte auf deren Konsistenz geachtet werden – der Teig sollte sich weit hinter den Wänden des Geschirrs befinden und nicht an den Händen haften. Aber Sie können es nicht mit Mehl übertreiben, um das Backen nicht steif und ungenießbar zu machen.

Zutaten:

• Joghurt – 0,75 l;
• Margarine – 200 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Salz – eine Prise;
• Hefe – 20 g;
• Mehl – 1200 g.

Kochmethode:

1. Margarine in einem Dampfbad schmelzen, mit Zucker und Salz, Joghurt mischen.
2. Etwas abkühlen lassen, Eier mit Hefe einführen.
3. Fügen Sie das Mehl allmählich hinzu und kneten Sie es jedes Mal nach dem Hinzufügen gut.
4. Lass es warm werden, wohlgemerkt.
5. Lassen Sie den Teig noch einmal an Volumen zunehmen, rollen Sie ihn in eine Schicht, rollen Sie eine Rolle, schneiden Sie ihn in Stücke oder formen Sie Produkte nach Ihrem Geschmack.
6. Streuen Sie zukünftige Brötchen mit Zimt, Mohn oder Sesam, gießen Sie Zuckersirup ein und backen Sie je nach Rezept 25 bis 30 Minuten in einem gut beheizten Ofen. Zum Nachtisch servieren.

Für Kuchen im Ofen

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Teig als Flusen für Kuchen auf Kefir und Trockenhefe eignet sich zum Backen von süßen oder frischen Produkten. Besonders lecker sind Kuchen mit Himbeeren oder anderen Beeren sowie Kohl und Hackfleisch, Eier und Reis, Karotten und Rosinen. Wenn süßes Gebäck zubereitet wird, fügen Sie Vanille und mehr Zucker hinzu. Für herzhafte Kuchen, Käse, Gewürze oder Gemüse eignet sich Fleisch mit Pilzen, Müsli und Kräutern.

Zutaten:

• Kefir – ein Glas;
• Pflanzenöl – ein halbes Glas;
• frische Hefe – 35 g;
• Mehl – 600 g;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 20 g;
• Vanillin – eine Prise.

Kochmethode:

1. Mischen Sie warmen Kefir mit Butter, Salz, Zucker. Masse leicht erhitzen..
2. Mehl sieben, mit Hefe und Vanille kombinieren.
3. Kefir in Mehl gießen, Teig mit einem Mixer kneten, mit Frischhaltefolie abdecken.
4. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort beiseite stellen.
5. Rühren, rollen, Kuchen formen, die Füllung auslegen.

Für gebratene Kuchen

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 329 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept ergibt köstliche Weißweine, Pasteten oder Kartoffelkuchen. Der luftige, zarte Teig ist sehr porös, weich und nimmt beim Braten mehrmals zu. Dies muss bei der anschließenden Verarbeitung berücksichtigt werden und die Torten in einem Abstand voneinander verteilen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zutaten:

• Wasser – 0,3 l;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 3 g;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Mehl – 575 g;
• Trockenhefe – 10 g.

Kochmethode:

1. Warmes Wasser, Zucker mit Hefe verdünnen.
2. Geben Sie 100 g Mehl ein und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis Blasen entstehen.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in die Hitze, bis eine Schaumstoffkappe erscheint.
4. Die Masse salzen, den Rest des Mehls eingeben, kneten. Öl einfüllen, mit einer Serviette abdecken.
5. Einige Stunden in der Hitze ruhen lassen, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht hat.
6. Waschen Sie den Teig, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und formen Sie die Produkte.
7. In heißem Öl goldbraun braten.

Quark

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 318 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Fauler Teig wie Flusen kann schnell in nicht fünf Minuten zubereitet werden, aber in einer halben Stunde ist es möglich, ihn zuzubereiten und köstliche aromatisierte Kuchen oder Brötchen zum Nachtisch zu backen. Es enthält ein Minimum an Komponenten und mischt sich schnell. Die Besonderheit dieser Art von Teig ist, dass er extrem luftig ist und wenn Sie vorhaben, lockige Produkte zu backen, lohnt es sich, ein anderes Rezept für sie zu wählen.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 250 g;
• Pflanzenöl – 180 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 10 g;
• Soda – ein Teelöffel;
• Mehl – 0,3 kg.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie den Hüttenkäse, Eier, Butter und reiben Sie mit einer Gabel. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige, glatte Masse.
2. Salz, süß, gründlich kneten.
3. Das Soda mit Essig abschrecken, zur Masse hinzufügen und das Mehl nach und nach einfüllen.
4. Weichen Teig kneten, 20 Minuten stehen lassen.
5. Produkte formen und 20-25 Minuten bei hoher Temperatur backen.

Hefe

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 325 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Vielseitig macht es Hefeteig wie Flusen, weil es zum Formen von Kuchen, Käsekuchen und Brötchen geeignet ist. Wenn Sie Zucker und Vanille hinzufügen, erhalten Sie Brötchen und Brezeln, und wenn Sie die Füllung aus Schinken und Käse nehmen – Pizza. Aus Federteig backen Sie zum Frühstück kleine Mohnbrötchen, duftende Brezeln mit Käse und bereiten sogar Pasteten mit Fleischfüllung zu.

Zutaten:

• Milch – ein Glas;
• schnelle Hefe – 20 g;
• Zucker – 20 g;
• Pflanzenöl – 80 ml;
• Salz – 10 g;
• Mehl – 0,4 kg.

Kochmethode:

1. Milch leicht erwärmen, süßen, salzen, Öl einfüllen.
2. Rühren Sie, damit die Produkte eine Masse bilden, die eine einheitliche Konsistenz aufweist, und fügen Sie Hefe hinzu.
3. Mehl dreimal sieben, portioniert in den Teig geben.
4. Kneten Sie die Masse mit Faltbewegungen von der Mitte bis zu den Kanten.
5. 15 Minuten rühren.
6. Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und der Hitze aussetzen.
7. Warten Sie eine Stunde, bis sich das Volumen der Basis verdreifacht hat, und kneten Sie es vorsichtig.
8. Kuchen formen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten zum Anheben beiseite stellen.

In Milch

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 314 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Hefeteig wie Flusen in Milch ist weniger luftgesättigt als Kefir, dies kann jedoch leicht durch längeres Kneten behoben werden. Um die Masse mit Sauerstoff zu sättigen, wird empfohlen, das Mehl drei- oder viermal zu sieben und dann in die Basis einzuführen. Das Ergebnis ist ein luftiger Hefeteig, der beim Backen schnell aufsteigt, wodurch die Brötchen eine zarte Textur erhalten.

Zutaten:

• Milch – 300 ml;
• Kristallzucker – 80 g;
• Mehl – 700 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• frisch gepresste Hefe – 25 g.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen, 100 g gesiebtes Mehl mit Zucker und Hefe hinzufügen.
2. Den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Gießen Sie die mit Salz geschlagenen Eier in einen geeigneten Teig, sieben Sie das Mehl und gießen Sie das Öl ein.
4. Eine weiche Masse kneten, 15 Minuten einwirken lassen, damit sie auf das gewünschte Volumen passt (die Masse erhöht sich um das Zwei- bis Dreifache)..
5. In Stücke teilen, die Kugeln rollen, 10 Minuten stehen lassen, auf ein Backblech legen.
6. Backen Sie die Produkte 25 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 bis 200 ° C..

Auf dem Wasser

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 210 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept lernen Sie, wie man Hefeteig auf Wasser wie Flusen macht. Torten und Brötchen von dieser Basis werden weich und duftend. Diese Variante der Basis ist nützlich für Beiträge, bei denen Sie sich auf die Auswahl der Gerichte beschränken müssen. Machen Sie bei diesem Test Kuchen mit Kohl oder Kartoffeln – sie werden sich als sehr lecker herausstellen, aber gleichzeitig weniger kalorienreich.

Zutaten:

• Zucker – ein Glas;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Wasser – 0,5 l;
• Hefe – 50 g;
• Mehl – 1000 g.

Kochmethode:

1. Zucker mit Butter und 100 Milliliter Wasser auflösen, kochen. Gießen Sie zwei weitere Gläser Wasser ein und verdünnen Sie die Hefe.
2. Rühren, etwas Mehl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Eine halbe Stunde warm werden lassen..
3. Das restliche Mehl sieben und kneten, bis der Teig klebrig ist.
4. Lassen Sie die Stunde warm werden, damit sich das Volumen der Masse verdoppelt.

Für Pizza

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 227 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Pizzateig ist nach dem folgenden Rezept luftig und weich wie Flusen. Neben dem berühmten Gericht ist es gut, Kuchen mit Fleisch, Fisch und Käse von dieser Basis zu backen. Vor dem Backen von Produkten ist es notwendig, den Werkstücken einen Abstand zu geben, damit Pizza oder Kuchen üppig und luftig werden. Wenn Sie dünnen Pizzateig bevorzugen, backen Sie sofort.

Zutaten:

• Kefir – ein Glas;
• Mehl – 600 g;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 10 g;
• Trockenhefe – 10 g.

Kochmethode:

1. Kefir mit Butter mischen, süßen, salzen, auf Raumtemperatur erwärmen.
2. Sieben Sie das Mehl, gießen Sie die Hefe hinein und kombinieren Sie es allmählich mit der ersten Masse.
3. Kneten Sie eine elastische, weiche Basis und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang aufgehen.
4. Denken Sie daran, formen Sie die Produkte, legen Sie die Füllung aus und backen Sie bei einer sehr hohen Temperatur.

Der Teig ist wie Flusen – weich, zart und luftig

Jeder erfahrene Koch hat einen geheimen Lufttest. Hier sind einige Feinheiten:

• Je niedriger der Fettgehalt von Kefir ist, desto flüssiger wird der Teig. Sie müssen also die Mehlmenge anpassen.
• wie sich Flusenteig herausstellt, wenn Sie warmes Wasser nehmen, nicht heiß, sonst stirbt die Hefe und lässt die Masse nicht aufgehen;
• für sehr leckere gebratene Kuchen ist nicht zu frischer Kefir geeignet, aber ein wenig stehend;
• Zuerst Backpulver und Soda mit Mehl mischen oder in Kefir auflösen und dann den Rest der Produkte hinzufügen.
• Bei einem Hefeteig, der Flusen ähnelt, muss die Gärzeit genau eingehalten werden, da sonst die Qualität der fertigen Kuchen beeinträchtigt wird. Sie wirken nicht so luftig, dass sie sich absetzen und flach herauskommen können.
• Legen Sie die Produkte in einen vorgeheizten Ofen und öffnen Sie die Tür beim Backen nicht, damit die Kuchen ihr Volumen behalten und sich nicht absetzen.
• Backen Sie die Produkte zuerst bei hoher Temperatur (180-190 ° C) und reduzieren Sie sie dann allmählich, damit das Backen gleichmäßig und porös ist.
• knete die Masse besser mit deinen Händen. Dieser Teig wird beim Rollen formbarer, gewinnt an Elastizität und Elastizität.