Teriyaki-Sauce: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Teriyaki – was ist das?
• Struktur
• Was zu essen
• Teriyaki-Sauce – Rezept
• Gerichte mit Teriyaki-Sauce
• Hähnchen
• Fleisch
• Fisch
• Reis
• Salat
• Nudeln
• Garnele

Neben Sushi und Brötchen haben die Japaner ein weiteres Gericht, das in vielen Ländern beliebt ist. Dies ist Teriyaki – eine Sauce für Schweinefleisch, Hühnchen oder Fisch, aus der die Oberfläche dieser Produkte wie lackiert wird. Der Name wird in Teilen übersetzt – „Glanz“ und „Braten“. Was Sie zu Hause mit einer solchen Sauce kochen können, erfahren Sie aus den folgenden Rezepten.

Teriyaki – was ist das?

Unter solch einem ungewöhnlichen Namen „Sauce Teriyaki“ liegt ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Produkt der asiatischen Küche. Teriyaki-Sauce ist ein universelles Dressing für Fleisch- oder Fischgerichte sowie die Grundlage für verschiedene Marinaden für Hühnchen-, Rind-, Schweine- oder sogar Gemüsesalate. Es hat einen ungewöhnlich süßen und salzigen Geschmack. Jedes Gericht mit einem solchen Dressing wird scharf. Wenn Sie es versucht haben, werden Sie einen leicht interessanten Geschmack spüren. Äußerlich sieht Teriyaki aus wie ein dicker, dunkler Sirup. Es ist etwas heller als Sojasauce..

Struktur

Teriyaki-Rezepte gibt es viele. Es kann auf der Basis von Reiswodka, Honig, Weinessig, Sojasauce, Sake, Weißwein usw. hergestellt werden. Zusätzlich zur Hauptzutat kann Teriyaki-Sauce in verschiedenen Mengen die folgenden Produkte enthalten:

• getrockneter oder frisch zerkleinerter Knoblauch;
• Ingwer;
• Sesam;
• Orangensaft;
• süßer Reiswein – Mirin;
• Rohrzucker (kann durch gewöhnlichen ersetzt werden, jedoch in einer kleineren Portion);
• Fischsoße;
• Kartoffelstärke oder Mehl;
• Wasser;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Was zu essen

Dies ist ein großartiges Dressing für alle Fleisch- oder Fischgerichte wie Lachs oder Pollock. Teriyaki-Sauce wird mit Gemüseeintopf und Meeresfrüchten gegessen. Darüber hinaus eignet es sich zum Marinieren von Fleisch, insbesondere Schweinefleisch. Unter dem Einfluss von Teriyaki wird ein hartes Produkt sehr weich und zart. Sie müssen nur ein paar Einstiche in das Fleisch machen, damit es vollständig gesättigt ist.

Nicht weniger lecker von Teriyaki sind Nudeln, Müsli oder gewöhnliche Gemüsesalate. Besonders wertvoll sind die Saucenliebhaber von Gerichten am offenen Feuer. Zum Beispiel bekommt das Grillen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Wenn es auch aus Schweinefleisch besteht, sind die Fleischfasern weicher, was das Kauen sehr einfach macht. Diese Sauce eignet sich auch für Brötchen und Sushi..

Teriyaki-Sauce – Rezept

Es ist unmöglich, eine einzige Technologie herauszustellen, wie man Teriyaki-Sauce zu Hause kocht, da sie aus verschiedenen Zutaten bestehen kann. Jeder Koch verwendet Produkte nach seinen Wünschen. Das klassische Rezept für Teriyaki-Sauce erfordert die folgenden Zutaten:

• Pflanzenöl – 1 TL;
• Wasser – 60 ml;
• getrockneter Knoblauch – 1 TL;
• gemahlener Ingwer – 2 TL;
• Sojasauce – 150 ml;
• Kartoffelstärke – 2 TL;
• Weinessig 6% – 1 EL;
• flüssiger Honig – 1 EL;
• Rohrzucker – 5 TL.

Wenn alle Zutaten zur Hand sind, können Sie das Rezept selbst starten. Verwenden Sie dazu die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Teriyaki-Sauce:

1. Mischen Sie in einem kleinen Topf Sojasauce mit Ingwer, Zucker, Knoblauch, Honig und Butter.
2. Als nächstes Essig und Stärke in Wasser gelöst hinzufügen.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist..
4. Lassen Sie die Mischung abkühlen und gießen Sie sie dann in einen Glasbehälter.

Gerichte mit Teriyaki-Sauce

• Garzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 109 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Garnieren.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Gerichte mit Teriyaki-Sauce können völlig unterschiedlich sein, aber sie sind alle sehr duftend mit einem süß-sauren Geschmack. Wenn Sie immer noch nicht wissen, was Sie mit einem solchen Dressing servieren sollen, probieren Sie die einfachste Option – Gemüse. Sie können ein eigenständiger Snack sein, aber als Beilage für Fleisch und insbesondere Kebab sind sie noch besser. Es ergibt sich ein Gemüsesortiment mit orientalischem Touch.

Zutaten:

• Zwiebel – 2 Stk.;
• Zucchini – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Wasser – 1 Tasse;
• Senf – 2 EL;
• Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• Honig – 2 EL;
• Sojasauce – 50 g;
• Knoblauchpulver – 0,5 TL;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Paprika – 4 Stück;
• Zucker – 5 EL;
• Senf – 2 EL;
• Ingwer – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Das gesamte Gemüse gründlich abspülen, schälen und in beliebige Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Dann legen Sie sie auf Spieße und backen sie etwa 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen. Dabei ein paar Mal umdrehen.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Senf, Ingwer, Knoblauch, Honig, Zucker und Sojasauce hinzu.
4. Unter ständigem Rühren bis zum Kochen erhitzen. Wenn sich die Masse verdickt hat und sich der Zucker aufgelöst hat, können Sie vom Herd nehmen.
5. Legen Sie das gebackene Gemüse auf einen großen Teller und gießen Sie das vorbereitete Teriyaki darauf.

Hähnchen

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 119 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Eines der bekanntesten Gerichte ist Hühnchen in Teriyaki-Sauce. Es spielt keine Rolle, Filet, Brust oder Hähnchenschenkel – in jeder Form fällt es erstaunlich lecker aus. Knusprig mit dem zartesten und leicht süßesten Fleisch lässt niemanden gleichgültig. Zum Servieren können Sie die Blätter von Peking oder Weißkohl oder Salat verwenden. Die Beilage eignet sich für Nudeln, Reis oder gemischtes Gemüse. Von japanischen Leckereien werden eingelegte Zwiebeln oder Ingwer empfohlen..

Zutaten:

• Hähnchenschenkel oder Brust – 4 Stk.;
• Sake – 7 EL;
• süßer Reiswein – 7 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Sojasauce – 7 EL;
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Huhn gut ausspülen, trocknen und mit einer Gabel ein paar Einstiche machen.
2. Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen.
3. Legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten und braten Sie es goldbraun an.
4. Dann das Öl abtropfen lassen und Teriyaki aus einer Mischung aus Reiswein, Sake, Zucker und Sojasauce hinzufügen.
5. Braten Sie das Huhn weiter an und drehen Sie es regelmäßig um.
6. Wenn die Sauce eindickt, gießen Sie das Fleisch darauf und kochen Sie es einige Minuten lang, aber bereits auf einem ruhigen Feuer.

Fleisch

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 176 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Jedes Fleisch in Teriyaki-Sauce ist ein unvergessliches Gericht in Geschmack und Aussehen. Sie können Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Pute oder mehrere Arten gleichzeitig verwenden. Das Kochen dauert etwas länger, aber das Ergebnis ist es wert. Schweinefleisch ist besonders lecker. Aufgrund seines süßen Geschmacks passt es perfekt zu Teriyaki auf Honig- oder Orangenbasis. Und Knoblauch und Ingwer machen das Fleisch scharf und mäßig scharf.

Zutaten:

• Sesam – 5 g;
• Sojasauce – 100 g;
• Honig – 10 g;
• Schweinefleisch und Hühnchen – je 250 g;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Essig – 10 g;
• Pflanzenöl – ein wenig zum Braten;
• Ingwerpulver – 0,25 TL;
• Zucker – 1 TL.

Kochmethode:

1. Erwärmen Sie das Öl, braten Sie zuerst die Schweinefleischscheiben darauf und fügen Sie dann das gehackte Huhn hinzu.
2. Ingwer, Honig, fein gehackter Knoblauch, Sojasauce und Zucker in einer separaten Schüssel..
3. Als nächstes gießen Sie die resultierende Marinade in einer Pfanne zum Fleisch.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für ca. 5 Minuten.
5. Beim Servieren das Fleisch mit Sesam bestreuen.

Fisch

• Garzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 86 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Japanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Fans der japanischen Küche werden auch Teriyaki-Fisch mögen. Ein solches Gericht kann sogar von Diätetikern gegessen werden, weil es gesund und kalorienarm ist. Von Fischen wird häufiger Lachs verwendet. Mit süß-saurem Dressing bekommt es einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Zum Servieren wird ein „Kissen“ aus Spargel und Karotten mit Pilzen verwendet. Alle diese Produkte sind erschwinglich und das Gericht kommt heraus, lecken Sie einfach Ihre Finger.

Zutaten:

• Lachs – 150 g;
• Spargel – 5 Stk.;
• Karotten – 50 g;
• Butter – 20 g;
• Pilze – 30 g;
• Lachskaviar – 1 Esslöffel;
• Wasser – 1/3 St .;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• brauner Zucker – 1/4 EL;
• geriebener Ingwer – 1 TL;
• Sesam – 1 Prise;
• schwarzer Pfeffer – 2 Prisen;
• Sojasauce – 1/3 EL.

Kochmethode:

1. Die Butter in einem Topf erwärmen und dann Lachsscheiben hineinlegen. Jede Seite ca. 6-8 Minuten braten.
2. Spargel in Salzwasser kochen. Dafür reichen ca. 5 Minuten.
3. Die Karotten schälen, in Kreise schneiden und zusammen mit den Pilzen in kochendes Wasser legen. 5-8 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie das Öl nach dem Lachs in eine Pfanne, fügen Sie dort Sojasauce hinzu, fügen Sie Zucker, Pfeffer, Ingwer, gehackten Knoblauch und Wasser hinzu. Kochen, bis es eingedickt ist.
5. Gekochten Spargel zuerst auf einen Teller legen, dann Lachs darauf legen.
6. Mit Kaviar garnieren, Karotten mit Pilzen belegen.
7. Top mit Soja-Dressing, mit Sesam bestreuen.

Reis

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 91 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Garnieren.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In der asiatischen Küche ist Reis mit Teriyaki-Sauce sehr beliebt, da ein solches Dressing als ideal für Getreide angesehen wird. Das Gericht selbst wird häufiger als Beilage für Fleisch serviert, obwohl es unabhängig sein kann. Reisgrütze hat einen neutralen Geschmack, so dass sie leicht die Geschmacksnuancen anderer Produkte annimmt. Mit Teriyaki wird es gleich süß und sauer und sehr duftend.

Zutaten:

• Weinessig – 2 EL;
• Reis – 2 EL;
• Pflanzenöl – nach Geschmack;
• Gewürze – auch nach Geschmack;
• Maisstärke – 2 TL;
• Honig – 1 EL;
• Wasser – 4 EL. für Reis und 1 EL. für die Soße;
• Sojasauce – 3 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Reis mehrmals ab, geben Sie dann Wasser hinzu und geben Sie ihn zum Kochen, bis er gar ist.
2. Als nächstes die Flüssigkeit abtropfen lassen, das Getreide mit Pflanzenöl würzen, obwohl Sie Sahne verwenden können.
3. Nehmen Sie eine mittelgroße Form, fetten Sie sie mit Öl ein und füllen Sie sie bis zum Rand mit Reis.
4. Dann drehen Sie es auf eine flache Platte, um einen Zylinder aus Getreide zu machen.
5. In einer separaten Pfanne die restlichen Produkte mischen und zum Kochen bringen.
6. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse dicker wird..
7. Gießen Sie Reismüsli mit dem daraus resultierenden Dressing darüber.

Salat

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 150 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Da die japanische Küche auf Meeresfrüchten basiert, enthält ein Salat mit Teriyaki-Sauce Garnelen. Es ist besser, die königliche Sorte zu nehmen, weil sie größer sind. Neben den Garnelen im Salat gibt es einen Salat aus Afsberg und Tomaten. Es wird empfohlen, Kirsche zu nehmen. In einem Salat sehen sie besser aus. Obwohl die üblichen auch geeignet sind, müssen Sie sie nur kleiner schneiden.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• Eisbergsalat – 4 Blatt;
• Riesengarnelen – 12 Stk.;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Kirschtomaten – 5 Stk.;
• Sesam – ein wenig zur Dekoration;
• Teriyaki – 20 g.

Kochmethode:

1. Garnelen zart kochen, dann die Schale abziehen.
2. Die Salatblätter abspülen, trocknen, mit den Händen in kleine Teile zerreißen und auf einen Teller legen.
3. Waschen Sie auch die Tomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
4. Alles auf Salatblätter, Pfeffer und Salz geben, mischen, mit Sauce belegen.
5. Mit Sesam bestreuen.

Nudeln

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 89 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Die asiatische Küche beschränkt sich nicht nur auf das übliche Sushi oder Brötchen. Ein weiteres traditionelles Gericht sind Nudeln mit Teriyaki-Sauce. Es kann mit Hühnchen, Schweinefleisch gekocht oder separat als unabhängiger Snack serviert werden. Buchweizennudeln, die auch ein Erbe der japanischen Küche sind, sind für ein solches Rezept beliebt. Es wird mit Gemüse und Meeresfrüchten kombiniert, weshalb es mit ihnen serviert wird.

Zutaten:

• Hühnerfilet – 400 g;
• Teriyaki – 150 ml;
• Lauch – 50 g;
• Buchweizennudeln – 200 g;
• Sesam – etwas nach Geschmack;
• Pfeffer, Salz – 1 Prise;
• Karotten – 130 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• Brokkoli – 130 g.

Kochmethode:

1. Die geschälten Karotten abspülen, in dünne Würfel schneiden, braten und in einer Pfanne mit erwärmtem Öl.
2. Waschen Sie auch den Lauch und schneiden Sie ihn dann in Kreise.
3. Sauberen und trockenen Brokkoli kleiner hacken.
4. Das gehackte Gemüse zu den Karotten geben, mischen und noch ein paar Minuten braten.
5. Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt das Filet von Filmen und Knorpel, spülen Sie es aus und schneiden Sie es dann in Scheiben.
6. Senden Sie Hühnchen zu Gemüse, Salz, Pfeffer und gießen Sie Teriyaki.
7. 5-7 Minuten auf einem ruhigen Feuer schmoren lassen.
8. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit Salzwasser und geben Sie sie dann in Gemüse.
9. Rühren, mit Sesam garnieren.

Garnele

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 89 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: einfach.

Die japanische Küche umfasst hauptsächlich Meeresfrüchte wie Garnelen. Den Bewertungen nach zu urteilen, sind sie in den meisten Ländern eine echte Delikatesse. Für die Japaner ist dies ein alltägliches Gericht. Garnelen in Teriyaki-Sauce sind sehr lecker. Ein Merkmal dieses Rezepts ist Ananas – es wird in Form von Saft und Kartoffelpüree hinzugefügt. Als Ergebnis hat Teriyaki einen süßeren Geschmack, was es ideal für Garnelen macht.

Zutaten:

• Sesamöl – 5 g;
• geschälte Garnelen – 500 g;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Ananas – 1 Stk.;
• Ananaspüree und Saft – 0,25 st.;
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
• teriyaki – 0,25 st.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Ananassaft mit Teriyaki, gießen Sie Garnelen mit dieser Mischung, halten Sie sie für eine halbe Stunde im Kühlschrank.
2. Warmes Pflanzenöl in einer Pfanne. Als nächstes schicken Sie die Garnelen dorthin, braten sie etwa 2 Minuten lang und legen sie dann auf einen Teller.
3. Die Marinade halbieren, dann Sesamöl, gehackte Ananas und Kartoffelpüree hinzufügen.
4. Gießen Sie das resultierende Garnelendressing ein und bestreuen Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln.