Tilapia: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Tilapia?
• Wo geht das?
• Wie Tilapia angebaut wird
• Struktur
• Ist es möglich, Tilapia zu essen?
• Rezept
• Im Ofen
• Gebraten
• Tilapia für die Ernährung

Es gibt viele Rezepte für gesunde, reichhaltige und köstliche Gerichte aus kommerziellem Fisch wie Tilapia. Sein Filet zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eiweiß, Spurenelementen, Vitaminen und Fettsäuren aus. Saftiges Fischfleisch (etwa 78% der Flüssigkeit pro 100 Gramm Produkt) ist beim Backen oder Braten weich und zart. Um das Gericht kalorienarm zu machen, wird der Fisch gedämpft oder im Ofen.

Was ist Tilapia?

Diese aquatische Kreatur gehört zu kommerziellen Fischen der Cichlidenfamilie. Sie leben zu zweit und kümmern sich um einander und die Jungfische. Kann sich an unterschiedliche Lebensbedingungen anpassen und an jedem Ort Nahrung finden. Tilapia-Fische ernähren sich von Bodensedimenten, Pflanzenplankton, verschiedenen Algen und Kräutern. Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Sorte von Wasservögeln nicht zu verwenden, da sie glauben, dass Giftstoffe und Schwermetalle in sie gelangen.

Fische haben die Fähigkeit, sich mit anderen Arten zu kreuzen, so dass viele Hybriden bekannt sind. Es gibt viele Arten von Tilapia, selbst Spezialisten auf diesem Gebiet können sie nicht herausfinden. Die Parameter der Fische sind untypisch – die Höhe übersteigt die Körperlänge deutlich. Männer haben eine grüne Hautfarbe. Frauen sind unauffälliger, grau, mit einem dünnen Körper. Während der Pubertät erhalten die Männchen eine gesättigte dunkle Farbe und die Flossen eine rote Färbung.

Wo geht das?

Anfangs erschien dieser Fisch in Kleinasien. Jetzt kann es in Gewässern Afrikas, Asiens, der USA, Lateinamerikas und einiger europäischer Länder gefunden werden. Es wird in Israel gefunden, wo es der „Fisch von St. Peter“ oder „Amnun“ genannt wird. Sie hatte einen arabischen Namen – den Fisch der Masten. Alle Namen haben einen verallgemeinernden Charakter, um Individuen der Cichlidenfamilie zu bezeichnen. Fisch wird im industriellen Maßstab gezüchtet. In vielen Ländern ist dieser Typ nur als verarbeitetes Filet erhältlich..

Wie Tilapia angebaut wird

Tilapias werden wegen ihrer biologischen Eigenschaften und vorteilhaften Eigenschaften geschätzt. Sie unterscheiden sich in der Wachstumsrate, der schnellen Anpassung an Umweltbedingungen und der Resistenz gegen häufige Krankheiten. Aus diesem Grund wird es aktiv kultiviert. Der Anbau dieses Süßwasserfisches gilt als rentable und vielversprechende Art der industriellen Fischerei..

Für den Anbau von Individuen wurden kleine Teiche, künstliche Teiche und Fischfarmen verwendet. Damit die Fischerei rentabel ist, müssen die Organisation des gesamten Systems, die Bedingungen und das Futter gut durchdacht sein und das richtige Temperaturregime sichergestellt werden. Die Erzeuger ziehen die unabhängige Züchtung dem Kauf von Pflanzenmaterial vor. Während des Laichens beträgt das Verhältnis von transplantierten Frauen zu Männern 6: 1. Die Brut erscheint nach mehrtägiger Inkubation der Eier.

Struktur

Tilapia hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Die Verwendung ihres Fleisches in Lebensmitteln normalisiert die Funktion des Herzens, den Zustand der Blutgefäße, verringert das Risiko, gefährliche Krankheiten zu entwickeln, senkt den Gehalt an schlechtem Cholesterin, fördert die Bildung von Muskelgewebe und stärkt das Immunsystem. Ärzte empfehlen die Verwendung von Tilapia zur Vorbeugung vieler Krankheiten wie Thrombose und Atherosklerose. Fisch enthält folgende Substanzen:

• leicht verdauliches kalorienarmes Protein;
• Fettsäure;
• Mineralkomplex (Eisen, Selen, Magnesium, Natrium, Calcium, Kalium, Zink, Phosphor);
• Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, Ascorbinsäure).

Ist es möglich, Tilapia zu essen?

Obwohl Fisch als nützlich und gesättigt mit Substanzen angesehen wird, die für das Leben des menschlichen Körpers notwendig sind, gibt es Debatten über schädliche Eigenschaften. Da sich diese Art von Abfällen und Sedimenten ernährt, können schädliche Substanzen in das Fleisch gelangen. Skrupellose Züchter füttern den Fisch mit Polyphosphaten und anderen Mitteln, um das Wachstum zu beschleunigen und das Gewicht zu erhöhen. Um die Aufnahme schädlicher Elemente zu vermeiden, wird empfohlen, Produkte von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen. Einige Köche tränken die Filets in Essig oder frieren sie ein..

Ernährungswissenschaftler behaupten, dass in Fischfleisch das falsche Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Die Menge an enthaltener Omega-6-Säure ist also elfmal höher als normal. Gleichzeitig reicht Omega-3 in der Zusammensetzung nicht aus. Experten empfehlen, sich an die Moderation zu halten und dieses Produkt nicht öfter als 2 Mal pro Woche zu konsumieren.

Rezept

Fischfilet wird auf dem Herd, im Ofen, langsam gekocht. Aufgrund der Zartheit der Fleischstruktur wurde es sogar mit einem Namen wie „Seehuhn“ ausgestattet. Die Komplexität des Produkts ist auf die große Menge an Wasser zurückzuführen. Diese Struktur kann ein Kochproblem sein. Um unnötige Schwierigkeiten zu vermeiden, müssen Sie das richtige Rezept auswählen. Wenn Sie beispielsweise eine Füllung für Kuchen vorbereiten, werden der Füllung zusätzlich Gemüse, Öl oder Gemüse hinzugefügt.

Der einfachste Weg, eine Delikatesse zu kochen, besteht darin, ein vormariniertes Filet in Folie oder in flüssigem Teig zu backen. Es stellt sich heraus, zart, durchnässt, duftend. Für die Marinade können Sie Kräuter, Zitronensaft, Tomatenmark, Wein, Basilikum, Koriander, Rosmarin, Senf verwenden. Ein komplettes Abendessen ergibt sich, wenn Sie gegrilltes Gemüse für Fisch kochen – Auberginen, Zucchini, Paprika. Das Vermeiden von Frische beim Backen in einer Folie eines Diätgerichts hilft beim Auflegen auf Filetsoße auf der Basis von Zwiebeln, Karotten, Kräutern und Tomaten.

Im Ofen

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 136 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept ist für Besitzer eines Ofens geeignet, der mit einem oberen Heizelement ausgestattet ist. Das Filet ist saftig und schmeckt gut. Dieses Gericht wird in vielen europäischen Restaurants serviert. Fisch mit Weißweinsauce schmückt sowohl einen ungezwungenen als auch einen festlichen Tisch. Verschreibungspflichtige Weißweinsauce kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich nicht nur für Fisch, sondern auch für Hühnchen oder Schweinefleisch. Käse ist besser, harte Sorten zu verwenden.

Zutaten:

• Filet – 1200 g;
• trockener Weißwein – 60 ml;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Gewürze nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack;
• Olivenöl – 4 EL;
• Senf – 2 EL;
• Käse – 100 g.

Kochmethode:

1. Um die Sauce in einem Mixer zuzubereiten, kombinieren Sie Zitronensaft, Knoblauch und Gewürze. Öl und Wein einfüllen. Gründlich umrühren.
2. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, das Filet darauf legen.
3. Den Fisch mit gekochter Sauce einfetten.
4. Legen Sie das Backblech in den oberen Teil des Ofens. 20 Minuten backen.
5. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, bestreuen Sie das Filet mit geriebenem Käse und lassen Sie es erneut 5-7 Minuten backen. Vor dem Servieren können Sie mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Gebraten

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 156 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Beim Braten dieser Fischart ist zu beachten, dass das Filet eine weiche Konsistenz aufweist. Es ist vorzuziehen, es im Teig oder unter Verwendung von Semmelbröseln, Mehl zu kochen, um die Saftigkeit zu erhalten. Gebratenes Filet passt gut zu Pilzsauce. Von den Gewürzen wird empfohlen, Majoran, Estragon, Rosmarin, Salbei, Thymian oder Piment zu bevorzugen. Sie können der Sauce 1 Esslöffel Maisstärke hinzufügen – dies erhöht die Viskosität der Soßenkonsistenz.

Zutaten:

• Filet – 2 Stk.;
• Champignons – 100 g;
• Butter – 1 EL;
• fettfreie Creme – 60 ml;
• Weizenmehl – 2 EL;
• Olivenöl – 2 TL;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Fisch mit Gewürzen und Salz einfetten.
2. Pilze schneiden, in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von Butter nicht länger als 5 Minuten braten. Sahne, Salz, Gewürze hinzufügen. Weitere 6-8 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
3. Das Filet mit Mehl bestreuen und von beiden Seiten knusprig braten.
4. Den Fisch servieren und mit Pilzsauce vorgießen. Auf Wunsch kann gekochter Brokkoli als Beilage verwendet werden..

Tilapia für die Ernährung

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 156 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Multinational.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Methode der Wärmebehandlung, wie z. B. Backen, bietet kalorienarme Gerichte und die Erhaltung der Nährstoffe der Zutaten. Garnieren macht es nahrhafter. Um den Geschmack von Fischfilet zu verdeutlichen, empfehlen erfahrene Köche, es mit einer Zitronenscheibe zu servieren. Auf Wunsch können grüne Erbsen durch grüne Bohnen ersetzt werden, was gut zur zarten Textur von Fisch passt.

Zutaten:

• Tilapia-Filet – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Dillgrün – 3-4 Zweige;
• grüne Erbsen – 150 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochmethode:

1. Den Fisch mit gemahlenen Gewürzen reiben. Mit Zitronensaft bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Ölzusatz braten, bis eine rötliche Farbe entsteht.
3. Fügen Sie Erbsen Gemüse hinzu. 15 Minuten dünsten.
4. Gegrilltes mariniertes Filet, jede Seite ca. 3-5 Minuten braten.
5. Servieren Sie Fisch in portionierten Gerichten mit einer Beilage aus Gemüse und grünen Erbsen.