Topffleisch im Ofen: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Schmorbraten kocht
• Wie viel zu kochen
• Schmorbratenrezepte
• Mit Kartoffeln
• Mit Pilzen
• Rindfleisch
• Rindfleisch mit Gemüse
• Schweinefleisch
• Brathähnchen
• Mit Buchweizen
• Mit Käse
• Mit Perlgerste
• Mit Pflaumen
• Ofen in Töpfen mit Fleisch im Ofen – Kochgeheimnisse

Der Geschmack von Gerichten, die auf dem Herd, sogar mit gusseisernen Utensilien, und im Ofen gekocht werden, ist sehr unterschiedlich. Wenn Sie einmal in einem Topf gedünstetes Fleisch probiert haben, werden Sie sich für immer daran erinnern und möchten lernen, wie man ein solches Gericht selbst kocht. Welche Momente bestimmen den Geschmack und das Aussehen eines perfekten Bratens?

Wie man Schmorbraten kocht

Wenn Sie noch nie versucht haben, mit solchen Utensilien zu arbeiten, haben Sie möglicherweise viele Fragen zu diesem Vorgang. In Wirklichkeit ist das Wirkprinzip nicht komplizierter als bei einem Ofen. Das Kochen von Fleisch in Töpfen im Ofen ist wie folgt:

1. Wenn das Rezept die Verwendung von Getreide beinhaltet, werden diese vorgetränkt. Optional kochen.
2. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, Gemüse kann etwas größer sein, da es schneller kocht.
3. Das Fleisch kann bis zur Hälfte vorgebraten, gekocht oder gedünstet werden, um die Garzeit für den Ofen zu verkürzen.
4. Die Töpfe werden entweder mit Schichten oder mit einer beliebigen Mischung gefüllt. Fügen Sie dort Wasser oder Brühe hinzu, um zu verhindern, dass es den Rand erreicht – beim Kochen kann es herausgießen.
5. Die gefüllten Töpfe werden in den Ofen gestellt und danach eingeschaltet. Wenn die gewünschte Temperatur gewählt wird, wird ein Timer eingestellt.
6. Nach dem Ausschalten des Ofens werden die Töpfe etwa eine Stunde lang stehen gelassen, damit das Fleisch von selbst kommt.

Wie viel zu kochen

Selbst Profis werden die genaue Backzeit nicht nennen, es sei denn, sie haben ein bestimmtes Rezept vor sich. Wie viel Fleisch in Töpfen im Ofen gekocht wird, hängt von einer Reihe von Faktoren ab:

• Vorgebraten oder gekocht kann in einer halben Stunde gebacken werden.
• Wenn Sie rohes Fleisch haben, sind es für Lamm und Ente 1,5 Stunden und für Schweinefleisch und Rindfleisch eine Stunde.
• Je größer die Stücke, desto länger backen sie.

Schmorbratenrezepte

Im Folgenden finden Sie Möglichkeiten, mit verschiedenen Fleischsorten zu arbeiten – vom einfachen und verständlichen Hühnchen bis zum selten verwendeten Lammfleisch. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Fleisch in Töpfen im Ofen und versuchen Sie, es selbst zu befolgen. Die Fotos, die jedem Algorithmus beiliegen, helfen Ihnen dabei, mit den Nuancen des Schneidens und Lesezeichens von Produkten umzugehen und Fertiggerichte zu servieren.

Mit Kartoffeln

Dieses Rezept gilt für die meisten Hausfrauen als klassisch – es ist so heiß, obwohl mit einigen geringfügigen Änderungen jede von ihnen mehr als einmal gekocht hat. Das Rezept ist so einfach, dass keine schrittweisen Anweisungen und Fotos erforderlich sind – der gesamte Algorithmus wird durch einige Sätze erklärt. Das einzige, was zählt, ist die Qualität des Fleisches und der Kräuter, die Sie für ihn auswählen: Versuchen Sie, nicht zu weit mit ihnen zu gehen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• Fleisch – 400 g;
• Zwiebeln;
• saure Sahne – 2/3 Tasse;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• ein Haufen Grün;
• Grobes Salz;
• trockene Kräuter.

Kochmethode:

1. Fleisch und Kartoffeln mit gleichen Würfeln hacken. Mit Kräutern und grobem Salz reiben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Kombinieren Sie saure Sahne mit gehackten Kräutern und geriebenem Knoblauch.
3. Zwiebel hacken, mit Fleisch und Kartoffeln mischen. Füllen Sie die Töpfe mit dieser Masse.
4. Gießen Sie das Gericht mit Sauerrahm-Dressing.
5. Die Töpfe werden eine Stunde lang gekocht. Nach dieser Zeit müssen Sie den Deckel abnehmen und den Inhalt bräunen lassen.

Mit Pilzen

Diese heiße Option ist eine der klassischen und sehr befriedigend. Eine große Anzahl von Proteinkomponenten macht das Gericht nahrhaft, erfordert jedoch die Zubereitung eines frischen Gemüsesalats vor dem Servieren, um die Assimilation des Tandems aus Fleisch und Pilzen zu erleichtern. Letzteres zu braten ist nicht erforderlich. Wenn Sie diese Phase überspringen, erhalten Sie eine leichtere Schale aus der Position der Ladung auf dem Magen-Darm-Trakt.

Zutaten:

• eingelegte Pilze – 200 g;
• Fleisch – 450 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Gewürze;
• saure Sahne – 4 EL. l.;
• Salz Pfeffer;
• Speiseöl.

Kochmethode:

1. Das Fleisch fein hacken, mit Gewürzen reiben und mit einem Löffel Sauerrahm mischen.
2. Pilze mit Butter 9-10 Minuten braten, Pfeffer.
3. Den Pfeffer in kurze Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
4. Kombinieren Sie die Hauptzutaten des Gerichts, arrangieren Sie in Töpfen.
5. Mit saurer Sahne würzen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und würzen.
6. Kochen Sie bei 180 Grad etwa 45-50 Minuten, wenn Sie Hühnchen haben, und etwa 70-80 Minuten für Schweinefleisch / Rindfleisch.

Rindfleisch

Dieses Eintopfrezept gehört zur georgischen Küche und wird traditionell mit einem großen Tontopf zubereitet. Der entscheidende Punkt ist das Verhältnis der Produkte: Das Gewicht des Fleisches sollte dem Gesamtgewicht des Gemüses entsprechen, das es ergänzt. Solches Rindfleisch, das in einem Topf im Ofen gedünstet wird, nicht nur sehr befriedigend, sondern auch äußerst gesund, erfordert keine Beilage.

Zutaten:

• Kartoffel – 2 Stk.;
• Rindfleisch – 600 g;
• Aubergine;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• große Tomaten – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehe;
• Lorbeerblätter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Füllen Sie den Boden des Topfes mit Zwiebelringen.
2. Auf mit Tomatenmark gefettete Rindfleischscheiben legen. Werfen Sie eine Knoblauchzehe (ohne zu schneiden).
3. Mit einer Schicht Kartoffelscheiben und Auberginenstücken bedecken.
4. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein, um die Lebensmittel vollständig zu bedecken.
5. Kochen Sie georgische Pommes bei 185 Grad etwa eine Stunde lang.

Rindfleisch mit Gemüse

Gesundes Essen kann extrem appetitlich und schön sein, wenn Sie wissen, wie man es richtig kocht. Herzhafte Rindfleischgerichte in Töpfen sind nicht immer nur klassische Braten mit Kartoffeln. Jede Gemüseergänzung – von Tomaten bis Brokkoli – macht den Eintopf in Töpfen im Ofen nicht weniger lecker und nahrhaft, sondern einfacher. Saure Sahne Dressing kann ausgeschlossen werden, nur auf Wasser beschränkt.

Zutaten:

• Blumenkohl – 200 g;
• grüne Bohnen – 170 g;
• Rindfleisch – 350 g;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Salz Pfeffer;
• saure Sahne – 3 EL. l.;
• Grün.

Kochmethode:

1. Drehen Sie das Rindfleisch durch einen Fleischwolf. Salz Pfeffer.
2. Kohl für Blütenstände zerlegen, mit gehackten Tomaten, Bohnen, Sauerrahm kombinieren. Mischen.
3. Das Hackfleisch und eine Mischung aus Gemüse in Schichten verteilen und die Töpfe in 3/4 Höhe füllen. Fügen Sie jeweils 100-120 ml Wasser hinzu.
4. 50-60 Minuten bei 180 Grad dünsten. Mit Kräutern servieren.

Schweinefleisch

Ein atemberaubendes französisches Gericht mit einer ungewöhnlichen Sauce hat jede Chance, Ihr Favorit unter den heißen für den täglichen und festlichen Tisch zu werden. Köstliche aromatische Töpfe mit Schweinefleisch und Pilzen, gewürzt mit Granatapfelsauce und serviert mit gekochtem braunem Reis, sind selbst auf dem Foto eine echte Delikatesse. Ebenso können Sie weniger fettiges Fleisch kochen – vom Huhn bis zum Lamm..

Zutaten:

• Schweinefleisch – 470 g;
• gesalzene Champignons – 200 g;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Hartkäse – 120 g;
• Granatapfelsaft – ein Glas;
• trockener Rotwein – ein Glas;
• Reisstärke – 1 EL. l.;
• Nelkensträuße – 2-3 Stk.;
• Senfkörner – 1 TL;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• trockene Kräuter, Salz;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Senf, geriebenen Knoblauch, Salz, Kräuter und Öl mischen. Mit dieser Masse Schweinefleischscheiben reiben. Lass sie 1-1,5 Stunden liegen.
2. In Töpfen anrichten, gehackte Pilze und Tomaten darauf verteilen. Mit grob geriebenem Käse bestreuen und für jeden Topf 130 ml Wasser hinzufügen.
3. In den ersten 25 Minuten beträgt die Backtemperatur 190 Grad, dann für eine weitere halbe Stunde 170 Grad.
4. Machen Sie eine Sauce: Granatapfelsaft kochen, Nelken, Salz, Kräuter hinzufügen. Nach 1-2 Minuten die mit Wein gefüllte Stärke einführen. Rühren, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen.
5. Vor dem Servieren jeden Topf mit Granatapfelsauce würzen und den Inhalt mischen.

Brathähnchen

Die oben genannten Optionen für gebackenes Fleisch sind für alle gut, außer für Kalorien und Fett. Sie können sie einfacher machen, wenn Sie einen Vogel benutzen. Dieses duftende warme Gericht in Töpfen mit Hühnchen lässt niemanden gleichgültig. Wenn Sie es diätetisch machen möchten, braten Sie das Fleisch nicht – schmoren Sie es einfach mit Wasser und Tomatenmark. Kartoffeln können vollständig aus dem Rezept entfernt werden, wobei die gleiche Menge Zucchini ersetzt wird.

Zutaten:

• Huhn (Filet) – 300 g;
• Birne;
• kleine Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• junge Zucchini – 1/2 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• gemahlener Paprika – 1 TL;
• Frittieröl;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln glasig braten.
2. Gehacktes grobes Huhn hinzufügen. Pfeffer, Salz. Knusprig braten.
3. Gießen Sie Tomatenmark und 1/3 Tasse Wasser ein. 4 bis 5 Minuten.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel, Zucchini – in kleinen Würfeln.
5. Das Gemüse in Töpfen anrichten, das gebratene Fleisch und die Zwiebeln darüber geben. Mischen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu.
6. Bei 170 Grad 40 Minuten kochen.

Mit Buchweizen

Fachleute neigen dazu zu glauben, dass auf dem Herd und im Ofen gekochtes Getreide Gerichte sind, die einen völlig anderen Geschmack haben, und der Vergleich bezieht sich nicht auf die erste Methode. Wenn Sie dies persönlich überprüfen möchten, versuchen Sie herauszufinden, wie man Töpfe mit Fleisch und Buchweizen im Ofen kocht. Danach möchten Sie kein Müsli mehr auf dem Herd kochen, auch wenn Sie die Zeitersparnis aus dem letzten berücksichtigen.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 170 g;
• Buchweizen – 2/3 Tasse;
• Kürbispulpe – 180 g;
• gemahlener Ingwer – 1 TL;
• Knoblauchzehe;
• Olivenöl;
• Butter;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Buchweizen mehrmals ausspülen. In eine heiße, trockene Pfanne streuen, 1-1,5 Minuten braten und dabei ständig wenden.
2. Das Kürbisfleisch hacken und mit einer Prise Ingwer bestreuen.
3. Das Kalbfleisch waschen und in die gleichen Scheiben wie einen Kürbis schneiden. In Butter mit Oliven anbraten. Mit Gewürzen würzen, Wasser gießen (ca. ein Glas). Topf 8-10 Minuten.
4. Kalbfleisch mit Kürbis und gehacktem Knoblauch schmoren. Mischen.
5. Füllen Sie die Töpfe mit Buchweizen und legen Sie die Kürbisfleischmasse darauf. Etwa 1/4 des Platzes sollte frei bleiben, da die Kruppe auseinander fällt.
6. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Lebensmittel vollständig zu bedecken. Töpfe in den Ofen schicken.
7. Das Kochen dauert etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad.

Mit Käse

Dieses Rezept gehört ebenfalls zur traditionellen Kategorie, da es sich nicht wesentlich von der früheren Version des klassischen russischen Bratens unterscheidet. Es wird nur mit 2 Käsesorten ergänzt. Wenn Sie den ausgeprägten salzigen Geschmack nicht mögen, entfernen Sie den Feta-Käse und ersetzen Sie ihn durch Mozzarella oder Adyghe-Käse. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch saure Sahne oder fettarme Sahne einnehmen, die Knoblauchmenge variiert individuell.

Zutaten:

• Kartoffeln – 250 g;
• Fleisch – 350 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Feta-Käse – 80 g;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Mayonnaise – 4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden. Mit gehackter Knoblauchzehe reiben.
2. Mischen Sie die halbe Mayonnaise mit geriebenem Hartkäse.
3. Das Fleisch abspülen, auf die gleiche Weise schneiden, mit Pfeffer, Salz und der restlichen Hälfte der Mayonnaise mischen. Verteilen Sie auf dem Boden der Töpfe (nicht das gesamte Volumen wird gehen).
4. Knoblauch- und Brynza-Würfel darauf verteilen.
5. Mit Kartoffeln bedecken, das restliche Fleisch und wieder die Kartoffeln herausnehmen. Mit Mayonnaise und Käse würzen.
6. Eine halbe Stunde bei 170 Grad backen, dann steigt die Temperatur auf 190 Grad und das Gericht wird weitere 25-30 Minuten gekocht.

Mit Perlgerste

Dieses Getreide hat nur wenige Anhänger – der Geschmack und bestimmte Schwierigkeiten beim Kochen machen Perlgerste nicht zum beliebtesten Produkt für Hausfrauen. Es ist jedoch sehr nützlich für den Körper, hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist unter Preisgesichtspunkten erhältlich. Versuchen Sie, Gerste in einem Topf im Ofen mit Fleisch zuzubereiten – dieses Gericht kann Sie dazu bringen, Ihre Ansichten zu diesem Müsli zu überdenken.

Zutaten:

• Fleisch – 550 g;
• trockene Gerste – 320 g;
• Bogen;
• Pflanzenöl;
• Karotte – 2 Stk.;
• Gewürze, Salz.

Kochmethode:

1. Abends die Gerste zweimal ausspülen und über Nacht sauberes Wasser einschenken. Wenn Sie morgens kochen, lassen Sie es 4-5 Stunden stehen.
2. 2 Liter Wasser kochen, dort Fleisch werfen. Salz. Das Kochen dauert etwa 30-35 Minuten, um eine einfache Brühe herzustellen.
3. Das gekochte Fleisch entfernen und in große Stücke schneiden. Mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl braten, bis sie verkrustet sind.
4. Karotten in Kreise schneiden.
5. Kombinieren Sie alle Bestandteile des Geschirrs, füllen Sie sie mit Töpfen. Brühe hinzufügen – nicht vergessen, 4-5 cm Höhe frei zu lassen.
6. Wenn der Ofen 185 Grad erreicht hat, warten Sie etwa 80-90 Minuten. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie die Töpfe bekommen.

Mit Pflaumen

Die Zugabe von Früchten und Beeren zu einem Proteinprodukt ist nicht nur für Köche in der Haute Cuisine, sondern auch für gewöhnliche Hausfrauen bereits zur Gewohnheit geworden. Diese Bewegung verleiht den Fleischgerichten einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma und verbessert ihre Absorption. Eintopf mit Pflaumen in Töpfen im Ofen erweist sich als sehr zart und süß, erfordert jedoch eine Beilage, da das Gericht ansonsten minderwertig aussieht und sich minderwertig anfühlt.

Zutaten:

• Lamm – 500 g;
• Pflaumen – 12-15 Stk.;
• großer grüner Apfel;
• Karotten – 2 Stk.;
• Birne;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Lamm 2 Stunden unter kaltem Wasser einweichen. Nach dem Spülen grob hacken.
2. Gedämpfte Pflaumen mit kochendem Wasser halbieren.
3. Apfel, ohne zu schälen, in Viertel geteilt. Entfernen Sie das Saatgut.
4. Zwiebel hacken, Karotten grob reiben.
5. Alle Zutaten mischen, mit Töpfen füllen, etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz.
6. Backzeit – 1,5 Stunden, Ofentemperatur – 170 Grad.

Ofen in Töpfen mit Fleisch im Ofen – Kochgeheimnisse

Auch wenn Ihnen die allgemeine Technologie klar ist, gibt es in dieser Kategorie von Gerichten mehrere Nuancen, deren Unwissenheit Fragen für Hausfrauen aufwirft. Fachleute sind bereit, die häufigsten Fragen zu beantworten:

• Einige Hausfrauen beschweren sich, dass der Braten im Topf im Ofen ziemlich trocken ist, selbst wenn saure Sahne / Mayonnaise hinzugefügt wird. Experten raten, den Spalt zwischen Deckel und Hals mit einem regelmäßigen Test (Mehl mit Wasser) zu „verschließen“ – die Feuchtigkeit verdunstet nicht.
• Wenn Sie dem Fleisch Kürbis, Kürbis und Karotten hinzufügen, denken Sie daran, dass dieses Gemüse sehr zuckerhaltig ist, daher muss die Salzmenge erhöht werden.
• Um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, können die Stücke in einer heißen Pfanne knusprig gebraten werden.

Schmorbraten und andere Rezepte kochen.