Vollkornmehl – wie man es zu Hause macht. Brot- und Backrezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Vollkornmehl – was ist das?
• Arten von Vollkornmehl
• Wie man zu Hause Vollkornmehl macht
• Was zu kochen
• Backen – Rezepte
• Brot
• Haferbrei
• Rezepte
• Pfannkuchen
• Pasta
• Kuchen
• Gebäck
• Apfelkuchen
• Diät-Kekse
• Kefir Cupcake
• Rezepte abnehmen
• Preis

Jeder von uns hat wahrscheinlich gehört, dass Vollkornmehl dem Körper viele Vorteile bringt. Es ist reich an Vitaminen, Nährstoffen und eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Lesen Sie, was dieses Produkt ist, welche Eigenschaften es hat und zu welchen Lebensmitteln es gehören kann.

Vollkornmehl – was ist das?

Vollkornmehl (CZM) wird auf besondere Weise gewonnen, wodurch alle Eigenschaften von Getreidekörnern darin erhalten bleiben. Diese Methode wird seit langem angewendet, die allerersten Brotsorten wurden aus Vollkornmehl hergestellt. Die Körner werden vollständig durch Einzelmahlen ohne Sieben behandelt, ohne die Schale, den inneren Teil des Korns, den Keim zu trennen. Das resultierende Produkt besteht aus relativ großen Partikeln unterschiedlicher Größe. Welche Eigenschaften es besitzt und wie es sich von den normalen unterscheidet. Der Hauptvorteil ist, dass absolut alle Kornbestandteile im Produkt erhalten bleiben.

Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und fehlt im Gegensatz zu Vollkornmehl in der Zusammensetzung von gewöhnlichem Mehl. Nach einmaligem Mahlen des Getreides verbleiben viele Vitamine der Gruppen B, H, E, Chrom, Eisen, Mangan und Kalzium im Produkt. Es wird angenommen, dass das Essen von Gerichten eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem, das Herz und die Blutgefäße hat. Das Produkt ist reich an Ballaststoffen, die bei Einnahme die Darmmotilität stimulieren und die Aufnahme von Cholesterin nicht zulassen. Grobes Mehl kann auch den Körper schädigen:

1. Reizt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts, was für Menschen mit Gastritis oder Cholezystitis unsicher ist.
2. Kann die natürliche Darmflora stören.
3. Kann Schwermetallpartikel enthalten, wenn es aus Getreide hergestellt wird, das an Orten mit schlechter Ökologie wächst.

Arten von Vollkornmehl

Das Produkt kann aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden. Abhängig davon werden folgende Typen unterschieden:

• Tapetenroggen;
• Haferflocken;
• Weizenmehl (grobes Mehl);
• Erbse;
• geschälter Roggen;
• Buchweizen;
• Gerste.

Wie man zu Hause Vollkornmehl macht

Der Prozess ist nicht kompliziert. Ein nützliches Produkt wird aus Getreidekörnern unter Verwendung einer der folgenden Arten von Geräten hergestellt:

1. Elektrische oder manuelle Haushaltsmühle. Der Preis für dieses Gerät ist hoch, aber es ist sehr bequem zu bedienen. Der Kauf von Mühlen ist nur für diejenigen gedacht, die bereits entschieden haben, dass ihre Ernährung nur Gerichte aus Vollkornprodukten enthalten soll.
2. Mixer Je mächtiger es ist, desto besser..
3. Küchenmaschine. Geeignet ist ein Gerät mit einer Düse mit Metallmessern.
4. Kaffeemühle, Mühle für Gewürze. Eine gute Option zum Kochen einer kleinen Menge Produkt.

Es gibt mehrere nützliche Empfehlungen zum Garprozess:

1. Grobmahlen wird besser mit Handwerkzeugen erzielt, beispielsweise einer Mühle oder einer Kaffeemühle.
2. Verarbeitete Körner müssen auf sauberem Papier mit einer Schicht von zwei bis drei Zentimetern ausgelegt und in einem gut belüfteten Raum getrocknet werden. In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Produkt mischen. Er wird bereit sein, wenn er aufhört, an seinen Händen zu kleben.
3. Rohstoffe sollten in einem Papier- oder Stoffbeutel an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Verwenden Sie es sollte einen Monat sein.

Was zu kochen

Das Produkt ist nicht sehr beliebt, da es eine Reihe spezifischer Eigenschaften aufweist. Vollmehl enthält eine große Menge an Ballaststoffen, weshalb das Backen nicht geeignet ist. Wenn Sie einen schönen, herrlichen Teig und keine niedrige Krume benötigen, ist es besser, nicht diesen, sondern gewöhnlichen Teig zu verwenden. Wenn Sie an Mehlprodukten interessiert sind, die dem Körper zugute kommen, verwenden Sie eine grobe Mahlzeit. Daraus werden viele Produkte hergestellt: Brot, Kuchen, Torten, Brötchen und sogar Brei.

Backen – Rezepte

Es gibt viele süße und ungesüßte Gerichte, die aus einem groben Produkt hergestellt werden. Das Backen daraus ist sehr nützlich, um Gewicht zu verlieren, da der Kaloriengehalt minimal ist. Sie können Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten, Kuchen, Brötchen, Muffins, offene, geschlossene und Puffkuchen machen. Je nachdem, welche Füllung Sie wählen und wie Sie die Gerichte servieren, erhalten Sie Desserts oder herzhaftes Gebäck.

Brot

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 1 Stck.
• Kaloriengerichte: 1287 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: Hoch.

Ofen Vollkornbrot im Ofen kann Weizen, Roggen, Haferflocken oder gemischtes Getreide sein. Backen ist nicht so einfach, aber das Ergebnis wird Sie wirklich bewundern. Das nach dem folgenden Rezept mit Foto zubereitete Hefebrot ist sehr duftend und hat eine knusprige Kruste. Es ist kalorienarm und kann auch während des Gewichtsverlusts gegessen werden..

Zutaten:

• czm – 0,4 kg;
• Salz – 20 g;
• grob mahlendes Haferflockenmehl – 0,1 kg;
• Kleie – 25 g;
• brauner Zucker – 10 g;
• warmes Wasser – 0,4 l;
• Instanthefe – 2 TL.

Kochmethode:

1. Stellen Sie den Ofen auf die minimale Temperatur und erhitzen Sie das Mehl 10 Minuten lang. Sieben Sie es ein paar Mal.
2. Mischen Sie es mit Salz, Zucker, Hefe, gießen Sie Wasser. Den Teig kneten und sofort in die Form geben. Mit einer Folie oder einem Handtuch abdecken. Eine Stunde ruhen lassen. Die Masse wird sich verdoppeln.
3. Bringen Sie den Ofen auf 190 Grad. Kleiebrot darüber streuen und 40 Minuten backen. Aus der Form nehmen. Weitere 10 Minuten backen, um eine Kruste zu machen.

Haferbrei

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 895 kcal.
• Zweck: Frühstück für Kinder.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Vollkorn-Getreidebrei ist ein großartiges Gericht, das Sie unbedingt in die Ernährung Ihrer Familie aufnehmen sollten. Es ist reich an Vitaminen, nützlichen Substanzen und vor allem – sehr lecker und süß. Kochen ist sehr einfach. Wenn Sie dies einmal tun, wird Brei höchstwahrscheinlich zu einer Ihrer Lieblingsfrühstücksoptionen. Denken Sie daran, wie man es kocht.

Zutaten:

• czm Weizen – 3 Gläser;
• Wasser – 2 l;
• Honig – 100 g;
• Beerensaft – 2 Gläser.

Kochmethode:

1. Wasser kochen. Gießen Sie Saft hinein, fügen Sie Honig hinzu. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen, ohne anzuhalten..
2. Brei bei schwacher Hitze 20-25 Minuten dünsten.
3. Das Gericht abkühlen lassen und servieren, mit frischem Obst garniert oder mit Zucker bestreut.

Rezepte

Sie wissen bereits, dass das Produkt für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten geeignet ist. Es ist Teil von Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen und Brötchen, Muffins, Keksen, Lebkuchen. Wenn Sie an ungesüßten Produkten interessiert sind, können Sie versuchen, Brot, flache Kuchen oder sogar hausgemachte Nudeln zuzubereiten. Jedes Gericht, das Sie kochen, wird nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Pfannkuchen

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 1462 kcal.
• Ziel: Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Vollkornpfannkuchen in Milch sind einfach unglaublich. Sie können jede Füllung für sie wählen: süß, Fleisch, Pilz, Gemüse. Sie sind gut und nur heiß mit Butter oder Sauerrahm. Das Gericht enthält nicht viele Kalorien, daher ist es auch für Personen geeignet, die eine Diät einhalten. Denken Sie daran, wie man eine Portion Pfannkuchen kocht, die lange hält..

Zutaten:

• Vollmehl – 0,4 kg;
• Salz – 1 TL;
• Milch – 5 Gläser;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Eier – 4 Stück;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Eier, Zucker, Salz schlagen. Milch hinzufügen und weiterrühren..
2. Führen Sie das Mehl nach und nach ein. Hör nicht auf zu peitschen.
3. Gießen Sie die Butter in den Teig. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
4. Eine Pfanne mit Öl oder besser gesagt einem Stück Speck einfetten.
5. Pfannkuchen backen, Teig mit einer Kelle pflücken, auf beiden Seiten etwas überdurchschnittlich am Feuer.

Pasta

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 2358 kcal.
• Zweck: Garnieren.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Nützliche Produkte eignen sich nicht nur zur Herstellung von Gebäck, sondern auch für köstliche hausgemachte Nudeln oder Nudeln. Vollkornnudeln enthalten nicht zu wenig Kalorien, sind aber sehr nahrhaft und befriedigend. Selbst wenn Sie auf Diät sind, können Sie sich eine kleine Portion zum Mittagessen leisten. Die beste Ergänzung zu Nudeln ist ein kleines Stück mageres Fleisch oder Gemüsesalat.

Zutaten:

• czm – 7 Gläser;
• gemahlener Paprika – 4 EL. l.;
• Eier – 8 Stk.;
• getrocknete Petersilie – 4 EL. l.;
• Wasser – 50 ml;
• getrocknetes Basilikum – 4 EL. l.;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Aus den Hauptzutaten einen sehr kühlen Teig machen. Salz und Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde im Beutel belassen.
2. In eine sehr dünne Schicht rollen. Dünne Nudelstreifen rollen und schneiden.
3. Die Nudeln trocknen. Es dauert bis zu einer Stunde.
4. Im Gefrierschrank aufbewahren oder sofort mit einem Teelöffel Salz pro Liter Wasser kochen. Drei Minuten nach dem Aufgehen der Nudeln kochen..

Kuchen

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 3211 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Vollkornkuchen ohne Hefe sind nicht so üppig wie schickes Gebäck, aber ihr Geschmack verdirbt es überhaupt nicht. Sie erhalten ein Rezept mit einem Foto eines Gerichts, das mit gekochten Hühnereiern gefüllt und mit Frühlingszwiebeln gemischt ist. Sie können jedoch nach eigenem Ermessen einen anderen Füllstoff auswählen, einschließlich süßer. Sie können versuchen, Kuchen mit Hüttenkäse und Rosinen zu backen..

Zutaten:

• Vollkornmehl – 260 g;
• Eigelb – 2 Stk.;
• geschältes Roggenmehl – 240 g;
• Sesamsamen;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen;
• Salz – 1 TL;
• gekochte Eier – 10 Stück;
• Wasser – 250 ml.

Kochmethode:

1. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Salz, Öl und Wasser. Aus Teig eine Kugel machen, mit Folie umwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Eier, Zwiebeln mahlen. Braten Sie diese Lebensmittel in einer Pfanne an..
3. Den Teig dünn ausrollen. Schneiden Sie mit einer Schüssel oder einem anderen geeigneten Gegenstand Kreise aus.
4. Setzen Sie die Füllung in die Mitte von jedem, kneifen Sie die Kanten.
5. Legen Sie die Kuchen in die Form. Mit rohem Eigelb schmieren und mit Sesam bestreuen. Im auf 180 Grad erhitzten Ofen eine halbe Stunde backen.

Gebäck

• Garzeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 18 Stück.
• Kaloriengerichte: 4504 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Vollkorn-Hefebrötchen sind köstliche Backwaren, die dem Körper zugute kommen. Ihr Fruchtfleisch wird porös und die Kruste knirscht. Brötchen bleiben lange frisch. Servieren Sie sie mit saurer Sahne, Butter, Marmelade oder Kondensmilch. Wenn Sie weniger Brötchen backen möchten, sollte ein Teil des Teigs nur im Kühlschrank eingefroren werden, damit er seine Eigenschaften nicht verliert.

Zutaten:

• Vollkornmehl – 0,6 kg;
• Sesam – 40 g;
• Weizenmehl der ersten Klasse – 0,3 kg;
• Mohn – 2 EL. l.;
• Wasser – 0,4 l;
• Leinsamen – 4 EL. l.;
• Milch – 0,2 l;
• Hochgeschwindigkeitshefe – 2 TL;
• Butter – 100 g;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 50 g.

Kochmethode:

1. Sieben Sie das Mehl. Mit Hefe, Zucker und Salz umrühren.
2. Milch und warmes Wasser einfüllen.
3. Kneten Sie den Teig und geben Sie nach und nach weiche Butter hinein. Machen Sie mindestens 15 Minuten lang intensive Bewegungen.
4. Aus dem Teig eine Kugel formen. In eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Eine Stunde warm stehen lassen.
5. Den Teig zerdrücken. Senden Sie es für eine Stunde zurück, um es wieder aufzuwärmen.
6. Der Test sollte dreimal länger sein. Teilen Sie es in 18 gleiche Portionen. Verwenden Sie besser eine Küchenwaage..
7. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
8. Kombinieren Sie die Samen von Leinsamen, Mohn und Sesam. Befeuchten Sie jedes Brötchen mit einer kleinen Menge Wasser und tauchen Sie es mit einem Belag in die Oberseite oder traben Sie es einfach darüber.
9. Mit Backpapier abdecken. Legen Sie die Rohlinge auseinander. Mehl hacken und mit Folie abdecken. 40 Minuten stehen lassen.
10. Entfernen Sie den Film von den Rollen. Backen Sie sie 10 Minuten bei 200 Grad und eine weitere halbe Stunde bei 180 ° C im Ofen.

Apfelkuchen

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengerichte: 3147 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Apple Pie ist ein köstlich leckeres kalorienarmes Dessert, das großartig aussieht. Es wird alle Liebhaber von Charlotte und anderem Gebäck mit frischen Früchten ansprechen. Die Herstellung dieses wunderbaren Kuchens ist sehr einfach, der Vorgang dauert nur eine Stunde. Wenn Sie auf Gäste für den Urlaub warten und sie mit etwas Nützlichem verwöhnen möchten, denken Sie daran, wie Sie dieses Dessert zubereiten.

Zutaten:

• Vollkornmehl – 0,4 kg;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Backpulver – 5 TL;
• Zimt – 25 g;
• Zucker – 100 g;
• Rosinen – 100 g;
• Vanillin – 2 Beutel;
• Stärke – 4 EL. l.;
• Butter – 150 g;
• Äpfel – 10 Stück;
• Eier – 2 Stk.;
• Milch – 50 ml.

Kochmethode:

1. Machen Sie Teig aus Mehl, 70 g Zucker, Backpulver, Vanillin, weicher Butter, Eiern und Milch.
2. In zwei Teile teilen, jeweils rollen.
3. Legen Sie einen Kreis aus, der den Boden und die Seiten des Kuchens bildet.
4. Rühren Sie die geschnittenen Äpfel mit dem restlichen Zucker, Stärke, Zimt, Zitronensaft und Rosinen. Legen Sie die Basis für den Kuchen aus.
5. Decken Sie das Werkstück mit der zweiten Teigrunde ab und drücken Sie die Ränder zusammen.
6. Im Ofen bei 190 Grad eine halbe Stunde backen.

Diät-Kekse

• Garzeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 897 kcal.
• Zweck: Diät.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Cookies sind eine ideale Wahl für Menschen, die Diätkost und Befürworter eines gesunden Lebensstils bevorzugen. Das Backen ist mäßig süß, herzhaft und nahrhaft. Das Kochen solcher Kekse nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Liste der Bestandteile des Gerichts enthält nur die nützlichsten und kalorienarmsten Lebensmittel. Servieren Sie Kekse am besten mit natürlichem fettarmem Joghurt oder Milch.

Zutaten:

• Vollkornmehl – 320 g;
• Olivenöl – 60 ml;
• Salz – 0,5 TL;
• Milch – 230 ml;
• Backpulver – 0,5 TL;
• Honig – 2 EL. l.;
• Soda – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Mehl mit Salz, Backpulver und Soda mischen.
2. Fügen Sie Honig, Milch, Olivenöl hinzu.
3. Den Teig von Hand oder in einer Brotmaschine kneten und zu einer Kugel rollen. 10 Minuten einwirken lassen..
4. Den Teig mit einer Schicht ausrollen, deren Dicke nicht mehr als einen halben Zentimeter beträgt. Schneiden Sie die Kekse mit einem Glas oder einem anderen geeigneten Utensil aus (Sie können lockige Formen verwenden)..
5. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und backen Sie eine Viertelstunde bei 180 Grad im Ofen.

Kefir Cupcake

• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 1296 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Tszm Cupcakes sind ein wunderbares leichtes Dessert, das sicher zum morgendlichen oder abendlichen Teetrinken serviert werden kann. Das Rezept ist einfach und sie werden relativ schnell zubereitet. Sie können einen großen Cupcake machen oder den Teig in spezielle Formen gießen und kleine Muffins machen, die sehr bequem zu servieren und zu essen sind. Mohn, der in diesem Rezept mit einem Foto enthalten ist, kann durch zerkleinerte Nüsse ersetzt werden, der Unterschied im Geschmack wird erheblich sein.

Zutaten:

• Kefir – 3 Gläser;
• Honig – 2 EL. l.;
• Eier – 2 Stk.;
• Mohn – 2 EL. l.;
• czm – 3 Gläser;
• Backpulver – 1 TL;
• Soda – 1 TL.

Kochmethode:

1. Mehl mit Backpulver, Soda, geschlagenen Eiern, Kefir mischen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Mohn und Honig zum Teig geben. Gut mischen.
3. Gießen Sie den Teig in Formen, ohne sie bis zum Rand zu füllen.
4. In einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.

Rezepte abnehmen

Es gibt viele Diätnahrungsmittel, die ein Minimum an Kalorien enthalten:

1. Birnenkäsekuchen. Mahlen Sie 0,4 kg Hüttenkäse durch ein Sieb. Fügen Sie 2 Eier und 1 Birne hinzu, grob gerieben. Geben Sie 60 g TsZM, 0,5 TL. Backpulver, eine Prise Vanillin. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Käsekuchen formen. Brot sie in Haferkleie. Backen Sie bei 180 Grad 10-15 Minuten.
2. Chapati. Sieben Sie 0,25 kg czm. Fügen Sie 0,5 TL hinzu. Salz, 150 ml warmes Wasser. Den Teig kneten. Eine halbe Stunde unter dem Film stehen lassen. Den Teig in 5 Scheiben teilen, jede Rolle dünn. Die Kuchen auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne anbraten.
3. Flachscracker. Sieben Sie 150 g czm und fügen Sie 0,5 TL hinzu. Zucker, so viel Backpulver. Geben Sie 2 EL ein. l Leinsamen, 60 ml Milch, mischen. 30 ml Pflanzenöl einfüllen, Teig kneten. In eine Schicht rollen, Cracker schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech und stechen Sie sie mit einer Gabel durch. Eine Viertelstunde im Ofen bei 200 Grad backen.

Preis

Das Produkt ist sehr erschwinglich. Sie können es in Supermärkten oder normalen Lebensmittelgeschäften kaufen und im Online-Shop mit Lieferung bestellen. Zum Verkauf stehen sowohl preiswerte Produkte als auch Waren von Elite-Herstellern mit höheren Kosten. Die folgende Tabelle zeigt, wie viel czm kostet: