Wann man 2018 Kohl auf dem Mondkalender salzt – glückverheißende Tage

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Kohl salzt
• Welcher Kohl ist besser zu salzen
• Was für ein Salz
• Was ist besser zu salzen
• Wann ist es besser, Kohl im Mondkalender zu gären?
• Im Januar
• Im Februar
• Im März
• Im April
• Im Mai
• Im Juni
• Im August
• Im September
• Im Oktober
• Im November
• Im Dezember

Sauerkraut ist eine schmackhafte und vitaminreiche Zubereitung, die leicht zu kochen, aber auch leicht zu verderben ist. Jedes Mal zu salzen war ein Erfolg. Finden Sie heraus, wann Kohl im Mondkalender 2018 gesalzen werden muss, und finden Sie die günstigen Phasen für den Prozess heraus. Der Erdsatellit beeinflusst die Fermentationsprozesse zur Fermentation von Gemüse. Berücksichtigen Sie diese Funktion, wenn Sie im Jahr des Hundes mit dem Kochen knuspriger und duftender Zubereitungen beginnen.

Wie man Kohl salzt

Leckeres und knuspriges Sauerkraut bekommt nicht jede Hausfrau. Für das Gericht benötigen Sie hochwertige Zutaten, ein bewährtes Rezept und einen geeigneten Tag. Die Technologie zur Zubereitung eingelegter Leckereien verursacht keine Schwierigkeiten. Das Gemüse wird durch Hacken fein gehackt (fein hacken), geriebene Karotten, Salz, Zucker, Gewürze werden nach Wunsch hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt, die Mischung in Glasbehältern gestampft. Der Fermentationsprozess dauert 1-3 Tage bei Raumtemperatur, der fertige Leckerbissen wird zur Aufbewahrung im Regal des Kühlschranks geschickt.

Neben der traditionellen Fermentationsmethode mit Karotten gibt es Möglichkeiten, salzige Leckereien mit einer Vielzahl pflanzlicher Produkte zuzubereiten. Mit Zusätzen erhält das Werkstück einen besonderen Geschmack, verliert jedoch keine nützlichen Eigenschaften. Von den verwendeten Additiven:

• Äpfel
• Kümmel;
• Rüben;
• Preiselbeere;
• Pflaumen
• Quitte;
• Trauben
• Basilikum;
• Kürbis;
• bulgarische Paprika.

Um sicherzustellen, dass die Kohlernte garantiert knusprig wird, werden spezielle Komponenten mit Tanninen in der Zusammensetzung verwendet. Es kann Eichenrinde oder Meerrettichwurzel sein. Eichenrinde ist in der Apotheke erhältlich. Genug eines Teelöffels einer der beiden Zutaten pro Kilogramm Kohl, damit der Genuss knusprig wird. Die Zutaten verleihen der Vorspeise Würze, harmonisch kombiniert mit der Hauptzutat.

Welcher Kohl ist besser zu salzen

Gehen Sie bei der Auswahl der Hauptkomponente für die Fermentation gründlich vor. Der Geschmack des Gerichts hängt nicht nur von einem erfolgreichen Tag gemäß dem Mondkalender ab, sondern auch von seinen Komponenten. Zum Salzen eignen sich nur gründlich gereifte, geklärte Kohlköpfe. Wenn der Kohl nicht reif ist, sind seine Blätter dunkelgrün. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt zu salzen, da Bitterkeit auftritt und Saftigkeit nicht ausreicht. Kohlköpfe verwenden fest, nicht platzen, nicht verdorben. Wählen Sie spät eine Kohlsorte, zum Beispiel:

• Belarussisch;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Vorhanden;
• Menza;
• Kharkov.

Nicht alle Wintersorten sind zum Salzen geeignet. Von Amager und Cromon wird kein köstliches Werkstück herausgearbeitet, auch wenn es den Regeln des Salzens unterliegt. Niederländische und chinesische Sorten eignen sich auch nicht zum Beizen. Für die Vorbereitung des Werkstücks ist es besser, Kohlköpfe zu verwenden, die in Ihrem eigenen Garten angebaut wurden. Dies garantiert ihre Qualität und Sicherheit. Achten Sie beim Kauf eines Produkts zusätzlich zum Aussehen auf dessen Geschmack. Wenn das Kohlblatt bitter ist, kaufen Sie keinen Kohlkopf, sonst sind alle Bemühungen umsonst.

Was für ein Salz

Eine wichtige Komponente, die für das Rezept sorgfältig ausgewählt werden sollte, ist Salz. Zum Salzen des Produkts können Sie kein Jodsalz verwenden. Jod verlangsamt die Milchsäuregärung, die aktiv stattfinden muss, um ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erzielen. Das Spurenelement führt zu einer Verdunkelung und Weichheit des Endprodukts. Wählen Sie Steinsalz mit mittlerer, grober Mahlung.

Was ist besser zu salzen

Der Geschmack des fertigen Salzkohls wird nicht nur vom Tag des Mondkalenders und den ausgewählten Produkten beeinflusst, sondern auch von der zum Salzen verwendeten Verpackung. Traditionell werden Fässer und Wannen aus Holz verwendet, aber ein Drei-Liter-Glas oder eine emaillierte Pfanne reichen aus, manchmal werden Plastikbehälter verwendet. Es ist verboten, Kohl mit Aluminiumutensilien zu salzen. Während der Lagerung bekommt das Gemüse einen Metallgeschmack, verdunkelt sich und wird für den Verzehr ungeeignet. Waschen Sie den Hefebehälter gründlich und behandeln Sie ihn mit kochendem Wasser, bevor Sie die Kohlbrühe legen.

Wann ist es besser, Kohl im Mondkalender zu gären?

Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Gemüse sind nicht ein einziges Jahr bekannt. Vor Hunderten von Jahren haben Vorfahren auf diese Weise Kohlköpfe geerntet. Während des langen Bestehens des Rezepts konnte das Muster zwischen der Mondphase und dem Geschmack des fertigen Produkts identifiziert werden. Es wurde experimentell festgestellt, auf welchem ​​Mond Kohl gesalzen werden soll und wann nicht. Ein weiches und saures Knüppel wird sich herausstellen, wenn Sie das Produkt bei Vollmond oder abnehmendem Mond salzen. Um die Leckerei knusprig und lecker zu machen, schauen Sie 5-6 Tage nach Abschluss des Neumondes in den Mondkalender. Dies ist die beste Zeit, um ein Gemüse einzulegen.

Es wurde ein anderes Berechnungssystem entwickelt, das nicht nur das Wachstum oder die Abnahme des Mondes berücksichtigt, sondern auch das Sternzeichen, in dem sich der Erdsatellit am Tag des Salzens befindet. Um die Rohlinge vorzubereiten, wählen Sie die Tage in einem Jahr, an denen der Mond wächst und der Tag im Zeichen von Widder, Schütze, Stier und Steinbock steht. Es wird nicht empfohlen, Produkte zu fermentieren, wenn die Kontrolle an Jungfrau, Fische, Krebs geht.

Im Januar

Der Mondkalender zeigt Ihnen, wann Sie im ersten Wintermonat Kohl einlegen können. Vom 3. bis 16. Januar geht der Mond unter, daher lohnt es sich nicht zu salzen. Die beste Erntezeit ist der 18. bis 29. Januar. Verwenden Sie das letzte Jahrzehnt des Monats, um aus einem gesunden Gemüse ein erstaunliches Vitamingericht zu machen. Wenn Sie Sorten verwenden, die nicht zum Beizen, sondern zur Lagerung bestimmt sind, bereiten Sie das Werkstück an einem Januartag vor. Nach ein paar Monaten Lagerung sammelt ein solcher Kohlkopf eine ausreichende Menge Zucker an, die für die Fermentation benötigt wird..

Im Februar

Wenn der Februar kommt, fehlt es dem menschlichen Körper schmerzlich an Nährstoffen und Vitaminen. Pass auf dich und deine Lieben auf, koche leckeres Sauerkraut. Dieses Gemüse behält alle seine vorteilhaften Eigenschaften und erhöht sie sogar. Günstige Februar-Tage zum Einlegen von Kohl dauern vom 17. bis zum 28 .. In der ersten Monatshälfte wird das Kochen von gesalzenen Erfrischungen nicht empfohlen.

Im März

Die zweite Märzhälfte (vom 18. bis 28. Tag) ist eine gute Zeit, um das Produkt zu beschaffen. In den verbleibenden Daten dieses Monats wird nicht empfohlen, den Mondkalender zum Salzen von Kohl zu verwenden, um ein eingelegtes Gericht zuzubereiten. Am 17. März erscheint ein Neumond, gefolgt von einer für die Gärung geeigneten Zeit. Wenn Sie in der Mondwachstumsphase keine Zeit hatten, Kohl zu kochen, verschieben Sie das Kochen auf den nächsten Monat.

Im April

Für sparsame Besitzer, die bis Mitte des Frühlings noch weiße Gemüsesorten haben, ist es besser, vom 17. bis 28. April mit dem Einlegen von Kohl nach dem Mondkalender zu beginnen. Frisches Obst wird sehr bald erscheinen, daher müssen die Reserven des letzten Jahres aktiv ausgegeben werden. Wenn Sie im Herbst alle Kohlköpfe fermentieren, kann Kohl peroxidieren. Liebhaber von Sauerkraut sind besser dran, wenn sie in nicht zu großen Mengen ernten.

Im Mai

Wenn der letzte Frühlingsmonat kommt, warten alle gespannt auf das Erscheinen von frischem Gemüse. Wenn jedoch der Kohl des letzten Jahres in den Regalen Ihres Kellers aufbewahrt wurde, bereiten Sie das Werkstück damit vor. Berücksichtigen Sie den Einfluss des Mondes auf den Fermentationsprozess und verwenden Sie Qualitätsprodukte, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Für einen perfekt leckeren und knusprigen Kohl funktioniert ein abnehmender oder Vollmond nicht – nur ein junger Monat. Nach dem Mondkalender ist es besser, das Gemüse vom 17. bis 28. April zu salzen.

Im Juni

Zu Beginn des Sommers ist es bereits möglich, sich frisches Gemüse und Obst zu gönnen, um den Mangel an Vitaminen im Körper damit zu füllen. Wenn der Kohl des letzten Jahres nicht erschöpft ist, verwenden Sie Kohlköpfe zum Beizen. In diesem Monat wächst der Mond vom 14. bis 25. Juni, Datteln eignen sich für die Herstellung von Gurken. Frühkohl ist nicht zum Beizen geeignet, erwarten Sie kein gutes Ergebnis von früh reifenden Köpfen.

Im August

Wenn Sie eine große Menge Frühkohl geerntet haben, denken Sie daran, dass frühreife Kohlköpfe nicht lange gelagert werden. Sorten werden zum Salzen verwendet, aber zu weiche Produkte, die keine ausreichende Elastizität aufweisen, können zu einer matschigen Masse führen. Wählen Sie zum Salzen die dichtesten Kohlköpfe ohne Risse oder Beschädigungen. Es ist besser, das Werkstück vom 12. bis 24. August vorzubereiten.

Im September

Der Beginn des Herbstes ist die Reifezeit von mittelreifen Sorten, die zur Vorbereitung des Werkstücks geeignet sind. Von ihnen können Sie einen knusprigen, leckeren Snack erhalten, wenn Sie ein bewährtes Rezept wählen und günstige Tage für das Einlegen von Kohl im September 2018 berücksichtigen. Der wachsende Mond von 10 bis 24 ist der richtige Zeitpunkt zum Beizen. Pünktlich gekochtes Gemüse wird gut gelagert und ist knusprig und pikant..

Im Oktober

Der Herbst ist die beste Jahreszeit zum Einlegen von Kohl. In der Oktoberperiode sind die Beizsorten bereits gereift, die Stände sind voller reifer Früchte zu einem erschwinglichen Preis. Wählen Sie die Sorten Slava, Belorusskaya, Midor, Genf und andere. Das optimale Gewicht des Kopfes zum Salzen beträgt 3 bis 4 kg. Im Oktober können Sie Sauerkraut für die Zukunft ernten, wobei Sie sich auf den Mondkalender konzentrieren. Günstige Tage – vom 10. bis 21. Oktober.

Im November

Die ideale Zeit zum Salzen des Herbstgemüses geht weiter. Sogar die Kohlköpfe, die von den ersten Frösten erfasst wurden, eignen sich zum Beizen. Die Leute sagen, dass nicht nur die Mondphasen die Qualität des fertigen Produkts beeinflussen, sondern auch den ausgewählten Wochentag. Um das Werkstück lange aufzubewahren und gut zu trainieren, kochen Sie mittwochs, freitags oder samstags. Im November wächst der Mond vom 8. bis zum 21 .. Kombinieren Sie beide Beobachtungen für ein garantiert leckeres Ergebnis..

Im Dezember

Die Fermentationsprozesse im Dezember sind vom 8. bis 20. Dezember am aktivsten. Nutzen Sie die Zeit, um Kohl und eingelegte Zubereitungen aus anderem Obst und Gemüse zu kochen, beginnend mit Äpfeln und endend mit Auberginen. Nach den Beobachtungen der Hostessen wird sich der köstlichste Snack mitten im Zyklus des wachsenden Mondes herausstellen. Dieses Datum fällt laut Mondkalender auf den 14. Dezember. Überprüfen Sie die Beobachtung aus erster Hand.