Warum explodieren Gurkendosen

Der Inhalt des Artikels

• Warum Flip Dosen während der Konservierung
• Warum Banken einpacken?
• Warum Dosen mit Gurken trüb werden und explodieren
• Luft dringt in die Gurken ein
• Verletzung der Kochtechnik
• Schlechte Vorbereitung der Dosen zum Einmachen
• Formulierungsverletzung
• Welche Gurkensorten eignen sich zum Einmachen?

Laut Statistik explodieren Dosen mit Gurkenkonserven viel häufiger als mit Tomaten. Dies wird durch ein Merkmal in der Struktur von Gurkenfrüchten erklärt. Um solche Probleme mit Drehungen für den Winter zu vermeiden, müssen Sie die Zutaten und den Behälter selbst sorgfältig vorbereiten, um Konserven herzustellen.

Warum Flip Dosen während der Konservierung

Selbst unerfahrene Hausfrauen, nachdem sie Gemüse und die notwendigen Gewürze in Gläser gefüllt haben, füllen sie mit Wasser und rollen sie auf, drehen die Gefäße um. Einige tun dies, indem sie sich auf die Erfahrungen von Müttern und Großmüttern stützen, während andere über die Notwendigkeit von Konservierungsrezepten lesen. Warum man eine solche Aktion produziert, wissen viele nicht. Das Drehen von Dosen nach dem Nähen hat folgende Gründe:

• Dichtheitsprüfung. Wenn Sie Behälter mit Gemüse oder Beeren auf den Kopf stellen, können Sie feststellen, ob die Flüssigkeit unter dem Deckel austritt. Dies ist sehr wichtig, da sich gut verschlossene Produkte nicht verschlechtern und keine Bakterien in sie eindringen..
• Sterilisation der oberen Teile der Dose. Wenn Sie ein Gefäß mit heißer Flüssigkeit drehen, können Sie nicht nur den Boden, sondern auch den Hals der Dose erwärmen und desinfizieren.

Warum Banken einpacken?

In der Technologie zur Herstellung von Gurken in Dosen ist geschrieben, dass die Gläser nach dem Umdrehen eingewickelt werden sollten. Zu der Frage, warum dies getan wird, gibt es mehrere Meinungen:

• Konservierung der Ersatzsterilisation. Das Gefäß kühlt länger ab, mehr Zeit wird durch Wärme verarbeitet. Dies bedeutet, dass ein intensiverer Desinfektionsprozess erzielt wird..
• Die Produkte sind schmackhafter. Es wird angenommen, dass Gurken mit einer solchen Sehnsucht infundieren, besser mit Marinade gesättigt sind und einen intensiveren und pikanteren Geschmack bekommen..
• Sichere Banken. Eine andere Erklärung läuft auf die Tatsache hinaus, dass langsames Abkühlen die Unversehrtheit des Glases bewahrt. Es kann Risse bekommen, wenn das Gefäß nach Sterilisation und kochendem Wasser sofort auf eine kalte Oberfläche gestellt wird.

Warum Dosen mit Gurken trüb werden und explodieren

Jede Hausfrau, die Gurken salzt oder einlegt, befürchtet, dass die Dosen explodieren und ihr Inhalt trübe wird, was zu einem unangenehmen Geruch führt. Solche Vorfälle treten häufig auf. Der Grund, warum die Dosen mit Dosengurken explodieren, können unterschiedliche Bedingungen sein, die auf der Unachtsamkeit des Kochens oder auf minderwertigen Behältern beruhen, in denen die Konservierung aufbewahrt wurde. Um Unglück zu vermeiden und nicht alles wiederholen zu müssen, müssen Sie das Rezept sorgfältig befolgen und die Vorsichtsmaßnahmen bei der Auswahl der Behälter beachten.

Luft dringt in die Gurken ein

Bevor Sie Gurken legen, müssen Sie diese auswählen. Kleine, kräftige und frische Früchte ohne Hohlräume eignen sich zur Ernte. Dies ist eine wichtige Regel, da sich Luft und Bakterien in großen Gurken ansammeln. Mikroorganismen, die zusammen mit Gemüse in Dosen abgefüllt wurden, setzen ihre Aktivität fort und emittieren Gase. Die Mengen an gasförmigen Substanzen und Luft, die aus den Gurkenhohlräumen freigesetzt werden, wachsen und füllen allmählich das Gefäß. Infolgedessen explodiert das Schiff. Um dies zu verhindern, empfehlen erfahrene Hausfrauen, die Gurken mehrere Stunden lang einzuweichen.

Verletzung der Kochtechnik

Wenn Sie Gurken zur Aufbewahrung unter Eisendeckeln rollen, sollten Sie in keinem Fall gegen die Reihenfolge und Technologie der Zubereitung von Konserven verstoßen. Es ist wichtig, die Gurken und alle zum Beizen notwendigen Gewürze gut abzuspülen. Andernfalls fallen neben der Verschmutzung auch Mikroben in das Gefäß, was in wenigen Minuten zum Grund für die Explosion von Dosen mit Gurken werden kann. Waschen Sie die Blätter der notwendigen Pflanzen, Dillschirme und Knoblauch gründlich..

Schlechte Vorbereitung der Dosen zum Einmachen

Ein häufiger Grund, warum Dosen mit eingelegten Gurken explodieren, ist die schlechte Vorbereitung der Behälter. Dieser Faktor kann die Sicherheit hausgemachter Produkte in zwei Fällen beeinträchtigen:

• Bei unsachgemäßer Sterilisation. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf, und die Deckel in kochendem Wasser benötigen so viel Zeit, wie im Rezept angegeben. Es ist nicht notwendig, diesen Zeitraum zu verkürzen, es ist besser, ihn leicht zu verlängern, da eine unzureichende Behandlung viele Mikroorganismen am Leben lassen kann. Nach dem Dämpfen der Dosen müssen sie sofort die Zutaten legen. Sie müssen dies so schnell wie möglich tun. Sie sollten die Deckel aufrollen, die Sie gerade von kochendem Wasser bekommen haben.
• Wenn der Behälter nicht sauber genug ist. Achten Sie darauf, die Sauberkeit der Dosen und ihre Unversehrtheit zu überwachen. Am Hals sammelt sich viel Schmutz an, sie müssen vollständig entfernt werden. Der obere Teil muss einstückig sein, da sonst beim Walzen Luft eindringen kann, die zur Fermentation führt.

Formulierungsverletzung

Der Grund, warum Banken mit Gurken explodieren, kann eine Vernachlässigung der im Rezept beschriebenen Proportionen sein. Substanzen, die für die Konservierung von Gurken im Winter notwendig sind, müssen Sie unter strikter Einhaltung des Rezepts hinzufügen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie einen unerwarteten Geschmack bekommen oder den Fermentationsprozess starten. Platzieren Sie Essig, Salz, Zucker und Zitronensäure in der vom Rezept vorgeschriebenen Menge und nicht nach Ihrem Ermessen. Um die Hausaufgaben nicht zu beeinträchtigen, drehen Sie sie nicht erneut.

Welche Gurkensorten eignen sich zum Einmachen?

Um hochwertige Gurken aus Gurken ohne mögliche Explosion von Dosen zu erhalten, müssen Sie die richtigen Sorten für die Konservierung auswählen. Es gibt Auswahlkriterien:

• Die Größe des Gemüses. Wählen Sie Gurken von etwa 10-12 cm Größe. Solche Früchte werden bequem in Gläser gefüllt, sie sehen sehr appetitlich aus.
• Die Dicke der Schale. Dickhäutige Gurken kommen in den Drehungen knuspriger heraus. Es ist einfach, den richtigen Fötus zu finden: Versuchen Sie, ihn mit dem Fingernagel zu durchstechen. Wenn dies schwierig ist, hat die Haut eine geeignete Dichte.
• Farbe der Dornen. Zum Salzen, Beizen und zur Herstellung von leicht gesalzenen Gurken eignen sich Früchte mit schwarzen Ähren. Solche Sorten lassen die Sole perfekt passieren, sie sind sehr lecker. Gemüse mit weißen Stacheln wird am besten für die Zubereitung von Salaten verwendet.
• Die Hautfarbe des Fötus sollte einen dunklen Farbton haben. Es zeigt eine geeignete Sorte und einen geeigneten Reifegrad des Gemüses an. Helle und gelbe Farbtöne sind Anzeichen für überreife Gurken, die sich mit Luft im Hohlraum befinden können und die Gärung hervorrufen können. Übermäßig reife Früchte haben große Samen, die in Dosenform nicht sehr angenehm zu essen sind.

Unter den Sorten für hausgemachte Rohlinge können Sie Folgendes auswählen:

• Rodnichok – Gurken schmecken gut, sind fast nie bitter;
• Salzen – gekennzeichnet durch hohe Produktivität, hat Spitzen und Tuberkel, hat einen guten Geschmack;
• Deutsch – die Sorte hat hohe Tuberkel und viele Ähren, ist gut für Werkstücke geeignet;
• Lustige Jungs – die Früchte sind grün in weißen Streifen, haben einen guten Geschmack.