Warum sind Gurken bitter?

Der Inhalt des Artikels

• Warum wachsen bittere Gurken?
• Gewächshaussorten von Gurken
• Gurken im Freien
• Warum sind hausgemachte Gurken bitter?
• Mangel an Feuchtigkeit
• Überschüssiges Wasser
• Falsches Gießen
• Mangel an Dünger in Gurken
• Warum sind gesalzene Gurken bitter?

Jeder Gärtner strebt nach einer qualitativ hochwertigen Ernte, aber manchmal kann alles schief gehen. Gurkenfrüchte haben auch bei guter Pflege einen bitteren Geschmack. Wissen Sie, womit dies verbunden sein kann? Wenn Sie auch von einem solchen Problem verwirrt sind, lesen Sie die folgenden Informationen über die Gründe, warum Gurken bitter werden.

Warum wachsen bittere Gurken?

Äußerlich kann man bittere Früchte nicht unterscheiden. Sie haben die gleiche satte Farbe und das gleiche Aroma. Ein unangenehmer Geschmack ist zu spüren, wenn eine Person bereits eine Gurke probiert hat. Aus diesem Grund können Sie jedes Gericht mit nur einer Zutat verwöhnen. Es gibt einen Ausweg – die Schale abzuschneiden, aber schließlich befinden sich darin die sehr nützlichen Spurenelemente, die für eine Person so notwendig sind. Es bleibt nur zu bestimmen, warum die Gurken bitter sind, und es zu beseitigen.

Die Manifestation dieses Geschmacks ist eine Folge des hohen Gehalts an Früchten einer speziellen Substanz namens Cucurbitacin. Vieles davon befindet sich im Grünen, was den Schutz unreifer Gurken vor Schädlingen darstellt. Cucurbitacin ist in allen Arten dieses Gemüses enthalten, aber wenn seine Konzentration steigt, beginnt ein unangenehmer Geschmack zu spüren. Der Grund, warum Gurken bitter sind, kann sogar eine starke Veränderung der Wetterbedingungen oder eine Beschädigung der Wimpern der Pflanze sein. Die allgemeinen Faktoren, die dieses Phänomen hervorrufen, sind:

• unzureichende Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus;
• kaltes Wasser beim Gießen;
• geringer Gehalt an Kalium und Stickstoff im Boden;
• Überschuss an Sonnenschein;
• Mangel oder Überschuss an Bodenfeuchtigkeit;
• die Verwendung von Samen von der Rückseite der Gurke;
• Mangel an regelmäßiger Bewässerung.

Gewächshaussorten von Gurken

Diese Art von Gemüse kann auf launisch zurückgeführt werden. Seine Heimat sind die tropischen Wälder Indiens, in denen sich die Früchte unter anderen Pflanzen befinden. Es stellt sich heraus, dass Gurken für den Anbau nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden können. Gärtner versuchen, Gewächshäuser oder Betten dort anzuordnen, wo es mehr geben wird. Das ist falsch, weil Gurkenfrüchte kein trockenes, heißes Wetter mögen. Obwohl sie nicht für nächtliche Temperaturabfälle gedacht sind. Infolge der Auswirkungen solcher Unterschiede ist das Gemüse Stress ausgesetzt und reagiert darauf mit der Produktion von Cucurbitacin.

Was die Gründe betrifft, warum Gurken im Gewächshaus bitter sind, können mehrere spezifische unterschieden werden:

1. Beschädigung und Verwicklung der Wimpern der Pflanze. Unter Gewächshausbedingungen sind sie durch den Rahmen des Gebäudes begrenzt, wodurch sie nicht frei wachsen können. Außerdem wird die Ernte oft schlampig geerntet, was auch zu Schäden an den Wimpern führt..
2. Zu viel Sonne dringt durch die Wände des Gewächshauses. In diesem Fall wird empfohlen, sie mit Kreide aufzuhellen..
3. Belüftung des Gebäudes unter Bedingungen unterschiedlicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur innen und außen.
4. Unzureichende Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus. Um diesen Nachteil zu beseitigen, wird empfohlen, die Wege und Wände des Gebäudes zu befeuchten.
5. Falsche Temperatur in verschiedenen Perioden des Gurkenwachstums. Während der Fruchtbildung sollte es über 28 Grad liegen und im Anfangsstadium – über 18 Grad nachts und 20 Uhr nachmittags.
6. Mangel an Nahrung aus dem Boden. Gurken benötigen im Komplex unterschiedliche Spurenelemente. Es sollte Kalium, Stickstoff und Phosphor enthalten. Das Fehlen oder Übermaß eines von ihnen ist der Grund, warum Gurken im Gewächshaus bitter sind.

Gurken im Freien

Dieselben Faktoren wie die oben aufgeführten können das Auftreten von Bitterkeit bei Gurken außerhalb des Gewächshauses hervorrufen. Zusammen mit ihnen gibt es mehrere charakteristische Gründe für das Auftreten eines solchen Geschmacks:

1. Sonnenlicht, das Gurken auf offenem Boden in Hülle und Fülle erhalten, wird in Treibhäusern häufiger bitter.
2. Ungleichmäßige Bewässerung oder kaltes Wasser. Es ist typisch für Landpflanzungen, wenn Gärtner ihre zukünftigen Ernten mit seltenen Fahrten verbringen.
3. Temperaturunterschiede. Hitze am Tag und Kälte in der Nacht wirken sich stärker auf offene Gurken aus als auf Gewächshäuser.
4. Samen auf niedrigen Beeten säen. Diese Bodenschichten sind anfälliger für Temperaturänderungen und erwärmen sich schlechter..
5. Die Lage der Betten in der Nähe von Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren. Diese Pflanzen gelten als Aggressoren, die zusammen mit Wasser alle nützlichen Substanzen aus dem Boden entnehmen.

Warum sind hausgemachte Gurken bitter?

Ein weiterer besonderer Grund, warum Gurken bitter werden, ist ihre Vielfalt. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass einige Arten selbst bei geringsten Veränderungen in der Umwelt eher Cucurbitacin produzieren. Solche Sorten umfassen Murom, Vyaznikovsky, Nezhinsky. Um dieser Situation abzuhelfen, züchteten die Züchter spezielle Gurkensorten. Sie werden Hybriden genannt. Aufgrund des Gehalts an bestimmten Genen können sie der Produktion von Cucurbitacin widerstehen. Sie können sich über ihre Anwesenheit informieren, indem Sie sie auf der Verpackung markieren. Obwohl die Gründe, warum die Gurken bitter sind, häufiger die unten beschriebenen Faktoren sind.

Mangel an Feuchtigkeit

Gurken gehören zu Stenobiontenpflanzen, die an relativ stabile Umweltbedingungen gewöhnt sind. Die geringsten Abweichungen eines so wichtigen Faktors wie der Luftfeuchtigkeit vom „goldenen Mittelwert“ führen bei ihnen zu einer schlechten Reaktion in Form einer erhöhten Produktion von Cucurbitacin. Wie wilde indische tropische Liane wird es verwendet, um mäßig feuchten, warmen und lockeren Boden zu schaffen.

Überschüssiges Wasser

Überschüssige Flüssigkeit während der Bewässerung wirkt wie ein Mangel an Feuchtigkeit, und die Gurke bekommt einen bitteren Geschmack. Der Grund dafür liegt auch in den historischen Wurzeln der Pflanze, die an die gemäßigten Bedingungen des indischen Regenwaldes gewöhnt ist. Wenn die Regenzeit in Ihrer Nähe ist, beachten Sie, dass Bitterkeit aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit im Boden auftritt. Um überschüssiges Wasser zu vermeiden, wird empfohlen, die Gurken im Anfangsstadium des Wachstums und täglich, wenn die Blütezeit bereits begonnen hat, alle 2 Wochen zu gießen.

Falsches Gießen

Die Nichteinhaltung der Bewässerungsvorschriften umfasst nicht nur die im vorherigen Absatz beschriebene Wassermenge. Die Temperatur der Flüssigkeit beeinflusst auch Gurken. Wasser sollte nicht zu kalt sein, da dieses Gemüse plötzliche Veränderungen nicht mag. Für Gurken ist nur warme, abgesetzte Flüssigkeit geeignet. Sie müssen dies bei gutem Wetter tun, da das Gießen im Regen zu einem Überschuss an Feuchtigkeit führt.

Mangel an Dünger in Gurken

Der letzte Grund, warum frische Gurken bitter sind, ist der Mangel an Nährstoffen im Boden. Gurken wachsen sehr schnell und in großen Mengen, wodurch Mikroelemente möglicherweise nicht ausreichen. Aus diesem Grund sollten Gärtner sorgfältig überlegen, den Boden mit Düngemitteln zu düngen. Die Hauptsache ist, keinen frischen Mist zu verwenden. Es enthält zu viel Stickstoff und dies führt zu Bitterkeit. Düngemittel werden nur gemäß den Anweisungen, aber gleichzeitig regelmäßig ausgebracht, d.h. nicht weniger und nicht mehr, denn ein Überfluss an Nährstoffen wirkt sich auch negativ aus.

Warum sind gesalzene Gurken bitter?

Wenn Gurken in der Ernte auch unter idealen landwirtschaftlichen Bedingungen Bitterkeit zeigen, haben Sie möglicherweise eine Sorte mit einem hohen Cucurbitacingehalt gewählt. Unter diesen stechen hervor:

• Vyaznikovsky;
• Murom;
• Unerträglich;
• Donskoy;
• Nezhensky.