Was aus Viburnum zu machen ist – Schritt-für-Schritt-Rezepte für Getränke und Vorbereitung auf den Winter in getrockneter oder gefrorener Form

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Viburnum kocht
• Wie man Viburnum für den Winter vorbereitet
• Gefroren
• Getrocknet
• Viburnum Rezepte
• Kompott
• Sirup
• Der Saft
• Kwas
• Marmelade
• Einfügen
• Marmelade

Wenn man die vorteilhaften Eigenschaften von Beeren kennt, fragt man oft: Was soll man aus Viburnum machen? Dies sind hauptsächlich süße Sorten von Gerichten. Viburnum hat eine charakteristische Säure, die Desserts von übermäßigem Geschmack befreit. Finden Sie heraus, welche vorteilhaften Eigenschaften eine Beere hat, wie sie für den Winter geerntet werden kann, und finden Sie detaillierte Rezepte für die Herstellung origineller Desserts und Getränke..

Wie man Viburnum kocht

Viburnum-Beeren gehören zur Gattung der holzigen Blütenpflanzen, die hauptsächlich auf der Nordhalbkugel verbreitet sind. Früchte haben eine rote oder schwarze Farbe, seltener gelb mit einem Knochen. Viburnum hat einen leicht bitteren Geschmack, der durch Einfrieren oder Blanchieren beseitigt werden kann. Viele aus der Kindheit erinnern sich an den ungewöhnlichen Geschmack der Beere, der nicht ganz beliebt war. Um den Geschmack des Produkts zu verbessern, können Sie aus Viburnum verschiedene süße Gerichte zubereiten.

Der Energiewert von Viburnum beträgt nur 26 kcal pro 100 g Produkt. Die Beere enthält viele Nährstoffe, einschließlich Vitamin C und P, Mangan, Carotin, Eisen, Capryl, Ameisensäure, Isovaleriansäure, Essigsäure, 32% Invertzucker, Flavonoide, Pektin, Viburnin, Tannin und Tannine. Zusätzlich zu diesen Substanzen enthält die Beere Phosphor und Provitamin A, die eine Größenordnung höher sind als bei Zitrusfrüchten.

Guelder-Rose normalisiert den Druck, besitzt antiseptische, entzündungshemmende, hämostatische, beruhigende und harntreibende Eigenschaften. Es senkt den Cholesterinspiegel, aktiviert den Stoffwechsel und normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Frisches Viburnum ist ein Abführmittel und Diaphoretikum sowie ein wirksames Heilmittel gegen Kopfschmerzen. Die Beereninfusion wird gegen Geschwüre und Schmerzen im Herzen getrunken. Saft wird gegen Diabetes eingenommen. Viburnum ist kontraindiziert für schwangere Frauen, Menschen mit erhöhter Blutgerinnung, die anfällig für Thrombosen sind.

Beim Kochen wird Viburnum unter verschiedenen Bedingungen verwendet, es wird getrocknet, gefroren, getrocknet, gepresster Saft. Daraus werden Kompotte, Marmelade gekocht, Fruchtgetränke, Gelee, Gelee, Marmelade, Kartoffelpüree hergestellt, Fleischsaucen zu verschiedenen Backwaren hinzugefügt. Alkohol wird oft auf der Basis dieser Beere zubereitet, und Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, geben sich mit gesundem und duftendem Viburnum-Tee zufrieden..

Wie man Viburnum für den Winter vorbereitet

Die Viburnum-Saison beginnt Anfang Oktober. Es wird empfohlen, auf den ersten Frost zu warten und dann zu ernten. Um die Beere das ganze Jahr über für verschiedene Zwecke zu verwenden, muss sie ordnungsgemäß zubereitet werden. So bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Viburnum-Rohlinge für den Winter herzustellen. Die einfachsten sind das Einfrieren und Trocknen..

Gefroren

Die Methode des Einfrierens ist eine der einfachsten, während die nützlichen Eigenschaften der Beere so weit wie möglich erhalten bleiben. Ein schrittweises Rezept für die Zubereitung von gefrorenem Viburnum für den Winter:

1. Ganze Trauben abspülen, gut trocknen.
2. Senden Sie sie in Plastiktüten oder Behältern fest zu.
3. Stellen Sie die Gefrierschränke auf das Regal.
4. Um Platz in der Kammer zu sparen, können Sie nicht ganze Trauben, sondern einzelne Beeren in Schichten legen.
5. Nicht bei Raumtemperatur, sondern im Regal des Kühlschranks auftauen, damit Farbe und Form besser erhalten bleiben.
6. Es ist nicht notwendig, Beeren aufzutauen, um Kompotte herzustellen. Sie können direkt in kochendes Wasser geworfen werden..

Getrocknet

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Viburnum zu trocknen, von denen eine von unseren Großeltern verwendet wurde. Sie haben Beeren an einer Schnur aufgereiht und an der frischen Luft aufgehängt. Mit Haushaltsgeräten wird getrocknetes Viburnum für den Winter viel schneller geerntet:

1. Pflücken Sie die reifsten Beeren ohne sichtbare Schäden.
2. Gut abspülen, die Stiele entfernen, gründlich trocknen, die Beeren auf ein Papier legen oder ein Küchentuch reinigen.
3. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die Beeren in eine dünne Schicht.
4. Den Backofen vorheizen, die Temperatur sollte 60 ° C nicht überschreiten.
5. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und halten Sie die Tür offen.
6. Sobald die Beeren faltig sind, können Sie bekommen.
7. Lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in einen Glas- oder Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel.
8. Vor Gebrauch die Beeren in heißem Wasser einweichen. Für Kompott können Sie den Trockner verwenden.

Viburnum Rezepte

Originalrezepte von Viburnum für alle Gelegenheiten werden dazu beitragen, einen weltlichen und festlichen Tisch aufzuhellen. Meist handelt es sich dabei um Desserts und Getränke, die nicht nur den Bedarf an Süßigkeiten decken, sondern auch den Körper verbessern. Bereiten Sie köstliche Gerichte aus Viburnum zu, bitte Ihre Freunde und Verwandten, kümmern Sie sich um ihre Gesundheit, unabhängig von der Jahreszeit und dem Wetter draußen, sie werden immer relevant sein.

Kompott

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 15 Personen.
• Kaloriengehalt: 15 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Nachtisch, Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Leckeres Viburnum-Kompott lässt sich in Rekordzeit sehr einfach zu Hause kochen. Sie können das Getränk je nach Jahreszeit warm oder gekühlt trinken. Kompott passt gut zu süßen Desserts, es macht sie günstig. Zum Kochen können Sie frische, gefrorene oder getrocknete Früchte verwenden. Honig kann im gleichen Verhältnis durch normalen Zucker ersetzt werden.

Zutaten:

• Viburnum – 1 kg;
• Wasser – 2 l;
• Honig – 50 g.

Kochmethode:

1. So kochen Sie Viburnum-Kompott: Beeren auftauen, frisch abspülen, Stiele entfernen.
2. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, wenn es kocht, werfen Sie die Früchte.
3. Um das Kompott geschmacklich und farblich gesättigter zu machen, zerdrücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelcrush oder einer Gabel. Dies kann direkt im Wasser erfolgen.
4. Fügen Sie Honig hinzu, um zu schmecken.
5. Kochen Sie das Kompott, bis es den gewünschten Farbton erreicht hat.
6. Das fertige Getränk vom Kuchen abseihen, in einen Glasbehälter gießen, abkühlen lassen oder warm verwenden.

Sirup

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 60 Personen.
• Kaloriengehalt: 151 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Viburnum Sirup hat eine angenehme rote Tönung. Es wird oft als Sauce für verschiedene Desserts verwendet. Zum Beispiel können sie Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eis und vieles mehr einschenken. Sirup zu ernten ist am besten aus frischen Beeren, dh im Herbst nach dem ersten Frost. Der aus dem Rezept austretende Sirup reicht bei mäßigem Verzehr für lange Zeit aus.

Zutaten:

• Viburnum – 2 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

1. Frische Beeren schälen, gut trocknen.
2. Mit einem Mixer oder Hackfleisch mehrmals durch eine flache Mühle pürieren.
3. Filtern Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Samenstücke zu entfernen, wie auf dem Foto gezeigt.
4. Übertragen Sie die Netto-Beerenmasse in eine große Pfanne oder einen Eintopf.
5. In Brand setzen, Zucker hinzufügen und beim ersten Anzeichen von Kochen vom Brenner nehmen.
6. Gießen Sie den fertigen Sirup in saubere Glasflaschen.
7. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren..

Der Saft

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 77 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Nachtisch, Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Eine der Konservierungsmöglichkeiten für den Winter kann Viburnum-Saft sein. Es ist auch besser, es aus frischen Früchten zu kochen, um den maximalen Nutzen zu erzielen. Saft ist im Gegensatz zu Kompott geschmacklich konzentrierter. Wenn Sie frisch gepressten Viburnum-Saft trinken möchten, sollten Sie ihn mit sauberem kohlensäurehaltigem oder stillem Wasser verdünnen. In konzentrierter Form ist es äußerst unerwünscht, es zu verwenden.

Zutaten:

• Viburnum – 1 kg;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode:

1. Die Beeren sortieren, frei von Zweigen, unter fließendem Wasser abspülen.
2. Drücken Sie den Saft mit einer Saftpresse oder auf eine bequeme Weise aus.
3. Übertragen Sie den resultierenden Kuchen in eine Pfanne, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
4. Die Brühe abseihen, der Kuchen wird nicht mehr benötigt.
5. Zucker in einer warmen Brühe auflösen, abkühlen lassen.
6. Mischen Sie süße Brühe mit frischem Saft, kochen Sie die resultierende Flüssigkeit.
7. Gießen Sie heißen Saft in einen sterilen Behälter und rollen Sie ihn fest auf, wie auf dem Foto gezeigt.

Kwas

• Zeit: 1 Tag 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 50 Personen.
• Kaloriengehalt: 12 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Nachtisch, Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die aktive Garzeit von Viburnum Kwas dauert nicht länger als eine halbe Stunde, aber das Getränk selbst kann frühestens einen Tag später konsumiert werden. Zuerst muss er im Ofen mahlen, dann stehen, damit sich die Hefe verteilt und aus einem gewöhnlichen Getränk ein leicht kohlensäurehaltiges Getränk macht. Dieses Rezept verwendet keinen Zucker, Sie können ihn nach Geschmack hinzufügen. Es ist erwähnenswert, dass das Hinzufügen von Zucker das Hefewachstum steigern kann.

Zutaten:

• Wasser – 10 l;
• Viburnum – 600 g;
• Roggenmalz für Kwas – 350 g;
• Hefe – 30 g.

Kochmethode:

1. So kochen Sie Viburnum Kwas: Mischen Sie frische Beeren oder Kuchen mit Malz.
2. Die Mischung mit etwas Wasser zu einem dicken Teig verdünnen.
3. 12 Stunden bei niedriger Temperatur in den Ofen stellen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit das Werkstück mit Wasser teilen und Hefe hinzufügen.
5. Legen Sie die Flüssigkeit für weitere 12 Stunden an einen warmen Ort.
6. Den fertigen Kwas abseihen, in einen sauberen Behälter gießen und gekühlt trinken.

Marmelade

• Zeit: 19 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 40 Personen.
• Kaloriengehalt: 173 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das klassische Rezept für Beerenmarmelade, in diesem Fall Viburnum. Diese Marmelade kann als Sauce für Pfannkuchen oder anderes Gebäck verwendet werden. Sie können es auch mit heißem Wasser verdünnen und in der kalten Jahreszeit ein Heilgetränk erhalten oder dem Tee etwas hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Dieses Rezept beinhaltet Kochen, aber es gibt Rezepte für „rohe“ Marmelade.

Zutaten:

• Viburnum – 1 kg;
• Zucker – 800 g;
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode:

1. Befreien Sie Viburnum von Müll, Zweigen und verdorbenen Früchten.
2. Gut abspülen, in einen breiten, nicht sehr tiefen Behälter umfüllen, der erhitzt werden kann.
3. In Brand setzen, etwas Wasser hinzufügen, blanchieren, bis die Früchte weich sind.
4. Mischen Sie in einem separaten Topf die im Rezept angegebene Wassermenge mit Zucker und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Weiche Beeren in Zuckersirup geben und unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Nehmen Sie einige dieser Biere mit einer Pause von 6 Stunden.
7. Nach extremem Garen bis zur gewünschten Dichte kochen.
8. Die Marmelade in sterilisierten Gläsern anrichten, fest verkorken, umdrehen und unter einem dicken Tuch und einer Decke abkühlen lassen.
9. Nach dem Lagern der Marmelade an einem dunklen, kühlen Ort.

Einfügen

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 195 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Dessert wie Pastille wird zu Hause nicht oft zubereitet, obwohl es nicht schwierig ist, es zuzubereiten. Dessert hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt, daher ist es besser, den Verbrauch am Nachmittag zu begrenzen. Aus einer dünnen Schicht Pastille können Sie original portionierte Desserts formen, die zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches werden. Zum Kochen können Sie sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden.

Zutaten:

• Viburnum – 300 g;
• Zucker – 250 g;
• Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

1. So kochen Sie Viburnum-Pastille: Beeren Sie die Beeren auf, reinigen Sie sie, reinigen Sie sie, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.
2. Die Früchte durch eine Saftpresse geben.
3. Gießen Sie den Saft in einen Topf, setzen Sie ihn in Brand und kochen Sie ihn, bis dicke Kartoffelpürees entstehen.
4. Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
5. Unter regelmäßigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, die Mischung sollte noch dicker sein.
6. Decken Sie das Tablett zum Trocknen von Gemüse mit Pergamentpapier ab und legen Sie den Rohling mit einer dünnen Schicht über den gesamten Bereich. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Silikonspatel, wie auf dem Foto gezeigt.
7. Nach etwa einer halben Stunde ist die Pastille fertig.
8. Es kann aufgerollt und ursprünglich präsentiert werden.
9. Wenn nicht getrocknet wird, können Sie im Ofen eine Pastille zubereiten. Verteilen Sie dazu die Mischung auf einem Backblech mit Pergament und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten bei einer Mindesttemperatur im Ofen trocknen.

Marmelade

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 90 Personen.
• Kaloriengehalt: 133 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie noch eine Frage haben: Was kann man aus Viburnum machen, dann bereiten Sie leckere Marmelade für den Winter vor, um das Problem des Frühstücks und der Snacks zu lösen. Marmelade kann auf frischem Brot, Toast oder Vollkornbrot verteilt werden. Es kann auch als Füllung für Kuchen und Brötchen verwendet werden. Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, rollen Sie die Marmelade nicht in einem großen Behälter und beachten Sie die Lagerbedingungen.

Zutaten:

• Viburnum – 3 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 600 ml.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen, waschen Sie sie gut und geben Sie sie in eine ausreichend große Pfanne oder Edelstahlpfanne.
2. Gießen Sie Wasser so, dass es die Beeren bedeckt, etwa ein Glas pro Kilogramm Obst, und senden Sie es ins Feuer.
3. Kochen Sie die Beeren weich, damit sie leichter gerieben werden können.
4. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, mahlen Sie sie dann durch ein Sieb oder drücken Sie sie mit Gaze zusammen.
5. Gießen Sie den entstandenen Saft mit Fruchtfleisch in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen, kochen Sie ihn weitere 10 Minuten und nehmen Sie ihn vom Herd.
6. Lassen Sie die Marmelade abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang.
7. Stellen Sie die Pfanne zum dritten Mal in Brand, lassen Sie sie kochen, legen Sie sie in einen sterilen Glasbehälter und rollen Sie sie fest.
8. Es ist besser, Dosen mit kleinem Volumen zu verwenden, nicht mehr als 700 Gramm, damit sich die Marmelade besser verdickt.
9. Auf einem Kühlschrankregal oder Keller lagern.