Was ist Kürbis – nützliche Eigenschaften eines Gemüses und Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Kürbisgemüse
• Vorteilhafte Eigenschaften
• Wie man Kürbis macht
• Kürbisgerichte
• Kochen Rezepte
• Ausgestopft
• Gebraten
• Eingelegt
• Kürbissalat

Ein ungewöhnliches Gemüse – Kürbis – ist die Frucht einer Pflanze der Kürbisfamilie, eine Zucchinischale. Im Gegensatz zu Kürbissen wird es nicht zu groß angebaut – kleine junge Früchte werden zum Kochen verwendet. Kürbis ist gesund, reich an Vitaminen, natürlichen Antioxidantien und schmeckt ein bisschen wie Steinpilze. Aus ihnen werden Suppen, verschiedene Snacks und Salate zubereitet, sie werden gebraten, gebacken, gefüllt, in Dosen abgefüllt.

Kürbisgemüse

Eine krautige Pflanze aus der Kürbisfamilie (eine Art gewöhnlicher Kürbis) in Buschform mit großen, steifen Blättern, einzelnen gelben Blüten und Früchten in Glocken- oder Tellerform, weiß, grün oder gelb, wird als Kürbis bezeichnet. Das Gemüse wird künstlich gezüchtet, kommt in freier Wildbahn nicht vor. Es begann in Amerika (Mexiko und Guatemala) zu wachsen und wird ab dem 17. Jahrhundert in Europa angebaut. Der Name stammt vom französischen Wort „Torte“, wurde jedoch aufgrund des Aussehens des Kürbisses gewählt – die Form eines Gemüses ähnelt einer Torte oder einem ungewöhnlichen Brötchen (siehe Foto).

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Früchte des Kürbisses haben aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen viele nützliche Eigenschaften. Die Schale des Gemüses enthält viel Carotin, Lutein (natürliche Antioxidantien), das den Körper von freien Radikalen und Toxinen befreit und dem Wachstum von Krebszellen widersteht. Das Produkt ist nützlich bei Blutkrankheiten, endokrinen, nervösen Störungen, entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, normalisiert die Herzfrequenz und senkt den Blutdruck. Kürbiszusammensetzung:

Neben nützlichen Eigenschaften hat diese Zucchini eine ungewöhnliche Form und Kontraindikationen:

• Ärzte empfehlen, die Verwendung von Gemüse bei Diabetes, Nierenfunktionsstörungen oder Bauchspeicheldrüse einzuschränken.
• Im Kürbis enthaltene Oxalate erhöhen die Belastung der Nieren und der Gallenblase und erhöhen das Risiko einer Urolithiasis.
• Das Essen der Früchte von Kürbispflanzen sollte auf blutdrucksenkende Verdauungsstörungen und Kinder unter 10 Jahren beschränkt sein.

Wie man Kürbis macht

Sie müssen nicht über ein hohes Maß an kulinarischen Fähigkeiten verfügen, um Kürbis schnell und lecker zuzubereiten. Das Produkt passt gut zu anderem Gemüse und beschleunigt die Aufnahme von Eiweißnahrungsmitteln (Fleischprodukte, Pilze, Käse). Es ist wichtig zu bedenken, dass es nicht empfohlen wird, es in seiner rohen Form zu verwenden, aber eine längere Wärmebehandlung verringert die Schmackhaftigkeit und Nützlichkeit des „solaren Pflanzenmarks“. Für alle Rezepte sind die Früchte besser geeignet:

1. klein (nicht mehr als 7 cm Durchmesser);
2. ohne Flecken oder andere Defekte auf der Schale;
3. dicht;
4. mit einem getrockneten Stiel.

Kürbisgerichte

Sie können aus Kürbis als Mono-Gerichte (gebratenes oder gedünstetes Gemüse mit Gewürzen und Knoblauch) sowie aus Salaten, Eintöpfen und Suppen kochen. Leckere Pfannkuchen mit Zwiebeln, Gemüsesnacks (sie können für den Winter eingelegt werden), mit einer Mischung aus Reis und anderem Gemüse gefüllte Früchte, Pilze, Hühnchen und Käsefilet sind köstlich. Squash wird verwendet, um Kuchenfüllung, Pudding zu machen. In Amerika und europäischen Ländern (zum Beispiel in Griechenland) werden die Blüten der Pflanze eingelegt und in Teig gebraten.

Kochen Rezepte

Rezepte aus Kürbis unterscheiden sich in einer Kombination aus Einfachheit und Originalität, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann mit der Zubereitung von Gerichten fertig werden. Braten Sie einfach die geschnittene Zucchini an, bestreuen Sie das fertige Gericht mit Knoblauch und Kräutern und in 15 Minuten haben Sie einen herzhaften Snack fertig. Kompliziertere Rezepte wie gefüllte Zucchini erfordern etwas Geschick, aber nach 2-3 Vorbereitungen wird es leicht, damit umzugehen..

Ausgestopft

• Zeit: 90 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 290 kcal.
• Zweck: Garnieren.
• Küche: Griechisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wählen Sie dieses Rezept, wenn Sie überlegen, wie Sie ein ungewöhnliches und nicht zu kompliziertes Kürbisgericht zubereiten können. Wählen Sie für die Füllung ein Proteinprodukt (Hackfleisch oder Huhn), fügen Sie pflanzliche Zutaten, Pilze und Sauce hinzu. In der vegetarischen Version des Rezepts wird Fleisch durch Reis ersetzt. Früchte zum Füllen sind besser sehr klein, gleich groß, mit intakter Schale zu verwenden.

Zutaten:

• Kürbis – 6 Stk.;
• Hackfleisch – 400 g;
• Zwiebeln – 1 großer Kopf;
• Knoblauch – 2-3 Nelken;
• Champignons – 150 g;
• Hartkäse – 60 g;
• saure Sahne – 150 ml;
• Butter – 30 g;
• schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Füllung vor: Zwiebel (in kleine Würfel schneiden) und Knoblauch (Rost) hacken, Champignons leicht anbraten (5-7 Minuten). Mischen Sie die Zutaten mit Hackfleisch, gießen Sie saure Sahne, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu.
2. Waschen Sie die Früchte der Zucchini, schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab, reinigen Sie die Samen und das Fruchtfleisch und lassen Sie die Wände 1-1,5 cm dick.
3. Füllen Sie das Gemüse mit der Füllung, legen Sie ein Stück Butter darauf und schließen Sie die „Kappen“ von oben.
4. In einen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben. Wasser einfüllen und 30-40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Gebraten

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 63 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, köstlichen gebratenen Kürbis zuzubereiten. In einem einfachen Rezept werden gehackte Früchte auf beiden Seiten in Öl gebraten. Verwenden Sie Mehlteig, um eine kalorienreichere und herzhaftere Mahlzeit zu erhalten. Genauso einfach ist das Kochen mit fast Pfannkuchen mit einer knusprigen, dünnen Kruste. Wenn gewünscht, fügen Sie dem Teig Käse, Knoblauch und andere Gewürze hinzu, um dem Gericht einen Geschmack zu verleihen und den Zucchini-Geschmack gesättigter zu machen.

Zutaten:

• Kürbis – 3 Stk.;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – 4 EL;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Petersilie und Dillgrün – 50 g;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Gemüse, falls erforderlich, schälen und entkernen Sie es und schneiden Sie es in Ringe mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm.
2. Alles für den Teig vorbereiten: Mehl mit Gewürzen mischen, Eier mit Salz in einer separaten Schüssel schlagen.
3. Braten Sie die geschnittenen Früchte in einer Pfanne bei starker Hitze an und legen Sie die Scheiben zweimal in Mehl, bevor Sie sie in ein Ei tauchen. Bratzeit – 3-4 Minuten auf jeder Seite.
4. Die fertige Zucchini vor dem Servieren mit Kräutern und gehacktem Knoblauch bestreuen, damit sie wie auf dem Foto elegant aussehen.

Eingelegt

• Zeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 176 kcal.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Eingemachter Kürbis wird saftiger, wenn Sie Gemüse einlegen, ohne es in Scheiben zu schneiden, ganz. Das Hauptgeheimnis, wie man aus diesen Zucchini einen köstlichen Wintersnack kocht, ist eine würzige, ungewöhnliche Marinade, die ein reiches Aroma verleiht. Es ist besser, Dosen und Deckel vor dem Aufrollen zu pasteurisieren. Sie können dies auf jede bequeme Weise tun – in kochendem Wasser, im Ofen oder über dem Auslauf eines kochenden Kessels.

Zutaten:

• Kürbis klein – 1 kg;
• Kirschtomaten – 150 g;
• Wasser – 1 l:
• Salz – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• getrockneter Sternanis – 2 Blüten;
• Kümmel – 0,5 TL;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Essig (70%) – 2 EL..

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel. Waschen Sie das Gemüse gründlich, falten Sie die Gläser mit dem Knoblauch fest hinein. aber ohne die Früchte zu quetschen, um ästhetisch ansprechend zu werden, wie auf dem Foto.
2. Wasser kochen, in ein Glas gießen, 15-20 Minuten einweichen, abtropfen lassen. Wiederholen.
3. Beim dritten Mal vor dem Kochen alles in die Salzlösung (außer Essigsäure) ins Wasser geben. Gießen Sie kochende Marinade in das Glas, fügen Sie Essig hinzu, rollen Sie den Deckel.

Kürbissalat

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 146 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Warmer Salat aus Kürbis und Gemüse ist leicht zuzubereiten, aber nicht schnell, da beim Schmoren Gemüse nach kurzer Zeit abwechselnd hinzugefügt wird. Es ist besser, die Zutaten auf einer Reibe für koreanische Karotten zu hacken oder manuell in dünne lange Streifen zu schneiden. Dieser Salat passt gut zu Beilagen aus Kartoffeln und verschiedenen Aufläufen. Das Grün wird zuletzt einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Zutaten:

• Kürbis – 3-4 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Gewürze, Kräuter, Speiseöl – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zucchini waschen und schälen, auf einer Reibe hacken oder in Streifen schneiden. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
2. Karotten schälen, hacken, zum Kürbis geben, weitere 5-7 Minuten braten.
3. Zwiebeln, Paprika schneiden, zu Karotten geben, alles zusammen 7-10 Minuten braten.
4. Knoblauch und Kräuter mahlen, 2 Minuten vor dem Kochen mit Gewürzen zu Gemüse geben.

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