Was ist Pergamentpapier – wie wird es verwendet und was kann beim Backen im Ofen ersetzt werden?

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Pergamentpapier?
• Wie sieht es aus
• Woraus sind sie gemacht
• Wofür wird benötigt?
• Backpapier
• Wie kann Backpapier ersetzt werden?
• Wie man Backpapier benutzt
• Muss ich ölen?
• Welche Seite auf ein Backblech legen
• Pergamentpapierpreis
• Wie man Pergamentpapier wählt

Zum Backen wird seit langem Folie oder Pergamentpapier verwendet. Dieses Material wird zum Verpacken von Geschirr, Geschenken und Lebensmitteln verwendet. Im letzteren Fall wird Pergament im Alltag häufig verwendet, da es kein Fett durchlässt und der Kuchen nicht am Backblech oder an der Dose haften bleibt. Auf diese Weise kann die Gastgeberin nach dem Backen von Kuchen oder Keksen keine Zeit mit dem Abwasch verschwenden, und kulinarische Meisterwerke behalten ihre ästhetische Form.

Was ist Pergamentpapier?

Backpapier wird aus porösem Filterpapier hergestellt. Es wird mit einer schwachen Schwefelsäurelösung behandelt. Mit dieser Technik können Sie Zellulose teilweise zerstören und die Poren verstopfen. Dies macht Pergament wasserdicht. Es ist wichtig zu bedenken, dass bei der Herstellung eines solchen Materials die Rohstoffe zwangsweise getrocknet werden. Die Hauptvorteile von Rollenblättern:

• durch sie wird ein Luftaustausch durchgeführt;
• beständig gegen hohe Temperaturen;
• feuchtigkeits- und fettdicht;
• halten Sie ihre Eigenschaften in einem feuchten Zustand;
• umweltfreundliches Material;
• kann mehr als einmal zum Backen verwendet werden.

Wie sieht es aus

Der Umfang von Pergament ist sehr groß, beispielsweise in der Möbel-, Bekleidungsindustrie, im Fast Food-, Haushalts- und Medizinbereich. Im Aussehen ist dieses Material dünn und transparent, je nach Anwendungsbereich wird es in folgende Typen unterteilt:

Woraus sind sie gemacht

Backpapier wird in einer Fabrik aus Lappenpapier hergestellt, in dem nur organische Substanzen vorhanden sind. Spezielle Reagenzien werden verwendet, um die Cellulosemembran von Pflanzenzellen aufzulösen. Dank dieser Technologie wird eine teilweise gelöste Zellmembran in den Poren des Pergaments abgelagert und macht solche Produkte stark und wasserdicht..

Wofür wird benötigt?

Hauptanwendungen:

• Ofenbackpapier kann durch verschiedene Materialien dargestellt werden, beispielsweise dünnes Transparentpapier. Es gilt als zerbrechlich, haftet nicht nur an einem Keks, sondern ist auch schnell mit Feuchtigkeit gesättigt. Wenn ein Gericht mehrere Stunden im Ofen gekocht wird, kann Transparentpapier zerbröckeln oder spröde werden. Dieses Papier wird vor dem Kochen vorgefettet.
• Glattes universelles Backpapier hat eine dünne Silikonbeschichtung, so dass es nicht an gekochten Gerichten haftet. Solche Bleche müssen nicht geschmiert werden, sie lassen keine Feuchtigkeit und kein Fett durch. Sie können wiederholt verwendet werden, sie halten Hitze stand.
• Stark braunes, dichtes Backpapier wird zum Backen von Geschirr aus jeder Art von Teig verwendet. Es nimmt Fett gut auf, aber wenn das Backen nicht fettig ist, wird das Pergament mit Öl vorgeschmiert.
• Silikon-Pergamentpapier ist doppelt beschichtet, daher ist der Preis höher als bei billigen Gegenstücken. Das teure Material hat eine dreidimensionale Backstruktur sowie einen speziellen Luftspalt. Es sieht braun aus und hat Laken zum Verkauf..

Backpapier

Sie können Pergamentpapier in einer Rolle in jedem Supermarkt kaufen. Hersteller auf der Verpackung geben Verwendungsempfehlungen an. Es ist wichtig zu bedenken, dass wenn die Zusammensetzung Silikon enthält, Pergament mehr als einmal verwendet werden kann und wenn die Zusammensetzung nur Cellulose enthält, dies eine einmalige Option ist. Wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass das Pergament nur zum Backen verwendet werden kann, können Sie darin weder Fleisch noch Gemüse backen – das Geschirr kann ruiniert werden.

Dickes Pergament zur Wiederverwendung wird verwendet, um nur die gleichen Gerichte zuzubereiten. Zum Beispiel können Sie nach dem Backen von Fleisch nicht dasselbe Material für süßes Gebäck verwenden und umgekehrt. Pergament wird auch zum Rollen von dünnem Teig verwendet. Oft werden Rollenblätter für verschiedene Arten von Mürbeteig, Baiser, verwendet. Solches Material wird auch verwendet, um gekochtes Geschirr darauf zu verteilen..

Wie kann Backpapier ersetzt werden?

Wo kann man Pergamentpapier zum Backen kaufen? Diese Frage wird von jeder Gastgeberin gestellt, die etwas backen muss. Wenn nötig, können Sie einen Ersatz für dieses Papier finden, zum Beispiel ist das Zeichnen von Transparentpapier oder A4-Papier geeignet – sie müssen mit Öl gefettet werden. Sie können Lebensmittelpergament verwenden, das in Supermärkten zum Verpacken von Lebensmitteln oder Folien verwendet wird. Wie ersetze ich Pergamentpapier zum Backen? Diese Frage ist für viele von Interesse. Wenn nichts zur Hand war, müssen Sie anstelle von Pergament auf einem fettigen Backblech Semmelbrösel und Teig darüber streuen.

Wie man Backpapier benutzt

Pergamentpapier wird häufig zum Backen von Luftteig in einem Multikocher verwendet. Es ist notwendig, die Schüssel so auszurichten, dass die Blätter nach dem Gießen der Masse herausschauen. Nach dem Backen und Abkühlen, wobei Sie die Ränder des Pergaments festhalten, können Sie das zerbrechliche, luftige Produkt korrekt entfernen. Außerdem lässt das Papier das Backen nicht verbrennen. Auf diese Weise wird Keksteig für verschiedene Süßwaren gebacken.

Muss ich ölen?

Manchmal wissen Hausfrauen nicht, ob es notwendig ist, das Papier einzufetten, bevor der Teig auf ein Backblech gegossen wird? Wenn Pergament verwendet wurde und keine Silikonschicht vorhanden ist, ist es besser zu schmieren. In seiner Erscheinung ähnelt ein solches Papier einem Transparentpapier. Die Kosten für Pergament ohne Silikonschicht sind um ein Vielfaches niedriger. Viele Hausfrauen verwenden beim Backen von Pizza geöltes Backpapier. Sie rollen Teig darauf und backen.

Welche Seite auf ein Backblech legen

Anstelle von Pergament können Sie auch Folie verwenden, aber Sie müssen wissen, auf welcher Seite Sie es auf das Backblech legen müssen. Bevor Sie ein Stück Folie zerreißen, müssen Sie die ungefähre Größe der Pfanne kennen, diese dann auf beiden Seiten mit Öl einfetten und mit beiden Seiten auslegen. Obwohl viele Hausfrauen behaupten, dass die glänzende Seite in Kontakt mit dem Teig das Kochen verbessert und eine goldene Kruste bildet. Anstelle von Folie können Sie auch Pergament verwenden, das mit der glatten Seite nach oben auf ein Backblech gelegt wird.

Pergamentpapierpreis

In Moskau, St. Petersburg oder anderen Regionen Russlands kann ein Kauf nicht nur in großen Supermärkten, sondern auch in Online-Shops mit günstiger Postzustellung getätigt werden. Sie können jede Art von Pergament in Rollen oder Blättern bestellen, es kostet anders, der Preis hängt von der Qualität ab:

Wie man Pergamentpapier wählt

Der übliche bewährte Weg ist der Kauf eines Produkts in Supermärkten – auf diese Weise können Sie Fälschungen vermeiden. Es ist besser, Pergament zu bevorzugen, das in einem speziellen Karton verpackt ist – damit die Rolle leichter zu lagern ist. Auf der Verpackung gibt der Hersteller die Zusammensetzung und Anwendung an. Vor dem Kauf sollten Sie sich daher sorgfältig mit den Merkmalen vertraut machen. Der Preis spielt eine wichtige Rolle, hochwertiges Pergament wird immer teuer sein.