Was ist scharf: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Tortenkuchen
• Wie man Torte macht
• Die Basis
• Füllung
• Tarte Rezepte
• Fleisch mit Gemüse und Käse
• Mit Garnelen und Käse
• Mit Spargelpilzen und Käse
• Zwiebel mit gesalzener Sprotte
• Schokolade
• Mit Erdbeeren und Pudding
• Citric
• Birne mit Mandeln
• Toffee Apfel

Die moderne Küche bietet eine Vielzahl an köstlichen Backwaren. Einige Rezepte verdienen besondere Aufmerksamkeit, weil sie während ihrer Existenz nicht nur in dem Land, in dem sie erfunden wurden, sondern auch auf der ganzen Welt die Liebe gewonnen haben. Ein solches Gericht ist eine französische Tortenpastete, die mit Beeren und Früchten oder mit Fleisch, Fisch zubereitet wird.

Tortenkuchen

Tarte ist eine offene Torte mit verschiedenen Füllungen, die selbst auf dem Foto sehr appetitlich aussieht. Es wird süß oder salzig gemacht, mit Pilzen, Gewürzen, Käse. Sie können jede Füllung verwenden. Tarte wird in speziellen Formen gebacken: Silikon mit gewellten Seitenwänden oder in abnehmbarem Metall. Dies hilft, den fertigen Kuchen sorgfältig zu extrahieren und ein schönes Dessert auf den Tisch zu bringen. Es gibt auch kleine Kopien solcher Vorspeisen – Törtchen. Open Pie wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen als Snack oder Dessert serviert.

Wie man Torte macht

Bei der Zubereitung von Tarte spielt die Basis, die nach einem speziellen Rezept zubereitet wird, eine besondere Rolle. Eine Vielzahl von Füllungen macht dieses Gericht einfach unersetzlich: Flambe (erinnert an Pizza), Klafuti (Erdbeer-Quark-Dessert), Taten (Apfel), mit Baiser, Fleisch, Fisch, Grillgemüse. Jede Hausfrau wird nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess mögen, denn die Torte wird schnell und einfach zubereitet. Hauptsache, alle notwendigen Zutaten sind vorhanden.

Die Basis

Der Kuchen wird aus Mürbeteig hergestellt. Die Basis muss auf besondere Weise ohne Zucker oder Salz oder in sehr geringen Mengen geknetet werden. Beim Einlegen in die Form kann der Teig nicht ausgerollt werden: Die Köche glauben, dass dies den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflusst, deshalb arbeiten sie immer nur mit den Händen an der Basis. Oft sieht Torte wie eine normale Tortilla mit Füllung aus, weshalb sie bei der Zubereitung manchmal mit italienischer Pizza verglichen wird.

Es gibt verschiedene Arten von Tests für Torte:

• Grundlegendes Shortbread. Es werden nur Mehl, Salz, Butter und Wasser verwendet.
• „Reichhaltiger“ Shortbread-Teig. Eier werden dem Grundrezept hinzugefügt..
• Pate Brisee. Dies ist eine traditionelle französische Version der Basis. Zum traditionellen Rezept Eigelb und eine große Portion Butter hinzufügen.
• Pate Sucree (süße Basis). Vorbereitet für süße Füllungen mit Puderzucker und einer Prise Vanillezucker für einen angenehmen Geruch.

Öl spielt eine Schlüsselrolle im Tortengrundrezept. Es wird zusammen mit Mehl gemahlen und verwandelt sich in Krümel. Beim Backen schmelzen kleine Butterstücke, der Shortbread-Teig blättert ab, die Struktur ändert sich. Wie man eine traditionelle Basis für einen offenen Kuchen macht:

1. 200 g Mehl sieben, 1 EL hinzufügen. l Zucker, eine Prise Salz.
2. Mit 100 g gekühltem Öl zerstoßen.
3. Das Eigelb dazugeben und erneut mischen.
4. Mischen Sie einen Esslöffel Wasser mit Zitronensaft im Verhältnis 1: 1. Zum Baby hinzufügen.
5. Alles gut kneten, eine halbe Stunde in einem Plastikbehälter reinigen.
6. Nach 30 Minuten können Sie mit dem Kochen eines offenen europäischen Kuchens beginnen.

Füllung

Es gibt verschiedene Hauptkuchensorten, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden. Das Prinzip der Teigzubereitung für Torten und das Backen eines kulinarischen Produkts selbst hängt nicht von der einen oder anderen Art der Füllung ab. Die folgenden gebräuchlichen Arten von französischen regionalen offenen Torten werden unterschieden:

• Ein süßer oder Dessertkuchen wird oft mit Äpfeln, Himbeeren, Kirschen, Waldbeeren, Erdbeeren, Kirschen und anderen Arten von Früchten und Beeren, Chiffonmousse und Baiser zubereitet.
• Gemüse;
• Fleisch;
• Fisch oder offene französische Meeresfrüchtepastete.

Tarte Rezepte

Eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Zubereitung von Tarte hilft Ihnen dabei, Ihre Ernährung zu Hause zu diversifizieren und Ihre Lieben jedes Mal mit einem köstlichen Leckerbissen zu überraschen. Herzhafte Kuchen mit Fleisch oder Fisch können sicher als Hauptgericht mit einem leichten Gemüsesalat serviert werden. Möglichkeiten zum Auslegen der Füllung finden Sie auf dem Foto in den Kochbüchern oder im Internet.

Fleisch mit Gemüse und Käse

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 200 kcal / 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein sehr befriedigender Kuchen, der mit Hackfleisch oder mit Hackfleisch gekocht werden kann. Achten Sie bei der Auswahl des Käses auf die Mozzarella-Sorte: Sie verhält sich beim Backen besser und verteilt sich im gesamten Gericht. Um dem Kuchen eine Wendung zu geben, verwenden Sie nach Belieben provenzalische Kräuter oder andere. Kuchen kann kalt und heiß serviert werden..

Zutaten:

• Teig – 500 g;
• Hackfleisch – 350 g;
• Champignons – 150 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Käse – 150 g;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Backofen einschalten und auf 180 ° C vorheizen.
2. Champignons fein hacken, Zwiebel hacken, Pfeffer in Streifen schneiden. Knoblauch zerdrücken oder zerdrücken.
3. In einer erhitzten Pfanne die Zwiebeln braten und das Hackfleisch darauf legen. 10 Minuten braten.
4. Fügen Sie Pilze und Pfeffer dem Fleisch hinzu. Herausgeben.
5. Verteilen Sie den Teig in einer Auflaufform so, dass seine Dicke am Boden und an den Wänden ungefähr gleich ist.
6. Den Teig 5-7 Minuten in den Ofen geben.
7. Käse auf einer groben Reibe gerieben.
8. Die Füllung in die fertige Basis geben und mit Hartkäse bestreuen. Nochmals 10 Minuten in den Ofen (180 ° C) stellen.
9. Die Torte mit Sahnesauce servieren.

Mit Garnelen und Käse

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 230 kcal / 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein echter französischer Kuchen mit Garnelen und Käse lässt niemanden gleichgültig. Die Kombination aus Käse, Meeresfrüchten und Pesto-Sauce wird auch Feinschmecker ansprechen. Sie können jede Garnele wählen: den kleinsten oder den größten König – auf jeden Fall müssen sie geschält werden. Wenn Sie keine Zeit mit der Herstellung von Pesto-Sauce verschwenden möchten, können Sie mit dem Produkt aus dem Geschäft auskommen.

Zutaten:

• Teig – 400 g;
• Garnelen – 15 Stk. groß oder 25 klein;
• Kirschtomaten – 6 Stk.;
• Mozzarella für Pizza – 200 g;
• Pesto-Sauce – 2 EL. l.;
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Garnelen kochen: 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben. Cool.
2. Den fertigen Teig in Form bringen. 10 Minuten auf 180 ° C vorgeheizt stellen.
3. Den Käse reiben.
4. Die Hälfte des geriebenen Käses in die Form mit der fertigen Basis geben, dann die Garnelen schälen, das Pesto darauf verteilen und die ganzen Kirschtomaten verteilen, mit dem restlichen Käse und dem schwarzen Pfeffer bestreuen.
5. 10 Minuten in den Ofen geben und bei einer Temperatur von 180 ° C backen..
6. Vor dem Servieren können Sie mit frischen Kräutern dekorieren.

Mit Spargelpilzen und Käse

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 150 kcal / 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine sehr leckere und befriedigende Version der Torte, die nicht nur Vegetarier anspricht. Das Hauptgeheimnis eines sanften cremigen Geschmacks ist saure Sahne. Während Pilze und Spargel in einer Pfanne gekocht werden, können Sie ihnen eine Knoblauchzehe und Kräuter aus der Provence hinzufügen, um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen. Mozzarella-Käse ist am besten, aber Sie können jeden anderen verwenden.

Zutaten:

• Teig – 500 g;
• frischer Spargel – 400 g;
• Champignons – 300 g;
• saure Sahne – 1 EL;
• Salz -? TL;
• geriebener Käse – 1 EL;
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
2. Legen Sie den Teig mit den Händen in eine Form und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche einschließlich der Seiten. Eine Viertelstunde im Ofen putzen..
3. Pilze in dünne Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze köcheln lassen..
4. Spargel in Streifen schneiden, Champignons dazugeben. Lösche noch 7 Minuten.
5. Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen. Abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Die fertige Füllung in die Form geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Zwiebel mit gesalzener Sprotte

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 100 kcal / 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: einfach.

Dieses herbe Rezept wird diejenigen ansprechen, die einfache Snacks mögen. Die Kombination eines kleinen Fisches mit gebratenen Zwiebeln erweist sich als sehr lecker, und der Kuchen selbst sieht selbst auf dem Foto köstlich aus. Zum Kochen können Sie sowohl klassischen Teig für Torten- als auch Blätterteighefe aus dem Laden verwenden. Die zweite Option wird einfacher, aber nicht weniger lecker..

Zutaten:

• Teig – 400 g;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Raffiniertes Olivenöl – 2 EL. l.;
• Sprotte – 100 g;
• große Zwiebel – 2 Stk.;
• entkernte Oliven – 10 Stk.;
• Provenzalische Kräuter – 1 TL.

Kochmethode:

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen.
2. Den Teig in eine Form geben und 10 Minuten backen.
3. Zwiebelringe schneiden.
4. Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Zwiebeln goldbraun braten..
5. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch fein hacken und zur Zwiebel geben.
6. Fertig gebratene Zwiebeln gemischt mit provenzalischen Kräutern.
7. Sprat, um Kopf, Darm und Kamm zu reinigen.
8. Oliven in Ringe schneiden.
9. Geben Sie die Füllung in das Formular: Zwiebel, Sprotte, Oliven.
10. 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen.

Schokolade

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 300 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Dessert wird in fast allen Cafés in Europa serviert. Die Einfachheit der Zubereitung ermöglicht es Ihnen, sich mindestens jeden Tag mit einem solchen Genuss zu verwöhnen, aber vergessen Sie nicht den Kaloriengehalt von Süßspeisen. Sie können jede Schokolade nach Ihrem Geschmack nehmen: Bitter, Milch, Weiß, Schokoladenmischung. Ganache oder Schokoladenfüllung wird am besten in einem Wasserbad zubereitet, aber es ist besser, die Schokolade in einer Pfanne auf dem Herd zu schmelzen.

Zutaten:

• Teig – 300 g;
• Schokolade – 200 g;
• Creme 20% – 200 ml;
• Ei – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Den Teig in der Form verteilen, niedrige Seiten machen.
2. 7-10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
3. Sahne in eine Pfanne geben, erhitzen, Schokolade hinzufügen. Schmelze.
4. Zwei Eier mit einer Gabel fahren und vorsichtig unter ständigem Rühren in eine Mischung aus Sahne und Schokolade gießen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Schokoladenfüllung in die Form und stellen Sie sie 25 Minuten lang in den Ofen.

Mit Erdbeeren und Pudding

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: schwierig.

Ein köstliches Dessert mit Erdbeeren und Pudding ist nur ein Fest für die Naschkatzen. Die Torte ist sehr leicht und hat einen hellen Beerengeschmack. Sie können es sowohl aus frischen Erdbeeren als auch aus gefrorenen kochen. Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um einen Kuchen mit anderen Beeren zu machen: Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen. Der Kuchen wird gekühlt serviert, besonders im Sommer ist es schön, ihn zu essen.

Zutaten:

• Teig – 400 g;
• Milch – 300 ml;
• Butter – 40 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• weiße Schokolade – 50 g;
• Kartoffelstärke – 40 g;
• Zucker – 50 g;
• Vanillezucker – 1 TL;
• frische Erdbeeren – 400 g.

Kochmethode:

1. Machen Sie eine Creme. Die Eier müssen in eine Pfanne gebrochen und mit einem Schneebesen mit Zucker ein wenig geschüttelt werden.
2. Stärke einfüllen und mischen.
3. Milch einfüllen und umrühren.
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Vanillin hinzu und kochen Sie die Sahne, bis sie eingedickt ist. Achten Sie darauf, mit einem Holzspatel zu mischen.
5. Öl in mehreren Schritten hinzufügen und jedes Mal gut mischen..
6. Legen Sie nach und nach weiße Schokoladenstücke hinein.
7. Die fertige Sahne in den Kühlschrank stellen.
8. Füllen Sie das Formular mit Teig und machen Sie die Seiten etwa 3 cm hoch.
9. Backen Sie die Basis bei 180 ° C 15 Minuten.
10. Schneiden Sie Erdbeeren auf eine für Sie bequeme Weise.
11. Tragen Sie kalte Sahne auf die Basis auf, die Sie zuerst abkühlen lassen.
12. Tragen Sie die Erdbeercreme auf eine für Sie geeignete Weise auf und dekorieren Sie sie nach Wunsch mit Minzblättern.
13. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Citric

• Zeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein delikater Kuchen, der selbst den anspruchsvollsten Gast überraschen kann. Die Füllung besteht aus Zitrone, Sahne und Eigelb, was die Tarte noch einfacher macht. Es kann mit Tee, Kaffee und hausgemachter Limonade serviert werden. Creme ist am besten für diejenigen geeignet, die dicker sind – 33%, aber wenn es keine im Laden gibt, ist es durchaus möglich, mit 20 Prozent auszukommen, aber Sie müssen 1 TL hinzufügen. Gelatine, damit die Füllung besser greift. Die Torte wird feucht wie ein Käsekuchen mit krümeligem Teig.

Zutaten:

• Eigelb – 4 Stk.;
• Wasser – 1 EL. l.;
• Creme – 125 ml;
• Zucker – 200 g;
• Zitrone – 4 Stk.;
• Teig – 400 g.

Kochmethode:

1. Den Teig mit den Händen auf der Auflaufform verteilen, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 ° C) stellen.
2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
3. Das Eigelb mit einem Mixer in einer Schüssel schlagen, Wasser und Sahne hinzufügen. Weiter schlagen, bis dicker Schaum erscheint..
4. Zucker hinzufügen.
5. Drücken Sie den Saft aus den Zitronen und reiben Sie die Schale. Alles zur Eigelb-Sahne-Mischung geben und gut verquirlen.
6. Gießen Sie die Füllung in die Form und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen.

Birne mit Mandeln

• Zeit: 80 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 280 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Wirklich leckeres, delikates Dessert, das einfach zuzubereiten ist und einen unvergesslichen Geschmack hat. Wenn Mandeln nicht zur Hand sind, können Sie sie jederzeit durch andere Nüsse ersetzen. Nachdem Sie diesen Obstkuchen probiert haben, werden Sie ihn auf jeden Fall immer wieder kochen. Es ist ratsam, die Mandeln vor dem Hinzufügen in einer trockenen Pfanne zu braten. Daher ist es einfacher zu hacken, wenn kein Mixer zur Hand ist.

Zutaten:

• Teig – 400 g;
• Birne – 3 Stk.;
• Zucker – 50 g;
• Mandeln – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Öl – 60 g;
• Vanillin – eine Prise.

Kochmethode:

1. Den Teig zu einer Schicht mit einer Dicke von 0,7 bis 0,9 mm ausrollen und so formen, dass er an den Seiten ausreicht.
2. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor und stellen Sie ihn dort hin, um den Boden für 7 Minuten vorzubereiten.
3. Mandeln in einem Mixer mahlen.
4. Mischen Sie die Nüsse mit weicher Butter, fügen Sie das Eigelb hinzu.
5. Das Protein separat in einem dicken Schaum verquirlen und dann mit der Nussmischung mischen.
6. Legen Sie die Füllung auf die fertige Basis.
7. Schneiden Sie die Birnen in Scheiben und verteilen Sie sie vorsichtig auf der Oberfläche der Torte.
8. Im Ofen 50 Minuten backen.

Toffee Apfel

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 200 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein weiteres Rezept für ein europäisches Dessert, das sich auf die englische Küche bezieht. Toffee Apple ist eine offene Torte mit sauren Äpfeln und süßer Kondensmilch. All dies in Kombination mit krümeligem Teig und englischem Tee wird Ihnen viel Freude bereiten. Gekochte Kondensmilch zum Kochen, da sie beim Backen wie Karamell viskos wird.

Zutaten:

• Teig für Tarte – 400 g;
• saure Äpfel – 4 Stück;
• gekochte Kondensmilch – 1 Dose.

Kochmethode:

1. Verteilen Sie den Teig für die Basis in der Form und lassen Sie ihn 10 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C im Ofen backen.
2. Äpfel würfeln.
3. Die gekochte Kondensmilch auf den fertigen Boden geben und auf der gesamten Oberfläche verteilen.
4. Legen Sie Äpfel darauf.
5. Ofenkuchen brauchen im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C mit 40 Minuten.