Was ist Sorghum – Sorten, nützliche und gefährliche Eigenschaften, Verwendung in der Küche und Landwirtschaft

Der Inhalt des Artikels

• Sorghum – was ist das?
• Orte des Wachstums
• Energiewert und Zusammensetzung
• Vorteilhafte Eigenschaften
• Einstufung
• Pflanzenanwendung
• Beim Kochen
• In der Landwirtschaft
• Gefährliche Eigenschaften

Sorghum-Pflanze ist vielen nicht bekannt, aber seit vielen Jahrtausenden wird diese Kultur von Menschen in vielen Branchen verwendet: Industrie, Kochen, Medizin und ist in der Landwirtschaft weit verbreitet. In China, Indien und Afrika wurde Getreide zur Herstellung von Mehl zum Backen von Kuchen verwendet. In letzter Zeit ist die Pflanze nicht so verbreitet, obwohl jährlich fast 70 Millionen Tonnen davon weltweit angebaut werden..

Sorghum – was ist das?

Die Kaolinpflanze (Gumai) oder Sorghum ist eine einjährige und mehrjährige krautige Frühlingsernte, die zur Familie der Getreide oder Bluegrass gehört. Übersetzt aus dem Lateinischen bedeutet „Sorgus“ „Aufstieg“. Getreide liegt im Produktionsmaßstab an fünfter Stelle, was sich in hoher Produktivität, Produktivität und Witterungsbeständigkeit erklärt. Die Sorte ist unprätentiös, für den Anbau einer Kultur sind keine speziellen Geräte und Maschinen erforderlich.

Orte des Wachstums

Regionen Ostafrikas gelten als Heimat von Sorghum. Dort fingen sie ab dem 4. Jahrhundert vor Christus an, es anzubauen. Heute gibt es ungefähr 70 Arten dieser Pflanze, die in Südwestasien, Äquatorial und Südafrika, dem südlichen Teil des europäischen Kontinents, Australien, kultiviert werden. Gaolian wächst auch in Moldawien, der Steppenzone der Ukraine, Südrussland.

Energiewert und Zusammensetzung

Die Pflanze ist ein natürliches Antioxidans. Kaohliang enthält mehr Protein als Mais, enthält jedoch nicht die Aminosäure Lysin. 100 Gramm Sorghumkorn enthalten 339 kcal. Sorghumkorn hat folgenden Nährwert:

• Kohlenhydrate – 68,3 g;
• Asche – 1,57 g.
• Wasser – 9,2 g;
• Fette – 3,3 g;
• Protein – 11,3 g.

Die Tabelle zeigt den Gehalt der wichtigsten Vitamine und Mineralien pro 100 g Samen:

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Zusammensetzung der Spurenelemente und Vitamine des Sorghums bestimmt seine Eigenschaften und heilenden Eigenschaften. Die Anlage ist in der Lage:

• die Herzmuskulatur stärken;
• den Appetit anregen;
• Verbesserung der Gehirnaktivität;
• Fette abbauen, Stoffwechselprozesse des Körpers aktivieren;
• die Proteinsynthese beschleunigen;
• Salze aus dem Körper entfernen;
• stimulieren die Hämoglobinproduktion.

Gaolyan wird häufig bei verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen, beim Auftreten von Rheuma und zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Herzinfarkten eingesetzt. Getreide ist aufgrund des darin enthaltenen Folsäuregehalts für schwangere Frauen und stillende Mütter sehr nützlich. Zitronensorghum strafft die Haut, macht sie frisch und geschmeidig, daher wird die Pflanze häufig zur Herstellung von Anti-Aging-Kosmetika verwendet.

Der Protein- und Kohlenhydratgehalt macht die Pflanze nahrhaft, Thiamin stärkt die Muskeln, stimuliert die Sekretion des Magens und wirkt sich positiv auf die höhere Nervenaktivität des Körpers aus. Antioxidantien, die Getreide in großen Mengen enthält, schützen den menschlichen Körper, verhindern vorzeitiges Altern und Entzündungen. Vitamine regulieren den Stoffwechsel, bauen Fette ab. Das Produkt ist für Diabetiker, bei Hautkrankheiten und Nervenstörungen geeignet.

In Sorghum enthaltene Vitamine sind gut für den Körper. Zum Beispiel:

• Kalium reguliert den Druck-, Säure-, Wasser- und Elektrolythaushalt;
• Vitamin B1 versorgt den Körper mit Energie, fördert den Stoffwechsel, verbessert das Verdauungs-, Nerven- und Herz-Kreislaufsystem.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt;
• Vitamin PP ist an der Wiederherstellung und Normalisierung des Hautzustands beteiligt, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems;
• Eisen verhindert Anämie, Atonie der Skelettmuskulatur, atrophische Gastritis

Einstufung

Es gibt ungefähr 70 kultivierte und 24 wilde Sorghumsorten. Je nach Anwendungsbereich gibt es Getreidesorghum, Zucker, Zitrone, Besen, Gras. Alle Sorten sind sehr produktiv, aber in erster Linie durch Fruchtbarkeit: „Durra“, „Gaolyan“, „Dzhugara“. Es wurden mehrere Hybriden gezüchtet, die nicht weniger Ertrag bringen. Dies sind: Quarz, Titan, Smaragd, Eritrea. Es gibt 4 Hauptgruppen von Sorghum:

1. Zucker
2. Zitrone;
3. technisch oder Besen;
4. grasig.

Es gibt verschiedene Arten von Sorghum. Es gibt 8 von ihnen, einige von ihnen haben ihre eigene Unterart. Es gibt Sorghum:

• Guineisches Getreide;
• Kafra;
• Neger
• Brot (äthiopisch, nubisch, arabisch);
• Chinesisch (gewöhnliches und wachsartiges Kaolin);
• Zucker
• grasiges oder sudanesisches Gras;
• technisch (Ost-Eurasisch und West-Eurasisch).

Der Stamm von Zuckersorghum enthält ungefähr 20% Zucker. Die höchste Konzentration an Kohlenhydraten tritt unmittelbar nach blühenden Pflanzen auf. Es wird zur Herstellung von Marmelade, Honig, Süßigkeiten, Alkohol, Vitaminen und Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. Zucker aus Huma kann von Menschen mit Diabetes konsumiert werden. Die Kosten für diese Substanz sind niedriger als für Zuckerrohr oder Rote Beete. Die Kultur ist in der Lage, eine gute Ernte mit Trockenheit und hohen Temperaturen auf schlechtem Boden zu erzielen. Die Pflanze ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, so dass im Anbau weniger Pestizide eingesetzt werden.

Kultur ist unverzichtbar, wenn es notwendig ist, die Fruchtbarkeit trockener, erschöpfter Böden wiederherzustellen. Getreideantioxidantien können alle giftigen Substanzen aus der Erde entfernen, sie werden mit nützlichen Mineralien aufgefüllt. Nach einer solchen Verarbeitung, der Aussaat anderer Pflanzen, wird ihr Wachstum produktiv sein. Zuckersorghum wird im Bereich der Bioenergie zunehmend zur Herstellung von Bioethanol, Biogas und festen Brennstoffen eingesetzt. In China ist diese Kultur eine der Hauptkulturen bei der Herstellung von Biokraftstoffen..

Zitronengummi ist leicht am ausgeprägten Aroma von Zitrone zu erkennen. Diese Eigenschaft der Pflanze ermöglicht die Verwendung durch Parfümeure und kulinarische Spezialisten. Die Pflanze ist getrocknet und frisch. Zum Kochen – dies ist das Fruchtfleisch, Zwiebel und Stiel, Saft, Parfüm verwendet ätherische Öle. Als Gewürze eignet sich die Kultur für Fleisch- und Fischgerichte, Gemüsesuppen und Salate. Es wird besonders häufig zur Zubereitung von Marinaden und zum Aufbrühen von Tee verwendet.

Zitronensorghum kommt gut mit Seborrhoe zurecht, stärkt das Haar und beugt Kahlheit vor. Ätherisches Öl aus Gaolin ist wirksam gegen Bisse von Tsetsefliegen und Mücken. Es ist ein antibakterielles, antiseptisches und fiebersenkendes Mittel, das durch seine weit verbreitete Verwendung durch Mediziner in Indien, China und Vietnam bewiesen wird. Wird häufiger bei der Behandlung von Infektionskrankheiten eingesetzt.

Technischer Besen oder Sorghumbesen werden auf persönlichen Parzellen angebaut. Die Pflanze erfordert keine ernsthafte Pflege, das Land kann auf die übliche Weise kultiviert werden. Unterscheiden Sie technisches Kaolin anhand der Farbe, der Form der Rispen, aus denen Besen hergestellt werden. Rote Sorten werden weniger geschätzt, weil sie harte, harte Zweige haben. Die wertvollsten Sorten mit elastischen, gleichmäßigen, gleich langen, dichten Rispen an den Enden. Neben Besen eignet sich die Pflanze auch zur Herstellung von Korbwaren, Papier. Der Anbau einer Besensorte kann ein guter Anfang für Ihr eigenes Unternehmen sein..

Grasiger Sorghum wird häufig zu Futterzwecken verwendet. Zuckerqualität ist für Viehfutter unverzichtbar. Heu und Silage aus dieser Sorte enthalten viele Nährstoffe. In der Tierhaltung ist das beste Futter für Nutztiere eine Mischung aus Sorghum und Mais. Die Pflanze wird zur Bewässerung verwendet, Fruchtfolge, hat eine phytomeliorative Wirkung auf den Boden, ist in der Lage, Salze aus dem Boden zu entfernen.

Pflanzenanwendung

Sorghum ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine und nützliche Elemente, daher ist die Kultur sehr gefragt. Von Gaolyan erhalten:

• Silage;
• Düngemittel für den Boden;
• essentielle Öle;
• Stärke – verwendet in den Bereichen Bergbau, Lebensmittel, Papier, Textil, Medizin;
• Mehl – wird zum Backen und Herstellen von Getreide für Lebensmittelzwecke verwendet;
• Getreide;
• Gewürze für Gerichte usw..

Beim Kochen

Aufgrund des dicken und bitteren Geschmacks der Schale ist es schwierig, aber möglich, die Pflanze zum Kochen zu verwenden. Zucker (zur Herstellung von Süßigkeiten, Gebäck, Honig, Alkohol), Zitrone (Gewürze für viele Gerichte, Getränke, Tees), Sorghum (Getreide wird für Getreide verwendet, Beilagen, Mehl wird zum Backen von Brot verwendet, flache Kuchen, Couscous ).

Je nach Art des Summens wird empfohlen, es als Zutat oder als separates Gericht zu verwenden. Zum Beispiel:

• Als Teil von Reisgerichten ist der Geschmack raffinierter und lebendiger.
• als Hauptbeilage eine Alternative zu Buchweizen, Haferflocken, Reis;
• als Bestandteil einzelner kalter Vorspeisen viele Salate;
• bei der Herstellung von Muffins;
• Bereiten Sie Sirupe und Cremes zum Backen auf Zitronenbasis vor.

Zitronensorghum ist universell. Um etwas zu trinken, werden die Stängel mit kochendem Wasser gegossen und zehn Minuten lang hineingegossen. Das Getränk senkt die Temperatur, stärkt den Körper. Zitronenkaolin ist eine häufige Zutat in Küchen verschiedener Nationen:

• Asiatisch – als Gewürz in frischer, gekochter Form verwendet;
• Thai – als Beilage und Gewürz für Suppen, Saucen, Pasta;
• Vietnamesisch – zum Kochen von Fondue.

Getreidegras wird zum Backen zu Mehl verarbeitet. Da das resultierende Produkt kein Gluten enthält, sollte es beim Kneten von Teig mit Weizenmehl gemischt werden. In seiner reinen Form kann solches Mehl beim Kochen von Suppen, Soße hinzugefügt werden. Haferbrei aus sudanesischem Gras vermittelt ein langes Gefühl der Fülle. Dazu passen Pilze, Zitrusfrüchte und frisches Gemüse..

In der Landwirtschaft

Sorghum ist Mais in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht unterlegen, daher wird die Pflanze in der Landwirtschaft zur Fütterung von Tieren verwendet. Milchschweine, Hühner und Hühner ernähren sich von der Pflanze. Die Aminosäuren, Proteine ​​und Kohlenhydrate, die Teil der Zusammensetzung sind, tragen zum schnellen Wachstum und zur Gewichtszunahme von Vieh und Geflügel bei. Die Dosierung muss jedoch beachtet werden – nicht mehr als 30% des gesamten Futters. Die Kultur füttert häufig Fische, was zu einer Erhöhung der Fettmasse um 34% führt.

Gefährliche Eigenschaften

Getreidekaolin hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung, aber es gibt Substanzen, die die Bioverfügbarkeit seiner eigenen Mineralien beeinträchtigen können. Inhibitoren kommen hauptsächlich in der Kornschale vor. Daher wird empfohlen, Sorghum vor dem Gebrauch in angesäuertem Zitronensaft oder Essig zu legen. Hohe Mengen an Ballaststoffen können Verstopfung verursachen. Es wird nicht empfohlen, Getreide gegen Blähungen zu verwenden. In anderen Fällen ist eine Schädigung durch Kultur nur bei individueller Unverträglichkeit des Produkts möglich.