Was ist Tahini – nützliche Eigenschaften und Schaden von Sesampaste, Rezepte für das Kochen zu Hause mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Tahini – was ist das?
• Nutzen und Schaden
• Wie man Sesampaste verwendet
• Tahini Rezepte
• Tahini Fisch
• Schokoladen-Tahini-Kuchen

Eine beliebte Ergänzung in der orientalischen Küche ist Tahinipaste. Manchmal wird es Sesam, Sesam, Tahina oder Tkhina genannt. Es wird verwendet, um viele Saucen, Hauptgerichte oder Desserts zu machen. Sie ist auch alleine gut. Tahini wurde aufgrund seines ursprünglichen Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften immer beliebter. Die Zusammensetzung der Originalversion der Paste besteht aus 100% Sesam mit einer kleinen Zugabe von Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Tahini – was ist das?

Die erste Erwähnung von Tahini erfolgte vor viertausend Jahren. Dies wird durch die Aufzeichnung von Sesamwein belegt, der den Göttern angeboten wurde. Herodot sprach von Sesamfeldern zwischen Tigris und Euphrat, aus deren Ernte Pflanzenöl oder Nudeln hergestellt wurden. Im 13. Jahrhundert enthalten Kochbücher eine Beschreibung des Hummus-Rezepts, einige indische, japanische oder chinesische Gerichte mit Tahini. Pasta wird zur Herstellung von Sichuan-Nudeln verwendet. Sesamsauce verbreitete sich 1940 in den Vereinigten Staaten, als die richtige Ernährung in Mode kam..

Tahini ist eine Paste, die äußerlich einen hellgelben, grünlich-gelben oder hellbeigen Farbton hat. Konsistenz wie dicke saure Sahne, schmeckt wie Erdnussbutter. Die Tahinipaste selbst ist ölig und sehr nahrhaft. Dies sollte für diejenigen Personen berücksichtigt werden, die eine Diät machen und jede Kalorie zählen. Ein hoher Kaloriengehalt wird durch seine nützlichen Eigenschaften „unterbrochen“, von denen eine eine Verbesserung der Verdauung ist. Sie können dieses Produkt in einem Supermarkt mit einer großen Auswahl an Waren oder in einem speziellen Geschäft kaufen, das orientalische Süßigkeiten und andere Köstlichkeiten aus dem Osten verkauft..

Nutzen und Schaden

Die Qualität von Tahini wird durch seine Zusammensetzung bestimmt. Die Paste enthält Sesam, der zu einer homogenen Masse zerkleinert wird. In einem Esslöffel der fertigen Mischung ohne Zusatzstoffe sind enthalten:

• Energiewert – 85 kcal;
• Protein – 2,6 g;
• Fette – 7,2 g;
• Kohlenhydrate – 3,2 g.

Sesamsamen sind reich an Fettsäuren. Im gleichen Esslöffel befinden sich 60 mg Omega-3 und 3,5 mg Omega-6. Sie wirken sich günstig auf die Funktion des Gehirns und des Herz-Kreislauf-Systems aus. Sesam ist reich an Mineralien: Kalzium, Phosphor, Zink, Kupfer, Eisen. Ohne diese Substanzen sind Störungen im Verdauungssystem, nervös und kardiovaskulär. Bei einem Mangel leiden Leber, Nieren und Gehirn, Anämie tritt auf und die Gesundheit verschlechtert sich. Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Tahini ist Vitamin B1 (Thiamin). Es hilft dem Verdauungstrakt und dem Nervensystem, richtig zu funktionieren..

Experten nennen drei Hauptbereiche für die vorteilhaften Wirkungen von Sesampaste auf den menschlichen Körper:

1. Verdauungstrakt. Sesamkörner bei der Herstellung von Nudeln werden sehr fein zerkleinert, wodurch die Masse schnell vom Körper aufgenommen werden kann, um das Verdauungssystem aufzubauen. Wenn Sie regelmäßig 2-3 Teelöffel Tahini pro Tag konsumieren, werden Sie feststellen, wie sich der Stuhl verbessert und alle damit verbundenen Probleme verschwinden. Nudeln werden bei Magen-Darm-Erkrankungen als Assistent für die Verdauung schwererer Lebensmittel empfohlen..
2. Leder. Jugendliche sind durch Akne gekennzeichnet. Jungen und Mädchen reagieren sehr empfindlich auf ihr Aussehen in jungen Jahren, daher ist Hautpflege die Grundlage für Selbstvertrauen. Zink, das reich an Tahinipaste ist, hilft bei der Bekämpfung von Akne. Die Wirkung dieses Minerals auf die Haut wurde von Spezialisten des Medical Center in Maryland angekündigt. Um Akne verschwinden zu lassen, wird empfohlen, 1 Esslöffel Nudeln pro Tag zu essen.
3. Haar. Schönes dickes Haar braucht Vitamine und Mineralien. Das Fehlen dieser Substanzen führt zum Verlust von Strängen, was häufig bei Menschen mit unausgewogener Ernährung beobachtet wird. Kosmetiker empfehlen die Herstellung von Masken auf Sesamölbasis, Sie können jedoch auch eine andere Methode anwenden. Verwenden Sie täglich mehrere Teelöffel der Paste, um das frühere Volumen und den Glanz Ihres Haares wiederherzustellen..

Sesampaste hat die gleichen Eigenschaften wie Sesamöl. Beide Produkte haben eine Reihe von Kontraindikationen. Tahini-Sauce wird in solchen Fällen nicht empfohlen:

1. Phlebeurysmus. Wenn Sie ein solches Problem haben, ist es besser, auf dieses Produkt zu verzichten, da Sesamöl in seiner Zusammensetzung eine Blutgerinnung hervorruft.
2. Aspirin einnehmen. Die gleichzeitige Anwendung dieses Arzneimittels und Sesams in Form von Tahini wird nicht empfohlen.
3. Essen mit Oxalsäure. Lassen Sie sich nicht auf Nudeln ein, wenn Sie reichlich Gurken, Tomaten, Petersilie, Spinat, anderes Gemüse und Obst mit einem hohen Gehalt an Oxalsäure essen.
4. Individuelle Sesamunverträglichkeit.

Wie man Sesampaste verwendet

Tahini ist ein häufiger Gast auf den Tischen der Länder des Nahen Ostens, Israels, Japans, Chinas und Indiens. Daraus werden Hauptgerichte zubereitet, zu Desserts hinzugefügt, Saucen und leckeres Gebäck zubereitet. Um der Pasta einen würzigen Geschmack zu verleihen, werden üblicherweise Gewürze, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz verwendet. In dem resultierenden Dressing Brot, Pita, Fisch- oder Fleischstücke eintauchen. Es stellt sich als sehr befriedigend und lecker heraus..

Tahini Rezepte

Sesampaste ist eine einzigartige Ergänzung. Es harmoniert gut mit Fleisch, Fisch oder Gemüse sowie mit süßen Zutaten in Desserts. Nach dem klassischen Rezept wird die bevorzugte Naschkatzenhalva auf der Basis von Sesampaste und nicht aus Sonnenblumenkernen hergestellt. Hier sind die Hauptgerichte, deren klassische Rezepte Tkhina enthalten:

• Falafel. Dies ist ein orientalisches Gericht in Form von frittierten Bohnen- und Sesambällchen.

• Hummus Gemeinsame Kichererbsenpüree mit Tahini im Osten.

• Tahina Pita. Auf Kreta und Griechenland gekochtes Gebäck. Sieht aus wie Kuchen.
• Halva. Im Osten wird Halva aus Sesampaste, Nüssen und Zucker hergestellt.

Sie können die Tkhina zu Hause selbst kochen. Dies erfordert Sesam und raffiniertes Öl in einer Menge von 400 Gramm und 5 Esslöffel. Wählen Sie die Körner sorgfältig aus, sie sollten nicht bitter sein. Zuerst müssen sie vier Stunden in Wasser eingeweicht werden, dann die gleiche Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Der nächste Schritt ist das Trocknen und Backen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und verteilen Sie die feuchten Samen gleichmäßig.

Legen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald die Körner getrocknet sind, erhöhen Sie die Hitze auf 200 Grad und backen Sie für 20 Minuten, währenddessen die Samen gemischt werden müssen. Abkühlen lassen, mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu einem Mehlzustand mahlen, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann bei hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie während des Prozesses Pflanzenöl hinzu. Pasta ist fertig.

Tahini Fisch

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Fernöstliche Libanesen.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Tahini-Dressing verleiht dem Fisch einen würzigen, ungewöhnlichen Geschmack. Das Gericht wird sehr zart, herzhaft und gesund sein. Die Kombination dieser Inhaltsstoffe sättigt den Körper mit wertvollen Spurenelementen und Vitaminen. Sie können jeden Fisch verwenden: vom teuren Lachs bis zum billigeren Seehecht. Köche empfehlen, Tahini-Samak oder Fisch mit Sesampaste-Sauce im Ofen zuzubereiten. Verwenden Sie zum Garnieren Kartoffelpüree oder Pita. Kann als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten:

• Fischfilet – 500 g;
• Tahini – 0,5 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Saft einer Zitrone;
• Petersilie – ein kleiner Haufen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Kardamom – nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet und den Pfeffer salzen und geölt auf ein Backblech legen. In den auf 200 Grad erhitzten Ofen 20 Minuten stellen.
2. Zwiebeln, Karotten und Paprika in einem Würfel mahlen, in einer Pfanne braten, bis ein goldener Farbton entsteht. Mit gehacktem Grün kombinieren.
3. Machen Sie die Sauce. Dazu die Paste in einem Topf mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Kardamom und etwas Salz hinzufügen.
4. Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Eine Schicht gebratenes Gemüse mit Kräutern darauf legen. Über die Sauce gießen.
5. 20 Minuten backen.
6. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Nüssen, Kräutern, geschnittenem Gemüse und Salat dekoriert werden.

Schokoladen-Tahini-Kuchen

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Portionen.
• Kaloriengehalt: 300 kcal / 100 g.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Griechisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kuchen ist in vielen Ländern ein beliebtes leckeres Gebäck, und ein Kuchen mit Tahini und Schokolade nach dem Rezept von Stelos Parlyaros ist lecker und gesund. Drei Kuchen werden aus Butter, Schokolade und Baiser hergestellt. Die Creme basiert auf Sesampaste und Joghurt. Letzteres kann durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt werden. Es ist Geschmackssache. Eine weitere Sahneoption ist Kondensmilch und orientalische Nudeln mit Zucker.

Zutaten:

• Butter – 100 g;
• Eier – 5 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – 2 EL;
• ungesüßter Joghurt – 2 Gläser;
• Tahini – 300 g;
• schwarze Schokolade – 200 g;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Eier, indem Sie das Eigelb vom Protein trennen.
2. Machen Sie Baiser aus Eiweiß und 0,5 Tassen und verquirlen Sie alles mit einem Mixer.
3. 100 g Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Butter und Eigelb hinzufügen. Salz.
4. Mischen Sie vorsichtig das Baiser in die Mischung und dann Mehl bis die Konsistenz von saurer Sahne.
5. Den Teig in drei Teile teilen und Kuchen in runder Form backen.
6. Für Sahne die Paste auf einer Wasserpaste mit Schokolade erhitzen.
7. Joghurt separat mit Zucker schlagen. Alles mischen.
8. Die Kuchen mit Sahne schmieren und zum Einfrieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Dessert ist fertig.
9. Sie können den Kuchen mit Obstscheiben oder Nüssen dekorieren..