Was man mit Rot- oder Weißwein isst – Ideen für Vorspeisen für trockene, halbsüße und Dessertsorten des Getränks

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Wein?
• Was wird mit Wein serviert
• Rotwein Vorspeise
• Was wird mit halbsüßem Rotwein serviert
• Zu rot trocknen
• Weißwein Vorspeise
• Zu weiß halbsüß
• Zum Trocknen
• Was zu kochen
• Leichte Snacks
• Snack aufschlagen
• Welche Lebensmittel und Gerichte können nicht mit Wein kombiniert werden

Richtig ausgewählte Vorspeisen helfen dabei, den Geschmack des Weins voll zu erleben. Der allgemeine Zustand des Körpers nach der Feier hängt auch davon ab, da nicht jedes Gericht für bestimmte alkoholische Getränke geeignet ist. Produkte sollten nicht führend sein. Eine Vorspeise für Wein setzt nur kompetent die Qualität eines exquisiten Getränks in Szene. Heute hat die Gourmet-Etikette die Liste der möglichen Gerichte für dieses Getränk erweitert. Halbsüßer oder süßer, weißer oder roter, trockener oder halbtrockener Wein – mit jedem dieser Typen werden bestimmte Produkte kombiniert.

Was ist Wein?

Sogenanntes alkoholisches Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von Traubensaft hergestellt wird. Manchmal werden Alkohol oder andere Substanzen hinzugefügt. In diesem Fall Likörwein mit einer Stärke von 16-22% vol. (Volumenprozent). Diese Werte spiegeln die Menge an gelöstem wasserfreiem Alkohol zum Volumen des gesamten Getränks wider. Die Stärke natürlicher Weine beträgt 9-16%.

Es gibt verschiedene Klassifikationen von Weinen. Nach Vereinbarung sind sie in Speisesäle unterteilt, die als Geschmackszusatz zum Tisch dienen, sowie in Desserts, die zum Servieren zum Dessert bestimmt sind. Zur Herstellung des Getränks mit verschiedenen Trauben. Im Allgemeinen sind sie in Rot und Weiß unterteilt. Je nach den verwendeten Trauben kann Wein sein:

• weiß mit hellem Stroh bis bernsteinfarben;
• rosa oder rot mit Schattierungen von hellem Rubin bis dunklem Granat.

Nach Alter und Qualität des Weins wird in junge, ohne Alterung, gewürzte, Vintage, Sammlung unterteilt. Letzteres wird manchmal zehn oder sogar hundert Jahre lang aufrechterhalten. Die Hauptklassifikation definiert die Weinsorten basierend auf dem Alkohol- und Zuckergehalt:

1. Esszimmer (natürlich). Dies schließt Weine mit einer Stärke von 8,5-15% ein. Der Unterschied zwischen verschiedenen Arten dieser Gruppe ist der Zuckergehalt. Die ersten, die unterschieden werden, sind trockene Weine, die so genannt werden, weil Zucker in ihnen „trocken“ fermentiert wird. “ Der Zuckergehalt in ihnen überschreitet 4 g / l nicht. Zu dieser Gruppe gehören auch halbtrockene (4-18 g / l), halbsüße (18-45 g / l) und süße (mehr als 45 g / l) Weine.
2. Spezial (befestigt). In dieser Gruppe werden starke (17-21% vol.), Süße (14-20% vol.), Halbdessert (14-16% vol.), Dessert (15-17% vol.), Alkohol (12-16%) unterschieden. vol.) Fehler.
3. Mit …-Geschmack. Sie unterscheiden sich im Gehalt verschiedener bitterer oder aromatischer Pflanzen. Zusätzlich enthält die Zusammensetzung Zucker und manchmal Zuckerfarbe zum Abtönen.
4. Funkelnd. Diese Weine sind während der Gärung mit Kohlendioxid gesättigt. Der bekannteste in dieser Kategorie ist Champagner..

Was wird mit Wein serviert

Die Gourmet-Etikette in Bezug auf die Kultur des Weintrinkens legt nahe, sich an ein unerschütterliches Prinzip zu halten. Es geht um die Auswahl der Snacks, die durch das Bouquet des Getränks bestimmt wird. Wenn es einen komplexen, reichen Geschmack hat, sollten die Gerichte für Wein einfach sein und keine exquisiten Noten verstopfen. Die Produkte, die den Wein „Geist“ nicht ändern, umfassen:

• Brot;
• Früchte;
• Käse.

Letzteres sollte keine Zusatzstoffe enthalten. Der Geschmack des richtigen Käses ist streng, weich. Früchte müssen einen Kontrast zum Weinaroma haben. Wenn das Getränk sauer ist, wird der Snack süß genommen. Wenn alle Gerichte auf dem festlichen Tisch einen delikaten, delikaten Geschmack haben, sollte der Wein einfach und gewöhnlich sein. Weitere Empfehlungen für die Auswahl eines Snacks:

• rotes Fleisch sollte mit rotem Fleisch serviert werden, weiß – weiß;
• Rotwein wird mit gebratenem Fleisch, Beeren, Früchten, Nudeln, Sushi, Lachs, Forelle kombiniert;
• Weiß eignet sich für fast alle Meeresfrüchte, einschließlich Austern, Muscheln, Schnecken, Hummer, fettarme Würste, verschiedene Salate oder sogar Suppen.
• Die Elemente der rosa Sorten sind Aufschnitt-Snacks.
• süß oder halbsüß, traditionell serviert mit Desserts, einschließlich Schokolade, Leber, Eis;
• Champagner und anderer Sekt werden mit fast allem kombiniert, aber häufiger werden sie Teil des Desserts.

Rotwein Vorspeise

Die Leute nennen diese Sorten „Fleisch“. Dies liegt an der Tatsache, dass Rotwein mit vielen Fleischsorten kombiniert wird, hauptsächlich Rotwein. Dieses Getränk gilt als schwerer. Aus diesem Grund wird es mit würzigen Gerichten, Grill serviert. Das Fleisch sollte gebraten oder gebacken werden. In seiner Abwesenheit sind Suppen eine gute Wahl für Wein-Snacks. Käse, aber keine fetthaltigen Sorten bleiben relevant.

Halbtrockene oder halbsüße Sorten passen gut zu gebratenen Pilzen, Würstchen und frischem Gemüse. Die allgemeine Liste der Snacks für alle Rotweine enthält:

• Paella, Tapas, Jamon und andere spanische Gerichte;
• verschiedene Optionen für Braten;
• gegrilltes Gemüse;
• Lasagne, Pizza, Pasta, Spaghetti und andere italienische Gerichte.

Was wird mit halbsüßem Rotwein serviert

Diese Weinsorten haben einen neutraleren Geschmack, weshalb sie so beliebt sind. Halbsüßer Wein wird wirklich öfter konsumiert. Der Vorteil des neutralen Geschmacks des Getränks ist die Möglichkeit, eine Vielzahl von Lebensmitteln oder Gerichten als Vorspeise zu verwenden. Aus dem Spiel geht aus:

• Ente;
• eine Henne;
• Rebhuhn;
• Hase.

Fisch ist besser, fetthaltige Sorten zu wählen. Eine gute Vorspeise für diesen Wein sind Garnelen in scharfen Saucen. Feinschmecker empfehlen nicht, verschiedene Würste auszuschließen. Der verwendete Käse muss hart sein. Es ist leicht, in Scheiben zu schneiden oder auf Spieße zu kleben. Andere Snackoptionen für diese Art von Getränk:

1. Früchte. Sie werden frisch oder in Form von Chutney oder Fruchtmousse serviert. Die Hauptregel bei der Auswahl von Früchten für Snacks ist, dass ihr Geschmack etwas süßer sein sollte als das Getränk.
2. Salat. Alle Gemüsesnacks reichen aus. Würzen Sie sie nicht mit Essig: Apfel, Klassiker oder Balsamico. Die besten Zutaten für Salate sind Artischocken, Blumenkohl, Pilze.
3. Suppen Eine gute Option sind die ersten Gerichte der japanischen oder thailändischen Küche. Cremige Suppen auf Cremebasis sind sogar geeignet.

Zu rot trocknen

Eine Besonderheit trockener Weine ist ein säuerlich-saurer Geschmack, weshalb sie als besonders „launisch“ gelten. Die idealen Lebensmittel in diesem Fall sind die folgenden Produkte:

• rohe geräucherte Würste;
• geräucherter Speck;
• Feta Käse
• gekochtes Schweinefleisch;
• gesalzener Käse.

Jedes gebratene Fleisch, gegrillte oder geräucherte Huhn wird mit einem solchen Getränk kombiniert. Wenn ihre Struktur faserig ist, sollte der Wein scharf sein. Für weiches Kalbsfleisch sind weiche Sorten des Getränks besser geeignet. Trockenes Rot kann mit Geschirr getrunken werden, das mit nuklearen Gewürzen gefüllt ist. Dazu gehören Pizza, Pasta, Sashimi, Spaghetti. Sie sollten vorsichtig mit Früchten sein. Einige Feinschmecker bevorzugen Pfirsiche oder Melonen, aber nicht jeder wird es mögen. Die klassische Option für Red Dry sind:

• süße Orangen;
• Birnen
• Nektarinen;
• reife Mango.

Ein akzeptabler Snack ist ein Teller mit verschiedenen Käsesorten: reif, mit edlem Schimmel, mit einem scharfen, reichen Geschmack. Auf Eiern basierende Gerichte, fetthaltige Suppen können das Aroma eines Getränks beschatten. Je schärfer und pikanter der Geschmack des Gerichts ist, desto besser eignet es sich für trockenes Rot. Beeren sind eine gute Ergänzung zum Abend mit diesem Getränk:

• Aprikosen
• Erdbeere;
• gelbe Pflaume;
• Kirschen.

Weißwein Vorspeise

Muscheln, Tintenfische, Hummer und andere Arten von Meeresfrüchten, Fisch, Kalbfleisch oder Geflügelgerichten sind dafür geeignet. Gerichte zu Weißwein werden je nach Art des Getränks unterschiedlich verwendet:

1. Riesling hat einen langen Abgang. Wenn es trocken ist, macht es würzige und würzige Speisen weich und wird daher zu indischen und asiatischen Gerichten serviert..
2. Muskatnuss ist komplexer, aber aufgrund ihres öligen Geschmacks lässt sie sich mit vielen Produkten kombinieren. Es wird nicht empfohlen, es mit fetthaltigen oder würzigen Lebensmitteln zu verwenden. Sie können Muskatnuss mit süßen Früchten oder nicht zu zuckerhaltigen Desserts hinzufügen..
3. Champagner. Es passt gut zu Salaten, Käse, Sandwiches mit Kaviar. Eine interessante Kombination sind salzige Gerichte wie Hering und Oliven.
4. Chardonnay. Es hat einen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Honig und manchmal – Nüssen oder getrockneten Früchten. Chardonnay kann Lachs oder Meeresfrüchte machen.

Die allgemeine Liste der empfohlenen Snacks enthält fettarme Würste und Salate. Jede Frucht wird verwendet, aber Zitrusfrüchte sind eine Ausnahme. Zitronen werden zu Beginn des Buffets mit einem Aperitif serviert. Angereicherte Getränke passen gut zu Ananas, Pfirsichen und Birnen. Experimentieren Sie nicht mit gewürzbrennenden oder geschmacksverstopfenden Gewürzen. Von Desserts Eis, Schokolade, Süßigkeiten sind geeignet. Die allgemeine Liste der empfohlenen Snacks für weiße Sorten umfasst:

• Gemüse;
• Aufläufe;
• Backen zum Beispiel Apfelstrudel;
• würziges Fleisch;
• Fischsuppe;
• griechischer Salat;
• gegrilltes Geflügel;
• saure Apfelsorten.

Zu weiß halbsüß

Die traditionelle Snackoption für diese Art von angereichertem Getränk sind verschiedene Käsesorten. Diese Liste enthält frisches Gemüse, gebratene Pilze, Würstchen. Leichte Salate, Fischpaste und gegrilltes Hähnchen betonen den Geschmack von weißem Halbsüß. Appetitlich wird es Wild- oder Schweinebraten sein. Saucen auf Mayonnaise- oder Sahnebasis harmonieren perfekt mit weißem Halbsüß. Ab den ersten Gängen wird empfohlen, Fondue mit Gemüse-, Käse- und Zwiebelsuppe zu servieren.

Normalbrot sollte durch Toast mit Käsepaste, Käse, Hüttenkäse oder Kräuterkuchen ersetzt werden. Halbsüßes Weiß wird normalerweise mit den folgenden Produkten eingenommen:

1. Fisch und Meeresfrüchte. Hier stechen roter, eingelegter und gebackener pazifischer Fisch, Garnelen und Austern hervor. Von heißem Tintenfisch in Tomatensauce reicht aus..
2. Das Fleisch. Es lohnt sich, auf einen gekochten oder gebackenen Vogel zu achten. Wenn die Wahl auf Kalbfleisch fiel, wird es am besten mit Soja- oder Sahnesauce serviert. Eine weitere Option – Hackbraten mit Gemüse und Kräutern.
3. Obst. Vermeiden Sie besser duftende und zu süße Sorten..
4. Gemüse. Appetitlich mit weißem halbsüß gebackenem oder gedünstetem Spargel, Blumenkohl, Zucchini, Artischocken werden erhalten.

Zum Trocknen

Dieser Wein enthält keinen Zucker, daher ist sein Geschmack würzig und sauer, was den Durst stillt und den Appetit steigert. Um das Aroma des Getränks nicht zu verbessern, müssen saure und süße Lebensmittel vermieden werden. Diese Art von Alkohol passt gut zu Geflügel, kaltem Kalbfleisch und Zunge. Die Vorteile des Getränks werden durch in Folie gefüllten oder gebackenen Fisch hervorgehoben. Zum Trocknen von Weiß wird empfohlen, Gemüsesalate mit Sauce zu servieren. Als Vorspeise, Häppchen und Törtchen mit schwarzem und rotem Kaviar eignet sich Pilzpaste. Verschiedene Desserts werden mit weißer trockener, aber nicht mit Schokolade kombiniert.

Was zu kochen

Wenn die Ankunft der Gäste nicht nach Plan verlief, muss in Eile etwas gekocht werden. Es gibt einfache Rezepte, für die alles zur Hand ist. Optionen für solche Snacks:

1. Fruchtkanaps. Geeignet für weißes halbsüßes. Ausgewählte Früchte werden in gleiche Würfel geschnitten und in verschiedenen Sequenzen auf Spieße gelegt. Mögliche Kombinationen von Zutaten: Banane, Ananas, Kiwi; Johannisbeeren, Ananas, Kiwi, Erdbeeren, Trauben; Parmesan, Birne, Banane, Johannisbeere, Stachelbeere.
2. Käse- und Fleischplatte. Sie werden je nach Inhalt des Kühlschranks zubereitet. Für halbtrockenes, halbsüßes und angereichertes Rot eignen sich Kombinationen aus gekochtem Schweinefleisch, Weißbrot, Gurken und Oliven oder geräuchertem Fleisch, Speck, Wurst, Marmelade und reifem Käse.
3. Käsesticks. Käse wird in kleine Scheiben geschnitten. 4 Eier in einer Schüssel schlagen, Gewürze und Salz hinzufügen. Käsestücke werden in Mehl, dann in Eiern und Semmelbröseln gerollt. Als nächstes werden zukünftige Sticks in einer großen Menge Öl gebraten.
4. Törtchen. Grüne Erbsen, Zwiebeln, Pilze und Karotten in einer Pfanne anbraten. Den Käse reiben, den Speck in Würfel schneiden. Nehmen Sie als nächstes die Törtchen, füllen Sie sie zur Hälfte mit Kartoffelpüree, legen Sie die Speckstücke darauf und dann die Gemüsemischung. Top alles mit Käse bestreut. Um es zum Schmelzen zu bringen, müssen Törtchen in der Mikrowelle erhitzt werden.

Leichte Snacks

Neben Törtchen und Häppchen gibt es noch andere leichte Gerichte für Wein. Sie werden aus verschiedenen Zutaten zubereitet, darunter Meeresfrüchte, Fisch, verschiedene süße und salzige Zutaten, Gemüse usw. Interessante Rezepte, die darauf basieren:

1. Mit Kaviar und Käse gefüllte Eier. 1 Karotte und 3 Eier kochen. Das letzte abkühlen lassen, schälen und halbieren. Von jeder Hälfte das Eigelb nehmen und beiseite stellen. Käse auf einer feinen Reibe reiben. Gießen Sie es zu den Eigelb. Fügen Sie Karotten, Würfel, etwas Mayonnaise und 50 g Kabeljau hinzu. Mischen Sie die Masse gründlich und füllen Sie sie mit Eiweiß.
2. Käsebällchen. Geriebenen Feta-Käse und Feta auf einer Reibe reiben. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, mischen. Aus der resultierenden Masse die Kugeln formen, mit Sesam, Kräutern, geriebenen Krabbenstangen oder Oliven bestäuben.
3. Häppchen mit Pesto-Sauce. Nehmen Sie 1 Baguette und schneiden Sie es in Scheiben. Jeweils mit Sauce einfetten und 2 Blätter Basilikum darauf legen. Dann sollten die Hälften der Kirschtomaten gehen. Diese Vorspeise passt zu Rotwein..

Snack aufschlagen

Unter den Rezepten für Snacks fallen nicht nur schnell auf, sondern auch solche, die für fast alle Weinsorten geeignet sind. Sie gelten als universell. Ein weiterer Vorteil ist die einfache Vorbereitung. Diese Snacks beinhalten:

1. Käsechips. Käse muss auf einer groben Reibe gerieben und in Portionen auf ein vorgeöltes Backblech gegeben werden. Zukünftige Chips werden mit Gewürzen bestreut. Käse 5 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Vorspeise von Tomaten. Nimm lieber die Kirsche. Sie sind in Kreise geschnitten. Belegen Sie jede Scheibe mit Mayonnaise-Fett und setzen Sie dann die Olive auf. Um sie herum sind gekochte oder gebratene Garnelen. Für die Schärfe wird die Vorspeise mit schwarzem Pfeffer bestreut.
3. Googers. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie 200 ml Milch, fügen Sie 100 g Butter, 0,25 TL hinzu. Pfeffer und Salz. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Zu diesem Zeitpunkt ca. 150 g Käse reiben. Nachdem Sie die Mischung gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie 150 g Mehl ein. Fügen Sie Käse und 4 Eier hinzu, wenn der Teig beginnt, aus der Pfanne zu kleben. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein und geben Sie eine Mischung mit einem Löffel darauf. 10 Minuten bei 200 Grad backen. Dann auf 180 reduzieren und das Gericht weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Wachtel. Braten Sie ein paar Kadaver auf Fett, bis sie fast fertig sind. Dann legt er sie in eine Pfanne und fügt frisch entkernte Kirschen (ca. 200 g) hinzu. Dann gießen Sie 0,5 EL. Brühe und ein Löffel Cognac, Salz. Zart dünsten, in einer tiefen Schüssel servieren, mit Sauce übergießen und mit Kirschen garnieren.

Welche Lebensmittel und Gerichte können nicht mit Wein kombiniert werden

Es ist wichtig zu wissen, was nicht nur mit Wein gegessen wird, sondern welche Produkte nicht dazu serviert werden sollten. Einige Gerichte verzerren den Geschmack des Getränks und verursachen ein Gefühl der Bitterkeit. Diese beinhalten:

1. Nüsse. Der Besitz von Adstringens reduziert daher die Anfälligkeit der Zunge für unterschiedliche Geschmäcker.
2. Essig. Unterdrückt den Geschmack und das Aroma von Weingetränken vollständig.
3. Tabakrauch, starke Parfums. Ertränken Sie das Aroma von Wein.

Verschiedene Gewürze wie Minze, Vanille und Zimt können alle Empfindungen beim Trinken vergiften. Letzteres ist eine Alternative zu Limette und Salz beim Servieren von Tequila. Es wird in Kombination mit einer Orange verwendet. Fügen Sie diese Gewürze nicht zum Backen von Keksen hinzu. Fleischgerichte werden nicht zum Würzen von Curry empfohlen – sie passen nicht gut zu Weinen. Sie sollten mit folgenden Produkten vorsichtig sein:

• Grapefruit;
• Joghurt;
• Trüffel
• würzen;
• Saucen;
• Schokolade;
• Spinat;
• Fenchel;
• Tomaten
• Oliven;
• geräucherter und öliger Fisch;
• Meerrettich, Senf;
• Artischocken.