Wassermelonen in einem Fass für den Winter – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Vorbereitung zum Salzen
• Ganze eingelegte Wassermelonen in einem Fass zu Hause
• Gesalzene Scheiben in eigenem Saft
• Mit Äpfeln getränkt

Das Salzen von Wassermelonen für den Winter ist eine gute Möglichkeit, die Beere lange zu konservieren. Um interessante und manchmal würzige aromatische und aromatische Noten hinzuzufügen, wird das Gericht mit Äpfeln, Honig, Kohl und sogar Senf mit Knoblauch ergänzt. Um das Essen schmackhaft und lange gelagert zu machen, ist es wichtig, die richtigen Wassermelonen auszuwählen und die Salztechnologie strikt einzuhalten.

Vorbereitung zum Salzen

Einer der wichtigsten Punkte für ein erfolgreiches Salzen von Wassermelonen ist die Auswahl hochwertiger Früchte:

• Bevorzugen Sie leicht unreife rosa Beeren mit dichtem Fruchtfleisch, da sie sonst nach dem Beizen viskos und geschmacklos werden.
• Achten Sie beim Säuern sorgfältig auf die Schale. Nur Früchte mit einer ganzheitlichen Oberfläche ohne Flecken, Beulen und sichtbare Schäden sind geeignet.
• Zum Salzen von Wassermelonen in Fässern sollten ganze Beeren klein (mit einem Gewicht von ca. 2 kg) mit einer dünnen Haut ausgewählt werden, nur solche werden gut gesalzen.
• Es ist besser, Früchte zu wählen, die aus eigener Kraft angebaut werden oder bei denen Sie sich sicher sind. Wenn Nitrate in den Beeren vorhanden sind, werden sie sicherlich in Ihren Körper gelangen..

Der zweite wichtige Punkt für ein erfolgreiches Salzen von Beeren im Winter ist die Zubereitung von Fässern:

• Sie können Wassermelonen in Keramik-, Salz- und Plastikbehältern salzen, aber besser – Holzfässer (Eichenfässer).
• Sie werden gut mit kaltem Wasser gewaschen und entfernen Staub und Schmutz, was den Zerfall von Produkten in Fässern hervorrufen kann.
• Anschließend werden die Behälter zur Desinfektion zweimal mit kochendem Wasser verbrüht, mit einem sauberen Handtuch oder Leinentuch abgedeckt und eine Woche lang in einem geschlossenen Raum zum Trocknen gereinigt..

Ganze eingelegte Wassermelonen in einem Fass zu Hause

Um Beeren für den Winter zu fermentieren, sollten Sie nach diesem Rezept Früchte mit einem Durchmesser von nicht mehr als 15 cm wählen. Der Geschmack des Gerichts wird sich als salzig-süß herausstellen. Wenn Sie jedoch einen salzigeren Geschmack wünschen, geben Sie 600 g weniger Zucker und 300 g mehr Salz hinzu.

Zutaten:

• Wassermelonen – wie viel das Fass hält;
• Zucker – 1 kg;
• Salz – 0,5 kg;
• Wasser (kalt, nicht gekocht) – 10 l.

Kochmethode:

1. Füllen Sie vorbereitete Fässer mit ganzen gewaschenen Beeren.
2. Aus den restlichen Zutaten Salzlake einfüllen. Es sollte die Frucht oben um 10 cm bedecken. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, nehmen Sie eine weitere Portion.
3. Setzen Sie Unterdrückung – einen Holzdeckel und eine Ladung. Legen Sie das Werkstück 2-3 Tage in einen Raum mit Raumtemperatur, jedoch nicht in die Hitze.
4. Nach der Zeit wird das Fass verkorkt und für die Lagerung bis zum Winter in der Kälte (Keller) umgestellt – Zeit – 2-3 Wochen.

Gesalzene Scheiben in eigenem Saft

In diesem Rezept aus Gewürzen ist nur Salz enthalten. Wenn Sie der Zubereitung jedoch Gewürze hinzufügen möchten, geben Sie ein wenig Ingwer, Koriander oder ein paar Blätter Johannisbeere, Kirsche und Eiche hinzu.

Zutaten:

• Wassermelonen (klein) – 10 kg;
• Wassermelonenpulpe – 5 kg;
• Salz – 60 g.

Kochmethode:

1. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer glatt pürieren.
2. Salz hinzufügen, mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Bereiten Sie die Fässer vor, legen Sie die ganzen Beeren auf den Boden und das gesalzene Fruchtfleisch darauf. Wechseln Sie die Schichten weiter, bis die Komponenten fertig sind. Die letzte Schicht sollte gesalzenes Fruchtfleisch sein.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Leinentuch ab und stellen Sie ihn eine Woche lang kalt.
5. Überprüfen Sie das Werkstück regelmäßig – entfernen Sie die Form (falls vorhanden) und fügen Sie gesalzenen Zellstoff hinzu (falls erforderlich)..
6. Dann Korkengurken, sechs Monate lagern. Sie können einen Monat nach dem Verstopfen essen.

Mit Äpfeln getränkt

Um diesem Rezept in Wassermelone getränkte Äpfel hinzuzufügen, wählen Sie reife, nicht wurmige, nicht faule Früchte, besser als spätere Sorten. Holzfässer sind nicht praktisch, Drei-Liter-Gläser werden verwendet, um Beeren für den Winter aufzubewahren.

Zutaten:

• Wassermelone, Äpfel, Roggenstroh, Johannisbeere oder Kirschblätter – je nach Bedarf;
• Salz, Zucker – 1 EL. l.;
• Essig – 30 ml;
• Wasser – 1 Liter.

Kochmethode:

1. Die Beeren in Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
2. Füllen Sie die sterilisierten Drei-Liter-Gläser zuerst mit Wassermelonenscheiben, dann mit Stroh und Äpfeln. Wiederholen Sie die Schichten, bis der Behälter gefüllt ist, und verschieben Sie die Blätter der Pflanzen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten ziehen. Die Salzlösung abtropfen lassen und aus gekochtem Wasser, Salz, Zucker und Essig gießen. Die Anzahl der Komponenten ist für 1 Drei-Liter-Glas angegeben.
4. Kork, bis zum Winter im Keller lagern.