Wie man Alkohol richtig mit Wasser verdünnt – Tabelle, Formel, Proportionen und Prozesstechnologie

Der Inhalt des Artikels

• Welcher Alkohol wird in Wodka verwendet
• Reinigungsgrad
• Welches Wasser, um Alkohol zu verdünnen
• Zapfhahn
• Rodnikova
• Gefilterter Kauf
• Destilliert
• Wie man Alkohol verdünnt
• Das Verhältnis von Wasser und Alkohol, um Wodka zu erhalten
• Alkoholzählerstände
• Wie man ein Getränk der gewünschten Stärke bekommt – Fertman Tisch
• Die Formel zum Verdünnen von Alkohol mit Wasser
• Prozesstechnik
• Zutatenkühlung
• Alkohol in Wasser oder Wasser in Alkohol
• Reinigung
• Aufrechterhaltung

Wodka durch Verdünnen von Alkohol zu erhalten, ist eine kalte Methode. Es hat auch in Brennereien breite Anwendung gefunden, so dass das Endprodukt von hoher Qualität ist. Gleichzeitig haben Heimwerker möglicherweise die Frage, wie Alkohol richtig mit Wasser verdünnt werden kann, damit der Grad für den Verzehr geeignet ist – das Rezept ist relativ einfach, erfordert jedoch eine kompetente Einhaltung der Technologie. Alle notwendigen Maßnahmen können problemlos im häuslichen Umfeld durchgeführt werden..

Welcher Alkohol wird in Wodka verwendet

Für die Zubereitung der meisten Tinkturen und anderer hausgemachter alkoholischer Getränke muss kein 96% iger Alkohol verwendet werden, sondern die verdünnte Version. Es muss medizinisch oder ethyl sein. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass die erste aus der zweiten hergestellt wird und ihre Zusammensetzung kleine Verunreinigungen von Wasser und anderen Substanzen auf molekularer Ebene enthält. Beide Typen sind für die Herstellung von Wodka geeignet – es gibt keinen signifikanten Unterschied zwischen ihnen. Methylalkohol ist nicht zur Zubereitung eines Getränks geeignet, da es ist giftig – selbst 50 Gramm Produkte können aus einer gesunden Person eine behinderte Person machen.

Reinigungsgrad

Informieren Sie sich vor dem Verdünnen mit Alkohol über den Reinigungsgrad dieses Produkts. Von den unten aufgeführten Ethylproduktsorten können Sie jedes verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Produkt mit der höchsten Qualität die geringste Qualität und das am besten geeignete Luxusprodukt ist. Nach dem Reinigungsgrad von Ethylprodukten unterscheiden:

• medizinisch;
• wasserfrei;
• Lux (96,3%);
• extra (96,5%);
• höhere Reinigung (96,2%);
• erste Klasse (96%).

Welches Wasser, um Alkohol zu verdünnen

Um Alkohol zu verdünnen und zu Hause ein alkoholisches Getränk zu erhalten, benötigen Sie eine so wichtige Zutat wie Wasser, die transparent und sauber sein muss. In klassischen russischen Rezepten wird Quellwasser für diesen Zweck verwendet, aber für Einwohner großer Städte ist es sehr schwierig, es zu bekommen, daher müssen Sie auf die anderen Arten achten. Der Hauptindikator für Wasser ist die Gesamthärte – die Menge an Kalzium und Magnesium in seiner Zusammensetzung.

Nach einigen Quellen („Technologie der Herstellung alkoholischer und alkoholischer Getränke“ 1973) wird zur Herstellung alkoholischer Getränke Wasser benötigt, dessen Härte für enthärtetes Wasser weniger als 0,36 mÄq / l und für weiches Wasser 1 mÄq / l beträgt Natürliches Wasser. Zum Verdünnen verwenden Sie am besten eine Flüssigkeit mit der niedrigsten Härte, da sonst die Lösung trüb wird und einen unangenehmen Geschmack bekommt. Es stellt sich heraus, dass je weicher das Wasser, desto besser.

Zapfhahn

Für die Herstellung von Wodka ist Leitungswasser die schlechteste Option. Seine Steifigkeit erreicht manchmal 7 mÄq / l. Darüber hinaus hat es einen ausgeprägten Geruch und enthält Chlor in seiner Zusammensetzung. Wenn Sie sich für die Verwendung dieser Flüssigkeit entscheiden, lassen Sie sie zunächst 3-4 Stunden stehen – das Bleichmittel sollte für diese Zeit stehen. Danach muss das Wasser gekocht, abgekühlt und durch einen Haushaltsfilter wie einen „Krug“ geleitet werden..

Rodnikova

Viele Leute empfehlen die Verwendung dieser Art von Wasser, aber hier ist es nicht so einfach, wie es zunächst scheinen mag. Die Federflüssigkeit schmeckt in der Regel gut, aber ohne eine gründliche Analyse ist es nicht möglich, ihre Steifigkeit und Zusammensetzung zu bestimmen. Darüber hinaus variieren die Indikatoren für ein solches Wasser stark je nach Jahreszeit, Dürre oder starkem Regen. Wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden, versuchen Sie, eine kleine Menge der Mischung daraus herzustellen und das Ergebnis zu bewerten. Wenn der Geschmack zu Ihnen passt und sich das Produkt nicht trübt, ist das Wasser, das Sie aus der Quelle entnommen haben, durchaus geeignet.

Gefilterter Kauf

Die gekaufte (gefilterte) Version in Flaschen wird von vielen als die beste angesehen. Auf einer Flasche solchen Wassers können Sie sich mit der chemischen Zusammensetzung und Härte vertraut machen, so dass es immer noch die Wahl des richtigen Produkts bleibt. Wählen Sie Wasser mit einem Härteparameter von 1 mÄq / l oder weniger – es gibt viele solcher Produkte im Handel. Wenn auf der Flasche keine Härte angegeben ist, konzentrieren Sie sich auf den Gehalt an Ca und Mg. Stellen Sie sicher, dass der erste Wert weniger als 10 mg / l und der zweite 8 mg / l beträgt.

Destilliert

Diese Option mag vielen als die am meisten gereinigte erscheinen, aber nicht so einfach. Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass sich solches Wasser trübt, aber alles hängt davon ab, wofür Sie das fertige Produkt verwenden möchten. Wenn es für die Herstellung einer bestimmten Tinktur benötigt wird, deren Geschmack durch ihre Bestandteile bestimmt wird, ist ein solches Wasser durchaus geeignet – es ist geschmacklos. Wodka auf der Basis von destilliertem Wasser ist geschmacklich einem Analogon auf Flaschen- oder Quellflüssigkeit deutlich unterlegen.

Wie man Alkohol verdünnt

Wenn Sie vorhaben, Alkohol auf 40 Grad oder einen anderen Indikator zu verdünnen, bestimmen Sie die erforderliche Anzahl von Teilen Wasser und Alkohol. Laut Mendeleev beträgt das ideale Verhältnis 2 bis 3: 2 Teile 96% iger Alkohol werden mit 3 Teilen Wasser gemischt. Es ist richtig, nicht das Verhältnis der Volumina der Zutaten zu berechnen, sondern deren Gewicht. Dank dessen können Sie die Festigkeit der fertigen Mischung berechnen. Wenn Sie beispielsweise 70% Alkohol oder einen anderen Alkohol haben, müssen Sie für die korrekte Berechnung des Anteils die Fertman-Tabelle verwenden.

Das Verhältnis von Wasser und Alkohol, um Wodka zu erhalten

Die Fertaman-Tabelle hilft dabei, das optimale Verhältnis zu erhalten, damit der fertige hausgemachte Alkohol so ist, wie er sollte. Wenn Ethylprodukte mit Wasser gemischt werden, nimmt das Volumen der resultierenden Lösung ab, d. H. Wenn Sie 1 Liter jeder Komponente mischen, funktioniert die Ausgabe nicht mit 2 Litern der Mischung. Dieser Effekt wird als Kontraktion bezeichnet – er erschwert die Berechnungen erheblich..

Gemäß der Tabelle ist es notwendig, 100 ml 90% igen Alkohol mit Wasser von 130,8 ml zu mischen, um ein Produkt mit einer Stärke von 40 Grad zu erhalten. Im Beispiel beträgt das Verhältnis 1 zu 1,3. Sie können Änderungen an der Zugabe von Glukose, Saft und anderen zusätzlichen Zutaten vornehmen, diese Komponenten haben jedoch keinen wesentlichen Einfluss auf die Festigkeit. Es ist erwähnenswert, dass alle Proportionen wahr sind, vorausgesetzt, die Temperatur der gemischten Komponenten beträgt 20 ° C..

Alkoholzählerstände

Berücksichtigen Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Alkohol außerdem die Leistung des Spirometers. Wenn Sie die Alkoholkonzentration mit diesem Gerät messen möchten, beachten Sie bitte, dass die Messwerte je nach Temperaturänderungen variieren. Eine Temperaturabweichung von 5 Grad führt zu einer Abweichung des Alkohols von ungefähr 1 Grad.

Wie man ein Getränk der gewünschten Stärke bekommt – Fertman Tisch

Unter Verwendung von wasserfreiem Alkohol, medizinischem oder einem anderen geeigneten Bestandteil dieses Typs ist es notwendig, die optimalen Anteile seiner Verdünnung mit Wasser zu berechnen. In diesem Fall hilft Ihnen die Fertman-Tabelle. Dank ihr können Sie hausgemachten Alkohol der erforderlichen Stärke zubereiten. Daraus erfahren Sie, wie viele ml Flüssigkeit Sie zu 100 ml des Originalprodukts hinzufügen müssen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Die Tabelle der Verdünnung von Alkohol mit Wasser:

Die Formel zum Verdünnen von Alkohol mit Wasser

Verwenden Sie die spezielle Formel, damit das Getränk während der Zubereitung keinen unangenehmen Nachgeschmack bekommt. Es eignet sich zur Herstellung von Getränken mit einer Stärke von mehr als 95%. Mit seiner Hilfe können Sie berechnen, wie viel die Mischung nach dem Verdünnen erhalten soll – X = S / K * V (ml), wobei:

• V ist das Anfangsvolumen des Ausgangsprodukts in ml.
• K – die erforderliche Stärke der Lösung in Prozent.
• S – anfängliche Festung in Prozent;
• X ist das Gesamtvolumen der resultierenden Mischung in ml.

Prozesstechnik

Eine Mischung, die aus der Verdünnung von Alkohol mit Wasser resultiert, wird als Sortieren bezeichnet. Es ist jedoch normalerweise nicht zur Verwendung geeignet. In dieser Hinsicht muss ein solches Produkt vor der Verwendung eine Woche lang verteidigt werden, mindestens jedoch einige Tage. Dies ist notwendig, damit alle laufenden chemischen Reaktionen ein Ende haben. Wichtige Schritte:

1. Zubereitung der Hauptzutaten. Destillierte und gekochte Flüssigkeit ist nicht für Wodka geeignet, da Während der Destillation und des Kochens verliert es einen Teil der Nährstoffe und ist zum Auflösen schlecht geeignet. Letzteres muss medizinisch oder ethyl sein, und es ist notwendig, seine Anfangsfestigkeit zu messen.
2. Aufräumen. Um die Qualität des zubereiteten Haushaltsalkohols in einer Mischung aus 1 Liter Sortierung zu verbessern, müssen Sie einen Löffel Kohle (Sie können ihn in einem Geschäft für Mondschneider kaufen) oder mehrere Tabletten eines aktivierten Analogons aus einer Apotheke fallen lassen. Dann sollte die Mischung einige Stunden bei Raumtemperatur (ca. 22 ° C) belassen werden. Danach müssen Sie die Lösung vorsichtig durch ein dichtes Gewebe passieren.
3. Vorbereitung anderer Komponenten. Sie benötigen Glukose, um hausgemachten Alkohol zu erhalten. Sie können es selbst kochen – nehmen Sie 1 kg Zucker und lösen Sie sich in 1 Liter Wasser auf. Als nächstes muss der Behälter mit der Mischung auf niedrige Hitze gestellt und gekocht werden, wobei der austretende weiße Schaum ständig entfernt wird. Sie können den Geschmack nicht nur mit Zucker oder einem Löffel Honig mildern, sondern auch mit Orangen- und Zitronensäften. Manchmal wird der Lösung Essigsäure oder Zitronensäure zugesetzt.
4. Mischen. Bestimmen Sie die Wassermenge anhand der obigen Tabelle. Mische alle Zutaten. In diesem Fall übertreiben Sie es nicht mit zusätzlichen Komponenten, z. B. Essigsäure pro 1 Liter des Originalprodukts. Fügen Sie nicht mehr als 1 Esslöffel hinzu.
5. Aufrechterhaltung. Das verdünnte Produkt ist in etwa einer Woche einsatzbereit. Nach dem Altern können Sie die Lösung abfüllen.

Zutatenkühlung

Wenn Sie sich bereits mit der Antwort auf die Frage vertraut gemacht haben, wie Alkohol richtig mit Wasser verdünnt werden kann, müssen Sie sich auf einige wichtige Schritte konzentrieren. Eine davon ist die Abkühlung der Zutaten. Es wird empfohlen, Wasser und Alkohol nur in einem gut gekühlten Zustand zu verwenden, damit sich das Getränk nicht sicher trübt: Sie können das erste in den Kühlschrank und das zweite in den Gefrierschrank stellen.

Alkohol in Wasser oder Wasser in Alkohol

Denken Sie daran, dass Sie das Wasser mit Alkohol verdünnen müssen, aber nicht umgekehrt. Gießen Sie die zweite Zutat in einen dünnen Strahl. In dem System „Wasser-Alkohol“ gemäß D.I. Mendeleev gibt es drei Verbindungen (chemisch), die durch Wasserstoffbrücken gebildet werden. Wenn Alkohol in gekühltes Wasser gegossen wird, bilden sich wässrige Hydrate. Wenn Sie eine warme Flüssigkeit verwenden und diese direkt in Ethylprodukte gießen, entstehen Monohydrate mit Geschmack und Geruch, die für Alkohol charakteristisch sind, nicht jedoch für Wodka.

Reinigung

Eine wichtige Rolle bei der Zubereitung eines hausgemachten alkoholischen Getränks spielt ein Verfahren wie die Reinigung. Für 1 Liter Sortierung benötigen Sie ca. 1 Esslöffel Kohle aus einem Fachgeschäft oder ca. 30 Tabletten Kohle (aktiviert), die Sie in jeder Apotheke kaufen können. Eine Alternative zu dieser Behandlung ist die doppelte Filtration durch einen Krugfilter. Beachten Sie gleichzeitig, dass nach dem Sortieren von Kohlenhydraten etwa 2 Grad an Stärke verloren gehen. Die resultierende Lösung wird einige Stunden stehen gelassen und durch ein Gewebe (dicht) filtriert..

Aufrechterhaltung

Damit das Problem, wie Alkohol richtig mit Wasser verdünnt werden kann, vollständig gelöst werden kann, muss auf den Absetzprozess geachtet werden. Versuchen Sie zunächst, den Behälter, in dem das verdünnte Produkt aufbewahrt wird, ganz am Hals zu füllen. Wenn das Gemisch mit Sauerstoff in Wechselwirkung tritt, beginnt es zu oxidieren – infolgedessen bildet sich Essigsäure.

Das mit Wasser verdünnte Ethylprodukt muss an einem kühlen, dunklen Ort verteidigt werden – bei einer Temperatur von 4 ° C oder etwas höher. Sie können das fertige Produkt nach zwei Tagen verwenden, es ist jedoch besser, die Mischung etwa 7 Tage stehen zu lassen. Während dieser Zeit sind alle Reaktionen in der Lösung abgeschlossen. Nachdem sich der Alkohol gesetzt hat, können Sie ihn sicher mit den Zutaten verschiedener Tinkturen füllen.