Wie man Blumenkohl für den Winter zu Hause einfriert

Der Inhalt des Artikels

• Wie man einen Blumenkohl wählt
• Kohl zum Einfrieren vorbereiten
• Die besten Rezepte zum Einfrieren von Blumenkohl für den Winter
• Rezept für die Zubereitung in Säcken oder Fässern
• In Salzwasser blanchiert
• Frischen Blumenkohl und Brokkoli einfrieren, ohne zu kochen
• Regeln für die Lagerung von Blumenkohl im Gefrierschrank

Haben Sie es geschafft, im Sommer genug von allen gesunden Substanzen zu bekommen? Der Winter kommt, wenn der Markt nicht mehr über eine solche Auswahl an Vitaminen verfügt. In der kalten Zeit überholt unser Körper häufig den Vitaminmangel, aber dies kann vermieden werden. Wie macht man das? Frieren Sie alles Wertvolle, Nützliche und Einfache ein. Eines dieser köstlichen diätetischen Lebensmittel ist Blumenkohl. Ein solches Lagerhaus an Vitaminen eignet sich für viele erste und zweite Gänge. Wie kann man Blumenkohl für den Winter zu Hause einfrieren? Wir werden diesbezüglich näher darauf eingehen.

Wie man einen Blumenkohl wählt

Es gibt verschiedene Blumenkohlsorten, die uns auf dem Markt angeboten werden: Sommerresident, Pionier, Patriot. Der Unterschied im Aussehen: Einige sind voluminöser, andere sind abgeflacht. Die Blätter des Gemüses haben eine andere Farbe, Form, Größe. Und auch die Farben sind nicht gleich: von schneeweiß bis cremefarben. Haben Sie bereits eine bestimmte Note gewählt? Oder fragen Sie sich, was besser ist?

Das Geheimnis der Wahl von Blumenkohl ist einfach – wählen Sie einen frischen, jungen Kohlkopf. Äußere Unterschiede wirken sich nicht auf den Geschmack und die Saftigkeit aus. Wenn Sie durch verschiedene Schattierungen von Blättern verwirrt sind, sagen sie nur, dass einige Kohlköpfe in der Sonne gewachsen sind, andere im Schatten. Achten Sie auf die Frische der Blätter. Wenn sie so aussehen, fest sitzen, dann ist das Gemüse nicht länger als zwei Tage im Verkauf. Wenn Sie träges, zerlumptes, dunkles Laub gesehen haben, ist der Kohlkopf schon lange gelagert. Wenn Sie ein solches Gemüse nehmen, sind die Blütenstände viskos, weich, nicht saftig und ohne ausgeprägten Geschmack.

Dunkle Flecken sind auf Blumenkohl nicht erlaubt. Dies ist ein Pilz, der in ein paar Tagen Zeit hat, den ganzen Kohlkopf zu treffen und viele faule Flecken zu erzeugen. Es wird nicht empfohlen, verdorbenes Gemüse zu kochen, es ist leicht, es zu vergiften. Wenn Sie nicht bestimmen können, welchen Kohlkopf Sie aus zwei identischen äußeren Merkmalen auswählen sollen, gibt es eine andere Methode. Je jünger das Gemüse, desto saftiger und schwerer ist es. Nehmen Sie 2 ungefähr den gleichen Kohlkopf, nehmen Sie den, der mehr wiegt – es gibt mehr Saft!

Kohl zum Einfrieren vorbereiten

Wenn Sie sich für ein frisches, saftiges Gemüse entschieden haben, ist die Hälfte erledigt! Folge den Anweisungen unten:

• Legen Sie den Kopf in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser, um Insektenlarven zu entfernen.
• Bevor Sie das Gemüse in den Gefrierschrank stellen, tauchen Sie es 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser und fügen Sie dort Zitronensaft oder Säure hinzu.

• Während der Blumenkohl blanchiert, bereiten Sie einen Topf mit kaltem Wasser vor, um den Kohlkopf sofort abzusenken. Diese Methode bewahrt die ursprüngliche Farbe, Saftigkeit und alle Nährstoffe des Gemüses..
• Trocknen Sie nach dem Blanchieren unbedingt den gesamten Kohlkopf.
• Entfernen Sie Blätter, möglicherweise beschädigte Stellen und teilen Sie das Gemüse in Blütenstände der richtigen Größe (alles hängt davon ab, welches Gericht Sie im Winter kochen werden). Wenn Sie überlegen, ob es möglich ist, Blumenkohl den ganzen Winter über einzufrieren, lautet die Antwort ja!

Ein ebenso wichtiger Schritt bei der Zubereitung eines Gemüses zum Einfrieren ist die Auswahl des richtigen Behälters. Dies können kleine luftdichte Behälter sein, die im Gefrierschrank nicht viel Platz beanspruchen. Wenn keine verfügbar sind, besorgen Sie sich ein Arsenal an Verschlussbeuteln, die im Inneren ein Vakuum erzeugen, und Blumenkohl kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereits wissen, wie viel Gemüse Sie für ein bestimmtes Gericht benötigen, beginnen Sie bei der Auswahl der Behälter mit den erforderlichen Portionen.

Die besten Rezepte zum Einfrieren von Blumenkohl für den Winter

Wenn Sie dieses Gemüse bisher nur mit einem Messer zerkleinert und in Säcke gesteckt haben, ist es Zeit, das kulinarische Notizbuch mit neuen Rezepten zu diversifizieren! Bestimmen Sie, wie viele Frostgrade Ihr Gefrierschrank unterstützt, damit die Halbzeuge für den Gebrauch geeignet sind und die Gesundheit Ihrer Lieben nicht beeinträchtigen. Diese Subtilität wird selbst für erfahrene Hausfrauen oft zu einer bedauerlichen Lektion..

Wenn Ihr Gefrierschrank nur -6 Grad erzeugt, sollte die Haltbarkeit des Kopfes 2 Wochen nicht überschreiten. Es lohnt sich nicht zu hoffen, dass das Gemüse alle wertvollen Vitamine in so geringem Maße behält. Wenn die Temperatur die Marke von -12 Grad überschreitet, haben Sie zum Einfrieren anderthalb Monate Zeit, um etwas Leckeres mit Blumenkohl zu kochen. Um nicht verwirrt zu werden, notieren Sie das Datum des Einfrierens auf jedem Behälter. Bei einer Temperatur von -18 Grad bleibt Blumenkohl das ganze Jahr über mit allen Vitaminen erhalten.

Rezept für die Zubereitung in Säcken oder Fässern

Du wirst brauchen:

• Blumenkohl – 1 Kohlkopf;
• große Pfanne;
• Salz;
• Verschlusstaschen.

Einfrierphasen:

1. Entfernen Sie alles Laub.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Blütenstände. Wenn Sie im Winter ein Gemüse im Teig kochen möchten, lassen Sie die durchschnittliche Größe der Blütenstände. Wenn Sie Blumenkohl für Borschtsch und Eintopf verwenden möchten, schneiden Sie kleine Blütenstände (bis zu 3-4 cm lang)..
3. In eine kalte Pfanne mit Salz das Gemüse 5 Minuten legen.
4. Ein Küchentuch ausbreiten. Legen Sie Blütenstände darauf und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet sind.
5. Pakete vorbereiten. Ideal, wenn Sie eine Küchenwaage haben. So können Sie den Blumenkohl wiegen und dann das Gemüse streng nach dem Rezept hinzufügen.
6. Füllen Sie die Beutel mit Blütenständen, entfernen Sie die gesamte Luft. Ein kleines Geheimnis: Stecken Sie einen Strohhalm oder Strohhalm hinein und schließen Sie den Verschluss fest. Saugen Sie Luft und schließen Sie dann schnell den Rest des Beutels.
7. Vergessen Sie nicht, die Daten festzulegen und grob zu berechnen, wie viel Blumenkohl je nach Temperatur in Ihrer Kammer gelagert wird.

In Salzwasser blanchiert

Du wirst brauchen:

• Blumenkohl – 1 Kohlkopf;
• tiefe Pfanne;
• Küchenhandtuch;
• Kapazität;
• Salz-.

Blanchierstufen:

1. Spülen Sie den Kohl unter dem Abwasser ab. Wischen Sie es mit Ihren Händen ab, damit Pestizide schneller entfernt werden.
2. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das gesamte Laub abzuschneiden. Blütenstände mit gleichem Durchmesser hacken, damit das Blanchieren gleichmäßig erfolgt. Entfernen Sie den dicken Hauptstiel.
3. Wiegen Sie die ungefähre Masse der Kohlblütenstände. Füllen Sie die Pfanne mit 4 l Wasser pro 500 g Gemüse. Wenn Sie keine so große Pfanne haben, blanchieren Sie in 2 Sätzen.
4. Geben Sie kochendes Wasser in eine Pfanne und füllen Sie zu diesem Zeitpunkt die Flüssigkeit in einen anderen Behälter. Es ist gut, wenn Sie Eis haben. Wenn nicht, einige Minuten im Kühlschrank lagern.
5. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie den Blumenkohl dorthin. Abdecken, warten, bis es vollständig kocht. Füge Salz hinzu. Halten Sie den Kohl weitere 3 Minuten in kochendem Wasser und holen Sie ihn sich. Das Gemüse sollte halb zubereitet sein – fest.
6. Senden Sie Kohl so schnell wie möglich in kaltes Wasser. Dadurch bleiben Farbe, Saftigkeit und Geschmack des Gemüses erhalten.
7. Trocknen Sie alle Blütenstände gründlich, wenn Sie nicht möchten, dass sich die Qualität des Produkts aufgrund von Eiskristallen verschlechtert.

Frischen Blumenkohl und Brokkoli einfrieren, ohne zu kochen

Wenn Sie noch nicht entschieden haben, wie Blumenkohl in einem Gefrierschrank auf nicht standardmäßige Weise eingefroren werden soll, fügen Sie Brokkoli hinzu. Solche sortierten Gemüsesorten werden in großen Supermärkten zu Raumpreisen verkauft. Es eignet sich für Eintöpfe, Suppen, eine saftige Beilage für Fleisch sowie für die erste Fütterung eines Babys über 6 Monate. Sie können die Blanchiermethode als Hauptmethode verwenden. Wenn dafür jedoch keine Zeit bleibt, versuchen Sie, auf das Kochen zu verzichten. Für die Beschaffung benötigen Sie:

• Blumenkohl – 1 Kohlkopf;
• Brokkoli – 1 Kohlkopf;
• große Pfanne;
• Handtuch;
• Salz-.

Vorbereitungsstufen für das Einfrieren:

1. Spülen Sie beide Köpfe gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Kohl und Brokkoli von den Blättern schälen. Auf mögliche beschädigte Stellen untersuchen. Wenn verfügbar, ist es besser, sie zu entfernen..
3. Entfernen Sie einen dicken Stiel vom Gemüse und lassen Sie kleine, gleichmäßige Blütenstände gemäß den bevorzugten Rezepten zurück.
4. Gießen Sie gekochtes Wasser mit Salz in einen großen Topf. Lassen Sie dort Blumenkohl und Brokkoli eine halbe Stunde lang, um Insektenlarven loszuwerden.
5. Gemüse auf einem Handtuch trocknen.
6. Nehmen Sie Portionsbehälter oder Beutel und legen Sie sie sortiert hinein.

Regeln für die Lagerung von Blumenkohl im Gefrierschrank

Wenn Sie sich an verschiedene Bedingungen zum Auftauen von Blumenkohl erinnern, sind Ihre Gerichte immer die leckersten. Wenn Sie beispielsweise einmal ein Gemüse aus einem Gefrierschrank erhalten haben, müssen Sie es tagsüber verwenden. Fügen Sie eine Portion der Babysuppe, Rührei, Eintopf, Beilage hinzu. Es ist nicht ratsam, es wieder einzufrieren, da Kohl Hitze ausgesetzt war und nicht alle Vitamine konserviert.

Außerdem müssen Sie den Kohlkopf nicht blanchieren, das Gemüse ist bereits zur Hälfte vor dem Einfrieren vorbei. Bedenken Sie vor dem Kochen, dass dieser Kohl schneller kocht. Wenn Sie ein Brei-ähnliches Gemüse nicht zu weich machen möchten, fügen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu. Dies ist jedoch ein bedeutendes Plus für Babypüree – mit der Weichheit des Kohls zusammen mit anderen Zutaten erhalten Sie eine homogene Masse.

Wenn Sie neue Rezepte lernen möchten, indem Sie sich ein Video ansehen, schauen Sie sich das Video eines erfahrenen Küchenchefs und Teilzeit-Rohkostfachmanns an. Es zeigt, wie man Blumenkohl zum Einfrieren kocht. Sie benötigen 1 Stück Gemüse, Zitronensäure, Wasser, einen Topf und ein Küchentuch. Eine schrittweise Analyse aller Aktionen finden Sie im Video in der Meisterklasse: