Wie man ein Ohr aus einem Lachskopf kocht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man zu Hause Lachskopfohr kocht
• Mit Reis
• Mit Hirse
• Mit Perlgerste
• Wie man von Kopf und Schwanz in einem Slow Cooker kocht
• Leckeres finnisches Rezept mit Sahne
• Tomaten und Paprika nach ungarischer Art
• Wie man mit Wodka auf dem Spiel steht

Dieses berühmte Gericht wird am besten am Lagerfeuer mit frischem Fisch gekocht, aber diese Methode steht nicht jedem zur Verfügung. In der Küche können Sie jedoch ein nicht weniger schmackhaftes Gericht zubereiten, indem Sie alle Teile des Fisches verwenden: Flossen, Schwanz und mehr. Das Rezept für Fischsuppe vom Lachskopf ist aufgrund seiner Wirtschaftlichkeit und seines einzigartigen Geschmacks beliebt. Eine schicke oder einfache Suppe zuzubereiten ist einfach, sie erweist sich immer als reichhaltig mit einem charakteristischen Aroma. Sie lernen die Geheimnisse des Kochens aus der Bewertung.

Wie man zu Hause Lachskopfohr kocht

Sie können Fischsuppe zu Hause in einem Kessel, einem Topf und sogar in einem Slow Cooker kochen. Die Besonderheit dieses Gerichts ist sein einzigartiges Aroma, sein angenehmer, leichter Geschmack. Bevor Sie das Ohr vom Kopf des Fisches aus kochen, sollten Sie alle dafür erforderlichen Produkte vorbereiten. Es ist ratsam, Raubfisch für eine solche spezielle Suppe zu wählen. Lachs ist perfekt für die tägliche oder Feiertagsfischsuppe.

Mit Reis

Um ein köstliches Ohr zu machen, benötigen Sie Folgendes:

• Lachskopf – 2 Stk.;
• Zwiebel (kann ungeschält werden) – 1 Stk.;
• Reisgrütze – 1/3 Tasse;
• frische Butter – 15 g;
• gewaschene Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• geschälte Karotten – 1 Stk.;
• Grün (frisch oder getrocknet) – optional;
• Pfefferkörner – 2-3 Stk.

Vorbereitungsstufen:

1. Es ist bequemer, frisch geschnittenen Fisch zu verwenden. Die für die Schüssel bestimmten Teile werden in Wasser gelegt. Dort legen sie gehackte Karotten, Piment, eine ganze Zwiebel (Sie können die Schale nicht entfernen, dies gibt der Brühe einen goldenen Farbton).
2. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang.
3. Filterbrühe.
4. Gewaschener Reis, in die Pfanne gegeben.
5. Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden und einige Zeit nach dem Müsli in die Pfanne geben.
6. Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken.
7. Das Gemüse in eine heiße Pfanne geben, unter ständigem Rühren ca. 18-20 Minuten braten.
8. Salz, Pfeffer, etwas Brühe hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen.
9. Dressing, Gewürze, Butter, Lachsfilet werden in die Pfanne gegeben. Der Ofen ist ausgeschaltet.
10. Lassen Sie das Ohr für kurze Zeit unter dem gefalteten Handtuch bestehen.

Mit Hirse

Um eine Suppe für vier Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kopf, Flossen, Schwanz eines Lachses;
• Tomaten – 3 Stk.;
• mittlere Kartoffeln – 3 Stk.;
• Hirsegrütze – 1/2 Tasse;
• geschälte Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz, Nelken, Piment.

Wie man Fischsuppe mit Hirse kocht:

1. Vorbereiteter Fisch wird mit kaltem Wasser gegossen. Kochen Sie die Brühe mit einem kleinen Koch.
2. Filtern Sie die Brühe durch ein Käsetuch (in mehreren Schichten).
3. Der geschweißte Kopf und andere Teile des Fisches werden beiseite gelegt und die Brühe wird auf den Herd gelegt.
4. Kartoffeln schälen und würfeln.
5. Tomaten werden mit kochendem Wasser gegossen, von ihnen geschält, geschnitten.
6. Zwiebel schälen, fein hacken.
7. Hirse gewaschen.
8. Alle vorbereiteten Komponenten werden in eine Pfanne gelegt und bei geringer Leistung gekocht.
9. Trennen Sie das Lachsfilet von den Knochen, geben Sie es nach dem Kochen in die Schüssel (oder legen Sie es vor dem Servieren der Suppe auf Teller)..
10. Fügen Sie dem Ohr Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie es eine Weile bestehen.

Mit Perlgerste

Ein duftendes Gericht mit Gerste zeichnet sich nicht nur durch seinen exquisiten Geschmack und sein Sättigungsgefühl aus. Dies ist eine der besten Optionen für diejenigen, die sich von einer Krankheit erholen. Vollkornperlgerste ist bekannt für ihren Nährwert und ihre Fähigkeit, den Körper zu reinigen. In Lachs gibt es viele wichtige Spurenelemente, einschließlich Omega 3. Darüber hinaus wird hochwertiges Fischprotein perfekt vollständig absorbiert..

Was wird zum Kochen benötigt:

• Fischköpfe – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Grütze – 100 g;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stck.

Vorbereitungsstufen:

1. Lachsköpfe mit Zwiebelschalen ca. 40 Minuten kochen lassen.
2. Vorbereitete Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Sie nehmen die Köpfe aus der Brühe, leiten die Flüssigkeit durch ein Sieb und setzen sie zum Kochen.
5. Gerste wird in die Pfanne gelegt.
6. Wenn das Getreide gekocht ist, wird gehacktes Gemüse in die Pfanne gegeben.
7. Kochen Sie die Suppe, bis alle Zutaten gekocht sind..
8. Wenn gewünscht, Pfeffer, Salz, mit Gewürzen würzen.

Wie man von Kopf und Schwanz in einem Slow Cooker kocht

In letzter Zeit hat der Fortschritt einen langen Weg zurückgelegt, dank dessen in fast jedem Haus Töpfe in den Küchen aufgetaucht sind. Es gibt Rezepte für Lachskopf-Fischsuppe, die für diese Technik angepasst sind. Das Gericht ist nicht weniger lecker und gesund als seine traditionelle Version. Dieses Gerät sollte unbedingt zum Kochen von Fischsuppe oder Fischsuppe verwendet werden. Und Sie können alle Teile des Lachses nehmen, die nach dem Schneiden übrig sind.

Du wirst brauchen:

• Fischset (in jedem Supermarkt erhältlich) – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Petersilie, Dill oder andere Kräuter – 1 Bund;
• Zwiebeln – 1 Stck..

Wie man ein Ohr kocht:

1. Alle Teile des Fischkits werden gewaschen, Kiemen vom Kopf entfernt, der Kamm in kleine Fragmente geteilt.
2. Gemüse vorbereiten.
3. Kartoffeln, Karotten werden gewürfelt und die Zwiebel wird ganz genommen.
4. Fein gehacktes Grün.
5. Alle Produkte werden in die Multicooker-Kapazität gegeben und mit Wasser gegossen.
6. Schalten Sie den „Löschmodus“ ein und kochen Sie ca. 60 Minuten lang.
7. Sie nehmen den Kopf und andere Fischteile heraus, trennen das Fleisch.
8. Beim Servieren werden die Fischstücke gleichmäßig auf Tellern verteilt, das mit Gemüse verzierte Ohr ausgefüllt.

Leckeres finnisches Rezept mit Sahne

Vielleicht wird jemand entscheiden, dass rote Fischsuppe mit Sahne ein unkonventionelles Gericht für Russland ist. Doch selbst wenn man sich das Foto der fertigen Suppe ansieht, macht sich schon Appetit. Lassen Sie das Rezept einige Merkmale haben, der Geschmack der fertigen finnischen Fischsuppe wird Sie angenehm überraschen! Zartes Lachsfleisch passt gut zu Sahne und Gemüse. Als Ergebnis des Kochens erhalten Sie ein köstliches Gericht für den festlichen Tisch oder eine köstliche Suppe, die die ganze Familie mögen wird.

Was wird benötigt:

• Set für Suppe und Filet – 300 g;
• mittelgroße Kartoffeln – 4 Stk.;
• flüssige Sahne (Sie können Milch nehmen) – 1 l;
• Zwiebel (Sie können Lauch nehmen) – 100 g;
• Butter – 60 g;
• Salz, Gewürze – einzeln.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Köpfe und andere Teile des Fisches.
2. Die Kartoffeln werden geschält, in große Würfel geschnitten und in eine Pfanne gegeben.
3. Fügen Sie die abgesiebte Lachsbrühe hinzu (etwas höher als das Produktniveau) und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
5. Wenn Zwiebeln für das Rezept verwendet werden, werden sie geschält und in Kreise (oder Viertelringe) geschnitten..
6. Die Zwiebel nicht länger als zwei Minuten in Öl braten. Wenn Sie Lauch genommen haben, wird er am Ende ohne vorherige Röstung hinzugefügt.
7. Vorbereitete Fischstücke (mit Ausnahme des Kopfes und der Flossen, die beim Kochen der Brühe nicht verwendet wurden) werden in große Würfel geschnitten und 1 Minute lang gebraten (kann mit Zwiebeln sein)..
8. Legen Sie den Fisch in einen Kartoffeltopf.
9. 15 Minuten kochen lassen.
10. Gießen Sie die Sahne ein und kochen Sie die Suppe noch einige Minuten.
11. Am Ende Gewürze hinzufügen, salzen, brauen lassen.
12. Das Ohr mit Roggenbrot und Butter servieren.

Tomaten und Paprika nach ungarischer Art

Beim ungarischen Ohr wird Gemüse hinzugefügt: Paprika, Paprika, Tomaten, manchmal Eier und Nudeln. Für das Rezept für Fischsuppe vom Lachskopf müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

• Köpfe – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Paprika – 1 Stk.;
• gewaschene Tomaten – 2 Stk.;
• geschälte Zwiebeln – 2 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• optionale Gewürze, Kräuter.

Vorbereitungsstufen:

1. Entfernen Sie die Kiemen von den Köpfen, spülen Sie sie gut aus und gießen Sie kaltes Wasser ein.
2. Erbsen, Nelken, Nelken, Zwiebeln, Lorbeerblatt in die Pfanne geben.
3. Kochen Sie die Brühe 20 Minuten lang und entfernen Sie dabei ständig Schaum von der Oberfläche.
4. Die restliche Zwiebel wird gehackt.
5. Mit kochendem Wasser verbrühte Tomaten, geschält, geschnitten.
6. Die Zwiebeln werden in einem charakteristischen Farbton gebraten, wonach Tomaten mit Tomatenmark hinzugefügt werden.
7. Paprika, in Streifen geschnittene Kartoffeln in die Pfanne geben.
8. Lachsfilet, Gemüsebraten, Gewürze, Salz werden in eine Pfanne gegeben.
9. Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel, gießen Sie einen dünnen Strahl in die Suppe und rühren Sie sie kontinuierlich um.
10. Beim Servieren mit Gemüse dekorieren.

Wie man mit Wodka auf dem Spiel steht

Für eine echte Fischsuppe benötigen Sie:

• Lachskopf – 1 Stk.;
• große Kartoffeln – 2 Stk.;
• geschälte Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• geschälte Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz, Gewürze – einzeln.

Wie man kocht:

1. Der Fischkopf wird gewaschen, die Kiemen werden entfernt und in einen Topf gegeben.
2. Über dem Feuer kochen, bis die Brühe kocht..
3. Gemüse vorbereiten, in Streifen schneiden.
4. Die restlichen Produkte in den Topf geben und weich kochen.
5. Am Ende des Garvorgangs die Suppe mit Kräutern dekorieren, 50 ml Wodka hinzufügen und den Baumstamm (direkt vom Feuer) einige Sekunden lang in den Kessel senken (dies ergibt ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack)..