Wie man Fisch in einer Pfanne brät und wie viel Zeit

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Fisch in einer Pfanne brät
• Wie viel zu braten
• Wie man Fisch in einer Pfanne in Mehl brät
• Mit knuspriger Kruste
• Wie man brät
• Pollock
• Pike
• Buckellachs
• Capelin
• Makrele
• Forelle
• Seehecht
• Karpfen
• Barsch
• Gegrillter Fisch in einer Pfanne
• Wie man Teig zum Braten von Fisch macht

Eines der nützlichsten Produkte für den Menschen ist Fisch: Es enthält viele nützliche Spurenelemente, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamine, aber das Kochen von gebratenem Fisch erfordert etwas Geschick. Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, kann sogar eine unerfahrene Gastgeberin jeden mit einem zarten Fisch mit einer köstlichen Kruste überraschen.

Wie man Fisch in einer Pfanne brät

Bei der ersten Entscheidung, gebratenen Fisch zu kochen, können die Hausfrauen auf bestimmte Schwierigkeiten stoßen: Beispielsweise verwandelt sich ein Seehecht in Brei, und der Pollock beginnt nach dem Auftauen auseinanderzufallen. Bevor Sie Fisch in einer Pfanne kochen, müssen Sie ihn auswählen und richtig schneiden. Viel hängt von der Sorte ab: Forellen, Hechte, Wels oder Lodde werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Das ästhetische Erscheinungsbild der Gerichte wird durch Panieren erreicht, das einen knackigen und delikaten Geschmack bietet. Verwenden Sie dazu Mehl, Cracker oder eine Gewürzmischung.

So bereiten Sie einen Fisch zu:

1. Zuerst wird es aufgetaut. Legen Sie dazu den gefrorenen Fisch auf ein Tablett und warten Sie, bis er bei Raumtemperatur aufgetaut ist. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Karkasse in kaltes Wasser zu legen (1 kg benötigt 2 Liter). Sie können Wels, Kumpel, Karpfen und andere Arten nicht in warmem oder heißem Wasser auftauen – dies beeinträchtigt den Geschmack und beeinträchtigt das Produkt. Eine Prise Salz, das ins Wasser geworfen wird, beschleunigt den Auftauvorgang. Dieser Trick kann jedoch nur auf den gesamten Kadaver angewendet werden..
2. Wenn das Produkt aufgetaut ist, muss es gereinigt werden. Schuppen fallen leichter zurück, wenn sie mit kochendem Wasser verbrüht werden. Es ist bequemer, den Kadaver unter einem Wasserstrahl mit einer Metallreibe zu reinigen. Schleim wird gut vom Fisch entfernt, wenn Sie ihn mit Salz einreiben und unter fließendem Wasser abspülen. Es ist wichtig, den Fisch auszuweiden, ohne die Gallenblase zu beschädigen, damit das Gericht nicht bitter wird.
3. Einige Hausfrauen kochen wegen ihres spezifischen Geruchs keinen Seefisch, aber erfahrene Köche kennen das Geheimnis, wie man ihn loswird. Um die Flunder nicht mehr unangenehm zu riechen, entfernen Sie die Haut von ihrer dunklen Seite. Der Geruch von Kabeljau wird entfernt, indem der Fisch in eine Essiglösung gelegt wird (oder Sie können ihn mit Zitrone marinieren). Sie können den Geruch der Tina von Flussfischen loswerden, wenn Sie die Kadaver in eine emaillierte Schale legen, mit Lorbeerblatt bedecken und warmes Wasser einschenken.

Wie man Fisch köstlich brät:

1. Große Kadaver (Lachs, Lachs, Forelle) müssen in Stücke geschnitten werden. Kleine Flussfische (Plötze, Karausche) braten besser ganz, nachdem sie an den Seiten geschnitten wurden.
2. Es wird empfohlen, roten Fisch in Wein zu marinieren oder mit Zitronensaft zu bestreuen, um den Geschmack zu verbessern..
3. Fisch bleibt nicht an der Pfanne haften, wenn er in Mehl, Eiern mit Semmelbröseln und Gewürzen vor paniert ist.
4. Sie können in Olivenöl oder Sonnenblumenöl braten, cremigen Geschmack hinzufügen.
5. Feuerset Medium.
6. Wenn Sie ein frittiertes Gericht kochen möchten, sollten Sie Seehecht, Wolfsbarsch, Zander oder Wels wählen.

Wie viel zu braten

Für diejenigen, die ein Fischgericht kochen möchten, ist es wichtig, die Garzeit zu kennen. Es hängt davon ab, welche Art von Fisch gebraten wird, und die spezifische Art des Produkts, Geschmackspräferenzen sind nicht weniger wichtig. Wie viel Fisch in einer Pfanne braten? Ein Standardstück Fischfilet sollte auf jeder Seite 10 Minuten lang wärmebehandelt werden. Wenn Sie dünne Steaks haben, reduziert sich die Zeit auf 4-7 Minuten. Um das Fischfilet nicht zu trocknen, können Sie die Scheiben schnell braten und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wie man Fisch in einer Pfanne in Mehl brät

Eines der kalorienärmsten Fischgerichte sind mit Mehl gebratene Stücke. Zu diesem Zweck werden vorbereitete Stücke oder Fischfilet gesalzen, Pfeffer, in Ei und Mehl getaucht. Der Geschmack des Gerichts verbessert sich, wenn Sie die Stücke in einer Marinade aus Weißwein oder Zitrone mit Zwiebeln halten. Wie brate ich Fisch in einer Pfanne mit Mehl? Sie müssen es in Panade rollen und in heißes Öl geben. Nachdem die Stücke auf beiden Seiten goldbraun gebraten wurden, geben Sie die vom Beizen übrig gebliebene Zwiebel in die Pfanne. Dies verleiht dem Gericht ein delikates Aroma und verbessert den Geschmack.

Mit knuspriger Kruste

Manchmal beschweren sich Hausfrauen, dass sie keinen Fisch mit einer köstlichen Kruste bekommen können, die angenehm knirscht. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, die Stücke saftig, aromatisch und lecker zu machen. Es wird empfohlen, für diese Kochoption Flussfische – Karausche oder Karpfen – zu verwenden, da die Meeresbewohner oft trocken und geschmacklos sind. Wie man Fisch mit einer Kruste brät:

1. Bereiten Sie Stücke mit einer Dicke von bis zu 3 cm oder ganze Schlachtkörper vor. Entfernen Sie nicht die Haut.
2. Salz und Pfeffer panieren.
3. In einer erhitzten Pfanne gebraten. Schließen Sie den Deckel nicht.

Wie man brät

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Fisch zu kochen: Die Hausfrauen lernten, ihn frittiert in einem Slow Cooker in einer Pfanne zu grillen. Das Kochen von gebratenem Fisch ist nicht zeitaufwändig. Das Geheimnis köstlicher Makrelen, Forellen oder Hechte ist die Auswahl des richtigen Produkts. Bevor Sie einen Fisch kaufen, sollten Sie auf den Zustand der Haut und des Kopfes achten. Das Produkt sollte nicht unangenehm riechen, auch gefrorener Fisch sollte mit einer gleichmäßigen Farbe ohne Fremdgeruch eingenommen werden. Das Rezept für gebratenen Fisch wird nach persönlichen Vorlieben und der Vielfalt des Produkts ausgewählt.

In der Regel werden Forellen, Lachse oder Lachse in Steaks gekocht. Wenn die Stücke ungleichmäßig geschnitten sind, wird empfohlen, das Fleisch vom Knochen zu trennen und das Filet mit Mehl oder anderem Brot zu braten. Vor der Zubereitung gebratener Scheiben aus einem gefrorenen Produkt ist es wichtig, die Struktur des Stoffes zu untersuchen: Lose Fische, die in Eisglasur verkauft wurden, können nicht paniert werden. Das Geheimnis leckerer Scheiben ist die richtige Pfanne: Ideal ist ein Gusseisen mit niedrigen Kanten. Sie können den Fisch in Mayonnaise, Teig, ohne Mehl oder damit braten. Filet ist besser im Teig zu kochen.

Pollock

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 150 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Gebratener Pollock ist eine preiswerte einfache Mahlzeit. Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Anleitung zum Kochen von Pollock in einer Pfanne. Zur Implementierung benötigen Sie eine Mindestanzahl von Produkten. Der Fisch bereitet sich schnell zu, da er als Dekoration für den festlichen Tisch dienen oder für ein Familienessen mit Gemüse, Reis und Buchweizen serviert werden kann. Kalorienarme Diät ermöglicht auch diejenigen, die eine Diät befolgen.

Zutaten:

• Pollock – 400 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – 100 g;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Der Fisch wird aufgetaut, gereinigt, in Stücke geschnitten und gesalzen.
2. Das Ei in eine Schüssel schlagen, den Pollock eintauchen.
3. Brotstücke in Mehl.
4. Auf beiden Seiten goldbraun braten..

Pike

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 122 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Hecht zu kochen, ist das Braten mit Zwiebeln. Diese Option ist besonders erfolgreich für ein Familienessen auf dem Land, wenn der Vater den Fisch persönlich fängt. Auch eine unerfahrene Hausfrau kann den Kochvorgang abwickeln. Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Anleitung zum Kochen eines Hechts mit Zwiebelringen. Servieren Sie das Gericht mit Salzkartoffeln, Reis oder anderen Beilagen.

Zutaten:

• Hecht – 800 g;
• Zwiebeln – 300 g;
• Pfeffer;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Den Fisch schneiden, in Stücke schneiden.
2. Salz, Pfefferstücke, 15 Minuten einwirken lassen.
3. Zwiebel geschnittene Ringe, gebraten.
4. Hecht wird auf einer heißen Pfanne ausgebreitet und auf beiden Seiten gebraten, bis er gekocht ist.
5. Zwiebel darauf verteilen.

Buckellachs

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt: 350 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für diejenigen, die im Teig gebratenen Fisch mögen, ist dieses Rezept ein echter Fund. Viele Leute denken, dass rosa Lachs sehr trocken und nicht zum Braten geeignet ist, aber das ist nicht so. Erfahrene Köche wissen, wie man rosa Lachs brät, um ihn saftig, appetitlich und lecker zu machen. Das Rezept unten eignet sich auch für ein festliches Festmahl, und das alles dank des exquisiten Geschmacks von Käseteig.

Zutaten:

• rosa Lachs (Filet) – 1 kg;
• Käse – 250 g;
• Ghee – 150 g;
• Ei – 4 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Sojasauce – 1,5 Esslöffel;
• Mehl;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Der Fisch wird in Stücke geteilt, in Sojasauce mit Gewürzen, Zitronensaft eingelegt.
2. Käse reiben.
3. Eier mit Mehl schlagen, Käse hinzufügen.
4. Rosa Lachs in Teig rollen, braten.

Capelin

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 369 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Japanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Capelin gehört zur Familie der Schmelzen und ist ein sehr beliebtes Produkt. In verschiedenen Ländern der Welt wird es zum Backen, Räuchern, Schmoren und Braten verwendet. Im Folgenden finden Sie eine schnelle und einfache Möglichkeit, Lodde zu braten. Das Rezept eignet sich für ein Familien-Mittag- oder Abendessen. Capelin kann separat als Snack oder als Beilage als heiß serviert werden.

Zutaten:

• frisch gefrorener Fisch – 0,7 kg;
• Maismehl – 150 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Lodde auftauen, Salz waschen.
2. Tauchen Sie in Ei und Mehl.
3. Bis zum Kochen braten.

Makrele

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 265 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Diese Art von Fisch hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, daher sollten Sie Ihren Haushalt häufiger mit gebratenen Makrelen verwöhnen. Zusätzlich zu den unschätzbaren Vorteilen für den Körper hat der Fisch einen delikaten, ungewöhnlichen Geschmack. Auf Nüssen gerösteter Fisch eignet sich für einen festlichen Tisch und wird Ihren Gästen und Angehörigen sicherlich gefallen. Das Rezept zum Kochen ist einfach, aber das Gericht ist köstlich. Unten finden Sie eine Anleitung zum Braten von Walnussbrot.

Zutaten:

• Makrele – 800 g;
• Walnusskerne – 150 g;
• Semmelbrösel – 50 g;
• Knoblauch;
• würzen;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Den Fisch schneiden, in Portionen schneiden, einlegen.
2. Nüsse hacken, mit Semmelbröseln kombinieren.
3. Tauchen Sie den Fisch in ein Ei und panieren Sie ihn.
4. Bis zum Kochen braten.

Forelle

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 97 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Schottisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine der diätetischen und köstlichsten Fischarten ist die Forelle. Sie hat es bereits geschafft, die Bewohner vieler Länder, einschließlich der Russen, zu erobern. Im Folgenden finden Sie eine schottische Methode zum Kochen von Forellen in einer Pfanne. Fertiger Fisch kann mit Gemüse, Ofenkartoffeln oder Salat serviert werden. Wenn das Gericht für den Urlaub vorbereitet wird, können Sie es mit rotem Kaviar, Zitrone und Kräutern dekorieren.

Zutaten:

• Forelle – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Milch – 0,5 l;
• Haferflocken -? Brille;
• Grün.

Kochmethode:

1. Sie schneiden den Fisch, trennen ihn von den Knochen, verlassen die Haut.
2. Kombinieren Sie Milch mit Salz, Gewürzen, gießen Sie Forellenstücke.
3. Panierter Fisch, zart braten.

Seehecht

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 105 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Seehecht in einer Pfanne brät, damit er schmackhaft und duftend wird, nicht zerbröckelt und auf dem Tisch gut aussieht, können Sie das folgende Rezept verwenden. Gebratener Seehecht für ein traditionelles Abendessen oder eine Feier. Als Beilage für Fisch können Sie Kartoffelpüree, gekochten Reis, gebackenes Gemüse oder Risotto servieren.

Zutaten:

• Seehechtfilet – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Käse – 100 g;
• Salz;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Gemüse wird geschält, gehackt, gebraten.
2. Der Fisch ist in Stücke geteilt, gesalzen, Pfeffer.
3. In Schichten auf die Pfanne legen: Gemüse, Seehechtscheiben, Gemüse, Mayonnaise, Käse.
4. 15 Minuten gebraten.

Karpfen

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 200 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Karpfen (je nach Größe) können ganz oder in Stücken gebraten werden. Das Rezept unten, wie man Karpfen in einer Pfanne brät, ist klassisch, aber für Fisch wird eine spezielle Marinade aus Weißwein, Zitrone und Gewürzen verwendet. Gemahlene Mandeln verleihen dem fertigen Fisch Raffinesse. Es kann mit einer Beilage oder Gemüsesalat serviert werden. Das Rezept ist perfekt für eine Feier..

Zutaten:

• großer Karpfen – 1 Stk.;
• gemahlene Mandeln – 1,5 Tassen;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Grün;
• Mehl;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Den Fisch schälen, einlegen, in Scheiben schneiden und panieren.
2. Knoblauch wird in einer heißen Pfanne gebraten und entfernt.
3. Den Fisch in aromatischem Öl verteilen, zart braten.

Schauen Sie sich die Rezepte an und lernen Sie, wie man roten Fisch im Ofen kocht.

Barsch

• Garzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Flussbarsche haben nicht viele Knochen, daher werden sie Sie mit einem großartigen Geschmack begeistern. Sie können nicht nur das Ohr daraus kochen, sondern auch ein zweites Gericht zubereiten. Unten finden Sie ein Rezept, wie man Barsch in einer Pfanne im Teig kocht. Diese Kochmethode ist schnell, obwohl der Teig leicht und luftig ist und der Fisch zart und saftig. Das Gericht wird für einen Snack oder mit einer so heißen Beilage serviert.

Zutaten:

• Eier – 5 Stück;
• Barschfilet – 1 kg;
• Salz;
• Mehl;
• Grün.

Kochmethode:

1. Der Fisch ist in 5×5 cm große Stücke gesalzen.
2. Eier mit Mehl und Kräutern schlagen.
3. In Teig getauchte Stücke, auf jeder Seite 10 Minuten gebraten.

Erfahren Sie, wie man ganzen Barsch im Ofen kocht.

Gegrillter Fisch in einer Pfanne

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 98 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Man erhält einen sehr ungewöhnlichen und raffinierten Fischgrill, der in einer Pfanne gebraten wird. Sie können verschiedene Arten verwenden, aber es ist besser, große Sorten zu nehmen. Für das folgende Rezept wird Asp verwendet – ein beliebter, schmackhafter, kalorienarmer Fisch. Wie brate ich Fisch in einer Grillpfanne? Sie müssen den Anweisungen folgen – und Sie erhalten ein köstliches Feiertagsgericht.

Zutaten:

• Aspfilet – 800 g;
• Zitronensaft – 3 Esslöffel;
• Gewürze;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Das Filet in Stücke schneiden, mit Salz und Zitrone würzen.
2. Eine Pfanne mit Fett anbraten.
3. Fischstücke verteilen, auf beiden Seiten 3 Minuten braten.

Erfahren Sie, wie man eine köstliche, im Ofen gebackene Flunder kocht.

Wie man Teig zum Braten von Fisch macht

Es ist sehr wichtig, nicht nur den Kadaver auszuwählen und zu marinieren, sondern auch einen köstlichen Teig zuzubereiten, wenn Sie vorhaben, ein Gericht nach diesem Rezept zu kochen. Eine gute Ergänzung zum Test ist Käse, Knoblauch, Weißwein oder Mayonnaise. Das Kochen von gebratenem Fisch im Teig kann nicht ohne Eier auskommen. Wie brate ich Fisch im Teig? Das Filet aus rosa Lachs oder Seehecht wird eingelegt, in den fertigen Teig getaucht und auf einer heißen Pfanne mit Fett verteilt. Bratstücke folgten ca. 20 Minuten.

Methoden zur Zubereitung von Teig für Fisch:

1. Die klassische Version wird einfach vorbereitet. 2 Eier in einer Schüssel mit drei Esslöffeln Mehl und Salz schlagen.
2. Nehmen Sie Eier, Gewürze und Mayonnaise (1 Ei – 1 Esslöffel Sauce). Die resultierende Mischung ist flüssig, liefert jedoch einen dünnen, knusprig gebratenen Fisch.
3. Nehmen Sie 2 Eier, 2 Esslöffel Mayonnaise, 150 g Hartkäse. Alles gut mit Gewürzen schlagen, den Käse auf einer groben Reibe reiben und am Ende hinzufügen.

Lesen Sie mehr darüber, wie man in einer Grillpfanne kocht und wie man sie zum Braten auswählt.