Wie man Forellen im Ofen in Folie backt – Schritt für Schritt Kochrezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Forellen in Folie im Ofen kocht
• Ofenforellenrezept in Folie
• Ganze
• In Stücken
• Ausgestopft
• Mit Zitrone
• Mit Gemüse
• Mit Pilzen

Fischgerichte haben einen besonderen Geschmack und einen hohen Nährwert. Forellenfleisch enthält die Vitamine A, E, D, eine große Menge Protein, Mineralien werden durch Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Zink dargestellt. Fisch ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. In Kombination wirken sich diese Substanzen günstig auf das menschliche Herz-Kreislauf-System aus. Bereiten Sie eine köstliche und gesunde Forellenfreude für Familie und Freunde vor.

Wie man Forellen in Folie im Ofen kocht

Diese Art von Fisch ist ein diätetisches Lebensmittelprodukt, sodass er auch während der Diät in Ihre Ernährung aufgenommen werden kann. Das Rösten in Folie bewahrt die Nährstoffe in Fischen so weit wie möglich. Es wird in einem eigenen Saft zubereitet, was es sehr zart und aromatisch macht. Für die Zubereitung dieser Art von Gerichten ist jede Forelle geeignet, egal ob es sich um eine See-, Fluss- oder Seesorte handelt.

Die Farbe des Fleisches hat auch keine große Bedeutung, es kann weiß und rot sein. Wenn die Forelle gefroren ist, sollte sie langsam aufgetaut werden, vorzugsweise im Regal des Kühlschranks. Bei einem scharfen Auftauen in Wasser bricht die Mikrowelle die Struktur des Fleisches und es wird locker. Bevor das Fleisch in den Ofen geschickt wird, muss der Fisch von Schuppen, Flossen und Eingeweiden gereinigt und gegebenenfalls von Kopf und Schwanz abgeschnitten werden. Danach sollte es gut gewaschen und mit einem Papiertuch oder Servietten trocken gewischt werden.

Fluss- oder Seeforellen sind überwiegend klein, sie können ganz gebacken werden, es ist besser, das Meer in Portionsstücke zu schneiden. Sie können den Geschmack von Forellen mit Hilfe von Gewürzen, Gewürzen und Marinade variieren. Ihre Zusammensetzung hängt vom ausgewählten Rezept ab. Marinade macht das Fleisch zarter. Eine halbe Stunde reicht zum Marinieren aus, aber wenn Sie den Fisch für die Nacht stehen lassen, wird Sie das Ergebnis angenehm überraschen.

Die ewige Frage: Wie viel Forelle im Ofen in Folie backen? Die Gesamtbackzeit variiert je nach Größe des Fisches. Der gesamte Kadaver braucht länger zum Kochen als Filet oder Steaks. Das Backen von Forellen dauert durchschnittlich 35 Minuten. Wenn Sie der Folie etwas Butter oder Sauerrahm hinzufügen, wird das Fleisch weicher und aromatischer. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs wird empfohlen, die Folie zu öffnen, um eine köstliche Kruste zu bilden. Lassen Sie die Forelle nach dem Backen nicht im Ofen, da Sie sonst das Fleisch austrocknen könnten. Servieren Sie Fisch als eigenständiges Gericht oder zusammen mit einer Gemüsebeilage.

Ofenforellenrezept in Folie

Eine große Anzahl von Rezepten zum Kochen von Forellen im Ofen in Folie ermöglicht es Ihnen, die perfekte Option für Geschmack und Aussehen zu wählen. Sie unterscheiden sich in der Vielfalt der Fische, der Art des Schneidens, dem Vorhandensein und der Menge der Gewürze, der Marinade und der Beilage. Köstlich gebackene Forellen in Folie, ganz oder in Stücken, werden zu jeder Jahreszeit zu einer echten Dekoration eines festlichen und alltäglichen Tisches. Wiederholen Sie eines der Grundrezepte oder experimentieren Sie mit ihrer Zusammensetzung, um Ihr kulinarisches Meisterwerk zu schaffen.

Ganze

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 128 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Zu Hause ist das Backen von Forellen im gesamten Ofen nicht schwierig. Das Gericht ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Nach dem Rezept wird saure Sahne mit einem Massenanteil von 20% Fett verwendet. Sie können ein Produkt mit einem anderen Fettgehalt verwenden. Dies wirkt sich nur auf den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts aus. Saure Sahne und Butter geben dem Fisch einen milden cremigen Geschmack. Anstelle dieser Produkte können Sie auch ein wenig Mayonnaise verwenden, besser als hausgemacht.

Zutaten:

• Forellenkadaver – 1,5 kg;
• saure Sahne 20% – 50 ml;
• Butter – 40 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• Gewürz für Fisch mit Salz – 20 g;
• entkernte Oliven – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Kadaver aus, wischen Sie ihn trocken und reiben Sie ihn kräftig mit Gewürzen für Fisch ein.
2. Waschen Sie die Zitrone unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie in dünne Kreise, legen Sie einen Teil in den Kadaver und lassen Sie den Rest zur Dekoration.
3. Schneiden Sie die Butter in einen kleinen Würfel und legen Sie sich auch hinein.
4. Machen Sie auf dem Kadaver mehrere Schnitte mit einem scharfen Messer.
5. Decken Sie das Backblech mit mehreren Schichten Folie ab und fetten Sie es mit Olivenöl ein.
6. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und gießen Sie saure Sahne darauf.
7. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und auf den Fisch legen.
8. Wickeln Sie die Ränder der Folie so ein, dass kein Saft austritt.
9. Lassen Sie die Forelle 25 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen auf 200 ° C backen.
10. Entfernen Sie nach dieser Zeit das Backblech, öffnen Sie die Folie, schieben Sie die Zwiebelringe näher an die Ränder und lassen Sie sie weitere 10 Minuten goldbraun backen.
11. Das fertige Gericht mit frischer Zitrone und Olivenhälften garnieren.

In Stücken

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 1 Person.
• Kaloriengehalt: 170 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

In großen Supermärkten finden Sie fertige Forellensteaks. Mit solchen Stücken sparen Sie Zeit beim Schneiden und beim Zubereiten von Fisch zum Kochen. Nach diesem Rezept werden Zitrone und zwei Arten von Grüns verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Diese Zutaten passen gut zum Geschmack von Forellen. Das Steak kann mit Brat- oder Ofenkartoffeln, Gemüse und Müsli serviert werden.

Zutaten:

• Forellensteak – 1 Stck. (200 g);
• Olivenöl – 20 ml;
• Dill – 10 g;
• Petersilie – 10 g;
• Zitrone -? PC.

Kochmethode:

1. So backen Sie Forellen im Ofen in Folienstücken: Legen Sie das Steak auf ein mit Folie bedecktes Backblech.
2. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, gehackten Kräutern bestreuen und mit Öl übergießen.
3. Denken Sie ein wenig mit Ihren Händen daran, damit das Fleisch gut mariniert wird.
4. Wickeln Sie die Kanten der Folie fest ein.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und je nach Größe des Stücks 20 bis 30 Minuten backen.

Ausgestopft

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 131 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: mittel.

Während des Backens erhält das Fleisch den Geschmack der Füllung, wodurch das Gericht sehr reichhaltig und geschmacklich abwechslungsreich wird. Nach diesem Rezept wird Petersilie verwendet. Sie können es durch andere Kräuter wie frisches Basilikum ersetzen. Käse ist in der Füllung enthalten, schmilzt während des Backvorgangs und verleiht der Füllung eine besondere zarte Struktur und einen angenehm cremigen Geschmack.

Zutaten:

• Regenbogenforellenkadaver – 1 Stk.;
• Tomate – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone -? PC.;
• Hartkäse – 100 g;
• Zitronensaft – 50 ml;
• Petersilie – 50 g;
• Sonnenblumenöl – 20 ml;
• Mayonnaise – 15 g.

Kochmethode:

1. Gehackte Regenbogenforellen waschen, trocken wischen.
2. Innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer reiben, Zitronensaft einschenken und 2-3 Stunden unter Plastikfolie einwirken lassen, über Nacht marinieren.
3. Entfernen Sie die Tomate von der Haut und den Samen, schneiden Sie das Fruchtfleisch in einen kleinen Würfel und braten Sie den größten Teil des Sonnenblumenöls an und lassen Sie es abkühlen.
4. Petersilie fein hacken.
5. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
6. Käse fein reiben.
7. Kombinieren Sie Gemüse, Käse und Kräuter, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, um zu schmecken und gut zu mischen.
8. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, bestreuen Sie es mit dem restlichen Sonnenblumenöl und geben Sie den Fisch darauf.
9. Rollen Sie eine kleine Folienrolle und legen Sie sie wie auf dem Foto gezeigt unter den Bauch, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
10. Starten Sie den Fisch, Sie können den Bauch mit Zahnstochern reparieren.
11. Machen Sie mit einem scharfen Messer ein paar Schnitte entlang des ganzen Körpers und legen Sie Zitronenscheiben hinein.
12. Den Fisch mit Mayonnaise schmieren.
13. In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen.

Mit Zitrone

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 122 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Fischgerichte passen gut zu Zitrone. Dieses Rezept verwendet Zitronensaft als Teil der Marinade und einzelne Scheiben, die in die Schlitze auf der Haut des Fisches eingeführt werden. Zitrone verleiht den besonderen Geschmack und das Aroma von Forellen, macht das Fleisch noch zarter und saftiger. Ein solches Gericht kann in jeder Mahlzeit verzehrt werden. Es ist besser, es mit frischem Gemüse der Saison oder gedünstetem Gemüse zu kombinieren.

Zutaten:

• Forellenkadaver – 1,5 kg;
• Petersilie – 50 g;
• Olivenöl – 40 ml;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. So backen Sie Forellen im Ofen in einer Folie mit Zitrone: Spülen Sie den Kadaver unter kaltem Wasser ab, tupfen Sie ihn mit einem Papier oder einem sauberen Küchentuch trocken.
2. Innen und außen mit Gewürzen einreiben.
3. Mischen Sie einen Löffel Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone.
4. Den Fisch von allen Seiten einölen und 15 Minuten einwirken lassen, um das Fleisch einzuweichen.
5. Schneiden Sie das Folienblatt ab, falten Sie es in zwei Hälften. Die Größe sollte etwas größer sein als die Größe des Schlachtkörpers. Legen Sie es auf ein Backblech
6. Schmieren Sie die Folie mit dem restlichen Olivenöl.
7. Spülen Sie die Petersilienzweige ab und geben Sie sie ganz in den Kadaver.
8. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech, machen Sie einige Schnitte auf der Haut.
9. Die restliche Hälfte der Zitrone in dünne Halbringe schneiden und in die Schlitze stecken.
10. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und die Ränder fest anziehen, damit der Saft nicht austritt.
11. Backofen auf 200 ° C vorheizen, Fisch zum Backen schicken.
12. Entfernen Sie nach 25 Minuten die Pfanne, entfernen Sie das Deckblatt und lassen Sie es weitere 10 Minuten backen.

Mit Gemüse

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 82 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Fisch und Gemüse ist eine der Optionen für ein richtiges und ausgewogenes Abendessen. Ein solches Gericht kann sowohl warm als auch gekühlt verzehrt werden. Andere können je nach Geschmackspräferenzen zu dem angegebenen Gemüsesatz hinzugefügt werden, z. B. Kartoffeln oder Karotten. Kochen Sie Gemüse neben dem Fisch, oder fein gehackte Gemüsemischung kann den Fisch füllen.

Zutaten:

• Forelle – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• getrocknetes Basilikum – 2 g.

Kochmethode:

1. Wenn der Fisch nicht entkernt ist, hacken Sie ihn gemäß den allgemein anerkannten Schnittregeln..
2. Spülen Sie den Kadaver gut unter fließendem Wasser ab und wischen Sie ihn trocken.
3. Bereiten Sie ein Backblech mit Folie vor und legen Sie Zitronenscheiben darauf.
4. Machen Sie mehrere Schnitte auf der Haut des Schlachtkörpers, reiben Sie mit Salz und bestreuen Sie etwas Zitronensaft.
5. Legen Sie Fisch auf Zitrone.
6. Zwiebel, Paprika und Tomaten beliebig schälen und hacken, um den Umfang des Backblechs verteilen. Die Gemüsemischung kann als Füllung verwendet werden, dazu muss das Gemüse fein gehackt und der Bauch gefüllt werden.
7. Mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 180 ° C backen lassen.
8. Nehmen Sie die Pfanne nach der angegebenen Zeit aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
9. Den Fisch mit einer Gemüsebeilage servieren, mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Mit Pilzen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 93 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für die Haupt.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Ein Fischgericht mit Pilzen wird trotz seines geringen Kaloriengehalts den Hunger für lange Zeit beseitigen. Nach diesem Rezept werden Champignons verwendet. Geeignet sind auch andere Sorten, beispielsweise Austernpilze, Pfifferlinge oder Steinpilze. Manchmal werden sie vor dem Backen in Öl gebraten, aber um die Garzeit zu verkürzen, können sie roh eingelegt werden. Sie haben Zeit, sich gut zuzubereiten. Sowohl Fisch als auch Pilze passen gut zu cremigem Geschmack, sodass Sie das Gericht mit cremiger Sauce servieren können.

Zutaten:

• Forellenkadaver – 1 kg;
• Champignons – 400 g;
• Gewürz für Fisch – 20 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

1. So backen Sie Forellenfleisch im Ofen in einer Folie mit Pilzen: Spülen Sie den Fisch gründlich aus und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab.
2. Die Forelle in Portionen schneiden.
3. Die Pilze mit Tellern schneiden.
4. Gehackte geschälte Zwiebel in kleinen Streifen.
5. Karotten in dünne Ringe schneiden.
6. Ein dickes Blatt Folie ausbreiten, Fisch, Gemüse und Pilze legen.
7. Gewürze hinzufügen, fest einwickeln.
8. Übertragen Sie die Packung auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.
9. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten stellen.
10. Leicht gekühlt servieren..