Wie man Forellen köstlich einlegt

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Forellen zu Hause salzt
• Wie viel zu salzen
• Hausgemachtes Rezept für gesalzene Forellen
• Mit Salz und Zucker
• Gesalzen
• Regenbogenforelle
• Ganze
• In Salzlake
• Wie man Forellen schlachtet und salzt – Tipps

Eine der unveränderlichen Eigenschaften des festlichen Tisches ist gesalzene Forelle oder Lachs. Wenn Sie nicht viel Geld für den Kauf einer Delikatesse ausgeben möchten, versuchen Sie, das Produkt zu Hause einzulegen. Die Zutaten und die Zeit am Küchentisch erfordern ein Minimum, und der Geschmack des resultierenden Fisches wird Sie und die Gäste begeistern.

Wie man Forellen zu Hause salzt

Sie können Forellen auf viele Arten einlegen. Sie alle beinhalten jedoch eine Technologie. Zuerst müssen Sie den Fisch schneiden. Wenn Filet benötigt wird – nehmen Sie die Knochen heraus. Der nächste Schritt wird die Herstellung von Salzlösung oder trockener Beizmischung sein. Der Fisch muss in einen Behälter gegeben und mit Gewürzen gefüllt oder gewürzt werden. Das Salzen von Forellen endet damit, dass unter Druck stehende Behälter in den Kühlschrank gestellt werden, so dass das Produkt dort gut gesalzen und mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt ist.

Wie viel zu salzen

Jeder Mensch hat unterschiedliche Vorstellungen von köstlichem gesalzenem Fisch. Es gibt zwei Methoden, wie viel Zeit zum Salzen der Forelle benötigt wird:

• Leicht gesalzener Fischkadaver muss für kurze Zeit in der Marinade oder den Gewürzen gesalzen werden. Dieses Salzen wird als schneller Weg angesehen, um eine Delikatesse zu erhalten. Die Zubereitung eines leicht gesalzenen Gerichts dauert mehrere Stunden. Die Geschmackseigenschaften solcher Fische sind zart.
• Fans eines schmackhafteren Produkts werden einen gut gesalzenen Fisch mögen. Salzfisch in Salzlake oder Gewürzen ist für einen Zeitraum von 1 bis mehreren Tagen erforderlich. Es hat einen schärferen, salzigen Geschmack..

Hausgemachtes Rezept für gesalzene Forellen

Bevor Sie die Anweisungen für die Fischherstellung auswählen, bestimmen Sie, ob es sich um Scheiben, Filetplatten oder ganze Kadaver handelt. Dementsprechend können Sie ein Rezept zum Salzen von Forellen wählen. Es kann trockenes Salzen oder die Verwendung von Salzlösung beinhalten. Eine Vielzahl von Gewürzmischungen oder einzelnen Gewürzen tragen dazu bei, Geschmack und Aroma hinzuzufügen. Unter den verschiedenen Möglichkeiten zum Salzen kann jeder sein eigenes köstliches Rezept auswählen.

Mit Salz und Zucker

• Garzeit: 1-2 Tage.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 198 kcal.
• Zweck: für Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Russisch, Skandinavisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die Verwendung der Trockenmethode unter Zugabe von Salz und Zucker ist eine der einfachen Optionen zum Salzen von Lachs. Sie benötigen ein Minimum an Komponenten und Aufwand. Das Produkt ist sehr lecker und zart. Fertiger Fisch kann auf Sandwiches, als Snack auf einem festlichen Tisch oder als Familienessen für die Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Zutaten:

• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Forelle (Filet) – 1000 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Meersalz – 3 EL. l.;
• Zitronensaft;
• Gewürze für Fisch;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk..

Kochmethode:

1. Nimm das tiefe Geschirr. Gib etwas Zucker und Salz auf den Boden. Legen Sie von oben ein Stück frischen Fisch mit der Haut nach unten und füllen Sie die süß-salzige Mischung erneut ein.
2. Filet mit etwas Zitronensaft gießen, Lorbeerblatt dazugeben, mit Gewürzen bestreuen.
3. Den zweiten Teil des Fisches mit der Haut nach oben legen, mit Zucker und Salz bestreuen.
4. Drücken Sie das Produkt mit einem Drei-Liter-Glas Wasser zusammen und stellen Sie es 120 Minuten lang an einen warmen Ort.
5. Nehmen Sie dann die Presse heraus und decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab. Das Filet in den Kühlschrank stellen.
6. Das trockene Salzen von Forellen dauert 1-2 Tage.

Gesalzen

• Garzeit: 7 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 186 kcal.
• Zweck: Abendessen / Feiertagstisch.
• Küche: Skandinavisch, Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Roter Fisch mit schwachem Salz wird diejenigen ansprechen, die es vorziehen, den Geschmack des Produkts so weit wie möglich zu bewahren. Das zarteste Filet eignet sich für einen Urlaub und zum Abendessen an den Familientisch. Zitronensaft hilft, den Geschmack des Gerichts zu tönen. Das Einlegen einer solchen Delikatesse wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Nach einigen Stunden Wartezeit erhalten Sie ein köstliches und zartes Fischfilet.

Zutaten:

• Zitrone -? PC.;
• Salz;
• Forelle – 0,5 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den frischen Fisch ab, entfernen Sie Haut und Knochen. Teilen Sie das Filet mit einem Messer in kleine Stücke und legen Sie sie in einen Behälter, in dem Sie gesalzenen Fisch kochen.
2. Die Zitrone in dünne Halbkreise schneiden. Legen Sie die entstandenen Scheiben auf den Fisch. Das Gericht salzen, mit Pfeffer bestreuen.
3. Decken Sie das resultierende Werkstück ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist eine leicht gesalzene Forelle mit Zitrone zu Hause fertig.

Lernen Sie zu Hause, wie man Forellenkaviar salzt.

Regenbogenforelle

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 4-5 Personen.
• Kaloriengerichte: 198 kcal.
• Ziel: zum Abendessen / Urlaub.
• Küche: Russisch, Skandinavisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das regenbogenfarbene Aussehen eines roten Fisches eignet sich mehr zum Salzen als andere. Experten empfehlen, für das würzige Salzen eher Meer- als Flussforellensorten zu wählen, da es fetter ist, eine hellere Farbe und eine elastische Struktur hat. Solch ein köstliches und schönes delikates Produkt ist viel schöner zu essen und mit seinen Scheiben andere Lebensmittel für den Urlaub zu dekorieren.

Zutaten:

• Dill – 1 Bund;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Regenbogenforellenfilet – 0,5 kg;
• Kristallzucker – 150 g;
• Salz – 0,2 kg.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, gießen Sie den gehackten Dill, Zucker, Pfeffer und Salz hinein.
2. Legen Sie das Fischfilet mit der Haut nach unten und bestreuen Sie es mit der vorbereiteten Mischung. Machen Sie dasselbe mit einem anderen Stück..
3. Vorbereitete Schlachtkörper sollten mit Frischhaltefolie umwickelt und einen Tag lang unter die Presse gestellt und in einen beliebigen Behälter gegeben werden. Nach der vorgegebenen Zeit ist die Frage geklärt, ob Regenbogenforellen gesalzen werden können..

Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Fische einlegen können.

Ganze

• Garzeit: 1-3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 6-7 Personen.
• Kaloriengerichte: 198 kcal.
• Zweck: für einen festlichen Tisch / Abendessen.
• Küche: Skandinavisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der Lachsbotschafter ist für Hausfrauen insofern sehr angenehm, als er praktisch nicht geschlachtet werden muss. Köche glauben, je besser die Integrität des Schlachtkörpers erhalten bleibt, desto schmackhafter wird das Produkt am Ausgang sein. Die Herstellung dauert etwas länger. Die Dauer des Salzens nach einem schrittweisen Rezept hängt von der Größe des Fisches, seiner Art und seinem Geschmack ab, die Sie als Ergebnis erhalten möchten.

Zutaten:

• Salz – 2 EL. l.;
• Fischkadaver – 1 Stk.;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Um einen Fisch zu Hause schnell zu salzen, öffnen Sie den Bauch der Forelle, holen Sie sich Eingeweide, Kaviar oder Milch. Kopf, Flossen und Schwanz müssen nicht abgeschnitten werden. Spülen Sie den Kadaver gründlich aus und wischen Sie ihn mit Papiertüchern ab.
2. Der zweite Schritt besteht darin, zu wissen, wie die Salzlösung vorbereitet wird, um das Produkt zu salzen. Dazu Salz und Zucker mischen, den Saft von 1 Zitrone auspressen, Olivenöl hinzufügen. Der schwarze Pfeffer in der Mischung verleiht dem Geschmack einen Madenwurm..
3. Legen Sie den Fisch in eine Emaille- oder Plastikschale geeigneter Größe. Den Kadaver mit Salzmischung abdecken, mit einem Teller abdecken. Oben sollte Unterdrückung setzen.
4. Der Vorgang, wie ganze Forellen zu Hause gesalzen werden, sollte abgeschlossen werden, indem die gesamte Struktur in den Kühlschrank gestellt wird. Das untere Regal ist dafür am besten geeignet..
5. Lassen Sie den Fisch kalt, bis er fertig ist. Es dauert 1 bis 3 Tage. Die Ausführungszeit des Schritt-für-Schritt-Rezepts hängt von der Größe des Fisches ab..

In Salzlake

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengerichte: 224 kcal.
• Zweck: Feiertagstisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die Methode, Lachs „nass“ zu salzen, verleiht dem Produkt Saftigkeit, Weichheit und würzigen Geschmack. Die Gastgeberin muss sich ein Minimum an Mühe geben. Salzlake lässt sich leicht auf Basis von Pflanzenfett, Essig und verschiedenen Gewürzen zubereiten. Durch Hinzufügen von Zitronensaft fügen Sie ein wenig Säure hinzu. In 2 Stunden erhalten Sie schnell eine köstliche Forelle mit Gewürzsalz in Öl.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Wasser -? l;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Forelle – 1000 g;
• Essig (6%) – 1 EL. l.;
• schwarze Erbsen – 8 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Zwiebeln – 1 Kopf.

Kochmethode:

1. In der ersten Phase der schnellen Methode, wie man Forellen in Salzlake salzt, muss der Fisch geschnitten werden. Knochen, Flossen, Schwanz, Kopf sollten entfernt werden..
2. Das entstandene Filet in Scheiben schneiden und gut mit Zitronensaft gießen. Legen Sie die Scheiben in eine Pfanne und legen Sie dazwischen Lorbeer-, Pfeffer- und Zwiebelblätter in Ringe.
3. Der nächste Schritt, wie man roten Fisch kocht, ist das Mischen der Salzlösung. Kombinieren Sie Pflanzenöl, Zitronensaft und Wasser. Gießen Sie die Mischung in einen Hecht mit Fischfilet.
4. Auf die Produktunterdrückung legen und einige Stunden zum Salzen einwirken lassen. In 2 Stunden erhalten Sie schnell eine köstliche Forelle mit Gewürzsalz in Öl.

Wie man Forellen schlachtet und salzt – Tipps

Es kann nicht auf Gerichte zurückgeführt werden, die schwer richtig zu kochen sind und Lachsfisch salzen. Erfahrene Köche kennen jedoch einige Geheimnisse des Schlachtens und des würzigen Salzens, um gesalzene Forellen noch schmackhafter zu machen:

• Bevor Sie mit dem Kochen eines Forellenkadavers nach dem Rezept mit einem Foto beginnen, müssen Sie ihn reinigen und ausnehmen.
• Wenn Sie nur Forellenfilets benötigen, schneiden Sie die Flossen und den Schwanz ab. Dies kann mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Schere erfolgen.
• Um die Schuppen besser vom Fisch zu entfernen, halten Sie den Fisch vor dem Salzen unter heißem Wasser.
• Halten Sie bei der Auswahl des eingelegten Fisches bei gekühlt an. Im Gegensatz zu frisch gefroren muss es nicht aufgetaut werden. Geschmack, Elastizität und Farbe bleiben besser erhalten.
• Es ist wichtig, das Produkt richtig zu salzen und dabei die Anteile von Zucker und Salz zu beachten.
• Viele Hausfrauen fragen sich, wie man die Delikatesse richtig aufbewahrt? Es ist besser, den fertigen Fisch in einem Glas oder Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie das Produkt an einem warmen Ort lassen, können Sie es schnell ruinieren. EIN.