Wie man Gebäck für Kuchen im Ofen oder süße Brötchen macht – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Butterteig macht
• Butterteig Rezepte
• Für Brötchen
• Für Kuchen
• Für Kuchen im Ofen
• Für Osterkuchen
• Mit Trockenhefe
• Auf lebender Hefe
• Auf dem Wasser
• Auf Kefir
• Auf dem Teig

Das luftige Gebäck, das in Ihrem Mund schmilzt, ist frisch und hefig und wird verwendet, um süße Brötchen mit Rosinen, elegante Osterkuchen und hausgemachte Kuchen mit Obst- und Beerenfüllung herzustellen. Aus dem Teig, der Kuchen genannt wird, bilden Sie Produkte verschiedener Formen und Größen und backen Sie dann im Ofen. Ein paar einfache Rezepte helfen dabei, leckeres Gebäck zuzubereiten und eine langweilige Teeparty in eine Familienzeremonie zu verwandeln.

Wie man Butterteig macht

Süßes Gebäck für Brötchen, üppige Quark-Käsekuchen und kandierte Brötchen, das Carlson gerne gönnte, enthält einen hohen Gehalt an Muffins – Zucker, Eier, Butter, Sauerrahm oder Milch. Machen Sie vor der Zubereitung des Teigs einen Teig und lassen Sie ihn an einem vor Zugluft geschützten Ort. In einer separaten Schüssel die anderen Zutaten mischen, mit dem Teig kombinieren und den Teig kneten.

Butterteig Rezepte

Butter gilt als eine der kalorienreichsten Teigarten. Es gibt viele Möglichkeiten, Muffins mit Belag zuzubereiten, aber es kommt überhaupt nicht zum ersten Mal Teig für süße Brötchen heraus. Damit sich das fertige Gericht nicht von farbenfrohen Fotos aus kulinarischen Magazinen unterscheidet, ist es wichtig, die Empfehlungen genau zu befolgen. Desserts und Gebäck lieben Präzision, daher müssen Sie so viele Gramm Mehl, Eigelb und Margarine hinzufügen, wie auf Rezept vorgeschrieben sind.

Für Brötchen

• Garzeit: 3 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 15 Personen.
• Kaloriengerichte: 200 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: International.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Butterbrötchen sind auch ohne Füllung gut. Sie werden zum Tee und zum Frühstück mit einem Glas kalter Milch serviert. Damit süßes Gebäck gebräunt wird und keine anthrazitschwarze Farbe annimmt, kann es mit Pergamentpapier bedeckt werden. Das Gericht wird in der Pause lecker und schneeweiß sein, wenn Sie Premium-Mehl bevorzugen. Es wird angenommen, dass der Prozess der Zubereitung des Teigs eine besondere Stimmung erfordert, daher wird es nicht empfohlen, sich zu streiten, zu schreien und schlechte Laune zu haben.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 550 g;
• Milch – 250 ml;
• Zucker – 120 g;
• Butter – 60 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Hefe – 1 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• Vanille (Schote) – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Sieben Sie das Mehl. Wenn keine Schuppen vorhanden sind, verwenden Sie 2 Tassen Mehl und fügen Sie es nach Bedarf hinzu.
2. Hefe, Salz, Zucker einführen.
3. Milch erhitzen, Vanillesamen hinzufügen. Cool. Schlage das Ei.
4. Brechen Sie das zweite Ei, trennen Sie das Eigelb vom Protein. Das Eigelb mit einem Löffel Vanillemilch mischen und in den Kühlschrank stellen. Fügen Sie der Milch Protein hinzu. Peitsche.
5. Das Mehl vertiefen, die Milch-Ei-Mischung einfüllen. Mischen.
6. Die Butter schmelzen, in den Boden für den Teig legen. 10 Minuten kneten. Der Teig kann leicht an Ihren Fingern haften. Wenn sich herausstellt, dass es flüssig ist, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu.
7. Den Ball aufrollen und eine Stunde lang erhitzen. Umarmen, wieder für eine Stunde entfernen. Es sollte sich um das 2-2,5-fache erhöhen und erhöhen. Den Teig erneut kneten.
8. In 15 Stücke teilen, Kugeln oder Rosen machen.
9. Auf ein Backblech legen. Mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ziehen lassen. Mit Milch-Eigelb-Mischung einfetten, mit Zucker bestreuen.
10. Brötchen 30-45 Minuten backen (180-185 Grad).

Für Kuchen

• Garzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 250 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: International.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Süße Kuchen mit süßer Füllung sind ein herzhaftes Gericht, das viele mit dem Urlaub einer Großmutter im Dorf in Verbindung bringen. Sie werden aus verfügbaren Produkten hergestellt und schmecken in Kombination mit natürlichem Saft oder frischer warmer Milch. Solche Backwaren werden schnell abgestanden, sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie einen reichhaltigen Hefeteig für Kuchen im Ofen zubereiten, müssen Sie alle Fenster schließen – er verträgt keine Zugluft.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 3 EL;
• Milch – 3/4 EL;
• Zucker – 6 EL. l.;
• Butter – 75 g;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Trockenhefe – 2 TL;
• Salz nach Geschmack;
• Äpfel – 400 g.

Kochmethode:

1. Den Teig kochen. Gießen Sie Hefe und 2 Esslöffel Zucker in die Milch. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.
2. 2 Eier einführen, mischen.
3. Butter einweichen. In einen Teig geben.
4. Mehl einfüllen. Mit den Händen kneten, bis der Teig für das Gebäck glatt ist. Es sollte steiler werden, um die Füllung zu halten. Ball aufrollen, abdecken, eine Stunde warm halten.
5. Äpfel waschen, Kerne entfernen, hacken. Um die Kuchen im Schnitt schön zu machen, sollten die Früchte in Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Den restlichen Zucker hinzufügen und mischen. Wenn die Äpfel schnell dunkler werden, mit Zitronensaft bestreuen.
6. Teilen Sie den Teig in 10 Teile, die jeweils manuell ausgerollt oder geknetet werden, bis der Kuchen fertig ist. Füllen Sie die Füllung ein und formen Sie die Kuchen.
7. Auf ein Backblech legen, mit einem Ei einfetten.
8. 25-30 Minuten backen (200 Grad).

Für Kuchen im Ofen

• Garzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt: 350 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein einfaches Rezept für einen reichhaltigen Hefeteig für einen Kuchen hilft dabei, ein so schönes, üppiges und festliches Dessert zuzubereiten, dass sich sein Foto nicht schämt, es mit Abonnenten auf Instagram zu teilen. Alles was benötigt wird ist der richtige Teig, dicke Marmelade und ein wenig Fantasie. Gepresste Hefe hält länger, verleiht reichhaltigem Gebäck jedoch ein reiches, reiches Aroma.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 450 g;
• Milch – 250 ml;
• Aprikosenmarmelade – 150 g;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Vanillezucker – 10 g;
• Butter – 50 g;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Hühnereier – 1 Stk.;
• Hefe – 10 g;
• Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Bevor Sie einen süßen Kuchen machen, machen Sie einen Teig – erhitzen Sie die Milch, gießen Sie Hefe, Zucker ein. Rühren, 10 Minuten einwirken lassen. Die Menge an Hefe kann je nach Art variieren..
2. Salz, Vanillezucker und Sonnenblumenöl einführen. Die Butter schmelzen, zur Hefe geben. Mehl hinzufügen.
3. Den Teig kneten. Eine Kugel formen, eine Stunde in der Hitze entfernen. Das Gebäck auf dem Teig geht sehr schnell auf.
4. Teilen Sie den Ball in 2 Teile. Rollen Sie die erste in eine dünne, aber nicht transparente Schicht und verschieben Sie sie in Form.
5. Decken Sie die Schicht mit Marmelade. Hausgemachtes Brot lässt sich leicht verteilen und wird mit einem Löffel gleichmäßig verteilt. Dickes Geschäft, es kann zuerst mit einem Messer in Teller oder Würfel geschnitten werden.
6. Die zweite Schicht ausrollen, mit einem Locken- oder Küchenmesser in Streifen schneiden. Bilden Sie ein Gitter über der Marmelade. Sperren Sie die Kanten. Aufgrund des Mangels an Eiern wird der Gebäckkuchen lange Zeit nicht schwarz.
7. Eigelb schlagen, einfetten. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
8. Backen Sie 40-45 Minuten (175-180 Grad).

Für Osterkuchen

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengerichte: 330 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee, für den Urlaub.
• Küche: orthodox.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Ostern ist ein heller Feiertag, an dem orthodoxe Hausfrauen in der Kunst des Kuchenbackens miteinander konkurrieren können. Selbst erfahrene Köche wissen nicht immer, wie lange es dauert, die Hefe zu fermentieren, wie man den Teig knetet und zu welchem ​​Zeitpunkt das Backen hinzugefügt wird. Es ist einfacher, ein fertiges Produkt in einem Geschäft zu kaufen, als sich selbst zu backen. Es gibt Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, mit denen Sie leicht die Bereitschaft des Teigs bestimmen und so viel Muffin hinzufügen können, dass der hausgemachte Butterkuchen perfekt ist.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 4 EL;
• gebackene Milch – 1 EL;
• Zucker – 3/4 EL;
• Vanillezucker – 10 g;
• Zimt – 1 EL. l.;
• Butter – 100 g;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Hühnereier – 4 Stk.;
• gepresste Hefe – 50 g;
• Rosinen – nach Geschmack;
• kandierte Früchte – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen. Fügen Sie etwas Zucker hinzu.
2. Hefe zur Milchmischung geben. Rühren, 10 Minuten einwirken lassen.
3. Den restlichen Zucker separat mit Eiern, Zimt und Vanillezucker schlagen.
4. Butter, Olivenöl hinzufügen, mischen.
5. Betreten Sie die angesprochene Hefe. Rühren.
6. Rosinen, kandierte Früchte einschenken.
7. Das Mehl einführen. Wenn die Konsistenz und Menge des Muffins nicht zufriedenstellend ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
8. Die Formen einfetten, bis zur Mitte füllen. Abdecken, eine Stunde ruhen lassen.
9. Fetten Sie die Oberfläche mit Eigelb ein.
10. Etwa eine Stunde backen (180 Grad). Nach dem Abkühlen den Osterkuchen mit Puderzucker oder Puderzucker dekorieren.

Mit Trockenhefe

• Garzeit: 1-1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 15 Personen.
• Kaloriengehalt: 240 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Brötchengebäckrezept ist ein kulinarischer Schatz zum Teilen. Kuchen mit frischen süß-sauren Beeren, die gerade aus dem Garten oder vom Markt gebracht wurden, sind die beste Alternative, um Süßigkeiten aufzubewahren. Mit einer solchen Füllung ist es gut, reichhaltige Brötchen zu kochen, die mit etwas Zimt oder Puderzucker dekoriert werden können. Aus Fetten ist es besser, hochwertige Margarine zu wählen.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 500 g;
• Milch – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Margarine – 100 g;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Trockenhefe – 1 EL. l.;
• frische Kirsche nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Machen Sie einen Teig für Gebäckkuchen – fügen Sie ein wenig Mehl und Zucker zur Milch hinzu, führen Sie Trockenhefe ein. Lass los.
2. Margarine und Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da Hefehefe kalte Zutaten nicht gut aufnimmt.
3. Eier in eine Mischung geben, weiche Margarine hinzufügen.
4. Den Teig kneten.
5. Ohne zu stehen, in Portionen teilen. Aus jedem einen Kuchen formen, entkernte Kirschen legen, fixieren. Wenn die Kirsche zu sauer ist, kann sie gesüßt werden..
6. In Reihen auf ein gefettetes Backblech legen.
7. 30 Minuten backen (90 Grad).

Auf lebender Hefe

• Garzeit: 3 Stunden 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt: 350 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: einfach.

Der Geschmack des Butterbackens hängt weitgehend von der Art und Qualität der Hefe ab. Erfahrene Hausfrauen bevorzugen lebende Hefe gegenüber getrockneter oder körniger Hefe. Sie werden in Briketts verkauft, haben eine kürzere Haltbarkeit, enthalten aber aktive Mikroorganismen, wodurch der Teig prächtiger wird und schneller reift. Wenn der Teig für den Gebäckkuchen zu brechen beginnt, können Sie ein wenig warmes Wasser hineinführen, wenn Sie ihn kleben, einen Löffel Mehl.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 1 kg;
• Milch – 500 ml;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Margarine – 150 g;
• Salz – 1/2 EL. l.;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 TL;
• Sesam nach Geschmack;
• lebende Hefe – 25 g.

Kochmethode:

1. Verdünnen Sie etwas Zucker mit warmer Milch.
2. Hefe mit ein paar Löffeln Mehl mischen und zur Milch geben. Rühren, warm halten.
3. Schlagen Sie die Eier mit dem restlichen Zucker. Zum Butterbacken mit einem Teig mischen.
4. Margarine in die Milch-Ei-Mischung einführen.
5. Salz und Mehl hinzufügen. Kneten.
6. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel, fetten Sie den Boden und die Ränder ein. Übertragen Sie den Teig. Verwenden Sie Frischhaltefolie, um Krustenbildung zu vermeiden.
7. Zweimal aufwärmen lassen.
8. In gleiche Teile teilen. Kugeln machen, mit einem Ei einfetten, mit Sesam bestreuen. Auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
9. Runde Brötchen 15 Minuten backen (250 Grad).

Auf dem Wasser

• Garzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengerichte: 250 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: einfach.

Butterbacken hat viele Vorteile. Dies ist ideal für diejenigen, die aus einer Reihe von Gründen Laktose nicht vertragen können, und eine echte Rettung für die Naschkatzen, wenn Sie etwas Besonderes wollen und keine Milch im Kühlschrank ist. Wenn sich die fertigen Kuchen nicht gut vom Backpapier entfernen, kommt Wasser zur Rettung – Sie müssen die Backwaren mit dem Pergament aus der Pfanne nehmen und sie für kurze Zeit auf ein feuchtes Handtuch legen.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 800 g;
• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 6 EL. l.;
• Lebensmittelmohn – nach Geschmack;
• Hefe – 10 g.

Kochmethode:

1. 2 Eier mit Salz und Zucker schlagen, erhitztes Wasser hinzufügen.
2. Gießen Sie Trockenhefe auf Mehl. Mischen. Zum Wasser geben, kneten.
3. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu.
4. Ball aufrollen, abdecken. Warm halten.
5. Nach einer Stunde in 12 Teile teilen und jeweils ein rundes Brötchen rollen. Auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Schlage das Ei. Decken Sie die Oberfläche der Butterprodukte mit einer Silikonbürste ab und bestreuen Sie sie mit Mohn.
7. 25-30 Minuten backen (200 Grad)

Auf Kefir

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 260 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Kefir ist ein nützliches Sauermilchprodukt, das im Ensemble mit süßem Gebäck in zwei Versionen erscheint. Die erste – sie freuen sich, ein noch warmes Brötchen zu trinken, das kürzlich aus dem Ofen genommen wurde. Das zweite – es ist eine der Hauptkomponenten für einen guten Teig, der dem Teig hilft, hoch zu steigen und sich mit Luftblasen zu füllen.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 800 g;
• Kefir – 500 ml;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 80 ml;
• Lebensmittelmohn – nach Geschmack;
• frische Hefe – 40 g.

Kochmethode:

1. Kefir zum Aufheizen. Hefe, ein paar Löffel Zucker einführen.
2. Fügen Sie der Mischung ein wenig Mehl hinzu. Rühren, 15 Minuten ruhen lassen.
3. Wenn der Teig aufgeht, das Ei einrühren, Salz, den restlichen Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
4. Das Mehl einführen. Der Teig sollte nicht zu fest werden – sonst wird das Backen verstopft und schwer.
5. In 10 Teile teilen, eine Stunde ruhen lassen. Umarmen, wieder für eine halbe Stunde gehen. Teilen Sie jedes Stück in 3 Teile, rollen Sie es mit Ihren Händen in identische Würste und flechten Sie die Zöpfe. Vorsichtig auf ein Backblech legen.
6. Mit Eigelb einfetten, mit Mohn bestreuen.
7. Backen Sie reichhaltige Zöpfe für 15-20 Minuten (180 Grad).

Auf dem Teig

• Garzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 16 Personen.
• Kaloriengerichte: 200 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, zum Tee.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Rosige Brötchen passen genauso gut zu heißem, süßem Tee, kalter Milch und frisch gepressten Fruchtsäften. Damit sie sich als groß und leicht wie Flusen herausstellen, müssen die Proportionen beachtet, der Teig richtig vorbereitet und nicht an einem zu warmen Ort aufbewahrt werden – die Hefemikroorganismen können bei Temperaturen über 38 Grad absterben und sogar bei 10 Grad Aktivität zeigen.

Zutaten:

• Weizenmehl (Premium) – 700 g;
• Milch – 180 ml;
• Wasser – 180 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 1 TL;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Trockenhefe – 5 TL.

Kochmethode:

1. Milch, Zucker und Salz in die Milch geben. Bei mittlerer Hitze aufwärmen.
2. Vom Herd nehmen, Hefe einführen.
3. Eier schlagen, zur Mischung geben.
4. Machen Sie einen Hügel aus Mehl, bilden Sie eine Vertiefung. Milch mit Hefe einfüllen. Abdecken und eine halbe Stunde ohne Rühren stehen lassen.
5. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu. Mischen. Zweimal 30 Minuten aufwärmen lassen.
6. Teilen Sie den Teig in 16 Teile und rollen Sie jeweils eine Kugel davon. Auf ein Backblech legen, mit Eigelb einfetten.
7. Brötchen 15-20 Minuten backen (200 Grad).