Der Inhalt des Artikels
- Wie man Fleisch für gekochtes Schweinefleisch wählt
- Zubereitung von Fleisch zum Backen
- Gekochtes Schweinefleisch braten
- Geheimnisse des Kochens von gekochtem Schweinefleisch
- Wie man gekochtes Schweinefleisch zu Hause kocht: Rezepte
- Diätetisches Putenschweinefleisch
- Wie man Schweinefleisch gekochtes Schweinefleisch kocht
- Wie man Schweinefleisch kocht
- Wie man gekochtes Schweinefleisch kocht
Kaufen Sie noch gekochtes Schweinefleisch im Laden? Aber zu Hause hergestellt, stellt sich heraus, dass es viel saftiger und aromatischer ist. Entdecken Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch, setzen Sie ein Lesezeichen darauf und kochen Sie noch heute diese schicke Delikatesse für Ihre Lieben.
Wie man Fleisch für gekochtes Schweinefleisch wählt
Gekochtes Schweinefleisch ist ein Stück nicht sehniges, nicht sehr fettiges eingelegtes Fleisch, das mit Gewürzen gebacken wird. Gekochtes Schweinefleisch wird traditionell aus Schweinefleisch gekocht. Der Schinken ist am besten für dieses Gericht geeignet – es gibt sehr zartes Fleisch und eine kleine Fettschicht, die das Gericht noch saftiger macht. Liebhaber von weniger fettgebackenen Gerichten verwenden Kragen.Wenn Sie sich von der klassischen Version des gebackenen Fleisches entfernen, werden Rindfleisch, Kalbfleisch oder Pute auch zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch verwendet.
Um ein köstliches saftiges gekochtes Schweinefleisch zu kochen,bei der Auswahl von FleischDrei Hauptkriterien müssen befolgt werden::
- Farbe. Frisches Fleisch sollte rosa oder hellrot sein. Grautöne zeigen an, dass das Produkt schon lange auf der Theke steht..
- Geruch. Frisches Fleisch hat einen süßen Geruch und verdorbenes Fleisch riecht nach verfaultem Fleisch.
- Textur. Frisches Fleisch sollte fest und elastisch sein und die Oberfläche sollte nicht an Ihren Händen haften..
Es gibt eine andere Möglichkeit, die Qualität von Fleisch zu bestimmen, dies kann jedoch nur zu Hause erfolgen. Nehmen Sie also ein kleines Stück Fleisch und gießen Sie es mit kochendem Wasser. Fünf Minuten später schauen Sie sich das Wasser an. Wenn es bewölkt ist und kleine Lappen darin schwimmen – das Produkt ist nicht von hoher Qualität, wenn das Wasser sauber und klar ist, mit einem kleinen Spritzer Fett – ist alles in Ordnung, das Gericht wird lecker und gesund.
Zubereitung von Fleisch zum Backen
Das Fleisch gut unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.Wenn das Stück Fleisch zu fett für Sie ist, schälen Sie einfach das überschüssige Fett oben ab und lassen Sie etwa 0,5 Zentimeter übrig. Schneiden Sie gegebenenfalls den Spieß und die kleinen dünnen Scheiben an den Rändern ab. Entfernen Sie den Spieß vorsichtig, damit das gekochte Schweinefleisch am Ende nicht robust und hässlich aussieht. Das Fleisch ist zum Einlegen bereit.
Vor dem Backen wird das zukünftig gekochte Schweinefleisch mariniert und gefüllt. Verwenden Sie dazu verschiedene Methoden und Zutaten – Senf, Essig, Zitrone, Pfeffer, Kräuter und vieles mehr. Aber es gibt eine Hauptregel: Gekochtes Schweinefleisch war saftig, es muss 10-12 Stunden lang eingelegt werden. Wenn weniger – sie hat keine Zeit, die richtige Menge Marinade aufzunehmen, mehr -, gibt sie der Marinade ihren Saft und ist trocken.
Trinkgeld: Wenn Sie mit Fleisch arbeiten, streicheln Sie es ständig und geben Sie ihm die gewünschte Form, damit es sich daran erinnert. Anschließend hatte gekochtes Schweinefleisch ein schönes Aussehen.
Das ist interessant! Zuvor wurde das Fleisch eingelegt und in den Ameisenhaufen geschoben. Ameisensäure milderte ihre starre Struktur, die Hauptsache war sicherzustellen, dass die Ameisen die Delikatesse nicht vollständig fraßen.
Wenn das Fleisch gut mariniert ist, entfernen Sie die überschüssige Marinade von der Oberfläche – die meisten Erbsen von Senf oder Pfeffer, damit all dies nicht verbrennt.
Vor dem Backen das Fleisch von allen Seiten braten. Nur ein wenig, nur um eine dünne Kruste zu nehmen, und der Saft blieb beim Backen drinnen. Dazu die Pfanne gut erhitzen und jede Seite ca. 20 Sekunden braten. Öl ist nicht zum Braten geeignet, dies muss in einer trockenen Pfanne erfolgen.
Gekochtes Schweinefleisch braten
Zum Backen von gekochtem Schweinefleisch wenden sie verschiedene Methoden an – sie kochen es im Ofen, im Luftgrill oder in einem Slow Cooker. Es stellt sich jedoch nur in den ersten beiden Fällen als traditioneller heraus, da das Gericht in einem Slow Cooker eher gedünstet als gebacken wird.
Im Ofen wird gebackener Schinken in einer Hülse oder Folie gebacken. Beim Backen in einer Hülse wird es an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt, damit der Film nicht durch Dampf zerrissen wird.
Um gekochtes Schweinefleisch in Folie zu backen, falten Sie es in 4 Schichten und legen Sie das eingelegte Stück auf die matte Seite. Es ist fest genug gewickelt. Wir legen das verpackte gekochte Schweinefleisch auf ein Backblech und geben etwa 150 ml kaltes Wasser hinzu. Es erzeugt heißen Dampf im Ofen, erzeugt zusätzliche Feuchtigkeit und sorgt für ein gleichmäßiges Backen von allen Seiten. Wir backen ein Gericht bei einer Temperatur von 180 ° C, senken oder erhöhen während des Backens keinen Grad.
Das ist interessant! Um die Zeit des Backens von Fleisch korrekt zu berechnen, verwenden die Köche die folgende Formel: 1 kg Fleisch = 1 Stunde Backen.
Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen, ohne die Folie oder den Ärmel zu öffnen, damit das gekochte Schweinefleisch „ruht“ und gut mit den Säften gefüttert wird.
Geheimnisse des Kochens von gekochtem Schweinefleisch
Deshalb heben wir die Hauptgeheimnisse bei der Herstellung von saftigem, aromatischem, gekochtem Schweinefleisch hervor:
- 10 bis 12 Stunden einlegen.
- Bei 180 ° C backen.
- Das Fleisch in einer gut erhitzten Pfanne braten, bis es gebacken ist.
- Wenn Sie in Folie backen, geben Sie Wasser auf das Backblech.
Wie man gekochtes Schweinefleisch zu Hause kocht: Rezepte
Diätetisches Putenschweinefleisch
Dieses Putengericht ist nicht nur kalorienärmer, sondern hat auch ein besonders leckeres Aroma.
Zutaten: 1,5 kg Putenfilet, Ingwerwurzel, Rosmarin, Koriander, Salbei, Salz, halbsüßer Weißwein.
Wir reinigen Putenfilet von unnötigem Fett und Hymen. Marinade zubereiten: etwas bis zu 35 ° C erhitzen, den Wein erhitzen und einen halben Teelöffel Rosmarin, Koriander und Safran hinzufügen. In erhitztem Wein enthüllen Gewürze besser ihre Aromen und bereichern das Gericht damit. Drei Ingwer auf einer feinen Reibe (50-80 Gramm) und zur Marinade geben. Salz es (ungefähr 1-1,5 Esslöffel Salz). Die Marinade ist fertig. Wir lassen unser Fleisch 10-12 Stunden darin.
In einer gut erhitzten Pfanne ein Stück Fleisch von allen Seiten braten, bis eine dünne Kruste entsteht, und in eine Hülse stecken. Wir stechen ein paar Löcher in die Hülse und schicken sie in den Ofen. 1,5 Stunden bei 180 ° C backen. Wenn das gekochte Schweinefleisch fertig ist, nehmen wir es heraus, bedecken es mit einem sauberen Handtuch und lassen es abkühlen. Das Gericht ist fertig, Sie können einen Salat aus frischen Tomaten und Gurken als Beilage servieren.
Wie man Schweinefleisch gekochtes Schweinefleisch kocht
Dies ist ein traditionelles Rezept für saftig gebackenes gekochtes Schweinefleisch.
Zutaten: 1,5 kg Schweinefleischschinken, Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt, französischer Senf, Salz.
Den Schinken waschen und reinigen. Mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Wir machen kleine Schnitte mit einem Messer, in das wir auch mit unserer Mischung reiben. In jeden Einschnitt legen wir ein Stück Lorbeerblatt und eine halbe Knoblauchzehe. Marinade kochen. Wir hacken 5-7 Knoblauchzehen in einem Mörser, fügen Salz, Ingwer und Senf hinzu. Die Marinade mit Schinken bestreichen und 10 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Wenn das eingelegte Fleisch zum Backen bereit ist, entfernen Sie die unnötige Marinade. Braten Sie ein Stück in einer Pfanne, wickeln Sie es in 4 Schichten Folie ein und schicken Sie es auf einem Backblech mit kaltem Wasser 1,5 Stunden lang in den Ofen, um es bei 180 ° C zu backen.
Fertiges Fleisch darf in Folie abkühlen. Wenn es kalt wird, fein hacken, auf Salatblättern verteilen und mit Oliven dekorieren.
Wie man Schweinefleisch kocht
Ein solches Rindfleischgericht mag etwas trocken sein, aber in unserem einzigartigen Rezept haben wir eine spezielle Lösung gefunden, um gekochtes Schweinefleisch zart und saftig zu machen. Außerdem wird es im Kontext unglaublich schön aussehen.
Zutaten: 1,5 kg Rindfleisch, 2 lange Karotten, gemahlener Pfeffer, Honig, französischer Senf, Essig, Ingwer, Rosmarin, Koriander, Safran, Salz.
Wir bereiten das Rindfleisch vor und bohren mit einem scharfen langen Messer Löcher hinein. Machen Sie Löcher entlang der Fasern und versuchen Sie, das Fleisch durchzustechen. Reiben Sie die Oberfläche des Fleisches mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein, es sollte auch in enge Schlitze fallen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen von ca. 0,5 cm Dicke. Stecken Sie die Karottenstifte vorsichtig in die Löcher. Marinade zubereiten: 0,5 Tassen Essig mit 0,5 Tassen kaltem Wasser mischen, Ingwer, Rosmarin, Koriander, Safran und Salz hinzufügen.
Wir stehen 10 Stunden lang mit Karotten gefülltes Rindfleisch in einer Marinade. Nach dem allseitigen Braten in einer Pfanne etwas abkühlen lassen. Wenn das Fleisch Raumtemperatur hat, reiben Sie es mit Honig und Senf ein und verpacken Sie es nach 10 Minuten in Backfolie. Wir backen gekochtes Schweinefleisch 1,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 180 ° C..
Zum Servieren das fertige Produkt in dünne Scheiben schneiden. In süß-saurer Sauce servieren. In jedem Stück sind Karottenkreise sichtbar, wodurch die Stücke erstaunlich schön aussehen.
Erfahren Sie mehr Rezepte zum Backen von Rindfleisch im Ofen..
Wie man gekochtes Schweinefleisch kocht
Dank dieses Rezepts kochen Sie nicht nur leckeres Urlaubsfleisch, es ist auch diätetisch.
Zutaten: 1,5 kg Kalbfleisch, 1 Zitrone, 0,5 l Kirschsaft, 300 g Pflaumen, Ingwer, Rosmarin-Safran, Salz.
Wir bereiten das Kalbfleisch vor. Mit Salz und Ingwer einreiben. Wir bohren Löcher in das Fleisch und wogen sie mit vorgewaschenen Pflaumen. Wir bereiten die Marinade vor: Mischen Sie den Saft einer Zitrone mit Kirschsaft, erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad auf 35 ° C. Ingwer, Rosmarinsafran und Salz werden zu der erhitzten Mischung gegeben. Wir stellen das Kalbfleisch 12 Stunden in die Marinade, danach backen wir im Luftgrill. Stellen Sie wie im Ofen die Temperatur im Ofen auf 180 ° C ein und backen Sie die Schüssel 1,5 Stunden lang. Dieses Gericht passt gut zu Cranberry-Gelee..
Die Video-Meisterklasse von Küchenchef Ruslan Tangirov hilft Ihnen dabei, alle Feinheiten des Kochens von gekochtem Schweinefleisch schnell zu meistern.
Wie lange muss das Schweinefleisch im Ofen gekocht werden und bei welcher Temperatur? Gibt es verschiedene Zubereitungsmethoden, die ich ausprobieren kann? Haben Sie Tipps, wie ich das Fleisch zart und saftig halten kann? Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe!
Das Schweinefleisch sollte je nach Dicke und Schnitt etwa 20 bis 40 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad im Ofen gekocht werden. Es gibt verschiedene Zubereitungsmethoden wie Braten, Schmoren oder Grillen, die alle zu unterschiedlichen Ergebnissen führen. Um das Fleisch zart und saftig zu halten, empfehle ich, es vor dem Garen gut zu würzen, möglicherweise in einer Marinade zu lassen und während des Kochens ab und zu mit Bratensaft zu übergießen. Wichtig ist auch, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, damit es nicht austrocknet. Viel Erfolg bei der Zubereitung!