Wie man hausgemachten Wein macht

Der Inhalt des Artikels

• Kochen Rezepte
• Aus Aprikose
• Aus Kirschpflaume
• Birne
• Aus Beeren
• Aus Äpfeln
• Traubenwein
• Von weiß
• Von blau
• Aus Saft
• Pasteurisierung
• Aus Apfelbeere
• Aus Marmelade
• Aus Pflaumen

Sie können oft feststellen, dass der Wein, der von einer sachkundigen Person zu Hause zubereitet wird, besser schmeckt als der, den wir früher in Geschäften gekauft haben. Solche Getränke sind weich und reich an Geschmack. Wenn Sie nicht wissen, wie man hausgemachten Wein macht, aber lernen möchten, wie man das macht, beachten Sie die beliebten Rezepte, die in vielen Ländern der Welt verbreitet sind. Die ersten Versuche mögen erfolglos sein, aber mit der Zeit werden Sie sicherlich Erfolg haben.

Kochen Rezepte

Jedes Rezept hat eine Grundidee – ein Konzept, an das Sie sich bei der Herstellung von hausgemachtem Wein halten müssen. Kleinere Nuancen können variieren, wobei die persönlichen Vorlieben jeder einzelnen Person berücksichtigt werden. Schauen wir uns die bewährten Rezepte von hausgemachten Alkoholliebhabern genauer an, um herauszufinden, wo Sie anfangen sollen..

Aus Aprikose

Hausgemachter Aprikosenwein hat einen schönen gelblichen Schimmer. Dieser Geschmack kann nicht vergessen werden – er drückt deutlich süße Noten aus, die das Fehlen einer hellen aromatischen Komponente ausgleichen. Das alkoholische Aprikosengetränk wird seit langem zubereitet. Der Prozess selbst erfordert eine ständige Überwachung. Um das zu bekommen, was Sie wollen, müssen Sie hart arbeiten, aber der Aufwand wird sich mit Zinsen auszahlen, sobald es um die Verkostung geht.

Wesentliche Zutaten:

• weißer Zucker – 3.500 Gramm;
• Aprikosen – 3.500 Gramm;
• Wasser – 11 Liter.

Schritt für Schritt kochen:

1. Früchte von Schmutz befreien. Knochen entfernen.
2. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit Ihren Händen, bis eine dicke, homogene Masse erhalten wird..
3. Die vorbereiteten Aprikosen in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur erwärmtes Wasser hinzufügen.
4. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab.
5. Stellen Sie die Schüssel für 5-6 Tage an einen warmen Ort. Alle 6-7 Stunden muss die Würze mit einem Holzlöffel gemischt werden, damit sie nicht sauer wird.
6. Am sechsten bis siebten Tag, wenn die Würze fermentiert, müssen Sie den Saft abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch muss mit Gaze ausgewrungen werden.
7. Wir geben den reinen fermentierten Saft in einen separaten Behälter und fügen Zucker hinzu.
8. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine großvolumige Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie einen medizinischen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch verwenden.
9. Lassen Sie die Flasche 12-17 Tage an einem dunklen Ort. Optimale Temperaturbedingung – 17-28 ° С.
10. Am Ende des Prozesses der aktiven Gärung (wenn die Wasserschleuse keine gurgelnden Geräusche mehr macht und die Farbe der Würze geklärt ist) müssen Sie alles in ein anderes Gefäß einführen. Verwenden Sie ein Kunststoffrohr, um Sedimente zu vermeiden..
11. Wir verschließen die neue Flasche mit einem zuverlässigen Korken und lassen sie 80-100 Tage an einem dunklen Ort.

Aus Kirschpflaume

Kirschpflaumen aller Sorten eignen sich zur Herstellung von Wein, rote Sorten sind jedoch am besten geeignet, da sie sehr zuckerreich sind. Ein einfaches Weinrezept zu Hause erfordert, dass Sie vorsichtig und geduldig sind. Was die Zutaten betrifft, wird es keine besonderen Schwierigkeiten mit ihnen geben. Neben Kirschpflaumen benötigen Sie Zucker, Rosinen und nichts mehr.

Weinherstellung, Schritt für Schritt Anleitung:

1. Mnem 3 Kilogramm vorgeschälte Beeren, bis eine glatte Flüssigkeit püriert ist.
2. Fügen Sie 100 Gramm Rosinen und 4 Liter Wasser hinzu..
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine 10-Liter-Flasche. Wir kleiden den Hals mit Gaze. Wir lassen den Behälter in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von 22-27 Grad.
4. Lassen Sie den fermentierten Saft nach 72 Stunden ab und hinterlassen Sie einen Niederschlag. Drücken Sie das restliche Fruchtfleisch mit einer Schale durch das Käsetuch.
5. Gießen Sie den Saft in einen separaten Behälter, fügen Sie 4 Kilogramm Zucker hinzu und mischen Sie. Dabei müssen Sie sicherstellen, dass das Schiff nicht zu mehr als 80% gefüllt ist. Das freie Volumen wird mit Schaum und Kohlendioxid gefüllt..
6. Wir installieren einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh.
7. Wir lassen den Behälter in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 16-24 Grad.
8. Nach 20-50 Tagen wird die Würze heller. Dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Wir verschmelzen den jungen Wein in einem neuen Behälter. 2 Tassen Zucker hinzufügen. Schließen Sie den Korken fest und lassen Sie ihn in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 11-16 Grad.
9. Nach 40-90 Tagen ist der Fermentationsprozess beendet und das Kirschpflaumenprodukt ist fertig. Sie können es abfüllen und in den Keller stellen..

Birne

Jeder, der die Weinherstellung zu Hause praktiziert, weiß sehr gut, dass die Früchte einer Birne in ein ausgezeichnetes alkoholisches Getränk verwandelt werden können, das sich durch Weichheit und raffinierten Geschmack auszeichnet. Reife Birnen eignen sich nicht besonders für die Herstellung von Wein, da der Gehalt an Gerbsäure in ihnen nicht ausreicht. Daher verwenden Liebhaber hausgemachter Getränke unreife Früchte mit Samen.

Birnenwein kochen:

1. Wir kochen 5 Liter Wasser, warten, bis es abgekühlt ist, und lösen dann 2.500 Gramm Zucker darin auf.
2. Birnen waschen, Fäulnis und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Stücke. Wir legen sie in einen sauberen Behälter mit einem Volumen von 10-12 Litern.
3. Zuckersirup in das Fermentationsgefäß geben.
4. Wir füllen den Tank bis zum Rand mit sauberem Wasser.
5. Wir gehen an einem dunklen Ort, nachdem wir einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch angezogen haben.
6. Wenn der Handschuh entleert ist, werden wir feststellen, dass der Fermentationsprozess beendet ist. Die Würze abseihen, abfüllen und 1-2 Monate im Keller belassen. Während dieser Zeit hat die Würze Zeit zum Fertigstellen und Sie können Ihren Freunden und Verwandten ein erstaunliches Produkt ihrer eigenen Produktion anbieten.

Aus Beeren

Um Beerenwein herzustellen, muss man hart für den Ruhm arbeiten. Während der Zubereitung werden Sie verstehen, dass sich die Beeren launisch verhalten und es nicht so einfach ist, sie und Alkohol zu wenden. Es lohnt sich jedoch. Heimwinzer bereiten köstliche Leckereien aus Kirschen, Ebereschen, Preiselbeeren usw. zu. Das Johannisbeergetränk ist besonders beliebt. Die Technologie zur Herstellung von Beeren weist eine Reihe von Merkmalen auf. Schauen wir uns das allgemeine Produktionsschema an, um zu wissen, wie es geht..

Kochvorgang:

1. In einem 20-Liter-Glasbehälter 7 Liter Beerensaft, 1.300 ml Wasser und 1.800 Gramm Zucker mischen.
2. Installieren Sie einen Wasserverschluss für Wein oder einen einfachen medizinischen Handschuh mit einem Loch in Ihrem Finger.
3. Die Würze an einem dunklen Ort gären lassen.
4. Nach 10 Tagen Wodka im Verhältnis 1:10 hinzufügen.
5. Mischen Sie die Flüssigkeit gründlich. Wir stehen in einem dunklen Raum mit einer Raumtemperatur von 7-8 Tagen, damit der Fermentationsprozess endlich abgeschlossen ist.
6. Mit Gaze filtrieren. 1 kg Zucker hinzufügen.
7. Abgefüllt und verkorkt.
8. In einer Woche endet der Fermentationsprozess. Sie können alles abfüllen.

Aus Äpfeln

Es ist Zeit zu lernen, wie man Apfelwein macht. Selbst die unerfahrenste Person kann dieses Getränk zubereiten. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen und die Empfehlungen erfahrener Winzer einzuhalten. Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelwein herzustellen. Wenn Sie jedoch ein garantiertes Ergebnis erzielen möchten, verwenden Sie die bewährte Produktionstechnologie.

Weinproduktion:

1. Wir sammeln 10 kg reife Äpfel. Entfernen Sie den Kern. In kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Die resultierende Masse wird zur Fermentation in eine Glasflasche gegossen, um sicherzustellen, dass darin freier Platz für Kohlendioxid und Schaum ist..
3. Wir schließen den Behälter mit einem Wasserverschluss oder einem medizinischen Gummihandschuh mit einem durchbohrten Finger.
4. Alle 7-8 Stunden muss das Apfelpulpe gemischt werden, damit sich die Wildhefe gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt..
5. Nach 3-4 Tagen den Inhalt des Gärtanks durch ein Käsetuch filtern, um den Saft von der Mahlzeit zu trennen.
6. Gießen Sie den entstehenden Saft in einen sauberen, trockenen Behälter. Auch hier müssen Sie ein freies Volumen für den Schaum und das Kohlendioxid lassen..
7. Fügen Sie dem zukünftigen Wein Zucker hinzu. Anteil – 170-200 Gramm pro Liter Getränk.
8. Wir schließen den Behälter mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh. An einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 22-27 ° C stehen lassen, um den Fermentationsprozess endgültig abzuschließen.
9. Wenn der Kohlendioxid-Entwicklungsprozess abgeschlossen ist, wird der am Hals des Behälters getragene Handschuh entleert. Dies zeigt an, dass alles bereit ist. Wir trennen die Flüssigkeit vom Sediment.
10. Wir verteilen das Getränk in Glasflaschen. Wir lagern es im Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als 17 ° C..

Traubenwein

Sie haben eine große Anzahl von Trauben verschiedener Sorten, wissen aber nicht, wie Sie sie entsorgen sollen? Versuchen Sie es, um Wein zu machen. Zeigen Sie ein wenig Geduld und lernen Sie, wie Sie exzellente Getränke zubereiten, die zu jedem feierlichen Fest passen. Ein wenig Geduld, die richtigen Rohstoffe, die untersuchten und entwickelten Technologien – all dies wird Sie zum Erfolg führen, und die beschlagenen Säfte werden das Auge erfreuen.

Von weiß

Wenn Sie ein einfaches Rezept für Wein aus Trauben kennen, können Sie ein wunderbares Getränk mit einem einzigartigen Aroma und außergewöhnlichem Geschmack zubereiten. Um Weißwein richtig zu machen, müssen Sie geduldig sein, da dieser Vorgang mehrere Monate dauern wird. Wie dem auch sei, das Endergebnis wird die Gäste bei festlichen Veranstaltungen begeistern: Liebhaber edler Getränke schätzen hausgemachten Wein sehr und Sie werden sie sicherlich überraschen können.

Weiß kochen:

1. Wir sortieren die Trauben und entfernen geplatzte und getrocknete Beeren.
2. Die Beeren in einem großen Metallbehälter glatt kneten.
3. 3 Tassen Zucker hinzufügen. Wir verteidigen den Saft in einem warmen Raum und rühren alle 8-9 Stunden um.
4. Filtern Sie das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch, um den Saft vom Kuchen zu trennen.
5. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Glasbehälter mit ausreichendem Volumen.
6. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. Um eine halbsüße Sorte zu erhalten, halten Sie sich an ein Verhältnis von 1: 6. Für Süßigkeiten benötigen Sie mehr Zucker, daher sollte das Verhältnis 1: 4 betragen. Um eine trockene Sorte zu erhalten, fügen Sie Zucker mit einer Berechnung von 1: 8 hinzu.
7. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserdichter oder einem Gummihandschuh. Wir gehen für 18-20 Tage in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 21-28 ° C..
8. Wenn sich die Würze aufhellt und Sediment am Boden des Behälters erscheint, durch ein Käsetuch abseihen, abfüllen und zur Lagerung in den Keller schicken.
9. Nach 5-7 Wochen können Sie Ihre Verwandten und Freunde mit einem Getränk Ihrer eigenen Produktion behandeln..

Von blau

Gängige Sorten von Isabella und Lydia werden häufig zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet. Mit diesen Beeren können Sie ausgezeichnete Getränke mittlerer Stärke mit einem köstlichen Geschmack und einem delikaten Aroma herstellen. Wenn Sie einen eigenen Weinberg haben, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, mit Ihren eigenen Händen ein edles Getränk zuzubereiten. Versuchen Sie beim Sammeln von Trauben, die Beeren weniger zu beschädigen.

Einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. 10-12 Kilogramm reife blaue Trauben auffüllen.
2. Wir reinigen es von Grüns. Wir entfernen die geplatzten und getrockneten Beeren. Waschen Sie die Cluster nicht, da sich auf der Hautoberfläche eine für die Fermentation notwendige Komponente befindet – Wildhefe.
3. Drücken Sie die Trauben vorsichtig in ein großes Becken. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein. Gießen Sie es in eine Glasflasche mit weitem Hals.
4. Wir schließen das Gefäß mit einem Wasserdichter oder einem medizinischen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger. An einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 11-16 ° C geschickt.
5. Der Fermentationsprozess beginnt sofort. Damit es gleichmäßig fließt, müssen Sie den Inhalt des Behälters 2-3 Mal am Tag mischen.
6. Die Schalen der Beeren steigen allmählich auf. Sie müssen sofort entfernt werden, da sich sonst das Getränk verschlechtert, bevor Sie es probieren..
7. Nach 10-12 Tagen sollte die Würze mit in 3-4 Schichten gefalteter Gaze filtriert werden.
8. Wenn sich der aus Kuchen, Sedimenten und Schalen gereinigte Saft in einer neuen Flasche befindet, fügen Sie Zucker hinzu, wobei 170 Gramm pro 1 Liter Getränk berechnet werden. Eine strikte Einhaltung des Anteils ist nicht erforderlich: Wenn Sie ein süßes Getränk erhalten möchten, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
9. Gießen Sie die Flüssigkeit in Drei-Liter-Gläser, installieren Sie Wasserschlösser und lassen Sie sie gären. Auch hier können Sie sie durch Gummihandschuhe ersetzen..
10. Nach 4-5 Tagen, wenn das gesamte Kohlendioxid austritt, erscheint am Boden Sediment. Gießen Sie alles in neue Gläser, filtern Sie durch das Käsetuch und wiederholen Sie den Infusionsvorgang.
11. Nachdem wir wieder 4-5 Tage gewartet und die Flüssigkeit erneut durch ein Käsetuch gefiltert haben, gießen wir das fertige Getränk in Flaschen.

Aus Saft

Jemand wird überrascht sein, aber gewöhnlicher Traubensaft kann ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von hausgemachtem Wein sein. Um ein köstliches Getränk mit einem erstaunlichen Aroma zuzubereiten, benötigen Sie nichts als Geduld und Pünktlichkeit. Sie erwerben alle notwendigen Fähigkeiten im Kochprozess. Schreiben Sie ein einfaches Volksrezept auf, um die wichtigsten Regeln und wichtigen Nuancen nicht zu vergessen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Natürlicher Saft (vorzugsweise zusammen mit gepressten Trauben) füllt einen großen Glasbehälter und wird drei Tage lang bei Raumtemperatur in einem abgedunkelten Raum aufbewahrt. Damit Saft nicht sauer ist, müssen Sie ihn alle 8 Stunden mischen.
2. Die fermentierte Masse muss unter der Presse herausgedrückt werden. Wenn keine geeignete Ausrüstung vorhanden ist, können Sie dies von Hand tun..
3. Der resultierende Saft wird in eine Glasschüssel überführt und 35-45 Tage lang fermentiert. Wenn kein Glasbehälter vorhanden ist, können Sie ein Holzfass verwenden. Während dieser Zeit alle 12 Stunden die Würze umrühren. Damit der Fermentationsprozess normal abläuft, muss der Behälter in einem gut belüfteten Raum oder allgemein auf der Straße gelagert werden.
4. Wenn das gesamte Kohlendioxid austritt, Zucker hinzufügen. Der durchschnittliche Anteil beträgt 200 Gramm pro Liter Getränk. Sie können dieses Verhältnis nach Ihren Wünschen einstellen..
5. Wir haben das Getränk abgefüllt. Wir bestehen auf einer Temperatur von 11-14 Grad.
6. Nach 4 Wochen können Sie eine Verkostung arrangieren.

Pasteurisierung

Das Pasteurisierungsverfahren wird nicht nur durchgeführt, um ein feineres und saubereres Getränk zu erhalten. Die Hauptaufgabe dieser Methode zur Verarbeitung von Wein besteht darin, die Beständigkeit gegen das Auftreten von Krankheitserregern zu erhöhen, die sich unter normalen Bedingungen schnell vermehren und dadurch das Getränk verderben. Der einfachste und gleichzeitig effektivste Weg, solche Mikroorganismen zu bekämpfen, besteht darin, das Getränk auf eine bestimmte Temperatur zu erhitzen.

Bei der klassischen Version der Pasteurisierung wird die Temperatur des Getränks auf 60 bis 70 Grad erhöht. Die Verarbeitung dauert 15-20 Minuten. Hitzeeinwirkung tötet Viren, Schimmelpilze, Hefen und Krankheitserreger ab. Zusätzlich wird während des Pasteurisierungsprozesses die Wahrscheinlichkeit einer Essigsäureoxidation und -blüte verringert. Das Verfahren ist nicht schwierig, aber es gibt Nuancen, die nicht vernachlässigt werden können. Um zu wissen, wie man Wein pasteurisiert, schreiben Sie das richtige Verfahren auf:

1. Das fertige Getränk auf eine Temperatur von 10 ° C abkühlen lassen.
2. Füllen Sie einen Metallbehälter mit Wein und stellen Sie ihn auf einen Elektroherd.
3. Erhitzen Sie das Getränk langsam auf 60-65 Grad.
4. Halten Sie die gleiche Temperatur 20 Minuten lang aufrecht und mischen Sie den Inhalt des Behälters langsam.
5. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und kühlen Sie das Getränk allmählich auf seine ursprüngliche Temperatur ab.
6. In Flaschen abgefüllt, sicher verkorkt und in einem kühlen Keller mit einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad gelagert.

Die Videos, die Sie unten finden, werden viele interessante Dinge über die Zubereitung des Getränks der Götter erzählen. Nachdem Sie sie überprüft haben, lernen Sie, wie Sie mit verschiedenen Produkten selbst gemachten Wein herstellen. Originelle Volksrezepte werden Ihre Einstellung zur Herstellung berauschender aromatischer Getränke ändern. Befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Fachleute, um klassische Fehler zu vermeiden.

Aus Apfelbeere

Aus Marmelade

Aus Pflaumen