Wie man Hering unter einem Pelzmantel kocht

Der Inhalt des Artikels

• Klassischer Hering unter einem Pelzmantel: Rezept mit Foto
• Beste Hering Vorspeise Rezepte
• Wie man einen Hering unter einer Pelzmantelrolle kocht
• Mit Äpfeln
• Mit Ei
• Vegetarischer Hering unter einem Pelzmantel
• Das fertige Gericht dekorieren
• So wählen Sie einen Hering für ein Gericht: Empfehlungen
• Professionelle Tipps
• Die Geschichte des Namens des Gerichts „Hering unter einem Pelzmantel“

Der berühmte Heringsnack erschien zu Beginn des letzten Jahrhunderts, aber selbst jetzt ist in vielen Familien ein Neujahrs- und anderer Feiertagstisch ohne ihn nicht denkbar. Für diejenigen, die mit der Technologie des Kochens dieses Gerichts nicht vertraut sind, empfehlen wir die Verwendung unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und einer Video-Meisterklasse. Zuerst werden wir uns ansehen, wie man einen Hering unter einem Pelzmantel nach einem klassischen Rezept kocht, und dann werden wir einige beliebte Variationen dieses Snacks analysieren.

Klassischer Hering unter einem Pelzmantel: Rezept mit Foto

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 8-10
• Vorbereitende Vorbereitung: 25 min.
• Kochvorgang: 30-35 min
• Kalorien: 180 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fetter Hering – 1 Stk..
• Eine große Rübe
• Ein paar kleine Karotten
• 3 Kartoffelknollen
• Zwiebelkopf
• Fettmayonnaise – 250 g

Kochsequenz:

• Den Heringskadaver schälen, Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweide entfernen. Wenn Kaviar auftaucht, können Sie ihn in die Schüssel geben oder einfach mit einer Scheibe Schwarzbrot und etwas Zwiebel essen.

• Bei Fischen entfernen Sie den Kamm, alle kleinen Knochen. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
• Spülen Sie die Wurzeln ab, kochen Sie ihre Uniformen in einem Wasserbad, in der Mikrowelle oder in Salzwasser. Kühl und sauber.
• In einem flachen Teller Kartoffeln auf einer mittleren Reibe reiben. Verteilen Sie es gleichmäßig, so dass die Schichtdicke gleich ist – sie beträgt ca. 8 mm. Mit Mayonnaise einfetten.

• Dann kommt eine Schicht Hering: Verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Kartoffeln.

• Zwiebel lag Zwiebel in kleine Würfel geschnitten.

• Auf die Zwiebel müssen Sie die gekochten Karotten reiben, die Schicht daraus – auch glatt, mit Mayonnaise einfetten.

• Rüben bilden die oberste Schicht. Reiben Sie es auch, glätten Sie es, tränken Sie es mit Mayonnaise. Dekorieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen.

Beste Hering Vorspeise Rezepte

Wie man einen Hering unter einer Pelzmantelrolle kocht

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 6-8
• Vorbereitende Vorbereitung: 25 min.
• Garvorgang: 20-25 min
• Kalorien: 185 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fasshering – 1 Stck..
• Eine gekochte Rote Beete
• Kleine Karotten – 2 Stk..
• Ein paar Kartoffelknollen
• Ein Paar Eier
• Eine Zwiebel
• Kleine Packung Mayonnaise

Kochsequenz:

1. Wurzelgemüse kochen, abkühlen lassen und schälen. Reiben Sie separate Schalen auf einer groben Reibe ein.
2. Hart gekochte Eier, geschält, drei auf einer groben Reibe.
3. Gehackte Zwiebeln in Würfel schneiden.
4. Den vorbereiteten Hering in Scheiben schneiden.
5. Decken Sie die Matte für die Herstellung von Sushi und Brötchen mit Frischhaltefolie ab. Wir verteilen eine Schicht Rüben darauf und bestreichen sie mit Mayonnaise.
6. Dann kommt eine Schicht Kartoffel, ebenfalls in Sauce getränkt.
7. Die gehackten Zwiebeln gleichmäßig verteilen und die geriebenen Eier darauf verteilen. Mit Mayonnaise schmieren.
8. Verteilen Sie die geriebenen Karotten auf der Ei-Mayonnaise-Schicht.
9. Nach dem Prinzip der Sushi-Herstellung verteilen wir Heringsscheiben auf einer Seite der Matte.
10. Wickeln Sie die Zutaten vorsichtig in eine Rolle, indem Sie uns mit einer Matte helfen.
11. Wir entfernen es in einem Film im Kühlschrank, um es einzuweichen und in Form zu halten.
12. Nach einer Stunde nehmen wir die Rolle heraus, befreien sie vom Film und legen sie auf eine Schüssel. Oben mit Mayonnaise zeichnen wir ein dünnes Netz. In Kreise schneiden, auf den Tisch servieren.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einer anderen Version der klassischen Heringszubereitung unter einem Pelzmantel vertraut zu machen..

Ein leicht modifiziertes Heringsrezept unter einem Pelzmantel in einer Rolle wird im nächsten Video-Tutorial vorgestellt. In der Meisterklasse werden dünne Fladenbrote zwischen den Schichten verwendet, und der Hering wird auf bereits geschnittene Brötchenstücke gelegt. Ziemlich originell!

Mit Äpfeln

Frischer Apfel verleiht dem Gericht Zartheit, würzige Säure und Neuheit.
Informationen zum Gericht:

• Portionen: 5
• Vorbereitende Vorbereitung: 20 min.
• Garvorgang: 25 min
• Kalorien: 170 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fassheringsfilet – 300 g
• Eine große gekochte Rote Beete
• Gekochte kleine Karotten – ein paar Stücke
• Salzkartoffeln – 2 Stk..
• Zwiebelkopf
• Ein saurer Apfel
• Mayonnaise – ungefähr 200 g

Kochsequenz:

1. Wir mahlen gekochtes Wurzelgemüse auf einer Reibe auf separaten Tellern.
2. Wir schneiden Heringsfilets in kleine Stücke.
3. Zwiebeln in Würfel schneiden, 7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit die ganze Bitterkeit herauskommt. Lassen Sie das Wasser ab, werfen Sie die Zwiebel auf ein Papiertuch – trocknen Sie sie.
4. Eine Schicht Hering und Zwiebel auf einen flachen Teller legen und mit etwas Mayonnaise einweichen.
5. Dann folgen Kartoffeln mit Mayonnaise, gefolgt von Karotten mit Sauce.
6. Auf den Karotten reiben wir den Apfel gleichmäßig auf einer mittleren Reibe.
7. Die letzte Schicht sind in Soße getränkte geriebene Rüben.

Mit Ei

Gekochte Eier ergänzen ein bekanntes Gericht ungewöhnlich. Wenn Sie Gäste überraschen möchten, verwenden Sie dieses Rezept!
Informationen zum Gericht:

• Portionen – 10
• Vorbereitende Vorbereitung – 20 min.
• Der Garvorgang – 35-40 Minuten
• Kalorien – 185 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Ein Paar Stücke Heringsfilet
• Ein paar gekochte Karotten
• Eine gekochte Rote Beete
• Große Zwiebel
• 5 Stücke. gekochte Hühnereier
• Eine kleine Packung fettige Mayonnaise

Kochsequenz:

1. Gekochtes Wurzelgemüse (Rüben und Karotten) auf einer groben Reibe reiben, dasselbe mit Eiern tun. Schneide die Zwiebel. Hering würfeln.
2. Wir sammeln den Salat in Schichten: 1 Schicht – in Mayonnaise getränkte geriebene Kartoffeln; 2 – Hering mit Zwiebeln; 3 „Boden“ – Eier auf einer Reibe zerkleinert; 4 – Karotten mit Mayonnaise. Wir vervollständigen den Salat mit geriebenen Rüben, die wir sorgfältig mit Mayonnaise bestreichen.

Vegetarischer Hering unter einem Pelzmantel

Es ist falsch, eine solche Vorspeise als „Hering“ zu bezeichnen, da es unter den Zutaten überhaupt keinen Hering gibt, aber es ist durchaus möglich, ihn durch Nori-Algen zu ersetzen, aus denen Sushi hergestellt wird. Darüber hinaus wird diese Art von Salat nicht nur Vegetarier ansprechen, sondern auch alle Menschen, die fasten.

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 8
• Vorbereitende Vorbereitung: 20 min.
• Garvorgang: 20-25 min
• Kalorien: 95 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Noriblatt – 2 Stk..
• Eine gekochte Rote Beete
• Ein paar gekochte Karotten
• Kleine Zwiebel
• Magere eifreie Mayonnaise – 200 ml
• 10-15 ml Sojasauce

Kochsequenz:

1. Gemüse auf verschiedenen Tellern auf einer groben Reibe reiben, etwas magere Mayonnaise hinzufügen.
2. Noriblätter mit einer Schere in kleine Schichten schneiden, 5 Minuten Sojasauce gießen.
3. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
4. Legen Sie die Kartoffelschicht auf die Schüssel, dann die in Sojasauce getränkten Noriblätter. Als nächstes kommt die Karottenschicht, nach der wir die geriebenen Rüben verteilen.
5. Den Salat mit einem Netz magerer Sauce belegen.

Das fertige Gericht dekorieren

Die meisten Hausfrauen dekorieren die Vorspeise mit einem Mayonnaise-Netz, aber das Gericht wird festlicher, wenn Sie die Oberseite mit Rosen dekorieren, wie auf dem Foto des fertigen Herings unter einem Pelzmantel. Schneiden Sie eine kleine gekochte Rübe mit einem dünnen kleinen Messer in einem Kreis und machen Sie sie so etwas wie eine Schlange. Wickeln Sie es in eine rosa Knospe und pflanzen Sie es auf einen Salat. Petersilienblätter machen.

Verwenden Sie geriebenes Eigelb, um die Vorspeise heller zu machen. Olivenringe setzen auch im Weihnachtsgericht einen farbenfrohen Akzent. Die Originalität des Schmucks hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab..

So wählen Sie einen Hering für ein Gericht: Empfehlungen

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt direkt von der Qualität der Produkte ab. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat für eine Vorspeise – Hering – die Frische, den Fettgehalt und den Salzgehalt. Es ist besser, dass es ölig und mäßig salzig ist. Bevorzugen Sie beim Kauf von Fisch einen ganzen Kadaver gegenüber geschnittenen Filets in Konfitüren.
Achten Sie auf die Sole im Fass: Eine trübe Farbe und ein unangenehmer Geruch sollten Sie vom Kauf eines solchen Produkts abhalten. Frischer Fisch fühlt sich glatt an, ohne sichtbare Schäden (Risse, Schnitte).
Möchten Sie einen Hering mit Kaviar kaufen? Wählen Sie Fisch mit trüben Augen, und Hering mit einer rötlichen Färbung in den Augen wird öliger und fleischiger. Der Hauptindikator für die Frische von Fischen ist der Zustand der Kiemen. In frischem Hering sind sie dunkelrot gefärbt, von dichter Konsistenz, ohne einen bitteren, faulen Geruch.

Professionelle Tipps

• Reiben Sie das Gemüse direkt auf den Teller, auf dem Sie die Vorspeise bauen. So wird das Gericht luftiger und delikater im Geschmack.
• Verwenden Sie Karotten und Rüben zu gleichen Anteilen und nehmen Sie doppelt so viele Kartoffeln.
• Kaufen Sie nur ganzen Hering aus einem Fass, kein Filet in Konfitüren, damit die Vorspeise wirklich lecker und nahrhaft ist.
• Wenn möglich, kochen Sie Mayonnaise zu Hause mit Ihren eigenen Händen. Dann wird Ihr Gericht den Geschmack einer ranzigen Sauce von schlechter Qualität definitiv nicht verderben.
• Bevor Sie „Hering unter einem Pelzmantel“ servieren, lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank.

Die Geschichte des Namens des Gerichts „Hering unter einem Pelzmantel“

Es gibt eine Legende über den Koch Aristarchus Prokoptsev, der 1918 ein billiges herzhaftes Gericht einbrachte, damit die Gäste der Taverne es aßen und sich weniger von dem Getränk betranken.
Nach einem kalorienreichen Snack, der von Besuchern gegessen wurde, wirkte Alkohol nicht so aggressiv auf ihren Körper. Sie führten keine hitzigen Debatten mehr, die sich in Kämpfe verwandelten. Im Snack verwendete er nur erschwingliche und preiswerte Produkte. Und der Name des neuen Produkts wurde „Chauvinismus und Niedergang – Boykott und Anathema“ gegeben, dessen Abkürzung wie „Sh.U. B.A..

Und welche Geheimnisse haben Sie, wenn Sie diesen beliebten und beliebten Snack zubereiten? Teilen Sie Tipps in den Kommentaren oder teilen Sie Ihre Kochtechnologie