Wie man Lachs lecker und schnell salzt

Der Inhalt des Artikels

• Lachs zu Hause salzen
• Lachssalzrezept
• Wie man zu Hause gesalzenen Lachs macht
• In Salzlake
• Trockener Weg
• Schnelles Salzen
• In Stücken
• Filet
• Steak
• Wie man gefrorenen Lachs salzt
• Bin Lachs

Moderne Hausfrauen können erheblich sparen, wenn sie zu Hause Lachs salzen. Solche gekochten Fische sind dem Ladenfisch nicht unterlegen und werden durch die Verwendung von Originalkräutern und Gewürzen noch schmackhafter. Wenn Sie wissen, wie man den Fisch Schritt für Schritt salzt, können Sie je nach Wunsch ein leicht gesalzenes oder mittelgesalzenes Produkt erhalten.

Lachs zu Hause salzen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lachs zu salzen, für die Sie frisch gekühlten oder gefrorenen Fisch nehmen können. Es wird mit ganzen Stücken, Steaks, Filets und Scheiben gesalzen, der Bauch wird zum Einweichen in Salzlake, Salzlake oder mit trockenen Gewürzen gerieben. Wenn Sie das Filet erhalten möchten, ist es besser, den Fisch zu schneiden, bis er aufgetaut ist, um die Knochen ohne Rückstände und Schäden am Fleisch vom Kamm zu trennen. Das Auftauen des Produkts erfolgt langsam, vorzugsweise im Regal des Kühlschranks.

Zum Trockensalzen müssen Sie Zucker, Salz und Gewürze nehmen, das Filet mit dieser Mischung gießen und eine Weile bei Raumtemperatur stehen lassen, wobei die Unterdrückung auf Wunsch darauf gelegt wird. Dann wird der fertige gesalzene Fisch in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt und in Pergament oder Folie eingewickelt..

Beim Nasssalzen kocht der Fisch schneller und sein Geschmack ist gesättigter. Nehmen Sie zur Zubereitung eine Gurke aus Wasser, Salz, Zucker und Pfefferkörnern. Manchmal können Sie Lorbeerblatt, Senf und Dill hinzufügen. Der Fisch ist mit warmer Salzlösung gefüllt und wird in etwa zwei Tagen verzehrfertig.

Lachssalzrezept

Jedes Rezept eignet sich zum Salzen von Lachs zu Hause, wo leicht gesalzener Fisch hergestellt wird, der sich perfekt für Sandwiches oder andere Snacks eignet. Für unerfahrene Hausfrauen ist es besser, ein schrittweises Rezept zu wählen, das hilft, alle Feinheiten der Technologie zu verstehen. Sie können Lachs in gesalzener Salzlösung oder trocken kochen, Filet, Steaks oder Teshu (Bauchteil) verwenden..

Wie man zu Hause gesalzenen Lachs macht

• Garzeit: 2 Tage.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 195 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Rezept für leicht gesalzenen Lachs zu Hause ist für jeden Koch nützlich. Daraus lernt der Küchenchef, wie man das Filet köstlich salzt, um das resultierende Produkt weiter zum Servieren auf dem festlichen Tisch zu verwenden oder um herauszufinden, wie man herzhafte herzhafte Sandwiches für das Tagesmenü macht.

Zutaten:

• Lachs – 1 kg;
• grobes Meersalz – 1,5 EL;
• Zucker – 25 g;
• Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Cognac – 15 ml.

Kochmethode:

1. Wenn nötig, Fisch, Darm, separaten Kopf, Flossen, Kiemen auftauen.
2. Längs entlang des Kamms schneiden, Wirbelsäule und Knochen entfernen, ohne sich zu schälen. Spülen, gründlich trocknen.
3. Haut hinlegen, mit Brandy bestreuen, mit Salz, Zucker, Pfeffer bestreuen. Anstelle von Brandy können Sie auch Wodka nehmen.
4. Lorbeerblattscheiben legen, umdrehen, unter Unterdrückung einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Abgießen, noch einen Tag warten.
5. Auf Sandwiches, Häppchen, Törtchen servieren.

In Salzlake

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 196 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei, Lachs in Salzlake zu salzen. Ein solches Produkt hat einen reichen, intensiven, salzigen Geschmack und erhält durch Zugabe von Gewürzen und Gewürzen ein angenehmes Aroma. Es lohnt sich, näher auf die Zubereitung eines duftenden Salzfisches einzugehen, da dieser Vorgang im Vergleich zur trockenen Methode des Reibens mit Salz weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

• Lachs – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 1 EL;
• Pfeffer – 3 g.

Kochmethode:

1. Den Fisch ausnehmen, von innen reinigen, Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden.
2. In zwei Hälften schneiden, den Grat herausziehen, kleine Knochen mit einer Pinzette entfernen. Waschen, trocknen, in einen tiefen Behälter geben.
3. Wasser kochen, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, abkühlen lassen.
4. Filet mit Salzlake gießen, abdecken, einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

Lernen Sie auch die Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause in der Marinade und nicht nur.

Trockener Weg

• Garzeit: 1,5 Tage.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 194 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Auf eine schnell trocknende Weise ist es möglich, den Lachs zu Hause mit Salz und Zucker zu salzen. Wenn Sie Säure im Fleisch mögen, lohnt es sich, der Heilmischung Zitronensaft hinzuzufügen. So wird der Fisch pikanter im Geschmack, bekommt einen neuen Geschmack und wird beim Schneiden nicht zu Gülle. Das optimale Verhältnis, das zum Salzen des Fisches verwendet wird, ist 1 Teil Zucker zu 2 Teilen Salz.

Zutaten:

• Lachs – 0,8 kg;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 80 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie die unnötigen Teile ab, ziehen Sie den Kamm und die Knochen heraus, nachdem Sie ihn halbiert haben. Mit fließendem Wasser abspülen, gründlich mit Papiertüchern trocknen.
2. Fleisch mit einer Gewürzmischung reiben, Zitronensaft auspressen.
3. Abdecken, unterdrücken, 12 Stunden salzen.
4. Nehmen Sie die Stücke heraus, reinigen Sie sie und lassen Sie sie einen weiteren Tag im Kühlschrank.
5. Danach können Sie auf dem Tisch servieren, zuvor mit einem scharfen Messer geschnitten.

Schnelles Salzen

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 197 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie schnell Lachs salzen müssen, sollten Sie das folgende Rezept beachten. Er wird im Detail erklären, wie man das Filet schnell salzt, um ein köstliches hausgemachtes Produkt herzustellen. Der gekochte Fisch ist leicht gesalzen, hat aber einen angenehmen Geschmack. Es ist ideal zum Schneiden auf einem festlichen Tisch, zum Erstellen von Sandwiches oder Häppchen..

Zutaten:

• Lachs – 1 kg;
• Wasserliter;
• Salz – 80 g;
• Zucker – 60 g.

Kochmethode:

1. Gut den Fisch, sauber von Kopf, Flossen, Schwanz. Halbieren, Grat entfernen, in Filets schneiden, in dünne Streifen schneiden.
2. Gießen Sie kaltes Wasser ein, in dem Salz und Zucker gelöst sind. Bei Raumtemperatur aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren..
3. Nach drei Stunden ist das hausgemachte Gericht fertig und wird in Form von Salaten, Snacks und Häppchen auf dem Tisch serviert.

In Stücken

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 193 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine weitere schnelle Option, um ein leckeres Produkt zu erhalten, ist die Idee, den Lachs mit Scheiben zu salzen. Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei, herauszufinden, wie man einen solchen Fisch kocht, wenn nur noch ein paar Stunden bis zur Ankunft der Gäste verbleiben. Für eine Stunde ist das Fleisch mit Salz gesättigt, es wird einen angenehmen Inselgeschmack und ein reiches Aroma haben. Im Gegensatz zu anderen Optionen wird hier feines Salz verwendet..

Zutaten:

• Lachs – 1 kg;
• Salz – 100 g;
• Pfeffer – 20 g.

Kochmethode:

1. Den Fisch bei Bedarf auftauen, von Flossen, Köpfen und Darm reinigen, falls ganz. Entlang des Kamms halbieren, alle Knochen entfernen, um ein Filet zu machen.
2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Plastikbehälter geben, mit viel Gewürzen bestreuen, ggf. Schichten wiederholen.
3. Bei Raumtemperatur eine Stunde abdecken und mit einem Handtuch umwickeln. Während dieser Zeit kann das Fleisch auf den gewünschten Geschmack gesalzen werden.
4. Abgießen, restliche Gewürze entfernen. Kurz abkühlen lassen.
5. Es ist praktisch, es in kleine Törtchen direkt mit Scheiben (auf Butter) zu geben oder daraus luftige Fischmousse mit Frischkäse zuzubereiten.

Filet

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 198 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Salzen von Lachsfilet geht schnell vorbei, wenn Sie die Geheimnisse und Merkmale des Verfahrens kennen. Sie können den Fisch mit einer pikanten Schärfe salzen, indem Sie Piment und weißen Pfeffer, Lorbeerblatt, hinzufügen. Salz ist in diesem Fall besser groß oder mittel zu wählen, damit das Fleisch langsam verzehrt wird und es sich nicht als gesalzen, sondern zart und pikant herausstellt.

Zutaten:

• Lachs – 1 kg;
• Salz – 60 g;
• Piment – 6 Erbsen;
• weißer Pfeffer – 15 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Bei Bedarf den Fisch auftauen oder gekühlt von den Innenseiten und Flossen reinigen. In zwei Teile schneiden, Grat und Knochen herausziehen.
2. Legen Sie das resultierende Filet auf eine Plastikfolie, die mit Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt bestreut ist.
3. Wickeln Sie den Film ein, legen Sie ihn in eine Schüssel und stellen Sie ihn auf das Regal des Kühlschranks. Nach 24 Stunden Gewürze entfernen, Scheiben abspülen, servieren..

Steak

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 192 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept erklärt kulinarischen Experten, wie man Lachs lecker und schnell salzt, wenn er mit Steaks geschnitten wird. Am einfachsten ist es, einen trockenen Botschafter zum Einlegen von Fisch zu verwenden, der alle Gewürze harmonisch kombiniert. Das fertige Produkt eignet sich perfekt zum Servieren in Scheiben zum Dekorieren von Geschirr oder Sandwiches oder als eigenständige kalte Vorspeise.

Zutaten:

• Fischsteak – ein halbes Kilo;
• Meersalz – 40 g;
• brauner Zucker – 20 g;
• eine Mischung aus Erbsen von rosa, schwarzen, grünen, weißen Paprikaschoten – 10 g.

Kochmethode:

1. Bei Bedarf das Steak auftauen, abspülen, trocknen.
2. Pfefferkörner mit einem flachen Glasboden oder einem Hackhammer zerdrücken.
3. Mischen Sie die Zutaten zum Bestreuen und legen Sie die Hälfte auf den Boden einer tiefen Schüssel.
4. Legen Sie das Steak auf die Mischung, streuen Sie den Rest der Gewürze darüber.
5. Mit Frischhaltefolie einwickeln, einen Tag im Kühlschrank salzen.
6. Abgießen, in Scheiben schneiden, auf Häppchen oder Törtchen servieren.
7. Brauner Zucker kann durch Honig ersetzt werden.

Wie man gefrorenen Lachs salzt

• Garzeit: 2,5 Tage.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 199 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Salzen von gefrorenem Lachs unterscheidet sich praktisch in keiner Weise von der Verwendung eines gekühlten Produkts, außer dass es zuerst aufgetaut werden muss. Um gesunden Fisch richtig zu salzen, müssen Sie ihn zuerst aus dem Gefrierschrank nehmen und warten, bis er bei Raumtemperatur auftaut. Wenn Sie es in Filets schneiden möchten, ist es besser, es zu tun, bis es vollständig aufgetaut ist.

Zutaten:

• roter Fisch – ein Kilogramm;
• Salz – 120 g;
• Zucker – 100 g;
• frischer Dill – 200 g.

Kochmethode:

1. Gefrorene Fischkarkasse auftauen, in Filet schneiden, mit Zucker-Salz-Mischung reiben.
2. Legen Sie ein Drittel des Dillgrüns zum Salzen auf den Boden des Geschirrs, legen Sie die Filetschale darauf und bedecken Sie sie mit dem restlichen Dill.
3. 8 Stunden bei Raumtemperatur andrücken und zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
4. Danach die entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen, in Stücke schneiden und servieren..

Bin Lachs

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 191 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine einfache Option für die Ausführung zu Hause ist das Salzen von Lachsbauch, der sich perfekt für einen Snack mit schaumigen Getränken eignet. Das Salzen dauert schnell, ohne dass die Gastgeberin über besondere kulinarische Fähigkeiten verfügt. Das Ergebnis ist ein köstliches aromatisches Gericht, das alle Familienmitglieder oder Gäste anspricht, die beim Fest anwesend sind.

Zutaten:

• Fischbauch – 0,45 kg;
• Salz – 1 EL;
• Kristallzucker – 1 EL;
• Zitronensäure – 10 g.

Kochmethode:

1. Den Bauch gründlich ausspülen und mit Papiertüchern trocknen.
2. Salz, Zucker, Zitronensäure mischen und gut mischen.
3. Legen Sie die Bäuche auf den Boden einer flachen Glasplatte, bedecken Sie sie mit einer Aushärtemischung, reiben Sie sie von allen Seiten ab und decken Sie sie ab.
4. 20 Stunden im Kühlschrank salzen.
5. Spülen Sie den Bauch mit fließendem Wasser ab, um überschüssige Gewürze und Saft zu entfernen, und lagern Sie ihn im Kühlschrank.