Wie man Lagman Schritt für Schritt zu Hause kocht

Der Inhalt des Artikels

• Klassischer Lagman
• Usbekischer Lagman
• Aus Rindfleisch
• Vom Huhn
• In einem langsamen Kocher

Der zentralasiatische Lagman ist eine dicke Suppe mit Fleisch, Gemüse und Nudeln, die zwischen dem ersten und dem zweiten Gang liegt. Es wird aus Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn und sogar Pferdefleisch gekocht. Verschiedene Nationalitäten haben ihr eigenes Lagman-Rezept, und daher hat die Suppe mehrere Namen – Guiru, Boso, Syuyr und andere.

Klassischer Lagman

• Zeit: 2 Stunden.

• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Das Hauptmerkmal der Suppe sind handgemachte Nudeln..

Wenn Sie keine Lust oder Zeit haben, sich damit zu beschäftigen, können Sie gewöhnliche Spaghetti oder andere Nudeln geeigneter Länge verwenden. Lagman besser in einem Kessel kochen.

Zutaten:

• Fleisch -? kg;

• Eiernudeln – 0,2 kg;
• Kartoffel – 6 Stk.;
• Karotte – 4 Stück;
• Pfeffer (süß), Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Tomaten – 10 Stück;
• Gewürze (Zira, Hopfen-Suneli), Salz – 1 TL;
• Chili – 0,5 TL;
• Wasser – 1,5 l.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden.

2. Öl in einem Kessel oder in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und das Fleisch darauf legen. Salz, mischen. Abdecken, eine Viertelstunde braten.
3. Die geschälte, gewaschene Zwiebel fein hacken und in einen Kessel geben. Braten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit ohne Deckel verdunstet ist. Dann abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
4. In kleine Würfel geschnittene Karotten und große Kartoffeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen..
5. Gießen Sie die gehackten wie Kartoffeln, Paprika und Tomaten, gießen Sie Wasser ein. Zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie Gewürze ein und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang unter dem Deckel. Während es kocht, kochen Sie die Knoblauchschale und gehen Sie durch die Presse. Wenn die Suppe vollständig gekocht ist, fügen Sie gehackte Knoblauchzehen hinzu.
7. Kochen Sie die Nudeln separat, bis sie gekocht sind. Füllen Sie zuerst die Nudeln mit den Nudeln und gießen Sie die Gemüsesauce darüber. Mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Usbekischer Lagman

• Zeit: 2 Stunden.

• Portionen pro Behälter: 9 Personen.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Das Rezept für das Kochen von Lagman in Usbekisch (es ähnelt der gleichen Suppe der tatarischen Küche) beinhaltet die Zugabe von Lammfleisch. Es ist besser, frisches Fleisch eines jungen Tieres zu wählen – hellrote Farbe mit zarter Struktur..

Zutaten:

• Lamm – 0,4 kg;

• Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kartoffeln – 2 Stk.;
• Pfeffer (bulgarisch) – 3 Stk.;
• Knoblauch (kleiner Kopf) – 1 Stk.;
• Nudeln (Spaghetti) – 0,3 g;
• Wasser – 2 l;
• Öl (Sonnenblume), Gewürze;
• Paprika, Koriander, Ingwer (getrocknet), Koriander, Petersilie, Zwiebel (grün) – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen, in kleine Lammstücke schneiden. In einem Kessel auf heißem Öl braten.

2. In halbe Ringe geschnittene Zwiebel gießen. Nachdem es weich geworden ist, fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu (entfernen Sie die Haut vorher). Ein wenig braten.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Zira, Paprika hinzu. Gießen Sie Wasser ein, um die Zutaten zu bedecken. Erhöhen Sie die Hitze auf Maximum, köcheln Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn das Lamm während dieser Zeit nicht gekocht wird, gießen Sie mehr Wasser ein und schmoren Sie weiter.
4. Gießen Sie die geriebenen Karotten auf eine grobe Reibe und braten Sie sie 5 Minuten lang.
5. Fügen Sie das restliche Gemüse, Gewürze, Gewürze hinzu. Füllen Sie sie erneut mit Flüssigkeit und köcheln Sie weitere 25 Minuten..
6. Nudeln kochen – kochen, bis sie gekocht sind. In einen tiefen Teller legen, Fleisch und Gemüse darauf legen, die Soße einschenken. Vor dem Servieren die Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln und Kräutern bestreuen.

Aus Rindfleisch

• Zeit: 2 Stunden.

• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Beef Laghman ist ein Nationalgericht vieler zentralasiatischer Länder, das nicht ohne Nudeln serviert wird. Es kann leicht unabhängig mit einem der einfachsten Rezepte und Methoden zubereitet werden..

Zutaten:

• Rindfleisch – 0,4 kg;

• Tomaten – 3 Stk.;
• Pfeffer (süß), Zwiebel, Kartoffel, Ei – 1 Stk.;
• Karotte – 2 Stk.;
• Rettich -? PC.;
• Fleischbrühe – 0,2 l;
• Öl (mager) – 0,1 l;
• Gewürze, Gewürze, frische Kräuter – nach Geschmack;
• Mehl – 0,2 kg;
• Wasser – 75 ml.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie das Mehl mit dem Ei, Wasser, Salz. Den Teig kneten. Eine dünne Schicht ausrollen, in kleine Streifen schneiden. Kochen Sie, indem Sie kochen, bis in kochendem Wasser gekocht.

2. Das Rindfleisch in mittelgroße Scheiben schneiden und 5 Minuten in heißem Öl braten.
3. Zwiebeln, dünne Streifen Pfeffer und Karotte in halbe Ringe schneiden. Mit Rindfleisch umrühren, 3 Minuten köcheln lassen.
4. Den in kleine Würfel geschnittenen Rettich, Kartoffelwürfel und Tomaten hinzufügen.
5. Nach 10 Minuten Gewürze und Gewürze hinzufügen und die Brühe einfüllen. Etwa eine Stunde kochen lassen.
6. Vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse darüber streuen. Gießen Sie die Nudeln in einen tiefen Teller, Fleisch- und Gemüsesauce darüber.

Vom Huhn

• Zeit: 1 Stunde.

• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Der Hühnchen-Lagman ist genauso lecker wie andere Optionen für das Gericht, aber weniger nahrhaft. Dafür müssen Sie nur Vogelfilet verwenden.

Zutaten:

• Hühnerfilet – 0,6 kg;

• Tomaten – 4 Stk.;
• Pfeffer (bulgarisch) – 2 Stk.;
• Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffel – 3 Stk.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Spaghetti – 0,2 kg;
• Wasser – 2 l;
• Gewürze würzen.

Kochmethode:

1. Das Huhn in kleine Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne mit heißem Öl anbraten.

2. Wenn das Filet weiß wird, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu.
3. Nach 5 Minuten Gewürze, Gewürze, Nudeln und Wasser hinzufügen. Mischen.
4. Während die Soße schmort, kochen Sie die Nudeln. Legen Sie sie in tiefe Teller, gießen Sie Fleischsauce darauf.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 2-2,5 Stunden.

• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Verwenden Sie ein Fleisch Ihrer Wahl, um einen Lagman in einem Slow Cooker zu kochen.

Als zusätzliche Zutaten können Sie Zucchini, Auberginen, Sellerie hinzufügen.

Zutaten:

• Fleisch – 0,6 kg;

• Kartoffeln, Paprika, Tomaten – 4 Stück;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotte – 2 Stk.;
• Knoblauch (Kopf) – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l;
• Nudeln – 200 g;
• würzen.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, das gesamte Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Öl in der Multicooker-Schüssel erhitzen („Backmodus“), die Fleischstücke braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Fügen Sie Zwiebeln mit Karotten und nach 10 Minuten Kartoffeln hinzu.
4. Tomaten mit Pfeffer, Tomatenmark und Wasser einfüllen. Installieren Sie das Löschprogramm. Die Suppe 1-1,5 Stunden kochen lassen.
5. Die Nudeln separat kochen (kochen). Fügen Sie es hinzu, gehackte Knoblauchzehen und Gewürze. Mischen.