Wie man Marzipan zu Hause macht – Zutaten und Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Marzipan?
• Nutzen und Schaden
• Woraus sind sie gemacht
• Wie man Marzipan zu Hause macht
• Süßigkeiten
• Marzipankuchen
• Marzipanfarbe
• Marzipanrezept
• Kalte Methode
• Heiße Methode
• Hilfreiche Ratschläge

Figuren und andere Süßigkeiten aus mehrfarbigem flexiblem Material schmücken häufig Süßwaren. Aber wenn sie originelle Kuchen und Süßigkeiten sehen, die zu Hause hergestellt wurden, stellen viele eine Frage, aber was ist Marzipan? Das Produkt, das aus Europa zu uns kam, ist eine Mischung aus Nüssen und Zucker. Die Delikatesse ändert leicht ihre Form, ohne Zusatzstoffe zu kleben, daher wird sie häufig bei der Herstellung von Desserts verwendet.

Was ist Marzipan?

Eine flexible Masse von milchiger oder hellgelber Farbe mit einem ausgeprägten Mandelgeruch ist Marzipan. Dieses Produkt wird von Konditoren aktiv verwendet. Aus dem deutschen Namen Marzipan übersetzt ist „Märzbrot“. Die Delikatesse wird aus geriebenen süßen und bitteren Mandeln, Puderzucker oder Sirup hergestellt. Verschiedene Farben mit natürlichen Farbstoffen geben. Auf der Basis von Marzipanprodukten stellen sie verschiedene Figuren und Schalen für Kuchen, Süßigkeiten, Brötchen und Füllungen für eine Vielzahl von Süßwaren her.

Die Delikatesse hat eine lange Geschichte, es gibt verschiedene Versionen über die Erfindung von Marzipan. Bis Weihnachten finden Sie in Zeitungsmaterialien die Geschichte der Stadt Lübeck, wo sie durch die Herstellung von Brot aus Mandelbeständen vor dem Hunger gerettet wurden. Diese Version wird aber auch in Florenz, Turin, Königsberg verwendet – überall dort, wo Marzipan hergestellt wird. In Spanien wurden im 8. Jahrhundert Süßigkeiten hergestellt. In keiner Stadt finden Sie den gleichen Geschmack dieser Delikatesse. Irgendwo in der Mischung Zitronenschale hinzufügen, irgendwo Pinienkerne. Marzipan-Museen in vielen Ländern gegründet.

Nutzen und Schaden

Ein kulinarischer Genuss hat wohltuende Eigenschaften. Wie Mandelkerne enthält Marzipan Vitamin E. Es ist ein starkes Antioxidans, hilft bei der Bekämpfung von Stress und schützt die Körperzellen vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt. Die Verwendung dieses Produkts in großen Mengen kann der Figur jedoch erheblichen Schaden zufügen. Es enthält eine große Menge an Kohlenhydraten und Fetten. Marzipanmasse kann Hautausschläge verursachen, da Nüsse eine der hartnäckigsten Allergien verursachen..

Woraus sind sie gemacht

Obwohl dieses Produkt als sehr beliebt gilt, ist Marzipan nicht jedem bekannt. Das klassische Rezept für süße Süßwaren weist darauf hin, dass Sie für die Zubereitung des Gerichts hochwertige Mandeln, Puderzucker oder Sirup benötigen. Der Walnussgehalt muss mindestens 33% betragen. Jetzt gibt es eine große Anzahl modifizierter Rezepte für Marzipan, darunter Zitrusfrüchte, Eier, Erdnüsse und Liköre. Um eine elastische Mischung zu erhalten, müssen Sie die Anteile von Zucker und Mandeln klar einhalten..

Wie man Marzipan zu Hause macht

Herrinnen machen oft Marzipan zu Hause. Dies ist ein einfacher Vorgang. Die Hauptsache ist, die Kochanweisungen genau zu befolgen. Die Masse trocknet schnell, daher sollten Sie Marzipan nach dem Kochen sofort mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch umwickeln. Die Rezepte verwenden Mandelessenz. Wenn Sie einen ausgeprägten Geschmack wünschen, fügen Sie der Zusammensetzung einige Körner Bitternuss oder Mandellikör hinzu.

Süßigkeiten

Wenn Sie Kindern ein gesundes Dessert gönnen möchten, machen Sie Marzipan-Süßigkeiten. Aufgrund der Elastizität der Masse ist es leicht, eigenartige Süßigkeiten in verschiedenen Formen und, falls gewünscht, in verschiedenen Farben herzustellen. Für den besten Geschmack 1 bittere Nuss pro 20-50 süße Mandelkerne hinzufügen. Im Internet finden Sie Fotos mit Ideen für die Herstellung von Marzipan-Süßigkeiten. Experimentieren Sie mit Belägen, fügen Sie Schokolade, Fruchtstücke und Kokosnuss hinzu. Sie können Ihren eigenen einzigartigen Gourmet-Genuss erfinden.

Marzipankuchen

Marzipan wird oft zur Herstellung von Kuchen verwendet. Eine dünne Masseschicht bedeckt das gesamte Süßwarenprodukt. Dies ist einfach und nach einer kurzen Schulung kann jede Hausfrau ihre eigenen Backwaren dekorieren. Marzipanfiguren von Tieren, Menschen, Figuren werden auch zum Dekorieren von Kuchen verwendet. Das Material lässt die unbegrenzte Vorstellungskraft des Küchenchefs offenbaren, und das Modellieren macht wirklich Spaß.

Marzipanfarbe

Die natürliche Farbe von Marzipan ist fast hellgelb, aber helle Süßigkeiten und Kuchen stehen in den Verkaufsregalen zur Schau. Die Farbe für Marzipan – was ist das? Es werden Trocken- und Helium-Lebensmittelfarben verwendet, die aus gepresstem Gemüse und Obst hergestellt werden. Um Marzipanrot und Burgunder zu erhalten, fügen Sie Lebensmittelfarben von Rüben, Granatapfel oder Gelb hinzu – von Kurkuma, Safran usw. Um die Farben zu Hause vorzubereiten, wird das Produkt der gewünschten Farbe genommen und in einer kleinen Menge Wasser gekocht. Für eine gleichmäßige Farbe Zitronensäure an der Messerspitze hinzufügen..

Marzipanrezept

• Garzeit: 90 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1000 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Marzipan schnell und richtig kocht, lesen Sie dieses Rezept. Zu Hause einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten ist einfach. Nützliche Süßigkeiten werden nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen gefallen. Das Produkt wird bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, so dass es selten, aber in großen Mengen durchgeführt werden kann. Die Autoren beschreiben die Kochmethode Schritt für Schritt, so dass auch unerfahrene Hausfrauen mit der Zubereitung dieses Gerichts fertig werden.

Zutaten

• Mandeln – 1 Tasse;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Wasser – 150 ml;
• Mandelessenz – 3 Tropfen.

Kochmethode

1. Um eine süße Mischung zu erhalten, legen Sie ungeschälte Mandeln 2 Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Abgießen, Nüsse abkühlen lassen.
3. Schälen Sie die Mandeln, indem Sie mit Daumen und Zeigefinger fest auf den Kern drücken.
4. Trocknen Sie die Nüsse in einer Pfanne unter ständigem Rühren. Mandeln sollten nicht gebraten werden.
5. Nüsse zu einem Püree mahlen.
6. Zucker über Wasser gießen, auf mittlere Hitze stellen und ständig umrühren, zum Kochen bringen. Hören Sie danach auf, sich einzumischen, kochen Sie und schütteln Sie die Pfanne. Der Sirup sollte sich so verdicken, dass er eine Kugel rollen kann.
7. Gießen Sie die Nussmischung in dicken Zuckersirup und kochen Sie sie 2-3 Minuten bei minimaler Hitze. Fügen Sie Mandelessenz hinzu und kochen Sie weitere 1 Minute.
8. Es ist notwendig, die Masse auf eine Arbeitsfläche zu legen und Marzipan in Stücke der gewünschten Größe zu schneiden.

Kalte Methode

Die Kaltmethode wird zur Herstellung von Marzipan verwendet. Die Technologie basiert auf dem Mischen gemahlener Zutaten, und ein kristalliner Süßstoff ersetzt die Zugabe von Puderzucker. Wenn die Ölmenge in den Mandeln nicht ausreicht, um die Konsistenz von Plastilin zu erreichen, sind diese Nüsse von schlechter Qualität. Der Test hilft beim Hinzufügen von Eiern zu Mandelmehl, aber die Haltbarkeit des süßen Teigs wird erheblich verkürzt.

Heiße Methode

Über Marzipan ist bekannt, dass das Gericht beim Kochen mit einer warmen Methode noch elastischer ist. Zur Herstellung der Masse wird heißer Zuckersirup verwendet. Es wird gut gekocht und durch Konsistenz eingedickt. Unmittelbar nach dem Entfernen der Flüssigkeit aus dem Feuer wird der Sirup zu der Mischung aus vorgehackten Mandeln gegeben. Nach Zugabe des süßen Elements wird die Masse wie Teig gründlich geknetet. Die Knetqualität beeinflusst die Fähigkeit von Marzipan, die Form beizubehalten.

Hilfreiche Ratschläge

Die Herstellung von Marzipan erfordert einige Fähigkeiten. Beachten Sie die folgenden Regeln, damit Ihre Delikatesse weich und elastisch wird:

1. Marzipan sollte in Frischhaltefolie aufbewahrt werden, da es sonst austrocknet..
2. Wenn sich herausstellte, dass die Masse flüssig war, fügen Sie eine kleine Mischung Puderzucker hinzu. Wenn es sich als schwierig herausstellt, mischen Sie geschlagenes Protein.
3. Tragen Sie Farbe auf fertige Marzipanfiguren auf.
4. Beim Beschichten des Kuchens mit Mastix rollen wir die Masse mit einem Rand aus, so dass sie unter ihrem Gewicht liegt, ohne Falten zu bilden, wie auf dem Foto von professionellen Bäckern.
5. Es ist besser, das Produkt nicht mit Glasur zu bedecken, da dies dazu beiträgt, den Geschmack von echtem Marzipan zu bewahren..
6. Um die Mastixbeschichtung zum Glänzen zu bringen, schmieren Sie sie mit einer Lösung aus Wodka und Honig im Verhältnis 1: 1.