Wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Pilze für den Winter einfriert
• Ist es möglich, frische Pfifferlinge einzufrieren?
• Gekochte Pfifferlinge für den Winter
• Gebratene Pfifferlinge gefroren
• Wie viel können gefrorene Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
• Warum sind Pfifferlinge nach dem Einfrieren bitter?

Die Arbeit mit Pilzen für Hausfrauen von Anfängern scheint sehr schwierig zu sein, besonders wenn wir über ein frisches Produkt sprechen. Es stellen sich Fragen zur Lagerdauer im Gefrierschrank und zur Wärmebehandlung – oder zu deren Abwesenheit. Ist es möglich, Pfifferlinge für den Winter einzufrieren, damit sie nicht beißen und alle vorteilhaften Eigenschaften behalten?

Wie man Pilze für den Winter einfriert

Wenn Sie daran denken, Pfifferlinge zu ernten, müssen Sie zunächst die allgemeinen Regeln für das Einfrieren von Pilzen studieren. Fachleute raten zu berücksichtigen, dass:

• Um das Rohprodukt zu konservieren, werden sie so schnell wie möglich und nicht nach einer wöchentlichen Lagerung verarbeitet. Am besten sammeln und sofort mit Pilzen arbeiten. Dadurch wird das Werkstück schmackhafter und sicherer.
• Alle Pilze müssen vor jeder Verarbeitung gewaschen und dann aussortiert werden. Eineinhalb Stunden einweichen, ausspülen, untersuchen, um verdorbene, beschädigte auszuwählen. Es ist besser, zerbrochene vor dem Einfrieren zu braten oder zu kochen, und ganze können roh bleiben.
• Nach dem Waschen müssen Sie die Pilze gut trocknen, damit die Feuchtigkeit, die sie in sich aufnehmen, später nicht zu Eis wird.
• Das Produkt lange einweichen ist nicht erforderlich – gießen und sofort reinigen.
• Die Trocknungszeit ist lang, kann 4-5 Stunden dauern, kann aber nicht vernachlässigt werden.
• Zur Langzeitlagerung kann das Produkt vor dem Einfrieren gesalzen werden..
• Große Pilze müssen in dicke Teller geschnitten werden.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert, verwenden Sie diese Anleitung:

1. Sortieren, Müll entfernen, einige Minuten mit kaltem Wasser füllen.
2. Spülen Sie den Hut auf der Rückseite sorgfältig aus. Gießen Sie ein Sieb ein.
3. Teilen Sie das Produkt nach dem Trocknen durch die Ganzheit der Pilze in 2 Gruppen.
4. Große, nicht beschädigte Pilze werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, mit einer Folie festgezogen und in den Gefrierschrank gestellt. Einige Stunden später werden sie in einen Beutel gegossen.
5. Gebrochene oder verlorene attraktive Aussehensproben werden gekocht oder gebraten, gekühlt und in Plastikbehältern verpackt.

Ist es möglich, frische Pfifferlinge einzufrieren?

Dieser Pilz ist sehr beliebt, da Würmer selten darin anfangen und nach dem Trocknen und Mahlen vor Helminthiasis schützen können. Die meisten Hausfrauen stellen Dosen her: Gurke oder Salz, weil sie nicht verstehen, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert und ob dies ohne vorheriges Kochen möglich ist. Fachleute versichern, dass ein frisches Produkt nicht gefährlich ist, wenn Sie sich an wichtige Punkte erinnern:

• Es ist wünschenswert, die Pfifferlinge innerhalb von 18 Stunden zu verarbeiten. Am besten sammeln Sie sie morgens und kochen sie nachmittags, da frische Pilze nur 24 Stunden haltbar sind. Gleichzeitig werden sie von Stunde zu Stunde weniger sicher.
• Wenn zwischen dem Zeitpunkt der Sammlung und dem Beginn der Arbeit eine Pause erforderlich ist, gießen Sie die Pilze in einen Topf und kühlen Sie sie ab. Halte sie niemals warm..

Gekochte Pfifferlinge für den Winter

Die zuverlässigste Methode zur Herstellung des Produkts ist das Einfrieren nach dem Vorkochen. So ändert sich der Geschmack während der Lagerung nicht. Die meisten Hausfrauen mögen diesen Algorithmus, um Zeit zu sparen: Sie müssen nur die Pilze auftauen, braten oder schmoren einige Minuten lang, und Sie können essen. Lassen Sie sich von solchen Tipps leiten:

• Sie können Pfifferlinge für die Ernte für den Winter nach jedem Rezept kochen, mit Ausnahme derjenigen, aus denen die Brühe hergestellt wird: Sie müssen den Geschmack und das Aroma im Pilz bewahren und dürfen sie nicht dem Wasser geben.
• Wenn die Pfifferlinge im Winter zur Suppe gehen, können Sie sie mit Flüssigkeit einfrieren und in einen luftdichten Behälter füllen.

Wie viel Pilze kochen

Laut Fachleuten sollte die Verweildauer von Pfifferlingen in heißem Wasser 20 Minuten nicht überschreiten, wenn Sie sie danach einfrieren. Unter Berücksichtigung des Auftauens und der zusätzlichen Wärmebehandlung des Werkstücks erhöht sich die Gesamtkochzeit, sodass Pilze geschmacklos oder „gummiartig“ werden können. Wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert und kocht:

• Der klassische Weg ist eine kurze Wärmebehandlung: 5 Minuten in kochendem Wasser halten. Schneiden Sie die Pilze vor, damit sie schneller kochen.
• Für Brühen und Eintöpfe wird das Produkt länger mit hoher Leistung gekocht – 10-12 Minuten, Salzwasser.
• Achten Sie nach dem Kochen darauf, die Feuchtigkeit zu entfernen, wenn die Pilze nicht in die Suppe gelangen.

Gebratene Pfifferlinge gefroren

Dies ist der beste Weg, um das fertige Produkt in einer zeitlich begrenzten Umgebung zu erhalten. Einige Hausfrauen stellen ein klassisches Halbzeug nach ihrem Lieblingsrezept her, während Fachleute empfehlen, auf das Standardschema zurückzugreifen:

1. Pfifferlinge gewaschen, auf einem Handtuch ausgebreitet, etwa eine Stunde lang getrocknet.
2. Erhitze eine Pfanne mit Öl und brate die geschnittenen Stücke, bis Feuchtigkeit sie verlässt. Die ungefähre Dauer dieser Etappe beträgt 15-20 Minuten.
3. Die gebratenen Pfifferlinge werden abgekühlt und dann in Beuteln / Behältern gereinigt.

Wie viel können gefrorene Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Wie lange Pfifferlinge für Ihre Gesundheit unbedenklich sind, hängt davon ab, wie sie gefroren (roh, gebraten, gedünstet) sind und unter welchen Bedingungen sie gelagert werden:

• Der maximale Aufenthalt von frischen Pfifferlingen im Gefrierschrank beträgt ein Jahr.
• Gekochtes Produkt kann 3 Monate gelagert werden.
• Es ist ratsam, gebratene Pilze nur einen Monat lang einzufrieren (sie überleben erst im Winter)..

Die Verlängerung dieser Zeiträume senkt den Nährwert des Produkts, obwohl die WHO behauptet, dass die Pilze eine unbegrenzte Lebensdauer erhalten, wenn die Temperatur unter -20 Grad gehalten wird. Die meisten Hausfrauen lagern sie bis zum nächsten Sommer. Beachten Sie jedoch Folgendes:

• Das Auftauen erfolgt durch die untere Ablage des Kühlschranks, auch wenn Sie das Produkt kochen oder braten möchten.
• Wiederholte Änderungen der Temperaturbedingungen sind nicht gestattet, ebenso wie das Kochen auf Pfifferlingen für die zukünftige Verwendung – sie müssen am selben Tag gegessen werden.
• Es ist ratsam, Knüppel in Chargen herzustellen: Es wird einfacher sein, sie danach zu verwenden.

Warum sind Pfifferlinge nach dem Einfrieren bitter?

Eine Änderung des Geschmacks des Produkts während der Ernte für den Winter ist kein häufiges Phänomen, aber bei Pilzen ist dieses Problem nicht ausgeschlossen. Laut Fachleuten liegt der Grund in der Verletzung der Technologie. Wenn Sie wissen, wie Pfifferlinge für den Winter eingefroren werden, damit sie den Geschmack nicht verändern, erhalten Sie die nützlichen Eigenschaften des Produkts. Hier ist die Anweisung:

• Die Pilze vor der Verarbeitung nicht einweichen – nur abspülen und trocknen.
• Verwenden Sie junge, enge Proben.
• Leicht kochen: kaltes Wasser gießen, kochen, salzen. Eine Viertelstunde kochen lassen, dann trocknen und in Behältern oder Beuteln verpacken.
• Lagern Sie das Werkstück nicht länger als 3 Monate – nach Ablauf der Frist beginnt eine Geschmacksverschlechterung.