Wie man Strudel mit Äpfeln kocht – Schritt für Schritt Rezepte für Gebäck und Beläge mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Apfelstrudel macht
• Apfelstrudelfüllung
• Strudelteig mit Äpfeln
• Apfelstrudelrezepte
• Klassik
• Deutsche
• Aus Blätterteig
• Aus Hefeteig
• Filo Teig

Fast alle Menschen lieben verschiedene Desserts. Besonders beliebt sind Apfelstrudel (Strudel) – eine Torte, einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte, für die es viel gibt. Dieses Dessert ist das Markenzeichen der österreichischen Küche. Finden Sie heraus, welche Strudelkochoptionen es gibt. Auch Sie werden lernen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet..

Wie man Apfelstrudel macht

Hausgemachte Kuchen übertreffen den Supermarkt in Bezug auf Geschmack und andere Indikatoren erheblich, aber viele Hausfrauen wissen nicht, wie oder haben Angst, sie zu kochen. Apfelstrudel fällt in die Kategorie der Gerichte, die für die meisten Menschen zu schwer und vergeblich zuzubereiten sind. Wenn man einige Geheimnisse und Tricks kennt, ist es ganz einfach, einen solchen Kuchen zuzubereiten. Strudel (Apfelstrudel) – eine Rolle dünnes Gebäck mit Apfelfüllung, im Ofen gebacken. Nützliche Tipps für die Vorbereitung:

1. Legen Sie die gerollte Apfelrolle mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech (oder mit Backpapier bedeckt), damit sie nicht auseinander fällt.
2. Verwenden Sie Mehl mit hohem Glutengehalt.
3. Vergessen Sie nicht, der Apfelfüllung Cracker hinzuzufügen, da sonst Fruchtsaft aus dem Kuchen austreten und sich verschlechtern kann.
4. Die Rolle wird nur in einen vorgeheizten Ofen gelegt.
5. Wiener Strudel wird sowohl warm als auch kalt alleine oder mit Eis serviert. Es wird in Portionen geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Apfelstrudelfüllung

Neben Früchten können dem Apfelkuchen auch andere Produkte zugesetzt werden. Oft gibt es ein Strudelrezept mit Äpfeln, Rosinen und Nüssen. Dem Apfelkuchen werden Beeren, Mohn, Hüttenkäse, Vanillezucker, Zimt und Zucker zugesetzt. Um die Füllung geschmackvoller zu machen, können Sie eine kleine Menge Cognac oder Rum darauf gießen. Achten Sie darauf, Cracker hinzuzufügen, die Frucht- und Beerensäfte aufnehmen. In der Regel werden Äpfel geschält, in Scheiben oder Würfel geschnitten. Dann werden sie mit Zucker gedünstet. Die beliebtesten Apfelstrudel-Strudel-Optionen:

• Hüttenkäse;
• Nüsse und Rosinen;
• Schokolade;
• Zitronenschale;
• Honig;
• getrocknete Aprikosen.

Strudelteig mit Äpfeln

Die Basis für Apfelkuchen besteht aus gesiebtem Mehl, Butter unter Zusatz von Wasser und Salz. Nach dem Kneten muss der Teig einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, er sollte sehr elastisch werden. Dann wird es in die dünnste Schicht gerollt, auf ein sauberes Leinentuch gelegt und mit Butter gefettet. Jetzt gibt es viele Strudelsorten. Pie wird nicht nur aus hausgemachtem Teig hergestellt, sondern auch aus Puff.

Apfelstrudelrezepte

In der klassischen Version wird eine mit Äpfeln gefüllte Rolle aus Abgasteig hergestellt, aber diese Methode ist bei weitem nicht die einzige. Die Basis kann Puff, Hefe sein. Filetteigstrudel ist sehr lecker. Frische Beeren und Nüsse werden in die Apfelfüllung gegeben. Schauen Sie sich ein paar verschiedene Dessertrezepte an und Sie können leicht einen wunderbaren Kuchen machen.

Klassik

• Garzeit: 120 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorienmahlzeiten: 1583 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: österreichisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Wiener Apfelstrudel ist eines der bekanntesten Gerichte der österreichischen Küche. In diesem Land muss jeder Tourist einfach das Dessert nach dem klassischen Rezept probieren. Es ist üblich, mit Puderzucker bestreuten Strudel mit einer Kugel Creme- oder Beereneis zu servieren. Wenn Sie Gebäck mögen, müssen Sie unbedingt lernen, wie man Apfeldessert nach dem folgenden Rezept macht.

Zutaten:

• Weizenmehl – 135 g;
• Puderzucker – 20 g;
• Pflanzenöl – 25 ml;
• gemahlener Zimt – 0,5 TL;
• Salz – auf der Spitze eines Teelöffels;
• Zucker – 75 g;
• Wasser – 65 ml;
• Zitrone – ein Viertel;
• Butter – 60 g;
• süß-saure Äpfel – 2-3 Stück (abhängig von der Größe der Frucht);
• Weizenbrot – 1-2 Scheiben;
• geschälte und gehackte Walnüsse – 50 g;
• Rosinen – 40 g.

Kochmethode:

1. Sieben Sie die richtige Menge Mehl in eine tiefe Schüssel. Wasser, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Die Masse mindestens 10 Minuten lang kneten. Schlagen Sie sie regelmäßig mit Gewalt auf den Tisch.
2. Geben Sie dem Teig eine Kugelform. Mit Pflanzenöl schmieren, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Trocknen Sie das Brot im Ofen oder in der Mikrowelle. Zerbröckeln Sie es, braten Sie die Krümel in etwas Öl.
4. Rosinen waschen und trocknen. Mit Walnüssen umrühren.
5. Äpfel waschen, trocknen. Entfernen Sie die Schalen, Kerne. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, gießen Sie sofort den aus der Zitrone gepressten Saft ein, sonst werden sie dunkler. Mit Nüssen und Rosinen umrühren, Zucker hinzufügen und mit Zimt bestreuen.
6. Legen Sie ein Leinenhandtuch auf den Tisch und bestreuen Sie es mit Mehl. Legen Sie den Teig von oben aus und rollen Sie ihn aus. Versuchen Sie, die Form eines Rechtecks ​​zu erhalten. Dehnen Sie die Basis mit Ihren Händen, um sie durchscheinend zu machen.
7. Eine 10-Gramm-Scheibe Butter schmelzen. Die Basis schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen. Verteilen Sie die Apfelfüllung an einer Kante. Falten Sie die Seiten und beginnen Sie vorsichtig die Apfelrolle zu rollen.
8. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech den Apfelkuchen mit der Naht nach unten legen und mit geschmolzener Butter einfetten. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Das Backen dauert 40-45 Minuten.
9. Den fertigen Strudel entfernen und mit Öl einfetten. Mit Puderzucker bestreuen und servieren..

Deutsche

• Garzeit: 135 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1953 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Deutsch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

In Deutschland ist das österreichische Strudeldessert nicht weniger beliebt. Hier wird es mit Äpfeln und flüssigem Karamell gekocht. Ein wenig starkes alkoholisches Getränk wird der Füllung hinzugefügt, so dass das Apfeldessert unglaublich duftend herauskommt. Deutscher Strudel mit Äpfeln wird das perfekte Gericht auf dem festlichen Tisch sein, es sieht auf dem Foto wunderschön aus. Mit diesem Apfeldessert werden Sie garantiert Ihre Lieben und Gäste beeindrucken.

Zutaten:

• süß-saure Äpfel – 2 groß;
• Butter – 2 EL. l.;
• Zitrone – ein Viertel;
• Mehl – 150 g;
• Wasser – 75 ml;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Salz – 2 Prisen;
• eine Krume Ingwerplätzchen – ein Viertel Glas;
• Brandy – 1 EL. l.;
• Zimt – 0,5 TL;
• flüssiges Karamell – 0,5 EL. l.;
• Rosinen – eine viertel Tasse;
• gemahlene Nelken – 2 Prisen;
• brauner Zucker – ein Drittel eines Glases.

Kochmethode:

1. Bevor Sie den Strudel mit Äpfeln zubereiten, salzen Sie das gesiebte Mehl, fügen Sie Pflanzenöl und Wasser hinzu. Den elastischen Teig kneten. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben. Gießen Sie sofort frisch gepressten Zitronensaft.
3. Rosinen mit warmem Wasser gießen und eine Viertelstunde halten.
4. Mischen Sie Äpfel mit Brandy, braunem Zucker, Karamell, halb geschmolzener Butter und Gewürzen. Rosinen hinzufügen.
5. Rollen Sie den kalten Teig in eine dünne Schicht und strecken Sie dann Ihre Hände, bis er durchscheinend ist. Mit Ghee einfetten.
6. Legen Sie eine Apfelfüllung auf eine Kante der Basis und rollen Sie die Rolle vorsichtig. Die Oberseite mit Butter einfetten. Machen Sie ein paar saubere Schnitte schräg.
7. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Legen Sie die Apfelrolle auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. In den Ofen geben und 25 Minuten kochen lassen.

Aus Blätterteig

• Garzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 934 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: österreichisch.
• Schwierigkeit: gering.

Die Gastgeberin hat nicht immer Zeit, den Teig selbst zuzubereiten, aber Sie können auch fertigen Puff für Strudel verwenden. Das Kochen daraus ist sehr einfach und schnell. Einfaches Blätterteig-Apfel-Strudel-Rezept. Sogar eine Person, die noch nie zuvor Desserts zubereitet hat, kann es meistern. Es stellt sich heraus, dass es sowohl heiß als auch kalt sehr lecker ist. Auf dem Foto sieht es einfach fantastisch aus.

Zutaten:

• Blätterteig – 250 g;
• Butter – 20 g;
• Äpfel – 300 g;
• Semmelbrösel – 1 TL;
• Zimt – 0,5 TL;
• Rosinen – 45 g;
• Rum – 1,5 EL. l.;
• Mandeln – 25 g;
• brauner Zucker – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Tauen Sie den Teig vor dem Zubereiten des Strudels im Voraus auf. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen..
2. Die Äpfel schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Braten Sie Äpfel darin, bis sie einen goldenen Farbton haben. Rum einfüllen und Zucker hinzufügen. Obst ein paar Minuten dünsten.
4. Legen Sie die Äpfel vorsichtig in eine Schüssel. Fügen Sie Zimt, Rosinen und zerdrückte Nüsse hinzu. Mischen.
5. Rollen Sie das Puffblatt sehr dünn. Mit Semmelbröseln bestreuen. Verteilen Sie die Apfelfüllung auf der gesamten Oberfläche.
6. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und befestigen Sie die Ränder des Teigs fest. Legen Sie die Naht auf die Pfanne. Schmelze die Butter. Schmiere sie mit Blätterteigäpfeln strudeln.
7. Backen Sie Apfelkuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde lang.

Aus Hefeteig

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 2986 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: zu Hause.
• Schwierigkeit: hoch.

Wenn Sie Gebäck aus Hefeteig mögen, können Sie auch Strudel daraus machen. Der Kochvorgang ist nicht der einfachste, aber eine erfahrene Gastgeberin kann ihn ausführen. In die Strudelfüllung werden nicht nur Äpfel, sondern auch frische Kirschen gegeben. Der Geschmack von Apfelkuchen ist sehr reichhaltig mit einer leichten Säure. Hefestrudel, der sowohl von erwachsenen als auch von kleinen Naschkatzen getroffen wird.

Zutaten:

• warme Milch – 0,5 Tassen;
• gemahlener Zimt – 0,5 TL;
• Ei – 1 Stk.;
• frische entkernte Kirschen – 0,5 Tassen;
• Salz – 0,25 TL;
• Süßwarenkrume – 100 g;
• Mehl – 1,5 Tassen;
• Zucker – 60 g;
• Rosinen – 50-75 g;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Rohhefe – 15 g.

Kochmethode:

1. Rühren Sie warme Milch mit 10 g Zucker und Hefe. Lassen Sie den Teig 7-10 Minuten warm.
2. Fügen Sie 2 EL hinzu. l Mehl. Rühren und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
3. Gießen Sie den Teig in einen größeren Behälter, kneten Sie den Teig und fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Das Mehl nach und nach in kleinen Portionen einführen.
4. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und halten Sie ihn eine Stunde lang warm. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen der Masse.
5. Waschen Sie Früchte und Beeren und legen Sie Rosinen in warmes Wasser. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
6. Rühren Sie den Teig mit nassen Händen. Rollen Sie auf einem mit einem Leinentuch bedeckten Tisch eine dünne Schicht.
7. Äpfel, Kirschen und getrocknete Rosinen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
8. Die Apfelfüllung mit Zucker, Zimt und Krümeln bestreuen. Rollen Sie die Rolle vorsichtig und legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Mit Eigelb einfetten.
9. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Strudel hineinlegen und 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen..

Filo Teig

• Garzeit: 95 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 1428 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Griechisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Für den nächsten Strudel werden fertige Teigfilokrutas verwendet. Dies zu Hause zu tun ist sehr schwierig. Filo ist die dünnste Teigplatte, die nach der Auspuffmethode hergestellt wurde. Auf dem Foto ähneln sie Blütenblättern. Frisch und gefroren verkauft. Filoteig muss schnell verwendet werden, Blätter können nicht lange im Freien gelagert werden, damit sie nicht austrocknen und reißen.

Zutaten:

• Teig Filo Krutas – 6 Blatt;
• Zitrone – ein Viertel;
• Rosinen – ein halbes Glas;
• gemahlene Nelke – eine Prise;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Salz – eine Prise;
• Zucker – ein Drittel eines Glases;
• Zimt – ein halber Teelöffel;
• Walnüsse – eine halbe Tasse;
• Rum oder Cognac – 2 EL. l.;
• abgestandene Semmelbrösel – ein Drittel eines Glases;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Rosinen mit dem alkoholischen Getränk, das Sie bevorzugen. Den Herd aufsetzen und etwas erhitzen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
2. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Semmelbrösel goldbraun braten..
3. Walnüsse in einem Mixer mahlen.
4. Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie Wasser ein, um den Saft von einer viertel Zitrone im Voraus aufzulösen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach einigen Minuten ab.
5. Rühren Sie Äpfel mit Semmelbröseln, Nüssen und Rosinen, Zimt, Nelken, Zucker.
6. Legen Sie ein Stück Pergament auf den Tisch. Die erste Schicht Filoteig auftragen, mit zerlassener Butter einfetten und etwas Zucker einreiben. Wiederholen Sie mit jeder Schicht..
7. Legen Sie die Füllung auf eine Kante der Basis und rollen Sie die dichte Apfelrolle vorsichtig auf. Mit einer Naht auf ein Backblech legen und mit Butter einfetten.
8. Den Strudel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Zum Servieren in Portionen schneiden und mit Puderzucker bestreuen.