Wie man tatarisches Rindfleisch mit Rindfleisch und Gurken kocht – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Rindfleisch Tatar Baskisch kocht
• Rindfleisch Azu in einem langsamen Kocher
• Rindfleisch Azu im Ofen
• Tatarisches Azu-Rezept
• Basilikumrezept für Rindfleisch und Gurken
• Azu Tatar klassisches Rezept
• Tatar Azu mit Kartoffeln
• Azar in Töpfen
• Wie man Rindfleisch mit Rindfleischsauce macht
• Rindfleisch Azu mit Reis
• Rindfleisch Azu mit saurer Sahne
• Azu mit Rindfleischgemüse
• Rindfleisch Azu mit Pasta
• Rindfleisch Azu mit Buchweizen
• Wie man die Grundlagen kocht – Tipps des Küchenchefs

Gutes Fleisch zu essen wird in jeder nationalen Kultur geschätzt. Azu ist ein Gericht der tatarischen Speisekarte, das aus kleinen Fleischscheiben in Tomatensauce mit Gewürzen und verschiedenen Zusatzstoffen besteht. Tatarisches Gulasch – scharfes Essen, gewürzt mit brennenden Gewürzen, orientalischen Kräutern, das im gesamten postsowjetischen Raum beliebt ist.

Wie man Rindfleisch Tatar Baskisch kocht

Klassisches tatarisches Essen wird aus Lamm, Kalbfleisch, Pferdefleisch zubereitet und mit Kartoffeln, Reis, Nudeln, Buchweizen und einer Gemüsebeilage serviert. Traditionell werden Kartoffeln und Reis bevorzugt: Sie betonen den Geschmack von Fleisch und ergänzen ihn perfekt. Die Herstellung von Grundlagen aus Rindfleisch ist eine einfache Sache. Wählen Sie ein hochwertiges Stück Rindfleisch, finden Sie das beste Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und fahren Sie fort.

Rindfleisch Azu in einem langsamen Kocher

Geeignet für dieses Gericht ist die Technologie der Wärmebehandlung von Lebensmitteln unter Druck. Besonders lecker ist Fleisch mit Gurken in einem Slow Cooker mit der Funktion eines Schnellkochtopfs. Sie müssen kein Rezept für Küchengeräte auswählen – das wird jeder tun. In einem modernen elektronischen Multikocher werden Fleischstücke viel schneller gekocht, wobei ihr wunderbarer Geschmack und ihr Aroma maximal erhalten bleiben.

Rindfleisch Azu im Ofen

Gute Nachrichten für Fans des Kochens in Keramikgerichten: Die Grundlagen des Rindfleischs im Ofen sind unglaublich lecker, wenn Sie portionierte Töpfe verwenden. Besonders gut ist die Option mit Kartoffeln, die beim Backen in scharfer Fleischsauce eingeweicht werden. Decken Sie beim Backen die Tonbehälter mit einem Deckel ab. Servieren Sie eine scharfe Fleischschale direkt in einer portionierten Auflaufform oder geben Sie sie auf einzelne Teller.

Tatarisches Azu-Rezept

Aus gebratenen Fleischstücken in einer würzigen Sauce entsteht ein herzhaftes, schmackhaftes und reichhaltiges Gericht. Jedes Rindfleischrezept ist allen anderen ähnlich, da es auf den jahrhundertealten Traditionen des tatarischen Volkes basiert, die von den heutigen Hausfrauen sorgfältig aufbewahrt werden. Und doch ist jede Option originell, einzigartig und verdient Aufmerksamkeit. Die Rezepte unterscheiden sich je nach Zubereitungsmethode (in einer Pfanne, im Ofen, im Slow Cooker). Sie verwenden eine Vielzahl von Beilagen, Gemüsezusätzen und würzigen Kräutern. Probieren Sie aus, wählen Sie, erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen tatarischen Grundlagen.

Basilikumrezept für Rindfleisch und Gurken

• Garzeit: ca. 50-60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengerichte: 115 kcal.
• Zweck: Mittagessen, heißes Hauptgericht.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Die traditionelle Beschreibung der Grundlagen findet sich in den Enzyklopädien der tatarischen Küche. Für ein farbenfrohes nationales Fleischgericht wird hochwertiges Rindfleisch mit Gurken, Tomatensauce, Zwiebeln und Gewürzen verwendet. Die so zubereiteten Fleischscheiben werden mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis und Nudeln serviert. Jede Beilage ist gut.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 400 g;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Dosengurke – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Rinderbrühe – 0,3 l;
• Mehl – 3 EL. l.;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln mit etwas Öl anbraten.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Stäbchen der Größe zwei mal fünf bis sechs Zentimeter. Sie müssen in Mais, Oliven oder anderem Öl gebraten werden, bis eine schöne goldene Kruste erscheint.
3. Zwiebeln, ein Glas Brühe und Tomatenmark zu den Fleischstäbchen geben und die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Schneiden Sie die Gurken fein oder reiben Sie auf einer großen Ebene der Reibe. Das Fleisch mit eingelegten Gurkenscheiben würzen, mischen. Fügen Sie hinzu, würzen Sie großzügig mit Pfeffer, fügen Sie zerquetschten Knoblauch hinzu.
5. Gießen Sie die restlichen 100 ml der Brühe in das Mehl, mischen Sie, bringen Sie es in einen flüssigen und homogenen Zustand. Gießen Sie das Mehl in die Pfanne und rühren Sie den Inhalt um, bis er eingedickt ist. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen..

Azu Tatar klassisches Rezept

• Garzeit: 50-60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: für 4-5 Personen.
• Kaloriengerichte: 107 kcal.
• Zweck: Fleischgericht, Mittag- und Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Es ist schwer zu sagen, welches der Rezepte dieses Gerichts als echt, klassisch, traditionell bezeichnet werden kann. Sie sagen, dass sie im alten Rezept kein gebratenes Gemüse hineingegeben haben, aber das Braten von Zwiebeln oder Karotten ist sehr gut für Fleisch geeignet, ergänzt seinen Geschmack, sättigt die Sauce mit Aromen. Aber Tomatenmark (noch schlimmer, wenn Ketchup) wurde dem klassischen Taza nicht stilvoll mit Rindfleisch zugesetzt. Der Eintopf wurde mit gehackten Tomaten großer, fleischiger, süßer Sorten zubereitet. Das Gericht wurde mit schwarzem Grund und brennendem rotem Pfeffer und Knoblauch gewürzt.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 400 g;
• Zwiebeln (groß) – 1 Stk.;
• Karotten (Durchschnitt) – 1 Stk.;
• Tomate (groß) – 2-3 Stück;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Dosengurke – 2-3 Stück;
• Rinderbrühe (Wasser) – 150 ml;
• Mehl – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Bevor Sie das Fleisch kochen, müssen Sie das Braten machen. Gebratene gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl. Karotten können gerieben oder in Streifen geschnitten werden, Zwiebeln sehen in halben Ringen gut gehackt aus.
2. Kleine Fleischstäbchen (wie bei Stroganoff oder etwas größer) in einer Pfanne in Öl braten. Fügen Sie ihnen gebratenes Gemüse, geschälte und gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch hinzu. Die Mischung etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Die Tomatensauce ist aufgrund des Saftreichtums flüssig. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, es sei denn, dies ist unbedingt erforderlich.
3. Gurken mahlen, in Fleischsauce geben. Mehl mit Wasser oder Brühe mischen. Gießen Sie die Mischung mit einem dünnen Strahl in die Pfanne und hören Sie nicht auf, die Soße zu rühren, bis sie dick wird.
4. Fügen Sie hinzu, würzen Sie und würzen Sie für ungefähr fünfzehn Minuten..

Tatar Azu mit Kartoffeln

• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5-6.
• Kaloriengerichte: 149 kcal.
• Zweck: heißes Fleischgericht.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Sehr oft gibt es auf Websites, die dem Kochen gewidmet sind, Rezepte für Grundlagen von Rindfleisch mit Kartoffeln. In diesem Fall ist die Kartoffel nicht nur eine Beilage, sondern wird zusammen mit anderen Zutaten in einer Pfanne gekocht. Für Sie gibt es ein paar Geheimnisse, wie man ein köstliches Fleischgericht kocht, das sich durch eine Fülle heißer Tomatensauce auszeichnet, in der Rinderschnitzel und Kartoffeln buchstäblich schwimmen.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 500 g;
• Knoblauch – 3 Nelken oder mehr;
• Dosengurke – 2-4 Stück;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Tomate (Nudeln) – 2 EL. l.;
• Kartoffel (mittel) – 10 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Brühe (Wasser) – 250 ml;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Das Fruchtfleisch mit langen Stäbchen abschneiden und in Öl anbraten. Nach fünf bis sieben Minuten die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie, bis die Zwiebelhalbringe weich sind.
2. Reiben oder schneiden Sie die Gurken in kleine Würfel. Fügen Sie sie dem Fleisch hinzu, setzen Sie die Tomatenmark ein, gießen Sie die Brühe oder das Wasser ein. Nach Geschmack hinzufügen, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Mindestens 45 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln schälen, hacken, in einer separaten Pfanne in Öl fast bis sie fertig sind braten. Kartoffelscheiben in eine Schüssel Fleisch geben und zehn Minuten köcheln lassen.
4. Bereits in einem Teller kann eine Portion mit Kräutern bestreut werden.

Azar in Töpfen

• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5-6.
• Kaloriengerichte: 107 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Hauptgericht.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Azu mit Rindfleisch in Töpfen zeichnet sich nicht nur durch eine schöne portionierte Portion aus. Dies ist unerklärlich, aber die Produkte bewahren nicht nur, sondern verbessern auch das natürliche Aroma und den reichen Geschmack, wenn sie in Keramikbehältern hergestellt werden. Vergessen Sie nicht, die Töpfe mit einem Deckel zu bedecken und stellen Sie sicher, dass das Geschirr die erforderliche Menge an Flüssigkeit enthält. Die letzte Bedingung ist einfach zu beobachten: Grundlagen im tatarischen Stil werden in einer großen Menge Soße zubereitet.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 350-400 g;
• Dosengurke – 2 Stk.;
• Kartoffel – 6 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomate (groß) – 2 Stk.;
• Brühe (Wasser) – 0,3 l;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• eine Mischung aus Paprika, Salz, Kräutern.

Kochmethode:

• Das in kleine Blöcke geschnittene Fleisch bei starker Hitze in einem rosigen Farbton braten. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Gurken hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang brennen. Teilen Sie den Inhalt der Pfanne in zwei Töpfe.
• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, das Rindfleisch unterheben. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, aber denken Sie daran, dass Gurken viel Salz enthalten. Mit einer Paprikamischung würzen.
• In jeden Topf zerquetschten Knoblauch, gehackte Tomaten und 150 ml Flüssigkeit geben. Decken Sie die Töpfe ab und stellen Sie sie 45-50 Minuten lang in den Ofen (180 Grad).
• Mit Kräutern bestreutes Gericht servieren.

Wie man Rindfleisch mit Rindfleischsauce macht

• Garzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-3..
• Kaloriengehalt: 144 kcal.
• Zweck: Fleischgericht.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Die Fülle an flüssiger Sauce ist ein charakteristisches Merkmal dieses tatarischen Gerichts. Die unten beschriebene Rindfleischsauce mit Soße kann nicht als diätetisch bezeichnet werden. Es behauptet nicht, der Klassiker zu sein, obwohl es viele Fans hat. Die Soße enthält Gemüse (Zwiebeln und Karotten), Pilze, Ketchup, Mayonnaise. Die Sauce, die bei der Zubereitung von Gulasch auf Tatarisch entsteht, macht jede Beilage, auch die einfachste, zu einem kulinarischen Meisterwerk.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 400 g;
• Gurken – 3-4 Stk.;
• Champignons – 100 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Ketchup – 3 EL. l.;
• Tomatenmark – 2 TL;
• Mayonnaise – 3 EL. l.;
• Wasser oder Brühe – 100 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Die portionierten Miniatur-Fleischstäbchen goldbraun braten, leicht Salz hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und das Rindfleisch in eine hitzebeständige, tiefe Form geben.
2. Eine Schicht gehackte (geriebene) Gurken darauf legen.
3. Mit Pilzen, Karotten und Zwiebeln anbraten und in eine dritte Schicht legen.
4. Mayonnaise und Ketchup mischen, die Sauce zu Fleisch und Gemüse geben. Bringen Sie Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen Sie es in einen hitzebeständigen Behälter. Decken Sie das Geschirr mit Folie ab und lassen Sie ein kleines Loch, damit Dampf entweichen kann. Dreiviertelstunde bei einer Ofentemperatur von ca. 200 Grad backen.

Rindfleisch Azu mit Reis

• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt: 144 kcal.
• Zweck: Hauptgericht, Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Aza mit Reis und Gurken wird auf zwei verschiedene Arten zubereitet. Reis separat kochen, mit Fleisch servieren und großzügig Sauce einschenken – einfacher. Die zweite Option beinhaltet die Zugabe von fast fertigem Reisgetreide in der letzten Phase des Schmorens eines Fleischgerichts. In diesem Fall werden die Reiskörner schnell in die Sauce eingeweicht, nehmen Sie an der Soße teil. Sie müssen beide Optionen ausprobieren, um Ihre auszuwählen.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 400 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• eingelegte Gurke – 2-3 Stück;
• Tomate (Nudeln) – 1-2 EL. l.;
• Brühe (Wasser) – 150 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Reis – 300 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Gehacktes Fleisch bei starker Hitze braten. Zu den gebratenen Rindfleischstangen Zwiebeln, Karotten und gehackte Gurken geben. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
2. Mit Brühe oder Wasser verdünnte Tomate hinzufügen. Knoblauch hacken, zum Fleisch geben. Fügen Sie hinzu und würzen Sie mit Gewürzen, halten Sie auf der niedrigen Hitze für zehn Minuten.
3. Reis halb kochen, in Soße geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Rindfleisch Azu mit saurer Sahne

• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-3.
• Kaloriengehalt: 144 kcal.
• Zweck: Fleischgericht, Mittag- und Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Dieses Rezept für Rindfleisch mit saurer Sahne unterscheidet sich grundlegend von anderen Rezepten. Es gibt weder Gurken aus einem Glas noch Tomatensauce. Gebratene Rindfleischstücke werden mit Tkemali-Sauce unter Zugabe von Sauerrahm oder Sahne gegossen. Hausgemachtes Tkemali ist gekaufter Sauce vorzuziehen. Das Fleisch ist zart und passt perfekt zu jeder Beilage.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 0,5 kg;
• Butter – 1 EL. l.;
• saure Sahne – 3 EL. l.;
• Tkemali Sauce – 2 EL. l.;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Salz, Grün.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und bei schwacher Hitze in Öl anbraten. Decken Sie die Pfanne ab. Die Bratzeit beträgt eine Dreiviertelstunde. Möglicherweise müssen Sie Wasser hinzufügen.
2. Tkemali mit saurer Sahne mischen, zum Fleisch geben und weitere sieben Minuten brennen lassen.
3. Gehackten oder geriebenen Frischkäse, Gemüse hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen, mit jeder Beilage servieren.

Azu mit Rindfleischgemüse

• Garzeit: ca. 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 2-3.
• Kaloriengerichte: 96 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen, Fleischgericht.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Menschen, die eine Diät und die Prinzipien der getrennten Ernährung befolgen, werden die Grundlagen von Gemüse mit Rindfleisch auf jeden Fall lieben. Zusätzlich zu den üblichen Zwiebeln, Karotten und Tomaten können Sie Paprika, Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli und Spargelbohnen verwenden. Aus diesem Gemüse und Fleisch erhalten Sie ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen, das mäßig zufriedenstellend und vollständig diätetisch ist. Fühlen Sie sich frei, gefrorenes Gemüse zu verwenden, das Gericht wird nicht schlechter.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 400 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Tomate (groß) – 2 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
• Dosengurke – 2-3 Stück;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Rosenkohl – 400 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Rindfleisch bei starker Hitze in Öl anbraten, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Knoblauch und fein gehackte Zutaten hinzufügen. Eine halbe Stunde dünsten, Salz hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
2. Rosenkohl etwa fünfzehn Minuten kochen lassen, halbieren.
3. Gehackte Tomaten, Paprika und die Hälfte des Rosenkohls in die Schüssel geben. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Warm servieren.

Rindfleisch Azu mit Pasta

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3-4.
• Kaloriengehalt: 112 kcal.
• Zweck: Fleischgericht zum Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Pasta ist eine ausgezeichnete Beilage für ein Fleischgericht. Wie bei Reis werden Rindfleisch- und Nudelgrundlagen in zwei Versionen zubereitet. Kochen Sie Nudeln, Fadennudeln oder Hörner, spülen Sie sie mit Eiswasser ab und verwenden Sie sie als großzügig bestreute Soße mit Fleischgarnitur. Die zweite Methode besteht darin, Nudeln in die Soße eines zuvor zubereiteten Gerichts zu geben. Die Qualität der Nudeln ist sehr wichtig, sie müssen aus Hartweizen hergestellt werden.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• eingelegte Gurke – 2 Stk.;
• Tomate (Nudeln) – 1 EL. l.;
• Rinderbrühe – 0,3 l;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Nudeln – 300 g;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Zwiebel braten, Rindfleisch in Öl, in einer Schüssel vermengen.
2. Gehackte Gurken, Knoblauch, Tomaten, in Brühe verdünnt, hinzufügen. Fleischscheiben in Soße etwa vierzig Minuten dünsten.
3. Separat Nudeln kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind, in einem Sieb zurücklehnen und abspülen.
4. Nudeln mit Fleisch mischen, nach dem Kochen drei bis fünf Minuten brennen lassen. Das Gericht ist fertig.

Rindfleisch Azu mit Buchweizen

• Kochzeit: ca. eine Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3-4.
• Kaloriengerichte: 109 kcal.
• Zweck: Hauptgericht, Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Nach dem gleichen Prinzip werden die Grundlagen aus Rindfleisch mit Buchweizen hergestellt – dem Lieblingsbrei russischer Kinder und Erwachsener. Buchweizen sieht mit Fleisch in weißer Sauce interessanter aus. Versuchen Sie also, ihn mit Fleisch mit saurer Sahne und Tkemali-Sauce zu kochen. Buchweizen separat kochen, mit Fleisch servieren und reichlich mit Soße gießen.

Zutaten:

• Rindfleisch – 0,3 kg;
• saure Sahne – 2 EL. l.;
• Butter – 1/2 EL. l.;
• Tkemali Sauce – 2 EL. l.;
• Schmelzkäse – 70 g;
• Buchweizengrütze – 300 g;
• Salz, Grün.

Kochmethode:

1. Die Fleischstäbchen 40-45 Minuten in Öl braten. Feuer sollte klein sein.
2. Sauerrahm und Tkemali mischen und zum Fleisch geben.
3. Nach fünf Minuten gehackten Käse, Kräuter und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Buchweizen separat kochen. Mit Fleisch und Soße servieren.

Wie man die Grundlagen kocht – Tipps des Küchenchefs

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann köstliche Basics mit Rindfleisch kochen. Die Hauptbestandteile des Gerichts sind Rindfleischpulpe, Gurken, würzige Tomatensauce. Azu mit weißer Sauce ist weniger verbreitet, hat aber auch Gourmet-Fans. Überkochen Sie das Fleisch nicht, schmoren Sie es gut und stellen Sie sicher, dass die Soße reichlich Flüssigkeit enthält.