Wie man zu Hause Mastix für den Kuchen macht: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• DIY Kochtipps
• Hausgemachte Mastixkuchen, die Rezepte verzieren
• Honig
• Zucker
• Molkerei
• Schokolade
• Aus Kondensmilch
• Von Marshmallows
• Aus Gelatine
• Blume
• Wie man Mastixfarbe oder glänzend macht
• Basierend auf Marshmallows
• Aus Milchpulver
• Wie man Mastix macht und daraus Figuren macht
• Kuchen dekorieren Werkstatt
• Foto des schönen Entwurfs von Kuchen

Hausgemachte Kuchen haben eine besondere Energie: Sie vermitteln die Wärme der Hände der Hausherrin, die besondere Stimmung des Urlaubs, auf den sie vorbereitet sind. Ideal, wenn dieses Dessert original ist, fachmännisch dekoriert. Für eine gastfreundliche Gastgeberin ist es sehr nützlich, etwas über die verschiedenen Mastixarten zu lernen und zu lernen, wie man zu Hause Mastix für den Kuchen macht, und daraus Weihnachtsdekorationen vorzubereiten, um Ihre Familie und Gäste zu überraschen. Schauen wir uns die Vielfalt der Rezepte an und finden heraus, ob es so schwierig ist, eine so süße Schönheit zu kreieren.

DIY Kochtipps

Mastix ist eine elastische Süßwarenmasse, die in ihren Eigenschaften Plastilin ähnelt. Der reich verzierteste Süßwarenschmuck wird daraus hergestellt, aber die Arbeit mit diesem Süßwarenprodukt erfordert einige Fähigkeiten und Fertigkeiten, die mit Erfahrung verfeinert werden. Von Anfang an müssen Sie einige kulinarische Tricks kennen, wie man mit Mastix arbeitet.

Die Basis des Mastix ist Puderzucker, der vor dem Kochen besser durch ein feines Sieb gesiebt werden kann. Wenn zerkleinerte Zuckerkörner in die Masse fallen, brechen sie beim Rollen. Legen Sie den Mastix nach dem Kochen in Polyethylen und stellen Sie ihn 20 Minuten lang in den Kühlschrank. Diese Zeit wird benötigt, um die Masse plastischer zu machen. Die fertig in Polyethylen eingewickelte fertige Masse darf 2 Wochen im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Beim Kneten von Zuckerteig werden Farbstoffe zugesetzt. Wenn Sie einen Mastix in verschiedenen Farben benötigen, kneten Sie zuerst den unbemalten Teig und trennen Sie ein Stück der erforderlichen Größe. Der Rest der Masse wird mit Polyethylen gemischt, um ein Austrocknen zu verhindern. Ein Stück Teig wird mit den Händen zu einem Kreis mit einer Vertiefung in der Mitte geformt und nach Zugabe einiger Farbstofftropfen geknetet, bis eine einheitliche Farbe erhalten wird.

Zunächst ist die kulinarische Ausstattung jeder Küche für die Arbeit nützlich. Der Mastix wird mit einem hölzernen Nudelholz auf dem Tisch ausgerollt, die Kanten nach dem Schneiden des Kuchens werden mit einem runden Pizzamesser geschnitten, einige Figuren werden mit Ausstechformen herausgedrückt. Geschickte Hausfrauen verwenden Löffel unterschiedlicher Größe, um Blütenblätter herzustellen: Füllen Sie die Aussparung mit gerolltem Teig, nehmen Sie die Reste an den Rändern und verbinden Sie die fertigen Blütenblätter.

Wenn die Leidenschaft für das Dekorieren von Kuchen zu einem Lieblingshobby wird, lohnt es sich, Spezialwerkzeuge zu kaufen. Die ersten Anschaffungen können ein glatter Kunststoff-Nudelholz zum Rollen von Mastix-Silikon-Teppichen mit Markierungen sein (größer – zum bequemen Ausrollen des Slinky für den Kuchen, kleiner – zum Ausrollen der Elemente der Figuren). Stapel zum Formen, Schneiden für eine Vielzahl von Blumen, Blättern, Schmetterlingen und Silikonformen, um die gleichen kleinen Formen zu bilden – Buchstaben, Knöpfe, Perlen helfen bei der Arbeit.

Es ist sehr wichtig, dass die Basis des Kuchens, der mit Mastix bedeckt wird, nicht nass ist: Er muss zuerst mit Buttercreme bedeckt und gekühlt werden, bis er sich verfestigt, da sich der Mastix bei jedem Kontakt mit der feuchten Creme auflöst. Bastelarbeiten aus Mastix müssen im Voraus erfolgen. Es ist besser, zwei Wochen vor der Herstellung des Kuchens an der Luft zu trocknen. Fertiger Schmuck wird mehrere Monate in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt.

Hausgemachte Mastixkuchen, die Rezepte verzieren

Zuerst müssen Sie herausfinden, wie Sie den Kuchen zu Hause dekorieren und welche Idee Sie verwirklichen möchten: Decken Sie den Kuchen beispielsweise mit einem gemusterten Schleier ab, gestalten Sie eine zarte Rosenblume oder stellen Sie ein Modell eines Sportwagens her. Dann müssen Sie auswählen, welcher Mastix für diese Zwecke am besten geeignet ist. Für viele Hausfrauen ist es wichtig, dass hausgemachter Mastix erschwingliche einfache Zutaten enthält und universell einsetzbar ist.

Honig

Diese Masse ist weicher als Zucker, zerbröckelt nicht, zerbröckelt nicht, daher ist es sehr praktisch, sie zum Einwickeln des Kuchens zu verwenden, um die Details der Dekoration zu bilden. Zutaten zum Kochen:

• Puderzucker – 900 g;
• Honig – 175 g (Volumen entspricht 125 ml);
• Wasser – 45 ml;
• Gelatine – 15 g.

Wir machen das:

1. Gelatine 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Eine Mischung aus Honig und Gelatine in einem Wasserbad erhitzen.
3. Stellen Sie ein Glas Puderzucker beiseite, gießen Sie die Honigmischung in den Rückstand, kneten Sie den Zuckerteig und stören Sie die verbleibende Puderzucker allmählich.
4. Der Mastix ist fertig, wenn beim Drücken eine Vertiefung des Fingers darauf verbleibt.

Zucker

Gut zum Formen von Figuren, Blumen. Wir brauchen:

• Puderzucker – 500 g;
• Wasser – 60 ml;
• Gelatine – 1 TL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Vanillin.

Der Prozess besteht schrittweise aus:

1. Gelatine eine halbe Stunde einweichen, dann in einem Wasserbad erwärmen.
2. Fügt Zitronensaft, Vanillin hinzu. Durch Zugabe von etwas Puderzucker die Masse bis zum elastischen Teig kneten.
3. Die Masse darf nicht zu hart werden, da sie dann während des Betriebs zerbröckelt.

Molkerei

Dieser Mastix wird unter Zusatz von Milchpulver hergestellt. Manchmal werden stattdessen Babymilchformeln oder Trockencreme verwendet. Zum Kochen benötigen Sie 160 g Milchpulver und andere Zutaten:

• Puderzucker – 160 g;
• Kondensmilch – 170 g;
• Zitronensaft – 1 TL.

Kochmethode:

1. Milchpulver und Pulver in einem Behälter mischen.
2. Zitronensaft und Kondensmilch hinzufügen.
3. Plastikteig kneten.

Betrachten Sie ein hausgemachtes Kondensmilchrezept.

Schokolade

Für die Zubereitung wird dunkle Schokolade verwendet – Milch oder Bitter, aber sie machen Mastix mit einer Tafel weißer Schokolade. Eines der Rezepte:

• 100 g dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, 1 EL hinzufügen. Lügen. Honig und kneten.
• So überprüfen Sie die Bereitschaft: Reißen Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es mit den Fingern flach – die Kanten des fertigen Mastix sollten nicht brechen. Schokoladenrosen aus einer solchen Masse sehen sehr beeindruckend aus.

So wird die Schokoladenmasse nach einem anderen Rezept zubereitet. Du wirst brauchen:

• dunkle Schokolade – 100 g;
• Creme 30% – 40 ml;
• Marshmallows Süßigkeiten – 90 g;
• Puderzucker – 2 EL. Lügen .;
• Cognac – 2 EL. Lügen .;
• Butter – 1 EL. Lügen.

Das Rezept für die Schritte:

1. Die Schokolade in einem Wasserbad vollständig schmelzen.
2. Marshmallows unter ständigem Rühren hinzufügen, ohne sie vom Herd zu nehmen.
3. Wenn die Marshmallows zur Hälfte aufgelöst sind, Sahne, Butter, Cognac hinzufügen und glatt rühren..
4. Vom Herd nehmen, Puderzucker hinzufügen.
5. Kneten, bis der Mastix wie ein elastischer Teig wird.

Aus Kondensmilch

Häufig verwendete Mastixart, da sie dank der öligen, weichen Struktur bequem zum Festziehen von Kuchen unterschiedlicher Form und zum Formen mittelgroßer Figuren verwendet werden kann. Die Masse mit Kondensmilch ist lecker und wird gerne gegessen. Zusätzlich zu 200 g Kondensmilch benötigen Sie:

• Puderzucker – 160 g;
• Milchpulver – 160 g;
• Zitronensaft – 2 TL;
• Cognac – 1 TL.

Pulver und Milchpulver mischen, Kondensmilch nach und nach einfüllen. Cognac, Zitronensaft hinzufügen, gut mischen. Dieser Mastix wird nicht weiß sein, er hat immer einen gelblichen Farbton.

Von Marshmallows

Marshmallow Marshmallow Mastix ist sehr beliebt, für seine Zubereitung ist es besser, einfache Marshmallow Bonbons zu kaufen oder sie vor dem Kochen durch Farbe zu teilen. Du wirst brauchen:

• 200 g Marshmallows Marshmallows,
• 500 g Puderzucker,
• 1 Teelöffel Butter.

Schritt für Schritt kochen:

1. Marshmallows und Butter in einen Behälter geben und einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, damit die Marshmallows zu schmelzen beginnen.
2. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel glatt, fügen Sie Puderzucker in kleinen Portionen hinzu.
3. Der fertige Teig sollte sich wie Plastilin anfühlen.

Aus Gelatine

Diese Art von Mastix wird als Pastilage bezeichnet: Sie ist unverzichtbar, wenn Sie dauerhafte Details herstellen müssen, z. B. Griffe für einen Korb, um einen Kuchen zu dekorieren. Sie ist jedoch fast ungenießbar, da sie sehr hart ist. Wenn das Pastell getrocknet wird, behält es seine Form sehr gut bei, so dass es manchmal verwendet wird, um Muster zum Formen von Figuren mit kleinen Details zu erstellen. Zutaten zum Kochen:

• Puderzucker – 240 g;
• Stärke – 120 g;
• Gelatine – 1 EL. Lügen. mit einer Folie;
• kaltes Wasser – 60 ml;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Honig, besser künstlich – 2 TL.

Prozess:

1. Gießen Sie Gelatine 30 Minuten lang über Wasser, schmelzen Sie dann in einem Wasserbad, fügen Sie Zitronensäure und Honig hinzu.
2. Stärke getrennt mit Pulver mischen und allmählich zu der Gelatinemischung geben, bis eine homogene glatte Konsistenz erhalten wird.
3. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, gießen Sie den Mastix hinein, wickeln Sie ihn mit Folie ein und legen Sie ihn in die Kälte, bis die Masse nicht mehr verschwimmt.
4. Vor dem Gebrauch muss der Pastilage gut geknetet werden. Wenn er sehr kalt ist und sich nicht zum Formen eignet, muss er 5 Sekunden lang in die Mikrowelle gestellt werden.

Blume

Die Fähigkeit, mit Blumenmastix zu arbeiten, ist ein Beweis für die Meisterschaft im Süßwarengeschäft, da damit empfindliche, realistische Knospen geformt werden. Diese Mischung ist führend bei der Dekoration von Hochzeitstorten. Zutaten zum Kochen:

• Puderzucker – 550 g;
• Gelatine – 10 g;
• Wasser – 50 ml;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Maissirup – 60 ml;
• Speiseöl (Backfett) – 20 g;
• Carboxymethylcellulose – 10 g;
• Eiweiß – 2 Stk.;
• Zuckergussbleiche – optional, um eine weißliche Farbe zu erhalten.

Kochtechnik:

1. Gelatine mit Wasser versorgen und anschwellen lassen.
2. Puderzucker, Zellulose, Bleichmittel (falls vorhanden) und Zitronensaft in die Rührschüssel geben.
3. Eingeweichte Gelatine in einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, Süßwarenfett hinzufügen, dann – Maissirup.
4. Vom Herd nehmen, die Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit einschalten und die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl zu Puderzucker geben.
5. Schalten Sie dann die Erntemaschine auf hohe Geschwindigkeit, fügen Sie Protein und Zitronensaft hinzu.
6. Sobald die Masse weiß und homogen wird, hören Sie sofort auf zu mischen.
7. Legen Sie den Mastix auf eine gefettete Arbeitsfläche, formen Sie eine Wurst und verpacken Sie ihn fest in Frischhaltefolie.

Die Masse wird etwa 20 Stunden bei Raumtemperatur ruhen gelassen, bevor sie für die kulinarische Kreativität verwendet wird. Ein solcher Mastix wird bis zu 3 Monate im Kühlschrank und im Gefrierschrank aufbewahrt – bis zu 6 Monate. Bevor Sie einen Kuchen backen, müssen Sie ihn ohne Mikrowelle auftauen.

Wie man Mastixfarbe oder glänzend macht

Bevor Sie zu Hause Farbmastix für Kuchen herstellen, müssen Sie genau bestimmen, welche Farben benötigt werden und welche Farbstoffe verwendet werden: speziell gekaufte oder natürliche Farbstoffe aus Obst und Gemüse. Wenn natürliche Farbstoffe bevorzugt werden, werden sie im Voraus in wenigen Tagen hergestellt und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um einen Pflanzenfarbstoff zu erhalten, werden die Beeren zerkleinert, das Gemüse auf einer feinen Reibe gerieben und der resultierende Saft durch ein Käsetuch gepresst. Wenn Sie pflanzliche Farbstoffe hinzufügen, müssen Sie wissen, dass diese im Vergleich zu gekauften Lebensmittelfarben eine weniger gesättigte Farbe ergeben. Wenn zur Farbsättigung mehr natürlicher Farbstoff zugesetzt wird, kann sich herausstellen, dass der Mastix einen hellen Nachgeschmack des zugesetzten Safts aufweist und flüssiger ist. Daher muss Puderzucker hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Kräuterbestandteile geben solche Farben:

• Rottöne – Saft von Preiselbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, roten Johannisbeeren, verschiedenen Sirupen von roter Farbe oder Rotwein;
• gesättigte rosa Farbe – Rüben;
• Gelb – Aufguss von Safran oder Zitronenschale;
• grüne Farbe – Spinat;
• orange Farbe – Karottensaft oder Orangenschale;
• blauer und violetter Farbstoff – Saft von Trauben, Blaubeeren, Rotkohl;
• braune Farbe – Kakaopulver, starker Kaffee oder Zucker in einer Pfanne geröstet (im Verhältnis zu Wasser 5: 1).

Gekaufte Lebensmittelfarben werden in folgende Typen unterteilt:

• trocken – ein pudriges Aussehen haben, bevor es zum Mastix gegeben wird, muss es in Wasser verdünnt werden (für 1 EL Wasserlounges Farben auf die Messerspitze auftragen);
• Flüssigkeit – Sie sind besser, Mastix anstelle von Wasser hinzuzufügen;
• Gel – dichtere und konzentrierte Farbstoffe als flüssige und wirtschaftlicher.

Durch Mischen von Farbstoffen werden Kitte verschiedener Farben erhalten. Beispielsweise ergeben zusammengemischte gelbe, grüne und rote Farbstoffe einen schwarzen Farbstoff, der dem Mastix zugesetzt wird, um die Testschattierungen von hellgrau bis gesättigtem Schwarz zu ergeben. Die Wahl hängt vom Produkt und vom Anlass ab: Hochzeitstorten sind reich an Weiß-, Rosa- und Goldtönen, und Kinderkuchen sind voller Regenbogenfarben.

Nachdem sie Figuren zum Dekorieren von Kuchen gemacht haben, hinterlassen sie oft Spuren von Stärke oder Puderzucker, die zum Rollen der Masse verwendet wurden. Um Mastixmasse zu leuchten, müssen Sie 1 EL auflösen. Lügen. Honig in 1 EL. Lügen. Wodka, tragen Sie die resultierende Mischung in der letzten Phase der Kuchenzubereitung mit einem weichen Pinsel auf. Wodka verdunstet, hinterlässt keinen Nachgeschmack oder Geruch und Schmuck hat ein glänzendes Finish.

Die Bildung verschiedener Dekorationen für Kuchen ist eine Süßwarenkunst, die selbst eine unerfahrene Gastgeberin lernen kann. Nachdem Sie sich unsere Auswahl an Videos angesehen haben, werden Sie selbst alle wichtigen Nuancen der Zubereitung von Kitten verschiedener Arten bemerken, praktische Techniken zum Festmachen eines Kuchens, Muster, Kleben von Mastixstücken und eine schöne Verarbeitung der Nähte kennenlernen.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, lernen angehende Konditoren Schritt für Schritt, wie man aus Mastix einen Kuchen macht, welche Werkzeuge bequem zu verwenden sind, wie man Inschriften zeichnet, wie man Figuren formt und wie man mit Pastilage alle kleinen Details einer komplexen Figur für einen Kuchen genau anzeigt. Sie erhalten Inspiration und können das im Video präsentierte Wissen leicht üben.

Basierend auf Marshmallows

Aus Milchpulver

Wie man Mastix macht und daraus Figuren macht

Kuchen dekorieren Werkstatt

Foto des schönen Entwurfs von Kuchen

An einem Geburtstag ist ein Kuchen die Hauptdekoration des Tisches, er selbst kann ein Geschenk für eine Geburtstagsperson sein und spiegelt oft seine Interessen und Hobbys wider. Für Männer machen sie oft Kuchen mit einem Dekor zum Thema Angeln, Sport, Kuchen in Form eines Buches, ein Fall mit Geld. Wenn der Held des Anlasses eine Frau ist, wird sie angenehm überrascht sein von einem Kuchen mit Dekorationen in Form eines Straußes ihrer Lieblingsblumen, einer luxuriösen Schleife oder schwerelosen Schmetterlingen. Wenn der Anlass für die Feier ein Jubiläum ist, ist es angebracht, den Kuchen mit Zahlen entsprechend der Anzahl der Jahre des Jubiläums zu dekorieren, indem Lebensmittelfarben mit Gold- oder Silberglitter verwendet werden.

Es gibt einen Ort, an dem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können, während Sie einen Kuchen mit Mastix zum Geburtstag eines Kindes dekorieren. Desserts für die Kleinsten sind mit Engelsfiguren verziert und machen Inschriften darüber, wie alt das Baby war. Ältere Kinder werden von den Heldenfiguren ihrer Lieblingscartoons überrascht sein, Kuchen in Form von Spielzeug oder Autos, bedeckt mit mehrfarbigem Mastix. Solche Dekorationen werden manchmal mit Pastillekuchendekorationen kombiniert. Sie können Pastille kaufen oder zu Hause kochen. Kuchen mit thematischer Dekoration anlässlich bedeutender Ereignisse sind beispielsweise dann angebracht, wenn ein Kind zur Schule geht.

Herrinnen, die gute Erfahrungen im Umgang mit Mastix haben, können sogar eine Hochzeitstorte zu Hause backen. Jetzt beliebt sind mehrstufige Hochzeitstorten. Um mit dem Thema der Hochzeit in Einklang zu kommen, können sie mit farbigem Mastix einer bestimmten Farbe bedeckt werden und das entsprechende Dekor enthalten. Die Überlegenheit bei der Dekoration dieser Kuchen wird durch Blumenmastix besetzt, mit dem anmutige Figuren von Tauben oder viele Blumen geformt werden, die nicht von echten unterschieden werden können..