Wie man zu Hause Sahne für Kuchen oder Desserts peitscht – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Schlagsahne macht
• Welche Sahne ist besser zum Schlagen
• Wie man Schlagsahne eindickt
• Schlagsahne Rezepte
• Mit Zucker
• Mit Puderzucker
• Mit Gelatine
• Wie man Sahne mit einem Mixer schlägt
• Rührgerät
• Schneebesen

Jede Hausfrau liebt es, ihre Haushalte mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen. Verwenden Sie für die Zubereitung eines Luftkuchens zu Hause häufig Schlagsahne, die mit Zucker und cremigen Rohstoffen (mit dem erforderlichen Fettgehalt) sehr einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie sich an einfache Regeln und Tipps halten, können Sie eine unglaublich leckere Leckerei zubereiten, die jedem gefallen wird. Wie man Sahne peitscht, erfahren Sie mehr.

Wie man Schlagsahne macht

Die Optionen für Schlagsahne zum Dekorieren von Kuchen können unterschiedlich sein: mit Zucker, Zitronensaft, Gelatine, Vanille oder Protein. Damit die Sahne immer homogen und schmackhaft wird und den Kuchen nicht verderbt, müssen Sie einige einfache Regeln befolgen. So schlagen Sie Sahne für Sahne:

• Sie müssen nur ein Fettprodukt (ab 33%) verwenden, um eine dicke Cremekonsistenz zu erzielen.
• Stellen Sie vor dem Schlagen die Schüssel und den Schneebesen des Mixers zehn Minuten lang in den Gefrierschrank.
• mit niedrigen Geschwindigkeiten zu peitschen beginnen;
• Masse mindestens fünf Minuten lang verquirlen.

Welche Sahne ist besser zum Schlagen

Um eine stabile und luftige Masse zu erhalten, muss Creme aus 33% Fett verwendet werden. Wenn Sie 10 oder 20 Prozent einnehmen, erzielen Sie nur durch Auspeitschen einen positiven Effekt. Sie müssen spezielle Verdickungsmittel, Stabilisatoren oder Gelatine hinzufügen, aber Sie können das gute Aussehen und die köstliche Creme vergessen. Im Vergleich zu solchen mit chemischen Zusätzen ist es nicht billiger als teurere dicke natürliche Cremes.

Wie man Schlagsahne eindickt

Warum nicht Sahne schlagen? Oft ist der Grund einfach – dies ist ein unzureichender Fettgehalt des Produkts. Die Hauptregel: Um eine Schlagsahnecreme für den Kuchen herzustellen, müssen sie frisch und von hoher Qualität sein und einen Fettgehalt von über 33% aufweisen. Um die cremige Masse mit natürlichen Zutaten zu verdicken, können Sie Gelatine, einen Teelöffel Zitronensaft und Eiweiß hinzufügen.

Schlagsahne Rezepte

Es gibt viele Rezepte für Schlagsahne, es ist sehr einfach, diese Delikatesse zu Hause zu kochen. Sie werden mit Zucker, Gelatine, Zitronensaft, Proteinmasse, speziellen Verdickungsmitteln und Puderzucker geschlagen. Die Technik basiert auf der Hauptregel – intensives Auspeitschen. Sie können einen Mixer, Mixer oder „Omas Weg“ verwenden – eine Gabel.

Mit Zucker

• Garzeit: 13 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 255 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Die Komplexität der Vorbereitung: einfach.

Luftcreme kann mit Zucker hergestellt werden. Es wird nicht empfohlen, Kristallzucker für die Creme zu verwenden: Er löst sich beim Schlagen nicht auf und es ist unangenehm, auf den Zähnen zu knirschen. Vor dem Hinzufügen wird es mit einer Kaffeemühle oder einem klassischen Mixer zu Pulver zerkleinert. Keine spezifischen Anteile beim Hinzufügen von Zucker, Süße wird individuell reguliert.

Zutaten:

• Creme 35% – 500 ml;
• Vollzucker – 50 g oder nach Geschmack;
• Vanillin – 1 g.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den gekühlten Behälter und die Düsen für den Mischer. Sahne einführen.
2. Wählen Sie eine niedrige Schlaggeschwindigkeit.
3. Nach drei Minuten Zucker hinzufügen (allmählich).
4. Fügen Sie am Ende Vanillin hinzu.

Mit Puderzucker

• Garzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 1000 kcal / 400 g.
• Zweck: für Kuchen.
• Küche: Russisch.
• Die Komplexität der Vorbereitung: einfach.

Zarte und luftige Sahnecreme wird als Füllstoff für Süßwaren, Kuchen und Gebäck verwendet. Sie kann mit Fruchtmousses ergänzt werden, die der Sahne einen raffinierten Geschmack verleihen. Um zu Hause Belag zu bekommen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten, die empfohlenen Proportionen einhalten und die Regeln für Schlagsahne (Foto) befolgen. Dann wird es zu einer echten Dekoration für jede Süßware.

Zutaten:

• Sahne nicht weniger als 33% – ein halber Liter;
• Puderzucker – 50 g;
• Vanillin – 2 g.

Kochmethode:

1. Stellen Sie eine Schüssel in den Gefrierschrank, kühlen Sie die Schläger ab, cremige Masse. Zu diesem Zeitpunkt Zucker und Vanillin in einen Behälter mit Raumtemperatur geben und mischen..
2. Gekühlte Sahne bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen. Wenn etwas eingedickt – Pulver hinzufügen.
3. Wenn die Creme ihre Form behält oder weiche Spitzen auftreten, hören Sie auf zu schlagen.

Mit Gelatine

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 250 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die Creme ist ideal für jedes Dessert. Es passt gut zu Mürbeteig, Törtchen, Kekskuchen. Sahne ist im Vergleich zur Butterfüllung nicht sehr kalorienreich. Für die Zubereitung dieser Creme zu Hause sind keine besonderen Kenntnisse oder kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Schritt-für-Schritt-Empfehlungen mit Fotos und Kochen siehe weiter.

Zutaten:

• nicht flüssige Fettcreme – 600 ml;
• Gelatine – 20 g;
• Vanillin – eine Packung;
• Puderzucker – 45 g.

Kochmethode:

1. Das cremige Produkt abkühlen lassen, mischen, nach und nach Vanillin und Pulver hinzufügen, bis ein dicker Schaum entsteht (harte Spitzen).
2. Einen Löffel Gelatine einweichen, bis er anschwillt, auf einem kleinen Feuer erhitzen, um sich vollständig aufzulösen (nicht kochen).
3. Sahne und Gelatine mischen, mischen, abkühlen lassen.

Wie man Sahne mit einem Mixer schlägt

Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen Mixer. Beginnen Sie mit dem Schlagen mit minimaler Geschwindigkeit, nachdem Sie eine Minute lang auf mittlere Geschwindigkeit umgeschaltet haben. Wenn Sie einen Mixer verwenden, müssen Sie berücksichtigen, dass Sie keine hohe Geschwindigkeit verwenden können. Die Masse kann erneut geschlagen werden. Sie beginnt sich zu peelen. Die Garzeit hängt von der Leistung des Mixers ab..

Rührgerät

Der Mischer ist das am besten geeignete Gerät zur Herstellung von Sahne. Stellen Sie die Düsen vor dem Gebrauch zehn Minuten lang in den Gefrierschrank (Kälte trägt zu einer schnellen Verdickung bei). Beginnen Sie mit einem Handmixer bei Geschwindigkeit Nr. 1 zu schlagen, dann können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um schneller zu verdicken, und beenden Sie bei hoher Geschwindigkeit Nr. 3. Drei Stunden im Kühlschrank lagern..

Schneebesen

Wie bereite ich eine Creme zu, wenn es zu Hause keine elektronischen „Helfer“ gibt? Üppige Masse für Desserts kann manuell mit einem Schneebesen erhalten werden. Gründlich umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen. Kleine Portionen in einem intensiven Tempo einrühren, um die gewünschte Dichte zu erreichen. Wie man kocht, Schritt-für-Schritt-Video, Fotos, siehe weiter.