Welches Gemüse pflanzen wir normalerweise in unserem Sommerhaus? Natürlich nehmen schlanke Reihen von Tomaten und Paprika notwendigerweise ihren „Ehrenplatz“ ein, Gurken „befestigen“ irgendwo in der Nähe eines Zauns oder eines speziellen Ständers, ein Bereich für Auberginen, Karotten, Zwiebeln ist zugeteilt, na ja, wohin können wir ohne Kartoffeln gehen!
Das ist wahrscheinlich alles. Die Liste der gesunden und schmackhaften Gemüsesorten, die in der mittleren Zone unseres Landes angebaut werden können, ist jedoch viel umfangreicher. Ja, einige von ihnen sind für uns immer noch exotisch, da sie traditionell in anderen Ländern angebaut werden, aber wir haben nur einige Gemüsepflanzen vergessen.
Was ist der Grund, warum wir uns von Jahr zu Jahr für bekannte Tomaten und Gurken entscheiden? Nur weil der Prozess des Züchtens von Sämlingen und der weiteren Pflege bis ins kleinste Detail bekannt ist? Oder wissen wir nicht, wie man ungewöhnliches Gemüse kocht? In der Zwischenzeit ist es nicht schwieriger, Gemüse zu ernten, das in unseren Gärten und Obstgärten noch selten vorkommt, als die gleichen Kartoffeln anzubauen. Und solche „exotischen Gäste“ haben viele Vorteile..
In diesem Artikel werden wir über die Merkmale des Anbaus einiger der weniger verbreiteten Gemüsesorten in unserem Land, ihre Vorteile und ein wenig über die Zubereitungsmethoden sprechen.
Ein typisches Set der beliebtesten Gemüsesorten – Kohl, Zwiebeln, Paprika, Tomaten … Aber es gibt immer noch so viele gesunde und schmackhafte Dinge auf der Welt! Warum nicht versuchen, in Ihrem Landhaus eine Ernte exotischen Gemüses anzubauen??
Artischocke
Schon vom Namen dieses Gemüses her atmet es mit etwas Ungewöhnlichem und Leckerem. Die Artischocke gilt wirklich als eine der „aristokratischsten“. Ihre Popularität in Europa wurde von der französischen Königin Catherine de Medici gefördert, die eine Vielzahl von Gerichten aus delikaten „Böden“ verehrte..
Dieses Gemüse enthält Carotin, Inulin, Vitamin C, das zarte Fruchtfleisch seines Bodens (Gefäß) und noch nicht blühende Blütenstände, die oft als Körbe bezeichnet werden, haben einen angenehmen Geschmack.
Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze, die in warmen Regionen zehn Jahre lang an einem Ort eine gute Ernte bringen kann. Aber auch in kälteren Klimazonen reift es zu Frost, wenn Sie zu Hause zum ersten Mal Setzlinge züchten.
Auf offenem Boden kann die Artischocke auch mit Samen bepflanzt werden, dies muss jedoch Ende Mai oder Anfang Juni erfolgen, wenn die Frostgefahr definitiv vorbei ist. Daher lohnt es sich, Sämlinge im Voraus zu Hause in normalen Kisten zu züchten. Dieser Prozess ist praktisch der gleiche wie das Pflanzen und Züchten von Tomaten oder Paprika..
Wenn man Artischocken in die Beete pflanzt, darf man nicht vergessen, dass diese Pflanze ziemlich viel Platz einnimmt – etwa einen Quadratmeter. Leider wird der größte Teil des Gebiets von ausgebreiteten Blättern besetzt sein, was keinen Nutzen bringt, sondern lediglich als Dekoration des Geländes dient. Vielleicht ist die Artischocke deshalb nicht beliebt – sie nimmt viel Platz ein und der Ertrag an köstlichen Körben ist nicht so hoch, wie wir es gerne hätten.
Die Artischocke muss wie jedes andere Gemüse regelmäßig gewässert und mit Dünger gefüttert werden. Um größere Blütenstände zu erhalten, ist es besser, nur zwei oder drei im Busch zu lassen, der Rest sollte entfernt werden. Die Ernte erfolgt zu Beginn der Blüte, wenn nur die Schuppen im Mittelteil sichtbar werden. Die Artischockenköpfe müssen zusammen mit einem Teil des Stiels geschnitten werden.
Der zarte Boden der Artischocke ist von härteren Schuppen umgeben, so dass sich leider nicht viel leckeres Fruchtfleisch in den Körben befindet. Die Artischocke kann gedämpft, gekocht, in Salaten und als Beilage verwendet werden. Die Schuppen sind mit Ausnahme der obersten Schicht im Gegensatz zu den weißen Fasern im Inneren ebenfalls essbar
Mangold
Trotz eines solch exotischen Namens ist Mangold ein enger Verwandter der Rübe, die jedem Russen bekannt ist. Aber im Gegensatz zu seinem Verwandten ist es kein essbares Wurzelgemüse, sondern Blätter und Stängel.
Mangold enthält eine große Menge an Provitamin A und Vitamin C, viele Mineral- und Eiweißstoffe, die sich positiv auf das menschliche Herz-Kreislauf-System auswirken und für die Vorbeugung von Sklerose unglaublich nützlich sind. Mangold ist außerdem kältebeständig, Sämlinge können im Mai gepflanzt werden und die Ernte beginnt in 40-60 Tagen..
Der Mangold ist unprätentiös für den Boden, seine sich ausbreitenden Blätter unterdrücken Unkraut, so dass Sie oft nicht jäten müssen. Wasser nach Bedarf.
Samen für Setzlinge werden Anfang April in gewöhnlichen Töpfen von drei bis vier Pflanzen gepflanzt. Die Pflege der Sämlinge ist einfach, aber Sie sollten einen größeren Topf dafür wählen, da Mangold ein starkes Wurzelsystem bildet.
In der Zentralregion kann Mangold direkt aus Samen gezogen werden. Zum Pflanzen müssen flache Rillen vorbereitet werden, deren Abstand etwa 30 Zentimeter beträgt. Es lohnt sich, zwischen den Pflanzen einen Abstand von mindestens sieben Zentimetern zu lassen. Aus einem Samen wachsen mehrere Pflanzen, so dass Sie nach der Keimung die Reihen ausdünnen müssen.
Sie können Mangold-Samen im Winter säen, aber Sie müssen den Garten vor Frost schützen, indem Sie ihn grillen und mit Stroh- oder Fichtenpfoten bedecken. Auf die gleiche Weise können Sie die Wurzeln dieses Gemüses retten und sie in den Beeten überwintern lassen.
Interessanterweise schmeckt Mangold eher nach jungem Milchmais als nach Rote Beete. Die Blätter und Blattstiele sind die ideale Zutat für Salate. Sie können dieses Gemüse kochen und dämpfen, indem Sie es einfach kochen. Wird als Beilage für Fleischgerichte verwendet
Sellerie
Ein weiterer, leider seltener Gast in unseren Gärten. Inzwischen enthält dieses Gemüse die Vitamine A und C sowie eine große Menge der Vitamine K, B1, B2 und PP. Reich an Sellerie und Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Carotin, Folsäure, Phytonciden und Flavonoiden. Sellerie hat wenig Kalorien und viel Ballaststoffe. Es wird empfohlen, ihn zu essen, da Sie sich entschieden haben, schnell und sinnvoll abzunehmen.
Sellerie ist ziemlich skurril. Um diese Pflanze in unseren Breiten zu züchten, müssen Sie im Voraus mit den Sämlingen beginnen. Es gibt drei Hauptarten von Sellerie – Blatt, Blattstiel und radikulär. Dementsprechend werden im ersten Fall Blätter verwendet, im zweiten Fall ziemlich dicke, appetitliche Blattstiele und im dritten Fall eine Wurzelpflanze, die nach der Ernte zwei bis drei Monate gelagert werden kann.
Im Februar müssen Samen für Setzlinge gepflanzt werden, da Sellerie schon lange sprießt. Die Triebe sind sehr empfindlich, dünn, das Gießen muss sorgfältig erfolgen. Sie können erst dann auf den Betten landen, wenn die Frostgefahr vollständig vorbei ist. Übrigens verträgt Blattsellerie die Nachbarschaft mit Kohl perfekt, sodass Setzlinge zwischen Kohlbeete gepflanzt werden können, um nicht viel Platz auf dem Gelände einzunehmen.
Nach dem Pflanzen auf den Beeten muss der Sellerie regelmäßig gewässert werden. Die Reihen müssen gelockert werden, um den Luftstrom zu den empfindlichen Wurzeln zu gewährleisten. Wurzelsellerie reift erst im September, Blattstiele können im August geerntet werden und Blätter Mitte Juli.
Sellerieblätter und Blattstiele werden natürlich in Salaten verwendet. Ein klassisches Rezept für Vitamin-Französisch-Salat – frische Selleriestangen und fein gehackter Apfel, gekleidet mit Senf und Sauerrahm
Selleriewurzeln können gebraten, gedünstet, gekocht oder roh verzehrt werden. Sie werden als Hauptgericht in Beilagen und Suppen verwendet. Passt gut zu Meeresfrüchten
Kohlrabi
Diese Kohlsorte wird auch im hohen Norden und in Kamtschatka erfolgreich angebaut. Aufgrund der großen Menge an Vitamin C und anderen Nährstoffen wird Kohlrabi als „nördliche Zitrone“ bezeichnet..
Kohlrabi anzubauen ist nicht schwieriger als der übliche Weißkohl – frühe Sorten werden auf Beeten mit Sämlingen gepflanzt, die Mitte März zu Hause in gewöhnlichen Kisten oder speziellen Behältern gepflanzt werden müssen.
Kohlrabi kann Ende April oder Anfang Mai in die Betten gepflanzt werden. Diese Kohlsorte reift sehr schnell – innerhalb von 50 bis 55 Tagen nach der Keimung können reife Stängel geerntet werden, so dass es durchaus möglich ist, drei Ernten pro Jahr zu erzielen. Wenn Sie beispielsweise frühe Kohlrabi-Setzlinge pflanzen, reifen diese im ersten Sommermonat, Anfang Mai, säen Sie Samen auf die Beete, die bis Juli reifen, und pflanzen Sie im Juni neue Setzlinge an der Stelle, die von der ersten Pflanzung befreit ist. So kann die dritte Ernte dieses Kohls im September bereits vor dem ersten Frost erzielt werden..
Es ist eine so kurze Reifezeit, dass Kohlrabi auch in den nördlichen Regionen angebaut werden kann..
Dieser Kohl liebt Feuchtigkeit, Sie müssen ihn regelmäßig gießen, sonst sind die Früchte zäh, rissig und geschmacklos. Sie können es jedoch nicht übertreiben – überschüssige Feuchtigkeit führt dazu, dass die Wurzeln der Pflanze einfach verrotten.
Normalerweise wird die Ernte geerntet, wenn die „Köpfe“ einen Durchmesser von sieben bis acht Zentimetern erreicht haben. Es gibt verschiedene Sorten dieses Kohls – mit kleineren oder größeren Stielen, daher muss der Zeitpunkt der Ernte anhand der Art des Kohlrabi bestimmt werden.
Kohlrabi-Stängel können verschiedene Farbtöne haben – von dunkelviolett bis hellgrün. Kohlrabi kann gekocht, gefüllt, in Salaten und als Beilage für Fleisch und Fisch verwendet werden. Es schmeckt eher nach Rübe als nach Weißkohl.
Topinambur
Diese Pflanze wird in unserem Land oft als „Wolga-Rübe“ oder „irdene Birne“ bezeichnet, im Ausland wird Topinambur als „Topinambur“, „wilde Sonnenblume“ oder „Sonnenwurzel“ bezeichnet..
Topinambur ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Glukose, Kalium, Inulin (ein pflanzliches Analogon von Insulin), Phosphor, Vitamin C und anderen Vitaminen und Nährstoffen.
Die „irdene Birne“ kam erst im 17. Jahrhundert aus Nordamerika nach Europa. Topinambur wurde von Gärtnern in verschiedenen Ländern schnell geschätzt – sie ist sehr unprätentiös, wächst auf allen Bodenarten, ihre Wurzeln vertragen Fröste bis zu 40 Grad, sie widerstehen leicht Trockenheit und übermäßiger Feuchtigkeit..
In der mittleren Spur wird Topinambur von Knollen vermehrt, da sie beim Pflanzen aus Samen keine Zeit zum Reifen hat. Vorbereitete Wurzeln werden früher als Kartoffeln gepflanzt – bereits Ende April. Sie können die Knollen „irdene Birne“ im Herbst vor Beginn des Frosts auf die Beete pflanzen.
Topinambur wird bis zu einer Tiefe von 6-12 Zentimetern gepflanzt, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 60-70 Zentimeter, zwischen den Pflanzen 40-50 Zentimeter.
Die „Topinambur“ erfordert keine besondere Pflege – in trockenen Sommern muss sie regelmäßig gewässert werden, um saftige und zarte Knollen zu erhalten, und vor und unmittelbar nach der Keimung muss der Boden gelockert und Unkraut entfernt werden.
Topinambur liefert in den ersten vier bis fünf Jahren nach dem Pflanzen an einem Ort hohe Erträge. Dann ist es ratsam, die Pflanzen zu verpflanzen, da die Knollen anfangen zu schrumpfen.
Knollen von „wilder Sonnenblume“ werden nach dem ersten Herbstfrost geerntet, sie werden bis zum Frühjahr zusammen mit Kartoffeln im Keller oder im unteren Regal des Kühlschranks gelagert, die in Salaten, Beilagen und Suppen verwendet werden.
Übrigens bekommen die im Garten überwinternden Topinamburknollen einen süßlichen Geschmack und werden besonders von Feinschmeckern geschätzt. Im Herbst gesammelt schmecken manchmal etwas bitter.
Topinamburknollen können ähnlich wie Kartoffelknollen gekocht, gebacken, gebraten, gedämpft werden. Übrigens sind die Blüten der „irdenen Birne“ einer Sonnenblume sehr ähnlich und werden zu einer echten Dekoration des Ortes. Topinamburoberteile sind ein ausgezeichnetes Futter für Kaninchen, Schafe und Pferde.
Pastinake
Heute kommt dieses Gemüse selten in Gemüsegärten vor, aber in Russland wurde es aktiv angebaut und galt neben Rüben und Rüben, die damals unverzichtbar waren, als wichtigste Nutzpflanze. Pastinaken ähneln im Aussehen weißen Karotten in Wurzelgemüse und Petersilie in ihrer chemischen Zusammensetzung. Es enthält mehr Carotin als normale Karotten und Pastinaken sind auch reich an B-Vitaminen, Mineralsalzen und Ballaststoffen. In Bezug auf den Gehalt an leicht verdaulichen Kohlenhydraten gilt es als einer der anerkannten Marktführer unter Gemüse.
Pastinake ist sehr unprätentiös, wächst auf verschiedenen Böden, bevorzugt aber neutrale und lehmige Böden.
Dieses Gemüse ist mit Samen bepflanzt, die nach durchschnittlich 20 Tagen keimen. Sie können im Frühjahr mit der Aussaat von Pastinaken beginnen – die Samen keimen bereits bei plus drei Grad. Die Reihen müssen ausgedünnt werden, wobei zwischen den Trieben ein Abstand von fünf bis sieben Zentimetern verbleibt. Pastinaken-Samen können übrigens im Herbst selbst geerntet werden, verlieren aber schnell ihre Keimung. Daher ist es besser, die Ernte im Frühjahr ausschließlich ab dem letzten Jahr zu verwenden.
Experten raten, Pastinakensamen vor dem Pflanzen drei Tage lang einzuweichen – dies beschleunigt den Keimprozess und verbessert die Keimung.
Pastinaken müssen in Zukunft praktisch nicht mehr gewartet werden – sie müssen nur in den trockensten Monaten gewässert werden, sie übertönen das Unkraut sicher und leiden nicht unter Schädlingen.
Pastinaken werden bereits im Oktober spät geerntet. Wurzelfrüchte werden den ganzen Winter über perfekt im Keller gelagert. Sie können die Pastinaken für den Winter im Garten lassen, da die Pflanze zwei Jahre alt ist und Frost verträgt. Sie müssen nur zuerst das Laub entfernen und den Garten spudeln.
Pastinaken werden zu Borschtsch und Suppen hinzugefügt, als Beilage verwendet, roh zu Salaten hinzugefügt und wie Kartoffeln mit Tomaten und Zwiebeln gedünstet – alles hängt von der kulinarischen Vorstellungskraft ab, da das Gemüse vielseitig und in jeder Form äußerst nützlich ist
Rosenkohl
Winzige, wie Spielzeugköpfe dieses Kohls haben einen delikaten Geschmack und enthalten eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen: B1, B2, B6, B9, PP und Carotin. Und Vitamin C in dieser Kohlsorte ist viel mehr als in gewöhnlichem Weißkohl.
Rosenkohl ist eine unprätentiöse Pflanze, die jedoch lange wächst und sich in der mittleren Spur nur von Sämlingen vermehrt.
Sie können die Samen dieser Kohlsorte Anfang April pflanzen, sie keimen schnell – in vier bis fünf Tagen. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von zwei Zentimetern gepflanzt, der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt drei bis vier Zentimeter. Während die Sämlinge wachsen, brauchen sie viel Licht und Feuchtigkeit. Das Gießen sollte regelmäßig und sehr sorgfältig erfolgen, um die noch schwachen Wurzeln nicht zu beschädigen..
Sämlinge werden 40-60 Tage nach dem Pflanzen auf die Beete gepflanzt. Denken Sie daran, dass Rosenkohl viel Platz benötigt, daher sollten die Sämlinge mindestens 60 Zentimeter voneinander entfernt sein..
Diese Kohlsorte ist hinsichtlich der Bodenfruchtbarkeit wählerisch, daher müssen die Beete mit Humus oder mineralischen Zusätzen gedüngt werden.
Hoch – bis zu 80 Zentimeter – müssen die Pflanzen regelmäßig gespud und bewässert werden. An einem Busch werden normalerweise bis zu 70 kleine Kohlköpfe gebunden, die sich in den Blattachseln befinden, damit die Ernte mit der richtigen Sorgfalt reich wird. Um das Wachstum der Pflanze nach oben zu stoppen und den Reifungsprozess der Ernte zu beschleunigen, sollte die Oberseite abgeschnitten werden, wenn die untersten Kohlköpfe die Größe einer Erbse erreicht haben.
Kohlköpfe werden abgeschnitten, nachdem sie dicht genug geworden sind. Im Allgemeinen vertragen erwachsene Rosenkohlfröste Fröste bis zu minus zehn Grad, sodass Sie im Oktober ernten können. Kohlköpfe werden gefroren gelagert.
Rosenkohl wird sehr einfach und schnell zubereitet. Dieses Gemüse kann gedünstet, gebraten, gebacken und der Suppe hinzugefügt werden. Dies ist eine wunderbare und sehr gesunde Beilage für Fisch- und Fleischgerichte.
Versuchen Sie mindestens einmal, ein Experiment durchzuführen und wählen Sie ein Gartenbett für exotisches Gemüse auf Ihrer Website aus. Höchstwahrscheinlich wird Sie das Ergebnis angenehm überraschen, und Pastinaken, Kohlrabi oder Sellerie werden im nächsten Jahr ihren „rechtmäßigen Platz“ neben den üblichen Tomaten und Gurken einnehmen..
Hallo! Das klingt interessant! Welches exotische Gemüse baut ihr in eurem normalen Sommerhaus an? Wie habt ihr angefangen und welche Herausforderungen gibt es beim Anbau von exotischem Gemüse in einer nicht typischen Umgebung? Bin gespannt, mehr darüber zu erfahren!