Wirsing: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Nützliche Eigenschaften von Wirsing
• Was zu kochen
• Wirsing Rezepte
• Kohlroulade
• Für den Winter
• Geschmort
• Ausgestopft
• In einem langsamen Kocher
• Salat mit Krabbenstäbchen
• Kasserolle
• Borscht
• Mit Fleisch
• Wie man Wirsing zubereitet, lecker und einfach – Tipps für Köche

Wirsing ist ein unglaublich gesundes und leckeres Gemüse. Es hat viele Eigenschaften, die für den menschlichen Körper nützlich sind, daher ist es sehr beliebt. Einige Leute wissen nicht, wie groß die Liste der Gerichte ist, die damit gemacht werden können. Wenn Sie einer von ihnen sind, denken Sie an einige Rezepte.

Nützliche Eigenschaften von Wirsing

Diese Gemüsepflanze wurde in der italienischen Grafschaft Savoyen gezüchtet und erhielt diesen Namen. Es ist erwähnenswert, dass es in Europa viel beliebter ist als bei uns. Kohl gehört zur Sortengruppe Sabauda. Es ist ähnlich wie weiß schmeckend, aber zarter, aromatischer. Ihre Blätter sind dünn, gewellt, dunkelgrün gefärbt und von Adern verschont. Was ist nützlicher Wirsing:

1. Das Gemüse ist reich an Vitaminen C, PP, A, B6, E, B2, B1, Salzen von Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Kalzium. Es enthält Zucker, Riboflavin, Proteine, Ballaststoffe, Thiamin, Senföle, Carotin, flüchtige Stoffe, Aschesubstanzen, Eisen, Aminosäuren, Pektin und Kohlenhydrate.
2. Das Gemüse enthält Glutathion. Es ist ein natürliches Antioxidans, das die Immunität stärkt, das Nervensystem positiv beeinflusst und das Altern verhindert..
3. In Kohlblättern enthaltenes Ascorbigen verhindert die Entwicklung von bösartigen Tumoren.
4. Gemüse ist gut für Diabetiker. Es hat auch harntreibende Wirkungen und senkt den Blutdruck..
5. Das Produkt ist kalorienarm und enthält Substanzen, die zur Verbrennung von Unterhautfett beitragen.

Was zu kochen

Das Gemüse ist sehr lecker, daher ist seine Verwendung beim Kochen sowohl roh als auch gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken weit verbreitet. Gewöhnliche und magere Savoyer Kohlgerichte, die Sie zubereiten können:

• gefüllter Kohl mit Hühnerherzen, andere Füllungen;
• köstlicher koreanischer Karottensalat;
• Suppe, Borschtsch, Kohlsuppe, andere erste Gänge;
• Salate (Caesar, Vinaigrette mit Bohnen und andere);
• Leerzeichen für den Winter;
• Kohl in einer Pfanne mit Pilzen und Hühnchen gebraten;
• Kuchen;
• Kohlkopf gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch;
• Rinderbrötchen;
• Kohlroulade;
• Eintopf;
• Aufläufe.

Wirsing Rezepte

Alle mit diesem köstlichen Gemüse zubereiteten Gerichte sind unglaublich lecker. Rezepte mit Wirsing sind sehr vielfältig: Es gibt festliche Optionen und jeden Tag, einfach auszuführen und nicht sehr. Wenn Sie sich gerade erst mit diesem Gemüse vertraut machen, ist es besser, mit einfachen Gerichten zu beginnen, die auch ohne vorherige Wärmebehandlung enthalten sind. Allmählich verbessern Sie sich und lernen, wie Sie beeindruckende kulinarische Meisterwerke schaffen.

Kohlroulade

• Garzeit: 2-2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengerichte: 3113 kcal.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Kohlrouladen aus Wirsing sind einfacher zuzubereiten als aus Kohl, da die Blätter weicher und geschmeidiger sind und keine groben Adern aufweisen. Sie schmachten bei schwacher Hitze in Tomatensauce, was eine charakteristische Säure ergibt. Es ist besser, Reis in Kohlrouladen zu geben, die bis zur Hälfte gekocht gekocht werden, damit er mit dem Gericht „reicht“ und die Füllung nicht in klebrigen Brei verwandelt. Sie können jedes Hackfleisch nehmen, wie Sie möchten..

Zutaten:

• Wirsing – 2 Gabeln;
• weißer Pfeffer, Salz;
• Karotten – 2 Stk.;
• Reis – 2 Gläser;
• Zwiebel – 4 Stk.;
• Hackfleisch – 1,4 kg;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• mageres Öl;
• Tomatenmark – 200 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Produkte vor. Schneiden Sie einen Stumpf aus einem Kohlkopf. Tauchen Sie die Gabeln 5 Minuten lang in kochendes Salzwasser. Entfernen Sie die weichmachenden Blätter allmählich. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Pflanze..
2. Zwei gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
3. Das Hackfleisch kochen. Fügen Sie dazu ein paar Zwiebeln hinzu, die durch einen Fleischwolf, Knoblauch, ungekochten Reis und ein Viertel des Bratens gegeben wurden. Salz Pfeffer.
4. Den Rest der Pfanne mit Tomatenmark mischen, etwas Wasser hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
5. Bilden Sie Kohlrouladen, verteilen Sie Hackfleisch in jedem Kohlblatt und drehen Sie es. Legen Sie es fest in einen Topf.
6. Gießen Sie Wasser ein und braten Sie die Tomatenmark. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Herd aufsetzen.
7. Kohlröllchen zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren und anderthalb Stunden köcheln lassen.

Für den Winter

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 590 kcal.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein wunderbares gesundes Gemüse kann nicht nur in der Saison gegessen, sondern auch für den Winter eingelegt oder fermentiert werden. Mit der unten vorgestellten Technologie können Sie mit einem Werkstück ungefähr ein Drei-Liter-Glas herstellen. Die Rezepte für Wirsing für den Winter sind sehr vielfältig, sie werden in einer regelmäßigen Marinade mit Preiselbeeren und Dill hergestellt. Bitte beachten Sie, dass die Aufbewahrung eines solchen Rohlings über einen längeren Zeitraum nicht empfohlen wird..

Zutaten:

• Wirsing – 2 kg;
• schwarze Pfeffererbsen – 10 Stück;
• Salz – 200 g;
• Essig 9% – 0,6 l;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 120 g.

Kochmethode:

1. Gabeln hacken. Reiben Sie den Strohhalm mit 60 g Salz ein, rammen Sie ihn fest in ein Glas und lassen Sie ihn einige Stunden in der Kälte.
2. Marinade kochen. Wasser kochen. Fügen Sie dazu 140 g Salz, Zucker hinzu. Nachdem Sie alle Körner aufgelöst haben, vom Herd nehmen und Essig einschenken. Cool.
3. Entfernen Sie die Kohlstrohhalme aus der Dose. Saft auspressen. Setzen Sie es wieder in das Glas, füllen Sie es mit kalter Marinade. Mit Plastikabdeckungen verschließen. Eingelegte Kohlernte sollte kalt und dunkel gelagert werden..

Geschmort

• Garzeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 1649 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit Würstchen gedünsteter Wirsing ist eine großartige herzhafte Mahlzeit, von der eine Portion ein großartiger zweiter Gang auf dem Esstisch sein wird. Im Gegensatz zum weißen fällt es weicher und saftiger aus. Wenn Sie Würste nicht zu sehr mögen, können Sie sie durch eine ähnliche Menge gekochter oder geräucherter Wurst oder sogar Hackfleisch ersetzen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus einem Gemüse machen sollen, probieren Sie das folgende Rezept.

Zutaten:

• Wirsing – 1 große Gabeln;
• Salz – 1,5 TL;
• Tomatenmark – 270 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Wasser – 200 ml;
• Würstchen – 7 Stk.;
• Zira – 0,5 TL;
• Karotten – 1 groß.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln mit Tomaten und geriebenen Karotten in einem Topf braten, bis sich die Farbe ändert.
2. Gabeln hacken, Gemüse hinzufügen. Wasser einfüllen, köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist..
3. In Ringe geschnittene Bratwürste braten.
4. Fügen Sie Tomatenmark und Gewürze zum Schmortopf hinzu. Rühren Sie, setzen Sie die Würste. Essen weitere 10 Minuten unter dem Deckel schmoren.

Ausgestopft

• Garzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8-10 Personen.
• Kaloriengerichte: 2878 kcal.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Gefüllter Wirsing ist ein erstaunliches und sehr interessant aussehendes Gericht. Häufiger wird Fleisch als Füllung verwendet, manchmal wird es aber auch aus Fisch und anderem Gemüse hergestellt. Es ist besser, Wirsing als Weißkohl zu stopfen, da seine Blätter viel zarter sind. Das Gericht ist schwer zuzubereiten, nicht jeder wird damit fertig. Wenn Sie es jedoch schaffen, werden Sie einfach erstaunt sein.

Zutaten:

• Wirsing – 1 Gabeln;
• Salz Pfeffer;
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch – 0,5 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Speck – 4 Scheiben;
• Milch – 0,1 l;
• Karotte – 1 Stk.;
• Weißbrot – 2 Scheiben;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Petersilie – ein halbes Bündel;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Schalotten – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Legen Sie den Kopf mit dem Stummel nach oben und schneiden Sie den harten Teil mit einem Messer quer durch. Die Blätter verteilen.
2. Legen Sie die Gabeln mit den Stichen nach unten in einen großen Topf. Mit Wasser füllen und etwa eine Stunde kochen lassen. Salz. Gießen Sie nach dem Kochen kein Wasser ein..
3. Entfernen Sie die Kruste vom Brot, gießen Sie Milch.
4. 2 Zwiebeln hacken, Knoblauch zerdrücken. Petersilie hacken. Mahlen Sie den Speck. Alle diese Produkte zum Hackfleisch, Salz, Pfeffer geben, das Ei einführen und gründlich mischen.
5. Nehmen Sie die Gabeln heraus und legen Sie die Untersetzer ab. Wenn es abkühlt, verteilen Sie alle Blätter.
6. Geben Sie in jede Schicht ein wenig Hackfleisch und formen Sie allmählich einen Kopf heraus. Wickeln Sie es mit Gaze oder Serviette ein und kleiden Sie es mit kulinarischem Faden.
7. Schalotten, Karotten und die letzte Zwiebel grob schneiden und in das Wasser werfen, in dem die Gabeln gekocht wurden. Legen Sie dort Kohl und stellen Sie den Herd auf.
8. Wenn das Wasser kocht, machen Sie das Feuer minimal. Eine Stunde kochen.
9. Nehmen Sie die Gabeln aus der Brühe und legen Sie sie eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

In einem langsamen Kocher

• Garzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 923 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wirsing ist in einem Slow Cooker noch einfacher zuzubereiten als in einem Topf oder in einer Pfanne. Das folgende Rezept mit einem Foto schlägt vor, es mit Champignons zu löschen. Als Ergebnis erhalten Sie ein leichtes und leckeres Gericht, das sowohl unabhängig als auch als Beilage verzehrt werden kann. Wenn Sie ein Gemüse in einem Slow Cooker zubereiten, ist es sehr wichtig, es nicht zu verdauen, da sonst ein bitterer Nachgeschmack auftreten kann.

Zutaten:

• Wirsing – 1 kg;
• Pfeffer, Salz;
• Zwiebel – 1 groß;
• Provenzalische Kräuter – zwei oder drei Prisen;
• Champignons – 15 mittel;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Die Gabeln in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln, Pilze hacken.
2. Gießen Sie Öl in die Kapazität des Multikochers. Schalten Sie den Bratmodus ein. Zwiebeln mit Pilzen belegen. 8-10 Minuten kochen, umrühren und den Deckel nicht schließen.
3. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Kohlstrohhalme hinzu. Salz, mit provenzalischen Kräutern würzen. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser.
4. Installieren Sie das Programm „Löschen“ und kochen Sie es 20-25 Minuten lang.

Salat mit Krabbenstäbchen

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kalorienmahlzeiten: 1549 kcal.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der Salat aus Wirsing mit Krabbenstangen ist sehr frisch und ungewöhnlich, wie alle Gerichte mit diesem Gemüse in seiner rohen Form. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird auf jeden Fall auf dem festlichen Tisch angebracht sein, weil es einfach toll aussieht. Ein solcher Salat ist eine echte Rettung für die Gastgeberin, an deren Schwelle die Gäste unerwartet erschienen. Denken Sie daran, wie man es kocht.

Zutaten:

• Wirsing – 200 g;
• Krabbenstäbchen – 180 g;
• Mais – 1 Dose;
• gekochte Eier – 3 Stück;
• Gurken – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 4-5 EL. l.

Kochmethode:

1. Gurken, Eier, Krabbenstangen in gleiche Würfel schneiden. Gabeln hacken.
2. Die Flüssigkeit vom Mais abseihen. Rühren Sie es mit einer Gurke, mit einem Ei, mit Stäbchen. Kohl hinzufügen.
3. Mayonnaise-Salat umrühren.

Kasserolle

• Garzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8-10 Personen.
• Kaloriengerichte: 2678 kcal.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Wenn Sie Ihre Lieben überraschen und erfreuen möchten, versuchen Sie, das nächste Gericht für sie zuzubereiten. Wirsingkochauflauf ist sehr lecker und befriedigend, es sieht ungewöhnlich aus, zieht sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Es für eine lange Zeit zuzubereiten ist nicht so einfach wie viele andere Gerichte, aber Sie werden garantiert mit dem Ergebnis zufrieden sein. Denken Sie daran, wie man diesen köstlichen Auflauf kocht..

Zutaten:

• Wirsingkohl – ein durchschnittlicher Kohlkopf;
• Butter;
• Reis – ein halbes Glas;
• Semmelbrösel;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz Pfeffer;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• saure Sahne – 3 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• geriebener Käse – 2 EL. l.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Rinderhackfleisch – 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Zerlegen Sie die Gabeln und kochen Sie die Blätter, bis sie fast fertig sind.
2. Zwiebeln, Karotten mahlen. Braten Sie bis weich.
3. Den Reis halb gar kochen. Rühren Sie es mit Hackfleisch, Braten, zerkleinertem Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer.
4. Eine Form mit Öl einfetten und Semmelbrösel mahlen. Legen Sie ein paar Kohlblätter darauf, damit sie hängen.
5. Legen Sie das Hackfleisch und Blätter nacheinander. Wenn die Füllung endet, bedecken Sie den Auflauf mit den Rändern der Blätter, die hängen geblieben sind..
6. Den Auflauf mit saurer Sahne abdecken und mit Käse bestreuen.
7. Im auf 180 Grad erhitzten Ofen eineinhalb Stunden kochen.

Borscht

• Garzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8-10 Personen.
• Kaloriengerichte: 2254 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für Rotborsch mit Wirsing ist sehr einfach und unterscheidet sich kaum von dem mit Weißkohl. Dank der Zugabe dieses Gemüses wird der erste Gang jedoch weicher und schmackhafter. Die Zusammensetzung enthält keine ungewöhnlichen Produkte: Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Rüben. Sie können Borscht nach eigenem Ermessen Gewürze hinzufügen. Einige Leute geben nichts außer Salz und Pfeffer.

Zutaten:

• Rindfleisch – 0,6 kg;
• Salz Pfeffer;
• Rüben – 2 Stk.;
• Nelken – 3 Knospen;
• Kartoffeln – 3 mittel;
• Pimentpaprika – 7 Stk.;
• Wirsing – 600 g;
• getrocknete Selleriewurzel – 1 TL;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Lavrushka – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 5 EL. l.;
• Knoblauch – 1 Nelke.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es in die Pfanne. Fügen Sie ganze Zwiebeln, Lavrushka, Sellerie, Nelken, Pfefferkörner hinzu. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
2. Nach einer Viertelstunde die geriebenen Rüben in die Pfanne geben.
3. Kartoffeln schälen und würfeln, nach wenigen Minuten zum Borschtsch geben.
4. Die Gabeln dünn hacken. Werfen Sie die Strohhalme in die Pfanne, wenn die Kartoffeln fertig sind.
5. Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Den Borschtchen kochen lassen, ausschalten und vom Herd nehmen.

Mit Fleisch

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengerichte: 2712 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie ein Gericht wie Wirsing mit Fleisch kochen, bieten Sie sich und Ihren Familienmitgliedern ein leckeres und zufriedenstellendes Mittag- oder Abendessen. Geschmortes Rindfleisch mit diesem Gemüse ist sehr zart und dank eines Gewürzstraußes auch duftend. Ein solches Gericht ist sehr nützlich für den Körper, so dass Sie es sogar in die Ernährung der Kinder aufnehmen können. Denken Sie daran, wie man es kocht und versuchen Sie es zu tun.

Zutaten:

• Wirsing – 1 große Gabeln;
• Wasser ist ein unvollständiges Glas;
• Rindfleisch – 1 kg;
• Salz – 2 TL;
• Ingwerwurzel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Karotten – 1 groß;
• Senfkörner – ein halber Teelöffel;
• Zira – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Legen Sie es in einen Topf mit Zira, Lorbeerblatt, Senf. Wasser einfüllen und ca. eine Stunde köcheln lassen.
2. Karotten und Ingwerwurzel mahlen. Zum Fleisch hinzufügen.
3. Gabeln hacken. 20 Minuten nach den Karotten in die Schüssel geben.
4. Salz. Weitere 40 Minuten dünsten.

Wie man Wirsing zubereitet, lecker und einfach – Tipps für Köche

Denken Sie an einige Empfehlungen:

1. Wirsing nimmt stark Öl auf, fügen Sie es daher nicht zu viel hinzu.
2. Kocht immer 5-7 Minuten weniger als weiß.
3. Nüsse, Sojakäse, Fleisch, Spinat sind gut für Gemüse.