Wo in Russland wirklich teure Trüffel wachsen – Orte, an denen Schwarz und Weiß wachsen

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Trüffel?
• Wie sieht ein Trüffelpilz aus?
• Warum Trüffel der teuerste Pilz der Welt ist
• Wachsen in Russland Trüffel?
• Schwarzer Sommer (Tuber aestivum)
• Winter schwarz
• Weißer Trüffel
• Wo wächst Trüffel in Russland?
• europäischer Teil Russlands
• Kaukasus und Krim
• Leckere Pilze in Sibirien
• Wie man nach Trüffeln sucht
• Wachstumsmerkmale
• Trüffelsuche im Wald
• Trüffelsuche Tiere
• Zu Hause Trüffel anbauen
• Trüffelfoto

Die meisten Russen sind es gewohnt, Trüffelpralinen mit einem charakteristischen herben Geschmack zu nennen. Diese Süßigkeiten erhielten jedoch ihren Namen wegen der äußerlichen Ähnlichkeit mit ungewöhnlichen Pilzen. Letztere gelten als teuer, sie werden besonders von Feinschmeckern geschätzt. Bei der Suche nach einer Delikatesse treten häufig Schwierigkeiten auf, weil sie in einer Tiefe von 15 cm wächst. Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wo in Russland wirklich teure Trüffel wachsen, müssen Sie herausfinden, welche klimatischen Bedingungen zu ihnen passen.

Was ist Trüffel?

Trüffel gehören zu Beuteltieren, die unterirdische knollige fleischige Fruchtkörper haben. Das unansehnliche Aussehen entspricht nicht ihrem überlegenen Geschmack und Aroma. Nachdem Sie eine Delikatesse probiert haben, werden Sie sich ein Leben lang daran erinnern. Es riecht nach Herbstwald: Laub, Erde, nasse Bäume. Frische Trüffel haben ein sehr starkes Aroma. Auch wenn Kochen nicht Ihr Hobby ist, ist das Kochen von Trüffeln einfach.

Der Pilz befindet sich unter der Erde zwischen den Wurzeln von Buche, Hainbuche, Eiche, Birke, Pappel, Ulme, Linde, Eberesche, Weißdorn und anderen Bäumen. Während seiner Entwicklung schöpft er alle wichtigen Elemente aus den Wurzeln, ohne dem Baum Schaden zuzufügen. Trüffel lieben Laub- und Mischwälder, Land mit Kalk. Die Reifezeit reicht vom Spätsommer bis zum Spätherbst. Die Standardgröße von Pilzen beträgt 10-15 cm, ihre Masse beträgt bis zu 500 g. Pflanzen kommen in der Wolga-Region, in Moskau, Orel, Wladimir, Samara, Leningrad, im Kaukasus und im Schwarzen Meer vor..

Wie sieht ein Trüffelpilz aus?

Fruchtkörper sind rund, knollig, haben eine fleischige, knorpelige Konsistenz. In Bezug auf die Größe variiert es von Haselnuss bis Kartoffelknolle. Draußen haben die Fruchtkörper eine ledrige Schicht – Peridium. Es ist glatt, mit Rissen oder mit großen polyedrischen Warzen bedeckt. Wenn Sie den Fruchtkörper schneiden, ähnelt das Stoffmuster Marmor. Der glänzende Trüffel im Inneren hat abwechselnd helle und dunkle Venen: helle – sogenannte „innere Venen“, dunkle – „äußere Venen“..

Warum Trüffel der teuerste Pilz der Welt ist

Trüffel werden königliche Pilze genannt – einer der teuersten. Sie können Verkäufer finden, die ein Kilogramm im Wert von mehr als 4.000 US-Dollar anbieten. Der Wert des Produkts erklärt sich aus seiner Seltenheit, seinem unübertroffenen Geschmack und seinem Aroma. Französisch und Italienisch sind auf der ganzen Welt berühmt geworden. Es werden zwei Trüffelhauptstädte unterschieden – Grignan und Aqualandia: Hier werden die Früchte fast das ganze Jahr über geerntet: im Herbst – weiß, im Winter – schwarz, im Frühling – Banchetto, im Sommer – schwarzer Sommer.

Exquisit sind die weißen Früchte. Sie können nicht gezüchtet werden, sie wachsen in sehr begrenzten Gebieten. Zum Beispiel werden im Piemont Pilze nur in Langa gefunden, manchmal in Monferrato, Roero, in der Nähe von Turin. Der hohe Preis solcher Produkte erklärt sich aus der hohen Nachfrage und dem geringen Angebot. Sie unterscheiden sich in der Saisonalität und werden von Oktober bis Januar verkauft (der Preis hängt von der Sorte ab). Die teuerste Delikatesse ist nur weiß. Nachdem ein 1,2 kg schweres Produkt auf einer italienischen Auktion verkauft worden war, lag der Preis bei 95.000 Euro.

Wachsen in Russland Trüffel?

Russischer Trüffel wird schwarzer Sommerpilz genannt – Tuber aestivum (aus dem Lateinischen). Sie erreichen einen Durchmesser von 10 cm, das Gewicht beträgt 400 g. Das Alter wird durch das Fruchtfleisch bestimmt: seine Farbe ist weißlich, gelbbraun, graubraun. Während der Reifung ändert sich die Konsistenz im Fruchtkörper: Bei jungen Pilzen ist sie dicht, bei alten Pilzen ist sie locker. Der Geschmack von Trüffel ist ein wenig süß, das Aroma ähnelt Haselnuss, Seetang. In Europa, im Westen Russlands, gibt es eine Delikatesse unter Kiefern, Haselnüssen und Eichen. Früchte können von Juni bis Oktober gefunden werden..

Schwarzer Sommer (Tuber aestivum)

Diese Art von Früchten heißt Saint-Jean, Scorzone, essbar, Burgund. Die Reifezeit dauert den ganzen Sommer und endet im Spätherbst. Die nördlichen Regionen Russlands haben eine andere Fruchtzeit – von Hochsommer bis November. Tuber aestivum befindet sich in einer Tiefe von 3-15 cm. Die Früchte sind in Gruppen oder einzeln angeordnet und bilden Mykorrhiza mit Buche, Eiche, Hainbuche, selten in der Nähe von Birken und Kiefern. Oft sind sie im Südwesten Russlands am Schwarzen Meer zu finden.

Winter schwarz

Die Frucht ist mit Warzen von 2-3 cm Größe bedeckt, ihr Durchmesser erreicht 20 cm. Die frischen Früchte an der Außenseite haben einen rötlich-violetten Farbton, nach dem Sammeln wird die Farbe dunkler und wird schwarz. Das Trüffelpulpe ist weiß, wird dann grau und grau-lila mit vielen weißen, gelblichen Adern. Die Masse einer solchen Frucht kann mehr als ein Kilogramm betragen. Es wächst oft auf ukrainischen, französischen und italienischen Gebieten. Ideale Orte für Pflanzen – Birken, Eichenhaine, Buchenwälder. Aktive Fruchtbildung – von November bis März. Trüffelgeschmack erinnert an Moschus.

Weißer Trüffel

Der Preis des Produkts ist viel höher als die vorherigen. Es ähnelt Topinamburknollen mit einer Größe von 5 bis 15 cm. Das Gewicht kann mehr als 1,5 kg betragen. Wenn Sie sich für reife Trüffel entscheiden, denken Sie daran, dass die Oberfläche des Pilzes gefühlt wird, bei jungen Exemplaren ist sie eben. Wenn die Reifen reifen, erscheinen Gruben und Vorsprünge draußen, die Farbe wird hellbraun, gelblich. Das Fruchtfleisch ist weiß, in alten Früchten ist es grau mit gelblichen Adern. Pilze haben einen nussigen Geschmack. Je älter der Fötus ist, desto stärker ist der Geruch. „Knollen“ kommen von Ende Juli bis Anfang November in den Wäldern von Vladimir, Smolensk und Kuibyshev vor.

Wo wächst Trüffel in Russland?

Wenn Sie daran interessiert sind, wo Trüffel in Russland wachsen, dann besuchen Sie die Regionen Wolga, Wladimir, Nischni Nowgorod, Oryol, Samara und Leningrad. Die Reifezeit beträgt alle Herbstmonate, die Fruchtzeit ist das Ende des Herbstes und der Beginn des Winters. Die Früchte sind klein – etwa 15 cm haben ein Gewicht von bis zu 500 g und wachsen in einer Tiefe von 10-15 cm.

Die schwarze Sorte gilt als Sommergenuss. Er ist im Kaukasus an der Schwarzmeerküste in den Regionen Moskau und Wladimir zu finden. Schwarze Exemplare lieben es, sich in Laub- und Mischwäldern mit Kalksteinboden nahe den Wurzeln von Eiche, Buche, Hainbuche und Hasel zu entwickeln. Durchmesser der weißen Früchte – bis zu 10 cm. Reife- und Fruchtzeit – Frühsommer – Spätherbst.

europäischer Teil Russlands

Sie finden sowohl schwarze (russische) als auch weiße (polnische) Früchte. Die erste Sorte brütet auf Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrad. Voronezh Forest ist berühmt für viele Delikatessen. In der Nähe von St. Petersburg sind schwarze Pilze selten, aber die weiße Sorte wächst auf Oryol, Tula Land. Denken Sie daran, je wärmer das Klima, desto wahrscheinlicher ist es, einen Leckerbissen zu finden.

Kaukasus und Krim

Diese Gebiete sind bekannt für ihr mildes Klima: Es gibt alles für das aktive Wachstum von Delikatessen. Hier konzentrieren sich viele Eichen- und Buchenhaine, was sich günstig auf die Entwicklung von Pilzen auswirkt. Eine große Anzahl findet sich auf der Krim (Steppenregionen), im Nord- und Westkaukasus in Nordossetien – Alanien. Hervorzuheben ist Anapa, Gelendzhik, das Dorf Abrau-Durso im westlichen Kaukasus: Adagum-Pshish.

Leckere Pilze in Sibirien

Viele Menschen, die sich fragen, wo in Russland wirklich teure weiße Trüffel wachsen, ahnen nicht, dass die Delikatesse auf sibirischem Boden wachsen kann. Entdeckte an diesen Orten erstmals im 19. Jahrhundert einen Leckerbissen. Früchte wachsen sowohl einzeln als auch in Gruppen, sie befinden sich gerne in Laub- und Nadelwäldern. Auf Tomsker Land gibt es viele Steinpilze. Vor kurzem begannen die Bewohner der Region, Früchte in Kilogramm zu sammeln, was durch günstige klimatische Bedingungen und aktive Fruchtbildung erklärt wird.

Wie man nach Trüffeln sucht

Um Trüffel im Wald zu finden, müssen Sie über besondere Kenntnisse verfügen. Sie befinden sich in der Nähe der Wurzeln von Bäumen: häufig in der Nähe von Eichen. Versuchen Sie, nach Früchten zu suchen, die nicht auf Stecklingen liegen. Aufgrund der Praxis unterscheiden sich solche Bereiche nicht in einer großen Anzahl von Pilzen. Es ist wünschenswert, dass es ein Chernozem mit hoher Luftfeuchtigkeit gibt. Beachten Sie Folgendes, bevor Sie mit der Suche beginnen:

• Sehen Sie im Voraus die Früchte live oder auf Fotos.
• Bereiten Sie sich auf die Suche nach Tieren vor: Speziell ausgebildete Schweine oder Hunde sind geeignet.

Um „stille Jagd“ erfolgreich zu sein, konzentrieren Sie sich auf einige Merkmale des Gebiets. Die Regeln für Pilzsammler lauten wie folgt:

• Das Trüffelgebiet, in dem sich die Delikatesse befindet, zeichnet sich durch verkümmerte Vegetation und grauen Aschenboden aus.
• Pilze kommen extrem selten an die Bodenoberfläche (manchmal geschieht dies aufgrund starker Winde oder starker Regenfälle). Suchen Sie sie daher in einer Tiefe von 10-15 cm im Boden.
• Achten Sie auf die Tuberkel, sie sollten ausgegraben werden.
• Mücken wirbeln oft mit Pilzen über einen Ort: Die Larven ernähren sich von Pilzen, sodass Insekten in der Nähe Eier legen.

Wachstumsmerkmale

Ein günstiger Ort für die Entwicklung von Trüffeln ist eine große Anzahl von Baumwurzeln und Böden mit lockerem Boden mit viel Sand, Kalk. Erfahrene Pilzsammler sagen, wenn Sie eine Instanz finden, müssen Sie als nächstes weiter nach mehreren suchen. In der Regel finden Sie ca. 5 Stück. Oft entwickelt sich Trüffel in Familien, selten – individuell.

Trüffelsuche im Wald

Ungewöhnliche Pilze sammeln Menschen seit vielen Jahren. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es einen falschen und echten Pilz gibt. Um mit der gewünschten Beute nach Hause zurückzukehren, ist es wichtig, einer speziellen Technologie zu folgen:

• Gehe in den Wald, wo es Buchen, Birken, Eichen und Haselnüsse gibt.
• Suchen Sie nach Früchten in der Nähe von Bäumen mit großen Wurzeln.
• Wenn die Suche mit Hilfe von Schweinen durchgeführt wird, sollten sie eine Schnauze tragen, da Tiere wirklich gerne Pilze essen.
• Denken Sie an das Aussehen der Pflanze: Ihre Oberfläche ist rau, Fleisch mit einer festen Struktur. Früchte ähneln Kartoffelknollen in Schwarz oder Weiß..

Trüffelsuche Tiere

Pilze haben einen sehr starken Geruch, den Tiere auch aus der Ferne leicht fangen können. Aus diesem Grund ziehen erfahrene Pilzsammler es vor, speziell ausgebildete Hunde oder Schweine zu halten. Letztere können in einer Entfernung von 25 Metern riechen. Nachdem das Aroma bestimmt ist, wird das Schwein die Delikatesse aktiv ausgraben. Wenn es keine Schnauze gibt, muss sichergestellt werden, dass das Schwein nicht frisst, was gefunden wurde.

Hunde sind gleichgültig gegenüber dem Verzehr von Delikatessen, daher ist es nicht erforderlich, vor der Suche einen Maulkorb anzulegen. Bevor Sie diese vierbeinigen „Detectives“ einsetzen, wird es lange dauern, bis Sie die Regeln für das Auffinden von Pilzen kennen. Der Hund muss im Geruch geschult werden. Wenn Sie vorhaben, einen ausgebildeten Hund zu kaufen, denken Sie daran, dass dieser mehr als 5.000 Euro kostet.

Zu Hause Trüffel anbauen

Die Delikatesse wird zu Hause angebaut. Wenn Sie diese Empfehlungen berücksichtigen, werden Sie im Laufe der Zeit eine großartige Belohnung erhalten:

1. Zunächst müssen Sie ein geeignetes Mikroklima schaffen, das im Sommer und Winter gleich sein sollte. Der Pilz mag keine Temperaturänderungen.
2. Fahren Sie mit dem Kauf von Bäumen fort: Eiche, Walnuss, Buche. Baumwurzeln sollten mit Trüffelmyzel infiziert sein. Der Preis der Option bei Streitigkeiten beträgt 10-15 Dollar.
3. Wählen Sie Orte zum Pflanzen von Bäumen: Sie müssen vor direkter Sonneneinstrahlung, Wind und Tieren geschützt werden.
4. Achten Sie auf den Boden, er muss alkalisch sein. Fügen Sie bei Bedarf Kalk zum Boden hinzu..
5. Verwenden Sie vor dem Pflanzen von Bäumen keine Düngemittel, da diese die Entwicklung von Sporen beeinträchtigen können.
6. Pflanzen Sie die erworbenen Bäume erst, nachdem Sie den Boden kultiviert und vorbereitet haben. Es ist ratsam, dies im Frühjahr zu tun, wenn das Wetter draußen stabil ist.
7. Pflanzen Sie einen Baum in ein 75 cm großes Loch: Gießen Sie Wasser ein und setzen Sie erst dann eine Pflanze hinein.
8. Versuchen Sie beim Pflanzen, das Wurzelsystem des Baumes nicht zu beschädigen. Decken Sie sie sehr sorgfältig mit Erde ab und gießen Sie dann viel Wasser ein.
9. Streuen Sie den Mulch in einem Abstand von 30-40 cm um das Wurzelsystem des Baumes: Verwenden Sie Eichenblätter aus dem letzten Jahr.
10. Pflanzen sind mit einer Folie für Gewächshäuser bedeckt.
11. Verwenden Sie zum Füttern der Bäume spezielle vorgefertigte Düngemittel (die Art ihrer Anwendung ist auf der Verpackung angegeben)..

Trüffelfoto