Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Leck deine Finger ohne Sterilisation
• Zucchinisalat für den Winter mit Mayonnaise
• Rezept mit Kohl ohne Sterilisation
• Koreanischer Wintersalat
• „Schwiegermuttersprache“ mit Zucchini
• Wintersalat mit Zucchini und Karotten
• Mit Tomaten und Zwiebeln

Herbstkochen ist eine gute Möglichkeit, Ihre tägliche Ernährung in den kommenden Monaten zu diversifizieren. Zucchini ist eines der beliebtesten Gemüsesorten zum Nähen in Gläsern. Sie machen leckere Salate ohne Sterilisation. Ein vereinfachter Garvorgang benötigt weniger Zeit als herkömmliche Konserven.

Leck deine Finger ohne Sterilisation

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt: 69 kcal pro 100 g.
• Zweck: Wintersalat.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Zucchini ist ein Ernteprodukt, das sich durch seine Vielseitigkeit auszeichnet. Sie lässt sich gut mit anderem Gemüse kombinieren und ermöglicht es Ihnen, viele verschiedene Salate für den Winter zuzubereiten. In diesem Rezept werden Tomaten und traditionelle Gewürze zum Einmachen verwendet, sodass der Geschmack des Gerichts sehr intensiv ist.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Dill – 1 Bund;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Sonnenblumenöl – 250 ml;
• Essig – 100 ml;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Nelken – 4 Knospen;
• schwarze Pfeffererbsen – 6 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer – 1/2 EL. l.;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gemüse schälen, Stiele entfernen, Schale und Samen zusätzlich von der Zucchini entfernen (wenn die Früchte jung sind – nicht notwendig). Knoblauch in Scheiben geteilt.
2. Für die Marinade 2 Liter Wasser in die Pfanne geben, in Brand setzen, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, fügen Sie Essig und Sonnenblumenöl hinzu. Noch 2 Minuten brennen lassen.
3. Zucchini und Tomaten in anderthalb Zentimeter dicke Kreise schneiden, in einen Topf geben, ein paar Zweige Kräuter, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen. Mit heißer Marinade gießen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Obwohl Salate in den angegebenen Rezepten nicht sterilisiert werden, müssen Dosen und Deckel für sie unbedingt wärmebehandelt werden. Dies kann mit einer Mikrowelle erfolgen. Die Bänke werden gewaschen, (für große Größen – auf eine Seite gelegt) auf eine rotierende Pfanne gestellt, jeweils ein halbes Glas Wasser hineingegossen, die Leistung von 800 Watt eingeschaltet und ein Timer für 5 Minuten eingestellt. Die Deckel müssen 2 Minuten lang in kochendem Wasser gewaschen und abgesenkt werden..
5. Heißes Billet in Banken ausgelegt. Dann werden sie aufgerollt und umgedreht, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach sollte der Salat aus Zucchini für den Winter ohne Sterilisation an einem kalten Ort entfernt werden, wo er bis zu sechs Monate gelagert werden kann (es ist jedoch besser, ihn nach der Zubereitung 4 Monate lang zu verwenden)..

Zucchinisalat für den Winter mit Mayonnaise

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt: 55 kcal pro 100 g.
• Zweck: Winterernte.
• Küche: Russisch
• Schwierigkeit: mittel.

Zucchini für den Winter ohne Sterilisation kann mit Mayonnaise zubereitet werden. Damit sich der Salat nicht als sehr ölig herausstellt, wird die Menge an Pflanzenöl im Rezept reduziert. Dank einer kleinen Menge Chili-Pfeffer wird der Geschmack des Gerichts scharf, aber nicht sehr scharf.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Zwiebeln – 400 g;
• Karotten – 400 g;
• Chili-Pfeffer – 1/2 Schote;
• Mayonnaise – 200 g;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Essig – 150 g;
• schwarzer Pfeffer – 1/2 TL;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gemüse wird gewaschen und geschält. Zucchini wird in Würfel geschnitten, Karotten werden gerieben, Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Alles gemischt in eine Pfanne geben.
2. Die Gemüsemischung wird mit Öl, Mayonnaise, Salz, Zucker und gehacktem Chili versetzt. Alles wird 2 Liter Wasser gegossen, in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 30 Minuten gedünstet.
3. Die Dosen werden sterilisiert, der fertige Salat wird ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.

Rezept mit Kohl ohne Sterilisation

• Zeit: 1,5 Stunden (ohne Beizen).
• Kaloriengehalt: 71 kcal pro 100 g.
• Zweck: Wintersalat.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Salate für den Winter aus Zucchini und Kohl nach Rezept erfordern, dass die Zutaten mehrere Stunden lang mariniert werden. Es ist praktisch, ein solches Gericht abends zuzubereiten, um morgens Gemüse zu schmoren und alles ohne Sterilisation in Gläser zu füllen. Der Geschmack dieses Werkstücks bleibt nur 3-4 Monate erhalten, so dass es zur Lagerung nicht weit entfernt werden muss.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg;
• Kohl – 1,5 kg;
• Karotten – 500 g;
• Zwiebeln – 500 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig – 150 ml;
• Gewürze zum Einmachen – 15 g;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen, schälen. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel, Zwiebeln in Ringe, Karotten in Streifen, hacken Sie den Kohl fein. Alles mischen, Zucker, Gewürze, Salz geben. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl.
2. Spülen Sie die Mischung leicht mit Ihren Händen ab, damit das Gemüse Saft produziert. 5-6 Stunden einwirken lassen, damit alle Zutaten gut mariniert sind.
3. Gemüsesalat wird mit 2 Litern Wasser gegossen und langsam angezündet. Nach dem Kochen 30 Minuten köcheln lassen..
4. Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie den Salat, rollen Sie die Deckel auf und senden Sie sie an einen kühlen Ort.

Koreanischer Wintersalat

• Zeit: 1,5 Stunden (ohne Beizen).
• Kaloriengehalt: 61 kcal pro 100 g.
• Zweck: Winterernte.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Ernte von Zucchini für den Winter ohne Sterilisation kann nach koreanischem Typ erfolgen. In diesem Fall ist das richtige Schneiden von Gemüse und deren Beizen wichtig. Von den Gewürzen im Rezept wird nur Curry verwendet, aber Liebhaber scharfer Aromen können dem Gericht spezielle Gewürzsätze für Karotten auf Koreanisch hinzufügen.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Curry – 1 EL. l.;
• Essig – 200 ml.
• Zucker – 100 g;
• Salz – 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Gemüse wird gründlich gewaschen. gereinigt. Zucchini und Pfeffer entfernen Samen. Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate reiben. Machen Sie dasselbe mit Zucchini. Paprika wird mit einem Messer in einen langen Strohhalm geschnitten. Knoblauch wird von einer Presse zerkleinert.
2. Das gehackte Gemüse wird gemischt, die Hälfte des Salzes, die Gewürze werden gegossen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.
3. 2 Liter Wasser werden erhitzt. Das restliche Salz und der Zucker werden dort hinzugefügt. Nach dem Kochen das Pflanzenöl und den Essig vorsichtig einschenken und vom Herd nehmen.
4. Die resultierende Marinade wird zu der Gemüsemischung gegeben, gemischt und 20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
5. Der zubereitete koreanische Salat aus Zucchini wird in Gläsern ausgelegt (sie müssen sterilisiert werden) und mit Deckeln aufgerollt. Bewegen Sie sich nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

„Schwiegermuttersprache“ mit Zucchini

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt: 71 kcal pro 100 g.
• Zweck: Winterernte.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Name zeigt bereits, dass dieser Salat einen sehr scharfen Geschmack hat. Es ist an eine große Menge Chili und Knoblauch gebunden. Ein weiteres ursprüngliches Merkmal des Rezepts ist die Verwendung von Tomatensaft, der während der Wärmebehandlung dicker wird und wie Ketchup wird.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Karotten – 500 g;
• Chili-Pfeffer – 3 Stück;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Petersilie – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Tomatensaft – 500 ml;
• Essig – 100 g;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 2 EL. l.

Weg Kochen::

1. Die Karotten mit einer Reibe reiben. Zucchini schälen, in Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten 4 Minuten passieren.
3. Die Samen werden aus dem Pfeffer entfernt und zusammen mit dem Knoblauch in einem Fleischwolf gerollt.
4. Zu den gebratenen Karotten Tomatensaft, Zucker und Salz sowie gehackte Zucchini geben. Gießen Sie 1,5 l Wasser in diese Mischung und bringen Sie sie zum Kochen. Eine halbe Stunde dünsten (gelegentlich umrühren!). Dann gerollte Paprika mit Knoblauch und fein gehackter Petersilie dazugeben. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen.
5. Banken sollten sterilisiert werden, den fertigen Salat hineinlegen und abkühlen lassen.

Wintersalat mit Zucchini und Karotten

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt: 67 kcal pro 100 g.
• Zweck: Winterernte.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Salat mit Zucchini und Karotten für den Winter ist schmackhafter, wenn Sie den Zutaten Zwiebeln hinzufügen. Für dieses Gericht wird eine separate Marinadenzubereitung verwendet (wie für Gurken). In diesem Fall behält das Gemüse seinen Geschmack und seine Form besser bei, was die Ernte sehr appetitlich macht.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Essig – 150 ml;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Pimenterbsen – 10 Stück;
• Zucker – 60 g;
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gemüse wird gewaschen, geschält, Zucchini in Würfel geschnitten, Zwiebeln – Ringe, Karotten – in kleinen Streifen oder gerieben. Alles in einen Topf gegeben.
2. Für die Marinade werden 2,5 Liter Wasser erhitzt, in das Salz, Zucker und Gewürze gegeben werden. Es ist notwendig, auf das Kochen zu warten, Essig hinzuzufügen und nach 2 Minuten vom Herd zu nehmen.
3. Das gehackte Gemüse wird heiß gefüllt. Öl hinein gießen und 20 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen.
4. Der zubereitete Salat aus Zucchini und Karotten für den Winter wird in Gläsern ausgelegt (Sterilisation nicht vergessen), mit Deckeln aufgerollt, abkühlen gelassen und an einen kühlen Ort gebracht.

Mit Tomaten und Zwiebeln

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt: 65 kcal pro 100 g.
• Zweck: Wintersalat.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept verwendet unterschiedliche Wärmebehandlungszeiten für Gemüse. Paprika wird halb so viel gedünstet wie Zucchini. In diesem Fall bewahrt es seine Vitamine besser, sodass die Ernte für den Winter nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Zwiebeln – 700 g;

• Tomatenmark oder Sauce – 200 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig – 50 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gemüse wird gewaschen, geschält. Zucchini und Paprika werden in kleine Würfel, Zwiebelringe geschnitten.
2. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Gehackte Zucchini und Zwiebeln dazugeben. Rühren, langsam anzünden, nach 15 Minuten Paprika dazugeben, die gleiche Menge schmoren. Vor dem Entfernen des Werkstücks vom Feuer wird Essig in die Pfanne gegossen, alles gemischt.
3. Der fertige Wintersalat wird auf sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln aufgerollt und abkühlen gelassen. Dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort geschickt.