Zuckerguss für Kekse – Rezepte mit Fotos. Wie man zu Hause Farbeis Schritt für Schritt macht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Kekse dekoriert
• Glasur zu Hause
• Lebkuchen
• Weihnachtslebkuchenplätzchen
• Rezepte
• Zucker
• Farbe
• Weiß
• Schokolade
• Protein
• Schnell trocknend
• Keine Eier
• Hilfreiche Ratschläge

Herkömmliche Kekse unterscheiden sich vom Backen, das Sie bewundern möchten, mit einem dekorativen Design, das aus glänzender Glasur und Bemalung besteht. Es gibt eine ganze Branche, in der Süßwaren-Meisterwerke gefärbt werden: Produkte werden meisterhaft bemalt und teuer verkauft. Sie können zu Hause eine helle Keksabdeckung machen..

Wie man Kekse dekoriert

Um Verwandte und Gäste zu überraschen, eine festliche Stimmung zu schaffen, eine neue kreative Rolle zu spielen, Kekse zu backen und zu dekorieren. Ein großes Stück Mürbeteig mit mindestens einer flachen und relativ ebenen Seite ist ideal für die künstlerische Malerei. Decken Sie die Oberseite von Keksen oder Lebkuchen mit weißem, farbigem Schokoladenglasur ab, wodurch eine herrlich glänzende Schicht entsteht, die sowohl für sich als auch als Hintergrund für das Bild schön ist.

Glasur zu Hause

Mama kann echte Wunder vollbringen. Für süße Kinder und Naschkatzen sind süße und fröhliche Neujahrskekse für den Urlaub eine große Überraschung. Für Halloween sind gruselige Motive geeignet und das Sahnehäubchen ist schwarz, Schokolade. Am Valentinstag wird ein romantisches Abendessen mit hellen Keksen oder Lebkuchen in Form von Herzen dekoriert. Zu Hause das Kochen von Zuckerguss zu lernen ist überhaupt nicht schwierig. Dazu braucht man einfache Produkte, ein wenig Lebensmittelfarbe, ein brennendes Verlangen und eine Urlaubsstimmung.

Lebkuchen

Produkte, die Freude und Spaß bereiten, sind einfach: Mehl, Butter, Honig, Zucker, Ingwer, Zimt und andere Gewürze. Um Lebkuchen mit Zuckerguss zuzubereiten, kneten und rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie lustige Figuren mit Formen aus. Eines der Rezepte für die Herstellung von Glasur wird dazu beitragen, das Cookie-Autor einzigartig zu machen. Malen Sie sie zusammen mit Kindern, verwenden Sie schneeweiße Eierglasur. Fügen Sie der Mischung lebendige Lebensmittelfarben hinzu, um die Figuren zum Leben zu erwecken. Aus einer Tafel Schokolade können Sie eine glänzende Beschichtung von milchig weiß bis dunkelbraun, fast schwarz, schweißen.

Weihnachtslebkuchenplätzchen

Das Färben von Weihnachtslebkuchenplätzchen hat für viele Familien eine gute Tradition. Ein Abend mit geliebten Menschen wird lange in Erinnerung bleiben. Füllen Sie es mit Kreativität, Spaß, Süßigkeiten, vergessen Sie nicht die Kamera, um Emotionen, Stimmung und Ergebnis zu speichern, die sehr schnell gegessen wird. Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss, Lebkuchen, Muffins werden mit einer Eimischung bemalt und mit Zucker überzogen. Eine Wärmebehandlung bereits fertiggestellter Produkte ist möglich. Es beschleunigt nicht nur den Trocknungsprozess, sondern eliminiert auch das Risiko einer Infektion mit Darminfektionen bei Verwendung von rohen Eiern.

Rezepte

Varianten der Herstellung der Glasurmasse zum Dekorieren des Backens können bedingt in drei Gruppen eingeteilt werden: Zucker, Zucker-Ei und Schokolade. Eine schöne glänzende Oberfläche wird durch ein Rezept für Glasur aus Eiern und Puderzucker garantiert, das zu einem stabilen Schaum geschlagen wird. Um die Farbe zu ändern, wird Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Zuckerglasur wird für magere oder vegane Süßwaren verwendet. Schokoladenliebhaber werden das Rezept für Kakaoglasur und geschmolzene Fliesen lieben. Diese Beschichtung dient als wunderbare Kulisse für die Zuckerglasur – eine Mischung zur Erzeugung dreidimensionaler Muster.

Zucker

• Garzeit: 15-20 Minuten (ohne Trocknungszeit).
• Portionen pro Behälter: 15-20 Stück.
• Kaloriengehalt: 288 kcal in (100 g).
• Zweck: Dekor, Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Glasierte Kekse, insbesondere solche, die zu Hause hergestellt werden, sind immer beliebt. Wer nicht weiß – wird nicht glauben, wie einfach die Technologie seiner Herstellung ist. Die klassische Glasur für Kekse wird aus Puderzucker hergestellt, der mit Milch oder Sahne pastös verdünnt wird. Das in der Mischung enthaltene Öl macht die Beschichtung weicher, elastischer, beeinträchtigt jedoch nicht das Trocknen.

Zutaten:

• Puderzucker – 1 Tasse;
• Milch – 1 EL. l.;
• Butter – 2 TL;
• Vanillin – an der Spitze eines Messers;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Ein Stück Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Milch und Salz hinzufügen.
2. Gießen Sie ein wenig Zuckerpulver ein und reiben Sie es mit einer Flüssigkeit pastös ein. Fügen Sie der fertigen Mischung Vanillin hinzu.
3. Passen Sie die Konsistenz der Masse an: Fügen Sie Pulver hinzu, um es dicker zu machen, Milch – um es zu zerstören.
4. Bevor Sie die Figuren mit Zuckerguss dekorieren, kühlen Sie sie ab.

Farbe

• Garzeit: 20 Minuten (ohne Trocknungszeit).
• Portionen pro Behälter: 15-20 Kekse.
• Kaloriengehalt: 292 kcal in (100 g).
• Zweck: Dekor, Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Lebkuchenhäuser, Lebkuchenmänner, Sandfiguren können durch das Malen heller Farbtöne „wiederbelebt“ werden. Farbige Glasur für Kekse, die zu Hause hergestellt werden, gehen zum Backen und verfestigen sich nicht schlechter als professionell. Es wird mit natürlichen oder künstlichen Lebensmittelfarben gefärbt. Wenn Sie natürliche Lebensmittel bevorzugen, verwenden Sie den Saft von Gemüse (Karotten, Rüben, Spinat). Sie können die Glasur mit Kirsch-, Blaubeer- oder Orangensaft würzen. Sichere Lebensmittelfarben von zuverlässigen Herstellern helfen Ihnen, Kekse in leuchtenden Farben zu färben..

Zutaten:

• Puderzucker – 1 Tasse;
• Milch – 2 TL;
• Sirup – 2 TL;
• Mandelextrakt 1/4 TL;
• Lebensmittelfarben.

Kochmethode

1. Milch in das Pulver gießen, umrühren. Fügen Sie Sirup und Mandelgeschmack hinzu, verquirlen Sie, bis die Masse glatt und glänzend wird.
2. Die Mischung in Behälter geben und jedem Farbstoff verschiedene Farben hinzufügen.
3. Malen Sie Produkte mit einem Pinsel oder tauchen Sie sie in die fertige Glasur. Der Keks muss gut getrocknet sein.

Weiß

• Garzeit: 20 Minuten (ohne Trocknungszeit).
• Portionen pro Behälter: ca. 50 Kekse.
• Kaloriengehalt: 100 g.
• Zweck: Dekor, Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Unglaublich lecker ist der weiße Zuckerguss mit Zitronensaft. Es ergänzt süßes Gebäck mit angenehmer Säure. Eine solche Masse passt gut auf die Oberfläche des Kekses, verfestigt sich fest und bildet einen hervorragenden Hintergrund für die weitere Dekoration mit Zeichnungen. Auf Wunsch kann es auch getönt werden, aber der schneeweiße Farbton der dekorativen Masse ist an sich gut. Um die Stimmung für das neue Jahr zu schaffen, ist es perfekt, Kekse mit Zuckerguss und Zitronensaft zu dekorieren.

Zutaten:

• Puderzucker – 3 Gläser;
• Butter – 100 g;
• Zitronensaft – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Bevor Sie das Sahnehäubchen auf den Keksen machen, schmelzen Sie die Butter und fügen Sie den unmittelbar davor gepressten Zitronensaft hinzu.
2. Puderzucker hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis sie herrlich, gleichmäßig und glänzend ist. Holen Sie sich die richtige Konsistenz, indem Sie ein wenig Saft oder Pulver hinzufügen.
3. Zum Auftragen der Glasur benötigen Sie einen Pinsel.

Schokolade

• Garzeit: 20 Minuten (ohne Trocknungszeit).
• Portionen pro Behälter: ca. 30-40 Kekse.
• Kaloriengehalt: 290 kcal in (100 g).
• Zweck: Dekor, Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Naschkatzen- und Schokoladenliebhaber werden das glasierte Gebäck lieben, das mit einer Masse Kakao überzogen ist. Wenn Sie das Rezept Schritt für Schritt befolgen, wird die Schokoladenglasur dicht, gleichmäßig und glänzend. Darauf können Sie Weiß- oder Farbmuster zeichnen, mit Kokosnusskrümeln, hellem Pulver und Marmeladenscheiben dekorieren. Schokoladenglasur härtet schnell aus, Sie müssen nur den Keks abkühlen.

Zutaten:

• Puderzucker – 2 Gläser;
• Milch – 4 EL. l.;
• Kakaopulver – 2 EL. l.;
• Butter – 1 EL. l.;
• Vanillin – auf der Spitze eines Messers.

Kochmethode:

1. Weiche Butter mit Kakao und Puderzucker mischen, Vanillin hinzufügen. Reiben Sie die Mischung mit einem Löffel.
2. Dann wird allmählich Milch in die Masse gegossen, die Mischung wird geschlagen.
3. Lockiges Backen mit einem Pinsel dekorieren. Legen Sie glasierte Figuren zur schnellen Verfestigung in den Gefrierschrank..

Protein

• Garzeit: 20 Minuten (ohne Trocknungszeit).
• Portionen pro Behälter: ca. 30 Kekse.
• Kaloriengehalt: 281 kcal in (100 g).
• Zweck: Dekor, Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wunderschöne Proteinglasur trägt stolz den Namen „Royal“. Eine solche Masse kann bunt sein, wenn Sie etwas Karotten-, Kirsch- und Rote-Bete-Saft hinzufügen. Es ist jedoch blendend weiß wie frischer Schnee – ein wunderbarer Schatten zum Zeichnen von Wintergrundstücken. Es wird mit einer Packung mit einer abgeschnittenen Ecke aufgetragen (machen Sie ein Loch sehr klein). Die Creme wird mit einem dünnen Streifen herausgedrückt. Kreise die Figur ein, fülle die Mitte mit der Mischung und fülle die Lücken mit einem Stab wie einem Zahnstocher.

Zutaten:

• Eiweiß – 1 Stk.;
• Puderzucker – 1,5 Tassen;
• Zitronensäure – 0,5 g.

Kochmethode:

1. Protein muss aus einem großen Ei entnommen werden. Rühren Sie es mit einem Mixer, bis Schaum erscheint. Fügen Sie dem Protein Zitronensäure hinzu (nur ein wenig, nicht mehr als 1/2 Gramm).
2. Puderzucker wird in Teilen in die Mischung gegossen. Es ist notwendig, Eiweiß damit zu mischen und die Masse zu peitschen, bis ein stabiler, nicht fallender Schaum entsteht.
3. Mit einer Spritze oder einem Spritzbeutel auftragen.
4. Der fertige Leckerbissen kann im Ofen bei einer Temperatur von 100 Grad getrocknet werden.

Schnell trocknend

• Garzeit: 30-40 Minuten (ohne Trocknungszeit).
• Portionen pro Behälter: ca. 15-20 Kekse.
• Kaloriengehalt: 288 kcal in (100 g).
• Zweck: Dekor, Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die hellweiße schnell trocknende Glasur wird in einem Wasserbad gekocht. Anstelle von Pulver wird Kristallzucker verwendet, der beim Erhitzen in Eiweiß erhitzt wird. Zum Dekorieren müssen Sie bereits abgekühlte Kekse nehmen. Die Mischung lässt sich leicht zum Backen auftragen, trocknet schnell und hält gut. Fertige Kekse und Lebkuchen können ohne spezielle Verpackung transportiert werden – Sie können sie sicher und gesund mitbringen..

Zutaten:

• Eiweiß – 1 Stk.;
• Zucker – 1 Tasse.

Kochmethode:

1. Protein mit Kristallzucker mischen, verquirlen und in einem Wasserbad etwa fünf Minuten lang erwärmen.
2. Die Mischung vom Herd nehmen und so viel schlagen. Die Einheitlichkeit der Masse wird ein Zeichen der Bereitschaft sein.

Keine Eier

• Garzeit: 20-30 Minuten (ohne Trocknungszeit).
• Portionen pro Behälter: ca. 20-25 Kekse.
• Kaloriengehalt: 100 g.
• Zweck: Dekor, Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

In diesem Abschnitt wird ein Originalrezept beschrieben, bei dem eifreie Glasur einen Karamellgeschmack hat. Ungewöhnliche Farbe und Geschmack geben ihm braunen Zucker und gekochte Kondensmilch. Die Beschichtung verfestigt sich gut, es ist zweckmäßig, voluminöse Bilder darauf zu zeichnen. Wenn Sie Ihre Kekse ungewöhnlich dekorieren möchten, passt dieses Rezept besser zu Ihnen als andere. Nach der Verarbeitung können die Kekse im Ofen getrocknet werden – der Glanz leidet nicht.

Zutaten:

• brauner Zucker – 1/2 Tasse;
• Puderzucker – 1 Tasse;
• gekochte Kondensmilch – 2 EL. l.;
• Milch – 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Es ist notwendig, Milch, Kondensmilch in einen Topf zu gießen, Zucker zu gießen. Durch Erhitzen und Rühren der Masse wird Gleichmäßigkeit erreicht. Die Mischung sollte kochen.
2. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und mit einem Mixer verquirlen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, den Rest des Pulvers ausschütten und schlagen, bis eine glänzende Glasur erhalten wird. Verwenden Sie eine Bürste, um das Backen abzudecken.

Hilfreiche Ratschläge

Zucker oder Zucker-Protein-Zuckerguss für Kekse ist das Sahnehäubchen, mit dessen Hilfe sie nicht nur Zeichnungen im Flugzeug erstellen, sondern auch voluminöse Figurenbilder (sie dekorieren Kuchen, Gebäck, handgemachte Süßigkeiten). Es muss angestrebt werden, dass die Mischung zum Färben des Hintergrunds des Produkts flüssiger ist und die Masse zum Ziehen dick und elastisch ist. Bevor Sie mit Glasur malen, denken Sie über die Komposition nach und zeichnen Sie eine Skizze. Zeichnen Sie die Linien mit einer selbstbewussten, festen Hand und Ihre Kekse werden sich als sehr schön herausstellen, wie die eines Meisters.

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