Zwiebelkuchen – Rezepte mit Fotos. Wie man Teig- und Zwiebelfüllung für Aspik und klassisches Backen macht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man kocht
• Rezepte
• Geliert
• Französisch
• Mit Käse
• Aus Mürbeteig
• Auf Kefir
• Puff
• Aus Wyschotskaja
• Mit Frischkäse
• In einem langsamen Kocher
• Geheimnisse kochen

Der deutsche Zwiebelkuchen greift nach Bauernfesten, bei denen einfaches Gemüse, das im Überfluss vorhanden war, zu einer Delikatesse wurde. Stellen Sie sich die engen Gassen Süddeutschlands und der deutschsprachigen Schweiz vor, die mit einem so verführerischen, köstlichen Aroma von gebackenen Zwiebeln gesättigt sind!

Wie man kocht

Bevor Sie herausfinden, wie man Zwiebelkuchen kocht, müssen Sie verstehen, was es ist. Traditionell wird dies als offenes Backen aus Hefe- oder Mürbeteiggebäck mit Sauerrahm- und Zwiebelfüllung bezeichnet, das auf Messen und Festivals verkauft wird, auf denen ab Ende August eine neue Weinernte präsentiert wird. Jede Gastgeberin behandelt die Besucher gerne großzügig mit dieser ungewöhnlichen Delikatesse und fügt der Bäckerei ihre besonderen Gewürze und zusätzlichen Zutaten hinzu. Empfohlen, etwas Käse hinzuzufügen.

Rezepte

Obwohl Deutschland als Geburtsort des Gerichts gilt, hat sich das Rezept für Zwiebeltorte im Laufe der Zeit erheblich verändert und enthält die besten kulinarischen Traditionen anderer Länder. Frankreich, Italien und England rühmen sich ebenfalls ihrer traditionellen Rezepte. Die Basis des Gerichts ist immer die Zwiebelfüllung. Sie können das Rezept für den Zwiebelkuchen auswählen, den Sie mögen..

Geliert

• Garzeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: zu Hause.
• Schwierigkeit: einfach.

Gelierter Zwiebelkuchen – ein duftendes Wunder in Eile. Sie müssen die Basis nicht in mehreren Wiederholungen backen, sondern warten, bis der gekaufte Teig aufgetaut ist, kneten und das Mehl nach dem Ausrollen einer weiteren Schicht abwischen. Joghurt kann durch saure Sahne oder Kefir wie Dill ersetzt werden – mit jedem Grün. Kneten, hochgeladen – das ist der gesamte Prozess der Vorbereitung dieses Rezepts, der Schritt für Schritt beschrieben wird.

Zutaten

• Naturjoghurt – 400 ml;
• Mehl – 300 g;
• Butter – 150 gr.;
• Hühnerei – 4 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 300 g;
• Dill – 50 g;
• Backpulver für Teig – 10 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz, Pfeffer – 5 g.

Kochmethode

1. Legen Sie zwei Eier zum Kochen. Zwiebel vorbereiten und hacken, Dill.
2. 120 Gramm Butter schmelzen, Zucker und Salz hinzufügen. Zwei Eier schlagen, Kefir einfüllen.
3. Mehl mit Backpulver mischen, Öl-Kefir-Mischung hinzufügen.
4. Die Zwiebel in einer Pfanne mit dem Rest des Öls einweichen.
5. Mischen Sie weiche Zwiebeln mit gekochtem Ei und Dill, Salz, Pfeffer.
6. Eine tiefe Auflaufform mit Butter einfetten. Gießen Sie die Hälfte des Teigs, legen Sie die Zwiebelfüllung mit einem feinen Netz, gießen Sie den Rest in die Form.
7. 35 Minuten backen.

Französisch

• Garzeit: 70 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die klassische französische Zwiebeltorte ist eine der vielen essbaren „Sehenswürdigkeiten“ Frankreichs. Ein traditionelles Rezept öffnet den Vorhang der westlichen Küche. Die ursprüngliche Marinade vermittelt ein Gefühl der Raffinesse. Überraschen Sie die Gäste mit Ihrem Wissen, das diesen Kuchen zum Hauptvergnügen des Feiertagstisches macht..

Zutaten

• Mehl – 100 g;
• Butter – 150 g;
• saure Sahne – 50 ml;
• Zwiebeln – 6 Stk.;
• Parmesan – 100 g;
• Weißwein – 50 ml;
• Essig, Weißwein – 2 EL. l.;
• Dijon-Senf – 5 g;
• Honig – 1 TL;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Salz – 10 g;
• Muskatnuss – 5 g.

Kochmethode:

1. Fügen Sie saure Sahne, Eigelb zum gesiebten Mehl hinzu; gekühlte Butter, gewürfelt. Den Teig kneten.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Roll Es aus. Die erste Schicht muss abgekühlt werden.
3. 50 g Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darauf legen. Mit Weißwein gießen und bei schwacher Hitze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
4. Fügen Sie Essig, Senf, Honig und Gewürze, Salz hinzu. Gründlich mischen.
5. Die Schicht aus dem Kühlschrank auf ein Backblech legen und 5 Minuten in den Ofen stellen.
6. Reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad, entfernen Sie das Backblech – legen Sie die warme Zwiebelfüllung hinein und bestreuen Sie sie mit Pfeffer. Decken Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht ab.
7. Nach 20 Minuten können Sie servieren.

Mit Käse

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der Geschmack und die Qualität der Zwiebelkäsepastete hängen von ihrer Hauptzutat ab. Sie können zwischen verschiedenen Käsesorten wählen: von Walnuss, Sahne, eingelegtem Käse bis hin zu heißem Käse mit Schimmel. Verwöhnen Sie sich mit Ziegenkäse oder Hüttenkäse, auch Feta und Feta sind ideal. Der Rest des Kochvorgangs ist leicht zu erlernen und Sie sollten zum ersten Mal ein schrittweises Rezept in Ihren Augen behalten.

Zutaten

• puffless Hefeteig – 500 g;
• rote Zwiebel – 3 Stk.;
• Mozzarella-Käse – 400 g;
• Parmesan – 100 g;
• Basilikum – 1 Bund;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Butter – 90 g;
• Balsamico-Essig – 1 TL;
• Salz – 10 g.

Kochmethode:

1. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben, salzen.
2. Hitze reduzieren, Olivenöl hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen und umrühren.
3. Auf dem Backblech verteilen wir die erste Teigschicht. Gießen Sie zuerst 200 Gramm Mozzarella, dann die Zwiebelfüllung und dann den Parmesan. Mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken, um die Ränder biegen.
4. Machen Sie einen Schnitt quer in der Mitte. Wir legen dort ein Stück der restlichen Butter hinein und bestreuen sie mit den Resten von Mozzarella. Mit Folie abdecken.
5. Die ersten 10 Minuten backen wir einen Kuchen bei 200 Grad. Dann senken Sie die Temperatur auf 170 und warten Sie 10 Minuten. Entfernen Sie die Folie und geben Sie dem Käse weitere 10 Minuten lang ein gutes Braun. Das Gericht ist fertig.

Aus Mürbeteig

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 220 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein offener Zwiebel-Shortcake-Kuchen kombiniert die köstlichste Zwiebel-Käse-Füllung mit gesundem Spinat auf einem dünnen Kuchen. Zu Hause Torte zu machen ist nicht so schwierig. Obwohl wir es gewohnt sind, öfter ein Gericht mit einer süßen Füllung zu sehen, ist dies eine Täuschung! Erweitern Sie Ihre kulinarischen Grenzen und bieten Sie Haushalten ein neues Gericht an.

Zutaten

• vor aufgetauter Spinat – 300 g;
• Mehl – 200 g;
• Hühnerei – 5 Stk.;
• Käse – 100 g;
• saure Sahne – 200 g;
• Butter (oder Margarine) – 100 g;
• Zwiebeln – 150 g, grün – 150 g;
• Salz – 10 g;
• schwarzer Pfeffer und gemahlene Muskatnuss – eine Prise.

Kochmethode

1. Für Mürbeteig das Mehl und die Butter bei Raumtemperatur mischen und mit den Händen in Krümeln mahlen. Fügen Sie das Ei, einen halben Teelöffel Salz hinzu.
2. Wir formen einen Teigball, lassen ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank.
3. Wir schneiden Zwiebeln in halbe Ringe und hacken sie grün – fein hacken. Spinat – aus dem Wasser drücken.
4. Den Käse einreiben. Mischen Sie saure Sahne mit dem Rest der Eier, fügen Sie Käse und Frühlingszwiebeln, Gewürze, Salz hinzu.
5. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank. Wir rollen es zu einer Schicht, ordnen es in einer hohen Auflaufform an und schneiden überschüssigen Teig ab. 10 Minuten in den Ofen geschickt.
6. Wenn die Torte leicht gebräunt ist, legen Sie zuerst die Zwiebel auf den Boden und dann den Spinat. Dann mit Sauerrahm-Ei-Zwiebel-Mischung füllen. Kehre für weitere 15 Minuten zum Ofen zurück.

Auf Kefir

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: zu Hause.
• Schwierigkeit: einfach.

Kefir Zwiebelkuchen (Zwiebel) ist eine andere Variante des Gerichts. Ein vereinfachtes Schnellrezept mit weniger Kalorien. Bieten Sie es Ihrer Familie zum Frühstück anstelle der üblichen Rühreier an. Der Teig ist leicht und zart. Sie können es nach eigenem Ermessen mit Käse bestreuen oder Jagdwürste hinzufügen und daraus eine faule Zwiebelpizza in einer Pfanne machen.

Zutaten:

• Kefir – 100 ml;
• Mehl – 150 g;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Butter – 50 g;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Soda – 5 g.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem tiefen Behälter das gesiebte Mehl mit Kefir, einem Ei und Soda. Dicker Teig sollte wie saure Sahne ausfallen.
2. Waschen, dann die Zwiebel mit einem Papiertuch trocknen, fein hacken. In Pflanzenöl leicht anbraten.
3. Zwei restliche Eier schlagen, salzen, pfeffern, Zwiebel hinzufügen.
4. Gießen Sie in einer heißen, tiefen Pfanne zuerst den Teig und fügen Sie dann die Füllung hinzu. Wir lassen den Teig eine Minute lang halten, dann machen wir das Feuer aus und decken ihn mit einem Deckel ab. Nach 10 Minuten fertig.

Puff

• Garzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Ziel: zum Frühstück.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Puff Onion Pie oder Quiche mit gebratenen Zwiebeln ist die kulinarische Tradition Lothringens. Es kann heiß oder kalt, als Hauptgericht oder als schneller Snack bei der Arbeit serviert werden. Vielzahl von Quiche in lothringischem Gemüse, Hühnerbrust, geräuchertem Fisch. Der Kaloriengehalt von Snacks kann durch Einnahme von fettarmer Sahne reduziert oder vollständig durch ein mit Milch geschlagenes Ei ersetzt werden (wie bei einem Omelett)..

Zutaten:

• Blätterteig, zuvor aufgetaut – 250 g;
• Zwiebeln – 4 Stück, grün – 1 Bund;
• Hühnerei – 4 Stk.;
• Gruyere-Käse – 200 g;
• Creme – 100 ml;
• Champignonpilze – 100 g;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter – 10 g.

Kochmethode:

1. Den Teig ausrollen, gleichmäßig in die Form geben, die Seiten formen – und den Boden mehrmals mit einer Gabel durchstechen.
2. Eier mit Sahne schlagen, mit provenzalischen Kräutern und Frühlingszwiebeln würzen..
3. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, fügen Zwiebeln hinzu – passiruyut bis goldbraun, Pilze. Braten Sie sie zuerst leicht an und löschen Sie sie dann etwa fünf Minuten lang, um das Feuer zu reduzieren. Nachdem Sie mit Salz und Pfeffer würzen müssen.
4. Pilze mit Zwiebeln werden gleichmäßig in der Form (bis zu 3-4 cm hoch) mit Teig verteilt, Sahne und Eierfüllung gießen, großzügig mit Käse bestreuen.
5. Zwiebelkuchen 30-35 Minuten backen.

Aus Wyschotskaja

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Ziel: zum Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Zwiebelkuchen von Yulia Vysotskaya ist einfach, unprätentiös, ideal für Gäste, die überrascht wurden. In der Regel sind die richtigen Zutaten zur Hand. Es wird empfohlen, Dill hinzuzufügen, wenn Sie Grüns mögen. Auf der Grundlage des Rezepts können Sie mit der Füllung experimentieren: Trotzdem wird der Snack bröckelig, saftig und mit einer knusprigen Kruste – verderben Sie nicht!

Zutaten:

• Hefe-Blätterteig – 250 g;
• Lauch – 500 g;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Butter – 1 TL;
• Olivenöl – 1 TL;
• Meersalz – 5 g;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

1. Zwiebeln waschen, dünn und schräg hacken. Schütteln Sie die Eier, indem Sie sie mit Zwiebeln mischen. Salz Pfeffer.
2. Rollen Sie zwei Teigschichten aus und schneiden Sie sie in eine Kreisform, die Ihrem Durchmesser entspricht.
3. Das Pergament mit Butter schmieren, auf ein Backblech legen. Eine Teigschicht darauf legen. Die Füllung 1 cm vom Rand entfernt verteilen.
4. Mit einem zweiten Teigkreis abdecken, die Ränder biegen. Mit Olivenöl schmieren und mit einer Gabel einstechen.
5. Eine halbe Stunde backen.

Mit Frischkäse

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Deutsch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine Vielzahl von Schmelzkäse ermöglicht es jedes Mal, dasselbe Rezept auf eine neue Art und Weise umzusetzen. Frischkäse mit Basilikum, mit Jagdwürsten, mit Paprika, mit Kräutern, Cheddar, Dor Blue – und das ist erst der Anfang. Und Zwiebeltorte mit Frischkäse ist ein übermäßiges Essen, von dem man nicht müde werden kann! Wir empfehlen, dass Sie den Käse zuerst 40-60 Minuten vor dem Reiben in den Gefrierschrank stellen. Dies erleichtert den Vorgang. Fotos, die jeden Kochschritt unten beschreiben.

Zutaten:

• Mehl – 250 g;
• Butter – 125 g;
• saure Sahne – 4 EL. l.;
• Zwiebeln – 150 g;
• Hühnerei – 5 Stk.;
• Schmelzkäse – 200 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Dill, Petersilie – 1 Bund;
• Salz – 5 g;
• Soda – 5 g.

Kochmethode:

1. Machen Sie für den Test eine „Krume“ aus Mehl und geschmolzener Butter. Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, gießen Sie Soda und Salz.
2. Den Teig zu einer Kugel formen. Mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
3. 2 Eier kochen, schälen und abkühlen lassen. Käse und Eier auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel schälen, mit Dill und Petersilie abspülen, in Streifen fein hacken.
4. Die Zwiebel goldbraun braten, abkühlen lassen.
5. 3 Eier in einer tiefen Schüssel schlagen, die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich mischen.
6. Den Teig herausnehmen, nicht zu dünn ausrollen. In Form bringen.
7. Die Füllung hinzufügen und mit den Teigkanten bedecken. 45 Minuten backen, sich auf den Ofen konzentrieren – der Teig sollte nicht an einem Zahnstocher kleben. Den Kuchen abkühlen lassen.

In einem langsamen Kocher

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 187 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: zu Hause.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein Slow Cooker macht jedes Gericht für eine gesunde Ernährung geeignet, und ein Zwiebelkuchen in einem Slow Cooker backt gleichmäßig und brennt nicht aus, wie in einigen Öfen. Moderne Hausfrauen wissen, wie man einen offenen Kuchen mit Zwiebeln kocht, aber Sie können einen Trick machen. Nachdem wir den Teig zuvor in zwei Teile geteilt haben, machen wir aus demselben Teig und mit derselben Füllung, wie sie für die offene Version geplant war, eine geschlossene Torte.

Zutaten:

• Mehl – 1 Tasse;
• Ei, Huhn – 3 Stk.;
• saure Sahne – 3 EL. l.;
• Zwiebeln, Zwiebeln – 4 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Butter, Butter – 100 g;
• Hartkäse (oder Suluguni) – 100 g;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Salz – 5 g.

Kochmethode:

1. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl.
2. Den Teig kochen: Butter weich machen, gesiebtes Mehl, saure Sahne und Salz hinzufügen. Den Teig kneten, in die Schüssel geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen. Wir bilden Seiten an den Seiten. Wir stellen in den Kühlschrank.
3. Wir machen die Füllung: Wir reinigen die beiden Zwiebelsorten, waschen sie, hacken sie fein. Drei Käse auf einer groben Reibe mit Zwiebeln und Eiern mischen.
4. Wir verteilen die Füllung auf dem Boden der Schüssel und schalten den Multikocher eine Stunde lang im Backmodus ein. Danach den Deckel öffnen und den Kuchen 15-20 Minuten abkühlen lassen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Geheimnisse kochen

Egal wie sich die Füllungen ändern, die Grundlagen des Teigs ändern sich – es lohnt sich, die Auswahl der Hauptzutat genauer zu betrachten. Hier sind einige Geheimnisse für die Herstellung von Zwiebelkuchen:

• Wählen Sie die Zwiebeln sorgfältig aus – wenn mindestens eine davon leicht verdorben ist, kann dies das gesamte Gericht beeinträchtigen.
• Achten Sie darauf, dass die Schale keine Schnitte oder Einstiche aufweist. Andernfalls können sich Bakterien in der Glühbirne befinden.
• Wenn Sie beim Schmoren etwas Muskatnuss hinzufügen, hat das Produkt ein angenehmes Aroma.
• Um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen, die gehackte Zwiebel in kaltem Wasser einweichen. Sie können einen Teelöffel Essig hinzufügen.